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Area de servicio i pad

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Area de servicio i pad

  1. 1. EDSON TERANHAROLD QUINTERO CRISTIAN TORRES ANDRES CAICEDO
  2. 2. ORGANIGRAMA DELAREA DE SERVICIO.
  3. 3. Gerente de alimentos y bebidas Maître  Barma nCapitán demeseros Somelier CajeroHostes s Auxiliar de bar SommelierMesero Auxiliar de mesero
  4. 4. Gerente de alimentos y bebidas  Es la persona encargada de verificar el rendimiento del personal en el área de alimentos y bebidas, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta con el maître. se encarga de organizar las comidas por grupos y de ayudar en la programación de las tareas de cocina. Es importante su papel en cuanto a la coordinación con los otros departamentos, para una correcta gestión de los horarios del comedor para no saturar la carga de trabajo en cocina, alternando los horarios en que come el personal y los clientes.
  5. 5. Maître  Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
  6. 6. Capitán de meseros  El proceso de recibir y acomodar al cliente. Supervisar la finalización de la atención al cliente. El capitán de mesero como planificador de eventos y representante de ventas. La organización y coordinación del servicio especial. La planificación y revisión del menú. Supervisión de la presentación personal. El apoyo que el capitán de mesero debe prestar al área administrativa.
  7. 7. Cajero  Las funciones son manejo de efectivo, facturación cobro de vetas captura de datos.
  8. 8. Hostess  Es una palabra en inglés qué traducida al español significa "anfitrión". Un anfitrión, dependiendo de qué trabaje, puede realizar funciones de administrador ó presentador, es la persona qué debe estar al presente qué los presentes se encuentren cómodos y debidamente servidos.
  9. 9. Sommelier  Es un entrenado y conocedor de vinos profesional, trabajando normalmente en finos restaurantes, que se especializa en todos los aspectos del servicio de vinos, así como maridaje de vino y comida . El papel es más especializado y con conocimiento de que la de un camarero vino.
  10. 10. Mesero  Es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia. Un camarero, suele controlar un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño.
  11. 11. Auxiliar de mesero  Es el encargado del alistamiento de la mesa, lo que es manteles, cubertería, agua y arreglos de mesa.
  12. 12. Barman  Es la persona que atiende a los clientes en la barra de un bar, pub, taberna, cantina o local de ocio. Los barman saben combinar bebidas para elaborar cocktails, conocen los sabores de los distintos alcoholes y sus graduaciones. Saben preparar distintas clases de cafés especiales y conocen todo tipo de pormenores del funcionamiento de una barra.
  13. 13. Auxiliar de bar  Realiza el mise en place de los utensilios e ingredientes que son necesarios para que el barman cumpla con sus funciones.
  14. 14. GRACIAS

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