factores que conllevan al estado nutricional

1. UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
TÍTULO
“FACTORES ESTRUCTURALES QUE CONLLEVAN AL ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS Y NIÑAS MENORES DE
5 AÑOS EN EL DISTRITO DE HUAYUCACHI, DE LA PROVINCIA DE HUANCAYO EN EL AÑO 2012”.
PRESENTADO POR:
Bach. ALVA DOMÍNGUEZ, INÉS ROCIO.
Bach. CORCUERA TAPIA, ANTHUANET ALEXANDRA.
ASESOR:
Mg. Luis Florencio Mucha Hospinal

2. Planteamiento del problema
La desnutrición ha sido catalogada por el Fondo de las Naciones
Unidas para la Infancia como una emergencia silenciosa. Tiene un
efecto negativo en las condiciones de salud de la niñez.
La desnutrición es uno de los problemas más importantes de nuestra
población infantil susceptible a enfermedades infecciosas, eleva las
estadísticas de morbilidad y mortalidad en ella y ocasiona problemas
de salud y desarrollo personal en su vida futura

3. FORMULACIÓN
Problema principal:
¿Cuáles son los principales factores estructurales que conllevan al estado nutricional
de niños y niñas menores de 5 años en el distrito de Huayucachi de la provincia de
Huancayo en el año 2012?
Problemas específicos:
1. ¿Cuál será el estado nutricional de los niños y niñas menores de 5 años en el distrito
de Huayucachi de la provincia de Huancayo en el año 2012?
2. ¿Cuáles son los principales factores relacionados al estado de salud, que afectan el
estado nutricional de los niños y niñas menores de 5 años en el distrito de Huayucachi
de la provincia de Huancayo en el año 2012?
3. ¿Cuáles son los principales factores que ocasionan una inadecuada ingesta de
alimentos en los niños y niñas menores de 5 años en el distrito de Huayucachi de la
provincia de Huancayo en el año 2012?

4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Determinar los principales factores estructurales que conllevan al
estado nutricional de niños y niñas menores de 5 años en el distrito
de Huayucachi de la provincia de Huancayo en el año 2012.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Diagnosticar el estado nutricional de los niños y niñas menores de 5 años según los
indicadores peso para la talla, talla para edad y peso para la edad en el distrito de
Huayucachi, de la provincia de Huancayo en el año 2012.
2. Identificar los principales factores relacionados al estado de salud que afectan el
estado nutricional de los niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi, provincia de Huancayo en el año 2012.
3. Determinar los principales factores que ocasionan una inadecuada ingesta de
alimentos en los niños y niñas menores de 5 años en el distrito de Huayucachi,
provincia de Huancayo en el año 2012.

6. JUSTIFICACIÓN
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA (CIENTÍFICA)
Los problemas en la alimentación y nutrición son diversos. El hambre puede definirse como
la “escasez de alimentos básicos que causa carestía y miseria generalizada“; la malnutrición
como el “estado patológico debido a la deficiencia, el exceso o la mala asimilación de los
alimentos”; la desnutrición como el “estado patológico resultante de una dieta deficiente en
uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilación de los alimentos”.
PESA, FAO. Seguridad alimentaria y nutricional - conceptos básicos. Guatemala 2010.

7. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
Las consecuencias de la desnutrición crónica son alarmantes, porque limita las
capacidades y la productividad futura de las personas a través de sus efectos
perjudiciales en la salud y el nivel educativo.
El periodo en el que transcurre el crecimiento y el desarrollo del niño en los primeros
años es crítico, porque durante ese lapso el cerebro se forma y madura a su máxima
velocidad. Siendo el cerebro el centro del desarrollo del niño, las condiciones entorno
familiar después del nacimiento, determinan el potencial de capacidades que éste
tendrá en su vida futura
En Huayucachi en el año 2009 la tasa de desnutrición crónica fue de 31,2% en niños y
niñas menores de 5 años, mientras que en el departamento de Junín era de 29%. En el
año 2012 la desnutrición crónica en el departamento fue de 24.6%.

8. MARCO TEÓRICO
A NIVEL
INTERNACIONAL
Zavala A. (2009)
“Condiciones de vivienda
como determinantes de
desnutrición en niños
menores de 7 años de
Ciudad Juárez Chihuahua”
Nieto B., Suárez M.
(2011)
“Factores asociados al
estado de desnutrición leve
subsecuente en los niños
menores de 5 años en la
clínica comunal Guadalupe.
Período de enero-junio de
2010”.
Bove M. Cerruti F. (2007)
“Encuesta de lactancia,
estado nutricional y
alimentación
complementaria en niños
menores de 24 meses
atendidos por servicios
públicos y mutuales de
Montevideo y el interior del
país”.

9. A NIVEL
NACIONAL
Huamán-Espino L.,
Valladares C. (2004)
“Estado nutricional y
características del consumo
alimentario de la población
aguaruna. Amazonas, Perú
2004”
Mamani R. (2008)
“Efectividad del programa
educativo “niño sano y bien
nutrido” para mejorar los
conocimientos, actitudes y
prácticas en seguridad
nutricional aplicado a madres
con niños menores de 1 año
del centro de salud
Moyopampa, Chosica-Lima””
Gutierrez W. (2011)
“La desnutrición en la niñez
en el Perú: factores
condicionantes y
tendencias”

10. A NIVEL LOCAL
Segura L. (2002)
“Pobreza y desnutrición infantil”
Churampi J. y Verástegui A.
(2008)
“Factores influyentes en la
desnutrición crónica en niños de 0 a 5
años de la Micro Red El Tambo
Setiembre-Noviembre 2008”
Gómez L. y Ávila C. (2009)
“Factores socio-económicos
culturales e institucionales que inciden
en el estado nutricional de los niños
de 0 a 6 años del Programa del Vaso
de Leche del Distrito de San
Jerónimo”

11. MARCO CONCEPTUAL
Factores
estructurales
Todos aquellos factores
que influyen y determinan
las condiciones de vida de
la población. Entre los
aspectos principales están
el nivel económico,
educación, hábitos
alimentarios.
Fuente: CEPAL Naciones Unidas. Panorama social de
América Latina: 2002-2003. Chile: Naciones Unidas;
2004.
Estado
Nutricional
Representa la interpretación
de la información obtenida de
estudios clínicos, dietéticos,
bioquímicos y
antropométricos; y que esta
información se utiliza para
conocer el estado de salud
determinado a partir del
consumo y utilización de
nutrimentos de los sujetos o
grupos de población.
Fuente: Suverza Araceli, Haua K. El Abc de la
Evaluación del Estado de Nutrición. México D.F:
Interamericana; 2010
Antropometría
Se encarga de medir y
evaluar las dimensiones
físicas y la composición
corporal del individuo. Es muy
útil para determinar
alteraciones proteicas y
energéticas; permite detectar
estados moderados y severos
de mal nutrición, así como
problemas crónicos o inferir
sobre la historia nutricia del
sujeto.
Fuente: Suverza Araceli, Haua K. El Abc de la
Evaluación del Estado de Nutrición. México D.F:
Interamericana; 2010

12. HIPÓTESIS
El estado de salud y la ingesta de alimentos son factores estructurales que
conllevan al estado nutricional de niños y niñas menores de 5 años en el
distrito de Huayucachi, de la provincia de Huancayo en el año 2012.

13. METODOLOGÍA
1. Método: Científico, inductivo-deductivo
2. Tipo de investigación: aplicativo, transversal
3. Diseño de la Investigación: no experimental.
4. Población: 773 niños y niñas menores de 5 años del distrito de Huayucachi.
5. Muestra: 231 niños y niñas menores de 5 años del distrito de Huayucachi.
El tipo de muestreo fue no probabilístico, intencional.
CRITERIOS DE INCLUSION CRITERIOS DE EXCLUSIÓN
- Niños y niñas menores de 5 años. - Que no cumpla con los criterios
- Vivir en el distrito de Huayucachi. de inclusión.
- Que deseen participar voluntariamente - Con presencia de enfermedades congénitas.
en el estudio.

14. 6. Técnicas de recolección de datos:
6.1. Fuentes indirectas: recopilación de datos de fuentes existentes.
6.2. Fuentes Directas: - Aplicación de un instrumento (cuestionario de
preguntas) a las madres de la población muestral.
- Evaluación antropométrica.
7. Procesamiento de datos: Se emplearon los programas Excel 2010, SPSS v.19
y WHO ANTHRO v.3.2.2
8. Procesamiento a seguir para probar la hipótesis: Se utilizó el Chi cuadrado
(Chi2) y tablas de contingencia para correlacionar las variables.
9. Consideraciones éticas:
- Respeto a la persona
- Consentimiento informado

15. Tabla N° 01
Servicios básicos de la vivienda de
niños y niñas menores de 5 años del
distrito de Huayucachi 2012
SERVICIOS BÁSICOS Frecuencia(n) Porcentaje (%)
ADECUADO 72 31,2
INADECUADO 159 68,8
Total 231 100,0
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012” Fuente: Tabla N°1
n=231
RESULTADOS Y DISCUSIÓN

16. Tabla N° 02
Prácticas de higiene de los cuidadores de
niños y niñas menores de 5 años del distrito
de Huayucachi 2012
PRÁCTICAS DE HIGIENE Frecuencia (n) Porcentaje (%)
ADECUADO 119 51.5
INADECUADO 112 48.5
Total 231 100.0
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231
Fuente: Tabla N°02

17. Tabla N° 03
Nivel Educativo de los encargados del
cuidado de niños y niñas menores de 5
años del distrito de Huayucachi 2012
NIVEL EDUCATIVO Frecuencia (n) Porcentaje (%)
SIN INSTRUCCION 9 3,9
PRIMARIA 59 25,5
SECUNDARIA 137 59,3
SUPERIOR 26 11,3
Total 231 100
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231
Fuente: Tabla N°03

18. Tabla N° 04
Características de la vivienda de niños y
niñas menores de 5 años del distrito de
Huayucachi 2012
CARACTERÍSTICAS DE LA
VIVIENDA
Frecuencia (n) Porcentaje (%)
ADECUADO 44 19,0
INADECUADO 187 81,0
Total 231 100,0
Fuente: Tabla N° 04
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231

19. Tabla N°05
Niños y niñas menores de 5 años
presentaron enfermedad (EDAS) en las dos
semanas previas a la encuesta en el distrito
de Huayucachi 2012
PRESENTARON
ENFERMEDAD (EDAS)
Frecuencia (n) Porcentaje (%)
NO 184 79.7
SI 47 20.3
Total 231 100.0
Fuente: Tabla N° 05
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231

20. Diversidad alimentaria de los niños y
niñas menores de 5 años del distrito de
DIVERSIDAD
ALIMENTARIA
Tabla N° 06
Huayucachi 2012
Frecuencia (n)
Porcentaje
(%)
ADECUADO 103 44,6
INADECUADO 128 55,4
Total 231 100,0
Fuente: Tabla N° 06
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231

21. Frecuencia de comidas de los niños y
niñas menores de 5 años del distrito de
FRECUENCIA DE
COMIDAS
Tabla N° 10
Huayucachi 2012
Frecuencia (n) Porcentaje (%)
ADECUADO 132 57.1
INADECUADO 99 42.9
Total 231 100.0
Fuente: Tabla N° 10
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al
estado nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el
distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231

22. Consistencia de los alimentos de los
niños y niñas menores de 5 años del
distrito de Huayucachi 2012
CONSISTENCIA DE
LOS ALIMENTOS
Tabla N° 11
Frecuencia (n) Porcentaje (%)
ADECUADO 116 50.2
INADECUADO 115 49.8
Total 231 100.0
Fuente: Tabla N° 11
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
n=231

23. Tabla N° 16
Estado nutricional según indicador Peso
para la Talla de los niños y niñas menores de 5
años del distrito de Huayucachi 2012
PESO PARA LA TALLA Frecuencia (n) Porcentaje (%)
SOBREPESO 6 2,6
NORMAL 220 95,2
DESNUTRICION
5 2,2
AGUDA
TOTAL 231 100
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012” Fuente: Tabla N°16
n=231

24. Tabla N° 17
Estado nutricional según indicador Talla
para la Edad de los niños y niñas menores
de 5 años del distrito de Huayucachi 2012
TALLA PARA LA
EDAD
Frecuencia (n) Porcentaje (%)
ALTO 1 0,4
NORMAL 179 77,5
TALLA BAJA 51 22,1
TOTAL 231 100
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al
estado nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el
distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
Fuente: Tabla N°17
n=231

25. Tabla N° 18
Estado nutricional según indicador Peso
para la Edad de los niños y niñas menores de 5
años del distrito de Huayucachi 2012
PESO PARA LA EDAD Frecuencia (n) Porcentaje (%)
NORMAL 219 94,8
DESNUTRICION 12 5,2
Total 231 100,0
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado
nutricional en niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi – Huancayo 2012”
Fuente: Tabla N°18
n=231

26. Tabla N° 19
Talla para la edad asociado a los servicios básicos de
los hogares de los niños y niñas menores de 5 años en
el distrito de Huayucachi, provincia de Huancayo en el
año 2012
SERVICIOS BÁSICOS
TALLA PARA LA
EDAD
ADECUADO INADECUADO Total
n(%) n(%) n(%)
ALTO 1(0,4) 0(0) 1(0,4)
NORMAL 62(26,8) 117(50,6) 179(77,5)
TALLA BAJA 9(3,9) 42(18,2) 51(22,1)
Total 72(31,2) 159(68,8) 231(100)
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado nutricional en niños y niñas menores
de 5 años en el distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
p=0,023 significativo

27. Tabla N° 20
Peso para la talla asociado a las prácticas de higiene de los
encargados de los niños y niñas menores de 5 años en el
distrito de Huayucachi, provincia de Huancayo en el año 2012
PRÁCTICAS DE HIGIENE
PESO PARA LA
TALLA
ADECUADO INADECUADO Total
n(%) n(%) n(%)
SOBREPESO 6(2,6) 0(0) 6(2,6)
NORMAL 111(48,1) 109(47,2) 220(95,2)
DESNUTRICIÓN
2(0,9) 3(1,3) 5(2,2)
AGUDA
Total 119(51,5) 112(48,5) 231(100)
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado nutricional en niños y niñas menores de 5 años
en el distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
p=0,049 significativo

28. Tabla N° 24
Talla para la edad asociado a la diversidad alimentaria de
los niños y niñas menores de 5 años en el distrito de
Huayucachi, provincia de Huancayo en el año 2012
DIVERSIDAD ALIMENTARIA
TALLA PARA LA
EDAD
ADECUADO INADECUADO Total
n(%) n(%) n(%)
ALTO 1(0,4) 0(0) 1(0,4)
NORMAL 90(39) 89(38,5) 179(77,5)
TALLA BAJA 12(5,2) 39(16,9) 51(22,5)
Total 103(44,6) 128(55,4) 231(100)
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado nutricional en niños y niñas menores de
5 años en el distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
p= 0.002 significativo

29. Tabla N° 26
Talla para la edad asociado a la consistencia de los
alimentos de los niños y niñas menores de 5 años en el
distrito de Huayucachi, provincia de Huancayo en el año 2012
CONSISTENCIA DE LOS ALIMENTOS
TALLA PARA LA EDAD
ADECUADO INADECUADO Total
n(%) n(%) n(%)
ALTO 1(0,4) 0(0) 1(0,4)
NORMAL 105(45,5) 74(32) 179(77,5)
TALLA BAJA 10(43,3) 41(17,8) 51(22,1)
Total 116(50,2) 115(49,8) 231(100)
Fuente: Encuesta “Factores estructurales que conllevan al estado nutricional en niños y niñas menores de 5 años
en el distrito de Huayucachi – Huancayo 2012”
p= 0.000 significativo

30. CONCLUSIONES
1. Los principales factores estructurales que conllevan al estado nutricional de niños y niñas
menores de 5 años son los asociados al estado de salud y la ingesta de alimentos.
2. En el estudio se determinó que existe un 22,1% de niños y niñas menores de 5 años con talla
baja (desnutrición crónica), con desnutrición aguda tenemos un 2,2% y con desnutrición
5,2%de niños y niñas menores de 5 años.
3. Se identificó que los principales factores relacionados al estado de salud que afectan el estado
nutricional de los niños y niñas menores de 5 años del distrito de Huayucachi son los
servicios básicos y prácticas de higiene ya que estos son los significativos en la presente
investigación.
4. Se determinó que los principales factores que ocasionan una inadecuada ingesta de alimentos
son la consistencia de los alimentos y la diversidad alimentaria. Siendo los cereales los de
mayor consumo con más del 98% en niños y niñas de 6 a 59 meses, los menos consumidos
son el grupo de las legumbres y frutos secos con 17.28% en infantes de 6 a 23 meses y el
grupo de leche y derivados con 66.67% en infantes de 24 a 59 meses.

31. RECOMENDACIONES
1. Se recomienda a la municipalidad de Huayucachi realizar alianzas estratégicas con entidades
pertinentes que mejoren la condición de los factores relacionados al estado de salud y a la ingesta
de alimentos para reducir el porcentaje de desnutrición de los niños y niñas menores de 5 años del
distrito.
2. Implementar programas que contribuyan a disminuir el porcentaje de desnutrición infantil, que se
encarguen de detectar, supervisar y vigilar el estado nutricional de los niños y niñas menores de 5
años del distrito de Huayucachi.
3. Referente al estado de salud crear alianzas estratégicas con:
- El departamento de proyección social de la Universidad Peruana los Andes para que mediante
la Escuela Académico profesional de Nutrición Humana se ejecuten talleres de “hábitos de
higiene” para reducir el porcentaje de desnutrición de los niños y niñas menores de 5 años del
distrito de Huayucachi.
- El gobierno regional con la finalidad de implementar el saneamiento básico en el distrito de
Huayucachi para reducir la incidencia de desnutrición de los niños y niñas menores de 5 años.

32. 4. Solicitar al departamento de proyección social de la Universidad Peruana los Andes, mediante
la Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana, que se fortalezcan los conocimientos
en temas de nutrición, alimentación complementaria y pre-escolar a los cuidadores de los
niños y niñas de Huayucachi mediante talleres y sesiones demostrativas, con la finalidad de
reducir los porcentajes de la inadecuada diversidad alimentaria y la inadecuada consistencia
de los alimentos de los niños y niñas menores de 5 años para disminuir la prevalencia de la
desnutrición en el distrito de Huayucachi.
5. Ampliar la investigación tomando en cuenta una evaluación bioquímica (hemoglobina,
vitamina A) como parte de la valoración nutricional para detectar la deficiencia de
micronutrientes, que constituye una forma de desnutrición que no es revelada por la
evaluación antropométrica.
6. Realizar investigaciones que profundicen cada relación significativa.

33. ANEXOS

34. DIRESA 13-07-2012
Se presentó documento ante la DIRESA para que nos
respalde en la presente investigación.

35. Prueba piloto de encuesta 04-08-12

36. Municipalidad de Huayucachi 04-08-12
Se coordinó con las autoridades del Distrito de Huayucachi para contar con su apoyo
durante el trabajo de campo para el proyecto de investigación. Alcalde: Miguel Angel
Carhuallanqui Huamán, y la Regidora de la Municipalidad de Huayucachi.

37. Mesa de Partes de la Municipalidad
de Huayucachi 09-08-12
Se solicitó formalmente la autorización para realizar el
trabajo de investigación en el Distrito de Huayucachi.

38. Inició trabajo de campo 13-08-12
Las autoridades del Distrito de Huayucachi convocaron a las madres de los
11 barrios para poder realizar la evaluación antropométrica y aplicar
encuestas en la semana de 13 al 17 de agosto del 2012

39. 27-08-12
Se prosiguió con la evaluación de los niños y niñas.

40. 24-09-12
Evaluamos a los niños y niñas
del jardín del distrito de
Huayucachi

41. 15 de octubre 2012 al
04 de enero de 2013
Barrio Centro
Durante estos meses se terminó de recolectar la información
correspondiente a la muestra en los Barrios de Huayucachi.

42. Colpa Alta
Yacus

43. En octubre el clima
retraso el avance de la
investigación
Quillispata

44. Mantaro

45. Chanchas

46. Reportando avances en la
Municipalidad de Huayucachi.

47. Huamanmarca
El Arquitecto Ronald Crisóstomo Llallico, responsable de la oficina
de Desarrollo Urbano-Rural Obras, de la Municipalidad del CP
Huamanmarca nos facilitó un plano para poder efectuar nuestro
trabajo.

48. Huamanmarca

49. 04-01-2013