1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA:
Carrera en Pedagogía de las Ciencias Experimentales, Química y
Biología
Cátedra: Nutrición Humana
Tema: MELLOCO (ULLUCUS TUBEROSUS)
Nombre :Verónica Vargas
Curso: Sexto “A”

2.  En Ecuador es segundo tubérculo en importancia
 Constituye un componente de los sistemas agrícolas
de los pequeños agricultores de la Zona Andina
(Sierra).
 Es una planta anual, compacta, cuyo sistema
radicular es abundante y del tipo fibroso, contiene de
3 a 6 tallos aéreos, cuya altura varia de 30 a 80 cm
 Coloración verde amarilla, rosado o purpura.
 Son erectos, rastreros y semirastreros, las hojas son
simples, las flores tienen forma de estrella, rara vez
forma fruto, los tubérculos tienen forma cilíndrica,
ovalada, falcada, fusiforme apical y fusiforme a
ambos extremos, y son de varios colores

4.  El lugar de origen del melloco, aún no está
definido.
 En 1973 se indicó que está entre las
plantas domesticadas en los Andes,
alrededor del 5500 A.C.
 Zona Andina el lugar de origen del
melloco.
 Se estima que el cultivo comenzó en los
Andes, desde donde se difundió hacia
Venezuela Chile y Argentina en la época
precolombina.
 Se cultivaban abundantemente en
Riobamba y Quito - Ecuador

5.  Su cultivo se da en zonas entre los 2600 y
3800 msnm, con temperaturas entre 8 y 14
oC
 Siembra y densidad (surcos 80 a 100 cm y
entre plantas 40 a 50 cm
 La época de siembra (octubre a diciembre),
 Plagas más comunes el gusano cortador
 En Ecuador las posibilidades son excelentes,
especialmente para las zonas altas, donde
muy difícilmente prosperan otros cultivos,
especialmente los susceptibles a heladas

6. Información nutricional para una porción
de 100g:
 Calorías: 62
 Grasas: 0,1 g
 Sodio: 12 mg
 Carbohidratos: 16 g
 Fibra: 3g
 Proteína: 1.12g
 Agua: 83,7%
Vitaminas y minerales:
 Vitamina A: 3,77 mg
 Vitamina C: 11,5 mg
 Niacina: 0,20 mg
 B1: 0,05 mg
 B2: 0,03 mg
 Calcio: 3 mg
 Hierro: 1.1 mg
 Potasio: 274 mg
 Fósforo: 28 mg

7. Ayuda a proteger la piel. propiedades cicatrizantes ,tratamiento
del acné, las estrías, la varicela y las quemaduras. El aporte de
vitaminas B la piel, del cabello y las uñas, evitando arrugas o el
envejecimiento prematuro.
Es antiinflamatorio y antibacteriano. ayudan a expulsar las
toxinas del cuerpo, aliviando la inflamación de los músculos y
las articulaciones. Se utiliza como tratamiento natural para el
reumatismo, la erisipela y las infecciones bronquiales.
Ayuda a perder de peso. posee pocas calorías está compuesto por
agua (un 85
Relajante muscular. propiedades relajantes, utilizado para
aliviar el dolor de parto

8.  Efecto digestivo. Las hojas en comida o infusión, para indigestión, el
estreñimiento y el dolor estomacal.
 Prevenir el cáncer ricos en betalaína, un antioxidante raramente
encontrado en otros alimentos. La ciencia ha demostrado que los
antioxidantes ayudan a prevenir y a combatir el cáncer gracias a su
efecto destructor sobre los radicales libres que lo causan.
 Usos veterinarios. En las regiones Andinas el jugo de olluco se utiliza
para aliviar los problemas digestivos de los animales, incluyendo los
perros y los gatos

9. No necesita ser pelado;
tubérculo básico en la alimentación de varias
regiones andinas, donde se consume de manera
similar a la papa, en sopas y guisos.
 Las hojas de la planta de olluco también son
comestibles; muestran un aspecto muy parecido a
las espinacas cuando se cocinan.
Los ollucos pequeños se pueden comer crudos,
especialmente cuando se incluyen como
ingrediente en ensaladas

10. Ingredientes:
• 1 libra de mellocos
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla paiteña cortada en rodajas
• l tomate
• 1 huevo duro
• 2 cucharadas de culantro
• sal al gusto
• 2 cucharaditas de aceite
• 2 limones