Este documento es el desarrollo de las preguntas de la guia manejada por mi unii para los laboratorios de Quimica (: Car

1. Informe de laboratorio de bioquímica
Propiedades químicas de los carbohidratos
Paola Zapata
Deisy Quintero
Materia:
Laboratorio de bioquímica
Profesora:
Universidad de Antioquia
Facultad de enfermería
Medellin
2011

2. Se puede preparar al acido d (+)-gluconico por oxidación de la d(+)glucsa con el reactivo
de felinhg o el reactivo de tollens?
Si, ya que estos tienen grupos funcionables fácilmente degradables, por ende el empleo
del reactivo de Tollens y de Felhing actúan sobre el carbonilo que posteriormente formara
el acido correspondiente. En este caso la glucosa se reduce para formar el acido gluconico
Cual es el reactivo que se utiliza generalemtne para preparar el acido d(+)-gluconico
El reactivo empleado es la alfa D-glucosa el cual se oxida por el empleo de la enzima
glucosa oxidasa para así a través de un proceso dar como resultado el ácido. La enzima
empleada es una flavoproteína que remueve dos hidrógenos de la glucosa reduciéndose.
Industrialmente, son utilizados diferentes métodos para la obetecion de dicho acio debido
a sus bajos costos; La utilización de bacterias y hongos producen glucónico a partir de
glucosa. Los más utilizados son los hongos y entre ellos cepas de Aspergillus níger siendo
en general la cepa de elección la NRRL 3 debido a que no produce paralelamente ácidos
cítrico y oxálico bajo condiciones de operación.
Entre las bacterias la única utilizada industrialmente es Gluconobacter suboxydans.
Dibuja las formas estructutrales de para la sacarosa, maltosa y la lactosa, cual de estos
disacáridos presentan mutarrutacion?
Sacarosa: el enlace no es, estrictamente hablando, acetálico, ya que están reaccionando
dos OH hemiacetálicos. Como no queda ningún carbono anomérico libre, estos disacáridos
no podrán presentar mutarrotación.
:

3. Maltosa: presentar el fenómeno de la mutarrotación. Pues En ellos, el carbono anomérico
de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico de otro
Lactosa: presentar el fenómeno de la mutarrotación. Pues En ellos, el carbono anomérico
de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico de otro
Que conclusiones puede sacar obre los atomos de carbono c3 c4 y c5 de la d-glucosa y d-
fructosa como resultado de la preparación de sus onzasosas?
Las osazonas se preparan por reacción de un monosacárido con la fenilhidrazina (hidrazina
con un grupo fenilo).
El monosacárido puede ser un aldehído (como el señalado) o una cetosa R- CO - CH2OH
Aquí lo importante es ver que entran dos moléculas de hidracina en el monosacárido, la

4. primera en el C1 y la segunda en el C2. Esta reacción no afecta al resto de la configuración
del monosacárido. Es decir, el C3, C4 , C5 , etc. permanecen inalterados.
Este es el caso de la D-(+)-glucosa y la D-(+)-fructosa, que solo difieren en la posición del
carbonilo (la glucosa es un aldehído, y por tanto tiene el carbonilo en el C1 y la fructosa es
una cetosa, y por tanto tiene el carbonilo en el C2)
Por lo tanto, la conclusión que podemos sacar es que si como resultado de la reacción con
fenilhidrazina obtenemos la misma oxazona, entonces las configuraciones de los átomos
de carbono C3, C4 y C5 son iguales.
Que producto se obtendría al tratar la maltosa con metanol en medio acido, responda lo
mismo para la glucosa y lactosa y escriba las ecuaciones correspondientes
maltosa y lactosa tienen la misma formula empirica
Al tratarlos con ácidos y enzimas, los disacáridos combinan con una molécula de agua y se
dividen en dos monosacáridos, dos moléculas de hexosa. La maltosa, por ejemplo, se
divide en dos moléculas de glucosa; la lactosa se divide en una molécula de glucosa y otra
de galactosa.
la reaccion es la siguiente:
C12+H22+O11+CH4= CO2 + H20
en medio acido por ejemplo en ácido sulfurico :
C12+H22+O11+CH4+H2SO4=CO2+H20+SO4
La glucosa pasa a producir un acetal, Pues el carbono anomerico de los azuccares
reaccinan con el acido y el alcohol eliminando moleclas de agua y por medio del enlace
entre el C1 de la glucosa y el atomo de Oxigeno de metanol se forma lo qe se llama un
enlace O-glicosidico , y asi tener la oportunidad de formar disacáridos con la unión de otro
monosacarido.
Los carbohidratos se pueden resucir formando polihidroxiacoles un ejm es el sorbitol o
glucitol que se generna por reducciond ela glucosa o sorbosa, que fenómenos se
presentan con estos comouestos en los pacietes que presentan diabetes?

5. Hipoglucemia.
En que consisiten las enfermedades conocidas como galactosemia , irresistencia a la
fructosa y la lactosa?
Galactosemia: Rara enfermedad hereditaria debida al déficit de una enzima, la
galactosa-1-fosfato transferasa (GALT), implicada en el metabolismo de la lactosa. Los
síntomas suelen empezar unos días o semanas después del nacimiento. El niño rechaza la
lactancia, sea esta artificial o materna, presenta vómitos, signos de malnutrición y retraso
en el crecimiento. Si no se trata adecuadamente, la acumulación de galactosa produce
una serie de síntomas como son hepatomegalia, insuficiencia renal, retraso mental y del
crecimiento, cataratas y, en las mujeres fallo ovárico prematuro.
Irresistencia a la lactosa: Es la incapacidad para digerir la lactosa, un tipo de azúcar que
se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia a la lactosa se presenta
cuando el intestino delgado no produce suficiente enzima lactasa. El hecho de no tener
suficiente lactasa se denomina deficiencia de lactasa.
Las causas de la intolerancia a la lactosa abarcan:
• Cirugía del intestino
• Infecciones en el intestino delgado a raíz de virus o bacterias, lo cual puede dañar
las células que lo recubren (con mayor frecuencia en niños)
• Enfermedades intestinales como el esprúe celíaco
Los síntomas se presentan frecuentemente de 30 minutos a dos horas después de comer
o beber productos lácteos y, a menudo, se alivian no comiendo ni bebiendo estos
productos. Las dosis grandes de productos lácteos pueden causar síntomas peores.
Los síntomas abarcan:
• Distensión abdominal
• Cólicos abdominales
• Diarrea
• Gases (flatulencia)
• Náuseas
Los bebés o niños pueden tener crecimiento lento o pérdida de peso.

6. Irresitencia a la Fructosa: Se puede dar en dos tipos de enfermedades. En ambas se
produce un rechazo a la absorción de fructosa.
Puede ser por una mala absorción intestinal de la fructosa generando dolor intestinal,
gases y diarrea, de forma idéntica a la intolerancia a la lactosa. La fructosa ingerida no es
absorbida por el cuerpo a través del intestino delgado. La fructosa es absorbida desde el
intestino usando una proteína transportadora específica. Cuando esta proteína o bien no
esta presente o se ha vuelto inactiva, la fructosa no es absorbida y alcanza el intestino
grueso. En el intestino grueso, la fructosa es rápidamente fermentada por las bacterias
intestinales (microflora intestinal) a ácidos y gases, predominantemente hidrógeno y
dióxido de carbono. Estos gases causan los principales problemas; flatulencia, hinchazón y
dolor abdominal. La diarrea es común.
La otra es una condición hereditaria IHF (Intolerancia Hereditaria a la Fructosa) son dos
desórdenes metabólicos muy distintos, en los cuales la fructosa no es tolerada bien.
Ambos son descritos a menudo incorrectamente como alergias a la fructosa, que no ha
sido descrita en la literatura médica, la cual es muy poco probable que exista. La
intolerancia hereditaria a la fructosa es una condición inherente donde el cuerpo no
produce los compuestos químicos necesarios para metabolizar la fructosa (azúcar de la
fruta) en el hígado. La fructosa normalmente es absorbida por el cuerpo desde el intestino
delgado, pero en el hígado el cuerpo hecha en falta la enzima Fructosa 1-Fosfato Aldolasa
la cual es una enzima clave en el metabolismo posterior de la fructosa.
Sintomas: alimentación deficiente en la lactancia, irritabilidad,ictericia neonatal que
aumenta o se prolonga, vómitos, convulsiones, sueño excesivo, intolerancia a las frutas,
rechazo a las frutas y a los alimentos que contengan fructosa/sacarosa, bienestar después
de consumir alimentos sin fructosa/sacarosa.