1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
COMPLEJO UNIVERSITARIO DE LA SALUD
DHTIC´S
CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS EN LOS
PRIMEROS AÑOS DE VIDA
SAÚL RIOS CANO
NUTRICIÓN CLÍNICA - SECCIÓN 1
ANA GABRIELA GALINDO HUERTA

2. Introducción
Los dos primeros años de vida se caracterizan por un crecimiento intenso y
desarrollo, el consumo en ese periodo tiene repercusiones para toda la vida. Una
nutrición adecuada es esencial en la prevención de los trastornos nutricionales
como la desnutrición, la obesidad y anemia a largo plazo. En esta etapa, se
recomienda que los niños reciban leche materna exclusiva hasta los seis meses y
comienza después de la introducción de alimentos complementarios, manteniendo
la lactancia materna hasta los dos años o más.
DESARROLLO:
SUBTITULO I: ¿Por qué es importante no consumir alimentos
procesados?
Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que a
futuro su potencial de desarrollo sea óptimo.
Durante los 12 primeros meses de vida, un bebé triplica su peso y su estatura
aumenta en un 50 por ciento. Estos incrementos en peso y estatura son los
principales índices utilizados para la evaluación de su estado nutricional y se miden
a intervalos regulares, comparándolos con curvas de crecimiento estándar. Estas
mediciones son herramientas importantes a la hora de evaluar el progreso del niño,
especialmente entre los 6 y los 12 meses de vida.
Cuando el bebé se empieza a interesar por la comida, lo apropiado es poner en
practica nuestros buenos hábitos y poner al alcance del pequeño diversos tipos de
alimentos, que sean más naturales, sanos y variados posibles

3. De acuerdo con la Secretaría de Salud, en “México se gastan alrededor de 240 mil
millones de pesos al año en la compra de comida chatarra y sólo 10 mil millones en
la compra de alimentos básicos” (Milenio, 14 de abril de 2010, p. 10). Se destina
hasta 40 por ciento del gasto escolar en comida chatarra, ocho de cada diez niños
la consumen, además de que el sedentarismo afecta a 85 por ciento de los niños
de nivel primaria.
Algunos efectos secundarios son:
1. Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los
alimentos.
2. Una desventaja de los alimentos procesados es el cambio de composición
nutricional que sufren los productos separados al ya no ser frescos y
naturales, sobre todo la perdida de fibra alimentaria que sabemos que es
importante para el crecimiento.
Cuando optamos por comprar alimentos procesados, una de las tantas opciones
son, los productos enlatados, pero estos sufren una pérdida de minerales, tal es el
caso como el potasio y calcio, que es indispensable para el crecimiento de los
huesos en los pequeños en desarrollo, así como de algunas vitaminas. Para
remplazar algunos de estos minerales en dichos productos se le agrega sodio al
alimento en lata pero este suele perjudicar al organismo.
Por otro lado las comidas pre elaboradas que encontramos en los supermercados
pueden contener además de mucho sodio, azúcar y grasas, presentes en mayores
cantidades que si los elaboramos con nuestras propias manos

4. SUBTITULO II: Efectos dañinos que causan los conservadores de
los alimentos procesados
Como todos muy bien lo sabemos, la mayoría de los alimentos que comemos a
diario son tratados con grandes cantidades de conservantes y aditivos entre otras
sustancias utilizadas para que los alimentos se mantengan en buen estado durante
más tiempo y se vean más apetecibles
Los efectos de los conservantes a largo plazo pueden causar enfermedades
crónicas, es así como gran parte de los aditivos y colorantes que se agregan a
muchos productos alimenticios pueden causar dificultad respiratoria
Los aditivos que ponen en los alimentos procesados para hacer que se vean y
sepan mejor, incluyen grandes cantidades de sal, grasas, azúcar, por decir algunos
que se puedan pronunciar. Estos, sin embargo, tienen un precio que incluye efectos
secundarios como, alergias, cinturas agrandadas, disminución en la absorción de
los minerales y vitaminas, cáncer, esclerosis múltiple y más.
“Al refinar los alimentos perdemos sus nutrientes originales en prácticamente el
100%. Solo hay que pensar en nutrientes que necesitan grasa para ser asimilados
(liposolubles) como puede ser la vitamina A o los betacarótenos que son muy
sensibles a la oxidación y se alteran muy fácilmente con el procesamiento industrial.
Sucede los mismo con la vitamina E, que en los alimentos no procesados actúa
como antioxidante” (Lindley, 2015).
Según un estudio de InChem sobre carcinogénesis, conservantes y aditivos,
muchos de estos elementos se transforman en sustancias tóxicas al digerirse, ya
que los nitritos y nitratos cuando se combinan con los jugos y las enzimas
estomacales, se pueden convertir en agentes que causan el cáncer.
Los conservantes por ejemplo pueden provocar un aumento en el trastorno por
déficit de atención, aunque también pueden provocar hiperactividad en los niños.
Como todos lo sabemos todos aquellos alimentos procesados y las llamadas

5. comidas rápidas o comidas chatarra son los más apetecidos por los niños, pero
además son los más dañinos para la salud, por los conservantes que contienen y
además por las grasas y las calorías que aportan a quienes las consumen con
frecuencia.
Existe información parcial sobre el gran índice de deficiencia de micronutrientes y
vitaminas en niños Mexicanos tales son la vitamina E,retinol y el Hierro.
La deficiencia de Hierro tiene una prevalencia mundial y en nuestro país se conoce
que los grupos con mayor riesgo son los niños menores de 2 años y las mujeres
embarazadas, como dice el autor a continuación: “En México existe una prevalencia
de anemia por deficiencia de hierro de 50% entre los niños de 6 a 36 meses de
edad, la cual puede corregirse al dar suplementos con hierro. (Radovan, 1999)
Teniendo en cuenta las controversias existentes en la actualidad acerca de los
posibles efectos beneficiosos y la importancia y coste que para la salud pública
supone hoy por hoy la elevada tasa de enfermedades crónicas (destacando entre
ellas la obesidad y sus consecuencias a largo plazo), los edulcorantes podrían
constituir una estrategia alternativa dentro del tratamiento dietético, tanto como
medida de prevención primaria como secundaria y en el tratamiento de la obesidad
y sus consecuencias y patologías asociadas (Almeida, 2013)
SUBTITULO III: Los productos ultra-procesados y sus
características principales
Comparados con los alimentos saludables y las comidas recién preparadas, los
PUP contienen más azúcar, grasas saturadas y sodio, y contienen menos fibra
dietética, minerales y vitaminas, y también tienen mayor densidad energética.

6. Son productos alimenticios manufacturados a partir de substancias extraídas de
alimentos enteros tales como aceites, grasas, azucares, almidones, harinas,
proteínas, ‘sobras’ de carnes y otros.
Típicamente contienen poco o ningún alimento entero, son cargados de
conservantes (para que duren mucho) y de aditivos cosméticos (para que adquieran
color, sabor, olor y textura atractivos) y se presentan listos para consumo.
CONCLUSIÓN
Los alimentos procesados tienen un alto impacto en nuestra vida diaria, pero en la
etapa de crecimiento de los seres humanos es importante evitarlos por completo,
porque a largo plazo tienen consecuencias que pueden afectar el desarrollo de
nuestro cuerpo. Estos afectan ciertas partes de nuestros cuerpos además de que
producen efectos secundarios y se piensa que aportan los mismos nutrientes que
los naturales pero no es así, estos nutrientes se están sustituyendo por otras
sustancias que no tienen beneficio alguno. Es importante que en los primeros años
de vida se reciba la alimentación adecuada ya que de ahí depende el desempeño,
desarrollo, crecimiento de las personas.
Para checar las diapositivas de exposición:
http://es.slideshare.net/aniigeiilagalindohuerta/consumo-de-alimentos-procesados-
en-los-primeros-aos

7. Referencias
Almeida, J. M. (2013). Una visión global y actual de los edulcorantes. Aspectos de
regulación. Nutricion Hospitalaria, 10-14 .
Lindley, M. (2015). The impact of food processing on antioxidants in vegetable oils,
fruits and vegetables. ELSEVIER, 82-87.
Radovan, M. (1999). Impacto nutricio del consumo de una leche entera adicionada
con vitaminas y minerales en niños. Salud pública, vol.41, 389-396.