Aula fermentação

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Aula fermentação

  1. 1. RESPIRAÇÃO CELULAR ANAERÓBICARESPIRAÇÃO CELULAR ANAERÓBICA (FERMENTAÇÃO(FERMENTAÇÃO)) Prof. ADRIANNEProf. ADRIANNE MENDONÇAMENDONÇA
  2. 2. PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ENERGIA A PARTIR DE COMPOSTOS ORGÂNICOS NA AUSÊNCIA DE OXIGÊNIO.
  3. 3. ÚNICA ETAPA: GLICÓLISE (Ocorre no hialoplasma)
  4. 4. A PARTIR DE 1 GLICOSE: Produz 4 ATP e consome 2 ATP (RENDIMENTO ENERGÉTICO: 2 ATP)
  5. 5. TIPOS DE FERMENTAÇÃO
  6. 6. FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA
  7. 7. C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP
  8. 8. UTILIZAÇÃO
  9. 9. FERMENTAÇÃO LÁTICA
  10. 10. C6H12O6 = 2 C3H6O3 + 2 ATP
  11. 11. UTILIZAÇÃO
  12. 12. FERMENTAÇÃO ACÉTICA
  13. 13. C6H12O6 = C2H4O2 + CO2 + 2 ATP
  14. 14. A fermentação acética corresponde à transformação do álcool em ácido acético por determinadas bactérias, conferindo o gosto característico de vinagre.
  15. 15. UTILIZAÇÃO
  16. 16. OBSERVAÇÕES
  17. 17. As leveduras são células eucarióticas que possuem mitocôndrias e realizam os dois tipos de respiração simultaneamente. As fibras musculares estriadas também realizam os dois tipos de respiração. A dor muscular observada após exercício físico intenso deve-se ao acúmulo de ácido lático entre as fibras musculares. Esse ácido leva de 7 a 10 dias para ser reabsorvido pelo organismo.
  18. 18. (Fuvest-SP) A fabricação de vinho e pão depende dos produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente? a) Álcool etílico, gás carbônico. b) Gás carbônico, ácido lático. c) Ácido acético, ácido lático. d) Álcool etílico, ácido acético. e) Ácido lático, álcool etílico.
  19. 19. (UEL-PR) Utiliza-se a fermentação láctica, alcoólica e acética na fabricação, respectivamente, de: a) queijo, vinagre e vinho. b) vinagre, queijo e vinho. c) vinho, queijo e vinagre. d) vinho, vinagre e queijo. e) queijo, vinho e vinagre
  20. 20. Dois processos biológicos relacionados com a produção de álcool combustível são: a) fotossíntese e fermentação. b) fermentação e respiração. c) transpiração e evaporação. d) síntese de proteínas e respiração. e) síntese de ácidos nucléicos e fermentação
  21. 21. Um atleta, participando de uma corrida de 1500 m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800 m, devido à oxigenação deficiente de seu cérebro. Sabendo-se que as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da fermentação, nos músculos do atleta desmaiado deve haver acúmulo de: a) glicose. b) glicogênio. c) monóxido de carbono. d) ácido láctico. e) etanol.

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