Observatoire des prix et des marges Filière Fruits et Légumes Document du 7 octobre 2009 Enquête DGCCRF http://www.minefe.gouv.fr/directions_services/dgccrf/concurrence/prix/observatoire_prix.htm

1. Observatoire des prix et des marges
Filière Fruits et Légumes
Document du 7 octobre 2009
Enquête DGCCRF (distribution - semaine 28 : 6 au 12 juil. 09)

2. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Tomate 1,64 1,10 0,54 33% Tomate 1,84 1,13 0,71 39%
N = 117 N = 25
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 2,75 1,63 1,12 41% Enseigne J Bretagne Max 4,31 2,55 1,76 41% Pays de la Loire
Min 0,94 0,68 0,26 28% Enseigne C Lorraine Min 0,95 0,53 0,42 44% Languedoc Roussillon
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Tomate Max 1,75 2,46 0,71 29% Enseigne A Poitou -Charentes Tomate Max 2,55 4,31 1,76 41% Pays de la Loire
Min 0,63 1,22 0,59 48% Enseigne G Alsace Min 0,53 0,95 0,42 44% Languedoc Roussillon
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,19 1,89 0,70 63% Enseigne F Lorraine Max 1,82 3,22 1,40 57% Ile de France
Min -0,22 1,33 1,55 -17% Enseigne J Basse-Normandie Min 0,00 1,85 1,85 0% PACA
(Unité : kg) (Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon Fr 1,74 1,24 0,51 29% Melon Fr 2,58 1,65 0,93 36%
N = 99 N = 20
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 3,74 2,40 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Max 3,74 2,40 1,34 36% Nord-Pas-de-Calais
Min 0,95 1,24 -0,29 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,94 0,75 0,19 20% Poitou -Charentes
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Melon Fr Max 2,40 3,74 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Melon Fr Max 2,60 3,32 0,72 22% Pays de la Loire
Min 0,75 1,60 0,85 53% Enseigne A Auvergne Min 0,75 0,94 0,19 20% Poitou -Charentes
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,58 3,13 1,55 50% Enseigne F Bourgogne Max 2,00 3,70 1,70 54% Ile de France
Min -0,29 0,95 1,24 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,19 0,94 0,75 20% Poitou -Charentes
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
7 octobre 09 2

3. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon AE 1,63 1,08 0,56 34% Melon AE 2,42 1,33 1,08 45%
N = 31 N= 8
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 3,60 2,75 0,85 24% Enseigne I Picardie Max 3,70 2,00 1,70 46% Bretagne
Min 0,85 0,62 0,23 27% Enseigne J Bretagne Min 0,95 0,50 0,45 47% Haute-Normandie
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Melon AE Max 2,75 3,60 0,85 24% Enseigne I Picardie Melon AE Max 2,00 3,70 1,70 46% Bretagne
Min 0,60 0,94 0,34 36% Enseigne J Rhône Alpes Min 0,50 0,95 0,45 47% Haute-Normandie
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,31 2,36 1,05 56% Enseigne A Picardie Max 2,04 2,84 0,80 72% Ile de France
Min 0,12 1,33 1,21 9% Enseigne F Haute-Normandie Min 0,38 1,85 1,47 20% Bourgogne
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Carotte 1,12 0,61 0,51 45% Carotte 1,30 0,64 0,66 51%
N = 117 N = 23
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 1,80 0,99 0,81 45% Enseigne A Poitou -Charentes Max 1,85 0,90 0,95 51% Bretagne
Min 0,47 0,45 0,02 5% Enseigne E Haute Normandie Min 0,85 0,38 0,47 55% Ile de France
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Carotte Max 1,07 1,22 0,15 12% Enseigne F Poitou -Charentes Carotte Max 0,98 1,66 0,68 41% Pays de la Loire
Min 0,32 1,18 0,86 73% Enseigne J Auvergne Min 0,35 0,94 0,59 63% Midi Pyrénées
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,21 1,61 0,40 75% Enseigne J PACA Max 1,16 1,71 0,55 68% Picardie
Min -0,01 0,66 0,67 -1% Enseigne A Bourgogne Min 0,28 0,93 0,65 30% Pays de la Loire
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 3

4. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Concombre 0,69 0,43 0,26 38% Concombre 0,96 0,50 0,46 48%
N = 116 N = 24
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 0,95 0,49 0,46 48% Enseigne J Ile de France Max 1,33 0,70 0,63 47% Basse-Normandie
Min 0,43 0,35 0,08 18% Enseigne H Picardie Min 0,65 0,36 0,29 45% Ile de France
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Concombre Max 0,59 0,76 0,17 22% Enseigne B Pays de la Loire Concombre Max 0,70 1,33 0,63 47% Basse-Normandie
Min 0,29 0,52 0,24 45% Enseigne C Lorraine Min 0,32 0,85 0,53 62% Nord-Pas-de-Calais
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 0,54 0,85 0,31 64% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Max 0,83 1,33 0,50 62% Haute Normandie
Min 0,004 0,474 0,470 0,8% Enseigne K Rhône Alpes Min 0,26 0,81 0,55 32% Pays de la Loire
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche Fr 2,26 1,50 0,76 34% Pêche Fr 3,18 1,79 1,38 44%
N = 109 N = 19
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 3,74 1,95 1,79 48% Enseigne A Picardie Max 6,82 4,00 2,82 41% Pays de la Loire
Min 1,41 1,40 0,01 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 1,85 1,35 0,50 27% Pays de la Loire
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Pêche Fr Max 2,15 3,15 1,00 32% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Pêche Fr Max 4,00 6,82 2,82 41% Pays de la Loire
Min 0,92 1,80 0,88 49% Enseigne J Ile de France Min 1,20 2,37 1,17 49% Auvergne
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,86 3,71 1,85 50% Enseigne K Rhône Alpes Max 2,84 4,64 1,80 61% Ile de France
Min 0,01 1,41 1,40 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 0,16 2,32 2,16 7% Bourgogne
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 4

5. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution
Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche AE 2,01 1,30 0,71 35% Pêche AE 2,36 1,39 0,97 41%
N = 15 N= 6
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 3,12 1,20 1,92 62% Enseigne D Ile de France Max 3,32 1,16 2,16 65% Languedoc Roussillon
Min 1,28 0,95 0,33 26% Enseigne I Picardie Min 1,32 0,70 0,62 47% Ile de France
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Pêche AE Max 1,95 2,37 0,42 18% Enseigne J Basse-Normandie Pêche AE Max 2,23 2,32 0,09 4% Bourgogne
Min 0,95 1,41 0,46 33% Enseigne F Bourgogne Min 0,70 1,32 0,62 47% Ile de France
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 1,92 3,12 1,20 62% Enseigne D Ile de France Max 2,16 3,32 1,16 65% Languedoc Roussillon
Min 0,32 1,37 1,05 24% Enseigne H Picardie Min 0,09 2,32 2,23 4% Bourgogne
(Unité : kg) (Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Abricot 2,37 1,53 0,85 36% Abricot 3,21 1,80 1,41 44%
N = 111 N = 24
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région
associée associée
Max 4,73 2,30 2,43 51% Enseigne D Ile de France Max 8,48 4,50 3,98 47% Pays de la Loire
Min 1,60 1,48 0,12 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 1,52 1,00 0,52 34% Poitou -Charentes
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région
associée associée
Abricot Max 3,06 4,36 1,30 30% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Abricot Max 4,50 8,48 3,98 47% Pays de la Loire
Min 0,75 1,89 1,14 60% Enseigne A Poitou -Charentes Min 1,00 1,52 0,52 34% Poitou -Charentes
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région
brute brute
Max 2,43 4,73 2,30 51% Enseigne D Ile de France Max 3,98 8,48 4,50 47% Pays de la Loire
Min 0,12 1,60 1,48 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 0,49 2,32 1,83 21% Bourgogne
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 5

6. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Tomate 1,15 1,00 0,15 13% Tomate 1,19 0,91 0,29 24%
N = 77 N = 17
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,75 1,40 0,35 20% Max 2,55 1,79 0,76 30%
Min 0,69 0,60 0,09 13% Min 0,55 0,47 0,08 15%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Tomate Max 1,55 1,63 0,08 5% Tomate Max 1,79 2,55 0,76 30%
Min 0,47 0,78 0,31 40% Min 0,47 0,55 0,08 15%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,49 1,05 0,56 47% Max 0,76 2,55 1,79 30%
Min -0,08 0,97 1,05 -9% Min 0,02 1,04 1,02 2%
(Unité : kg) (Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon Fr 1,22 1,05 0,17 14% Melon Fr 1,65 1,33 0,32 20%
N = 65 N = 15
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 2,40 1,90 0,50 21% Max 2,60 1,90 0,70 27%
Min 0,75 1,20 -0,45 -60% Min 0,70 0,64 0,06 9%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Melon Fr Max 1,90 2,40 0,50 21% Melon Fr Max 2,00 2,21 0,21 10%
Min 0,45 0,84 0,39 46% Min 0,64 0,70 0,06 9%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,92 1,99 1,07 46% Max 0,70 2,60 1,90 27%
Min -0,45 0,75 1,20 -60% Min -0,06 0,79 0,85 -8%
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
7 octobre 09 6

7. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon AE 1,16 0,93 0,23 20% Melon AE 1,24 1,05 0,19 16%
N = 21 N=7
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 2,75 2,41 0,34 12% Max 1,78 1,54 0,24 13%
Min 0,62 0,52 0,10 16% Min 0,50 0,30 0,20 40%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Melon AE Max 2,41 2,75 0,34 12% Melon AE Max 1,54 1,78 0,24 13%
Min 0,48 1,60 1,12 70% Min 0,30 0,50 0,20 40%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 1,12 1,60 0,48 70% Max 0,34 1,47 1,13 23%
Min 0,01 1,12 1,11 1% Min 0,05 0,80 0,75 6%
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Carotte 0,63 0,48 0,15 24% Carotte 0,63 0,45 0,18 29%
N = 79 N = 17
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,07 1,05 0,02 2% Max 0,95 0,45 0,50 53%
Min 0,24 0,23 0,01 4% Min 0,35 0,34 0,01 3%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Carotte Max 1,05 1,07 0,02 2% Carotte Max 0,80 0,90 0,10 11%
Min 0,11 0,60 0,49 82% Min 0,30 0,38 0,08 21%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,57 1,05 0,48 54% Max 0,50 0,95 0,45 53%
Min -0,03 0,67 0,70 -4% Min 0,01 0,35 0,34 3%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 7

8. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Concombre 0,44 0,38 0,06 13% Concombre 0,52 0,40 0,12 23%
N = 72 N = 20
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 0,59 0,36 0,23 38% Max 0,70 0,35 0,35 50%
Min 0,29 0,27 0,02 7% Min 0,32 0,23 0,09 28%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Concombre Max 0,58 0,58 0,00 0% Concombre Max 0,50 0,60 0,10 17%
Min 0,26 0,32 0,06 19% Min 0,23 0,32 0,09 28%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,23 0,59 0,36 38% Max 0,35 0,70 0,35 50%
Min -0,01 0,47 0,48 -3% Min 0,03 0,50 0,47 6%
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche Fr 1,49 1,32 0,17 12% Pêche Fr 1,88 1,41 0,47 25%
N = 86 N = 14
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,95 1,30 0,65 33% Max 4,00 1,80 2,20 55%
Min 1,06 0,92 0,14 13% Min 1,29 0,82 0,47 36%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Pêche Fr Max 1,85 1,86 0,01 1% Pêche Fr Max 2,10 2,80 0,70 25%
Min 0,78 1,08 0,30 28% Min 0,82 1,29 0,47 36%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,65 1,95 1,30 33% Max 2,20 4,00 1,80 55%
Min -0,05 1,45 1,50 -3% Min 0,19 1,49 1,30 13%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 8

9. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche AE 1,14 0,97 0,17 15% Pêche AE 1,45 1,01 0,45 31%
N=9 N=5
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,50 1,20 0,30 20% Max 2,23 1,00 1,23 55%
Min 0,95 0,65 0,30 32% Min 0,70 0,64 0,06 9%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Pêche AE Max 1,20 1,50 0,30 20% Pêche AE Max 1,48 1,78 0,30 17%
Min 0,65 0,95 0,30 32% Min 0,64 0,70 0,06 9%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,30 1,50 1,20 20% Max 1,23 2,23 1,00 55%
Min 0,02 1,20 1,18 2% Min 0,06 0,70 0,64 9%
(Unité : kg) (Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Abricot 1,47 1,26 0,21 14% Abricot 1,82 1,50 0,32 17%
N = 76 N = 20
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 2,55 2,28 0,27 11% Max 4,50 3,00 1,50 33%
Min 0,75 0,58 0,17 23% Min 1,00 0,80 0,20 20%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Abricot Max 2,28 2,55 0,27 11% Abricot Max 3,00 4,50 1,50 33%
Min 0,58 0,75 0,17 23% Min 0,80 1,00 0,20 20%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,62 1,49 0,87 41% Max 1,50 4,50 3,00 33%
Min -0,16 1,51 1,67 -11% Min 0,00 1,25 1,25 0%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 9

10. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Tomate 1,01 0,81 0,20 20% Tomate 0,82 0,61 0,22 27%
N = 12 N=2
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,40 1,16 0,24 17% Max 0,85 0,61 0,24 28%
Min 0,70 0,58 0,12 17% Min 0,80 0,60 0,20 25%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Tomate Max 1,28 1,12 -0,16 -14% Tomate Max 0,61 0,85 0,24 28%
Min 0,56 1,36 0,80 59% Min 0,60 0,80 0,20 25%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,80 1,36 0,56 59% Max 0,24 0,85 0,61 28%
Min -0,16 1,12 1,28 -14% Min 0,20 0,80 0,60 25%
(Unité : kg) (Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon Fr 1,20 0,85 0,36 30% Melon Fr 1,45 1,23 0,22 15%
N = 10 N=2
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,90 1,40 0,50 26% Max 1,90 1,80 0,10 5%
Min 0,95 0,85 0,10 11% Min 1,00 0,66 0,34 34%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Melon Fr Max 1,40 1,90 0,50 26% Melon Fr Max 1,80 1,90 0,10 5%
Min 0,61 1,04 0,43 41% Min 0,66 1,00 0,34 34%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,55 1,45 0,90 38% Max 0,34 1,00 0,66 34%
Min 0,09 1,09 1,00 8% Min 0,10 1,90 1,80 5%
(Unité : pièce) (Unité : pièce)
7 octobre 09 10

11. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon AE 0,92 0,67 0,25 27% Melon AE 0,30 0,20 0,10 33%
N=7 N=1
Maximum - Minimum (Unité : pièce)
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 1,40 1,00 0,40 29%
Min 0,75 0,70 0,05 7%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Melon AE Max 1,00 1,40 0,40 29%
Min 0,47 0,87 0,40 46%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,40 1,40 1,00 29%
Min 0,04 0,80 0,76 5%
(Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Carotte 0,49 0,33 0,16 32% Carotte 0,44 0,30 0,14 31%
N = 23 N=7
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 0,70 0,58 0,12 17% Max 0,48 0,27 0,21 44%
Min 0,36 0,16 0,20 56% Min 0,40 0,29 0,11 28%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Carotte Max 0,65 0,69 0,04 6% Carotte Max 0,40 0,42 0,02 5%
Min 0,11 0,54 0,43 80% Min 0,15 0,45 0,30 67%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,43 0,54 0,11 80% Max 0,30 0,45 0,15 67%
Min 0,02 0,42 0,40 5% Min 0,02 0,42 0,40 5%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 11

12. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Concombre 0,40 0,35 0,05 13%
N = 18
Maximum - Minimum
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 0,51 0,43 0,08 16%
Min 0,27 0,26 0,01 5%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Concombre Max 0,50 0,50 0,00 0%
Min 0,26 0,27 0,01 5%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,16 0,45 0,29 35%
Min 0,00 0,50 0,50 0%
(Unité : pièce)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche Fr 1,25 1,07 0,18 14% Pêche Fr 1,38 1,05 0,33 24%
N = 15 N=2
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 1,85 1,64 0,21 11% Max 1,50 1,50 0,00 0%
Min 0,80 0,85 -0,05 -6% Min 1,26 0,60 0,66 52%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Pêche Fr Max 1,64 1,85 0,21 11% Pêche Fr Max 1,50 1,50 0,00 0%
Min 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,60 1,26 0,66 52%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,70 1,40 0,70 50% Max 0,66 1,26 0,60 52%
Min -0,05 0,80 0,85 -6% Min 0,00 1,50 1,50 0%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 12

13. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche AE 0,99 0,80 0,19 19%
N=1
(Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Abricot 1,48 1,04 0,44 30% Abricot 1,38 0,73 0,65 47%
N = 16 N=2
Maximum - Minimum Maximum - Minimum
Marge Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée associée
Max 2,00 1,62 0,39 19% Max 1,55 1,10 0,45 29%
Min 0,95 0,60 0,35 37% Min 1,20 0,35 0,85 71%
Marge Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée associée
Abricot Max 1,62 2,00 0,39 19% Abricot Max 1,10 1,55 0,45 29%
Min 0,60 0,95 0,35 37% Min 0,35 1,20 0,85 71%
Marge Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute brute
Max 0,80 1,44 0,64 56% Max 0,85 1,20 0,35 71%
Min 0,11 1,21 1,10 9% Min 0,45 1,55 1,10 29%
(Unité : kg) (Unité : kg)
7 octobre 09 13

14. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Tomate 0,79 0,66 0,13 17%
N=4
Maximum - Minimum
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 1,16 0,95 0,21 18%
Min 0,56 0,50 0,06 11%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Tomate Max 0,95 1,16 0,21 18%
Min 0,50 0,56 0,06 11%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,21 1,16 0,95 18%
Min 0,06 0,56 0,50 11%
(Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Melon Fr 1,13 0,71 0,42 37%
N=2
Maximum - Minimum
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 1,40 0,70 0,70 50%
Min 0,85 0,71 0,14 16%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Melon Fr Max 0,71 0,85 0,14 16%
Min 0,70 1,40 0,70 50%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,70 1,40 0,70 50%
Min 0,14 0,85 0,71 16%
(Unité : pièce)
7 octobre 09 14

15. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont
Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix d'achat [PA]
Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV
GMS Commerces indépendants spécialisés
Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Carotte 0,41 0,34 0,08 18% Carotte 0,35 0,31 0,04 11%
N= 3 N= 1
Maximum - Minimum (Unité : kg)
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 0,47 0,42 0,05 10%
Min 0,33 0,31 0,02 6%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Carotte Max 0,42 0,47 0,05 10%
Min 0,28 0,44 0,16 37%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,16 0,44 0,28 37%
Min 0,02 0,33 0,31 6%
(Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Pêche Fr 1,29 0,83 0,46 36%
N= 3
Maximum - Minimum
Marge
Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge
associée
Max 1,48 1,00 0,48 32%
Min 1,03 0,61 0,42 41%
Marge
PA Valeurs PV associé brute Tx Marge
associée
Pêche Fr Max 1,00 1,48 0,48 32%
Min 0,61 1,03 0,42 41%
Marge
Valeurs PV associé PA associé Tx Marge
brute
Max 0,48 1,48 1,00 32%
Min 0,42 1,03 0,61 41%
(Unité : kg)
Valeurs moyennes (en €HT)
Produit PV PA Marge brute Tx Marge
Abricot 1,40 1,30 0,10 7%
N= 1
(Unité : kg)
7 octobre 09 15