O presente trabalho tem por objetivo otimizar o gerenciamento de estoque de materiais alimentícios de uma empresa localizada no Vale do Paraíba, e garantir uma correta gestão do planejamento e controle do estoque. A metodologia utilizada para esse tipo de estudo foi exploratória, utilizando-se a Literatura como base e a pesquisa de campo para obter as informações necessárias para efetuar a analise. Após a coleta de dados dos itens do estoque, selecionou-se três itens e aplicou-se os métodos de gestão de estoque, incluindo a programação da produção e as ferramentas estatística. Constatou-se que a empresa tinha uma quantidade muito alta de materiais em estoque sem necessidade, ficando o estoque parado de um mês para o outro sem necessidade e conseqüentemente um alto valor investido em estoque. Os resultados confirmam que após a aplicação dos métodos de gestão de estoque obteve-se um fluxo equilibrado do item no estoque permitindo que a empresa trabalhe com a menor quantidade de materiais em estoque eliminando o risco de deteriorização devido ao excesso de materiais e reduzindo aproximadamente 96 % do valor que ficava em estoque e que poderia ser utilizado de forma mais eficaz para o desempenho da empresa.