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中年人健康飲食新主張
- 4. 二、健康防病飲食怎麼吃 1. 吃菠菜不會變笨 菠菜有助於防止腦部老化現象。 2. 含鉀水果防中風 香蕉、番茄、柳橙,都是富含鉀,可大幅降低中風,尤 其是高血壓的患者,受益最大。 3. 香蕉愈醜愈好 香蕉含抗癌作用物質「 TNF 」( Tumor Necrosis Factor 腫瘤 壞死因子),表皮黑斑越多,越是成熟,免疫活性也越 高。 健康飲食新主張
- 5. 4. 每天不可超過六瓣蒜 大蒜可以激發出一種酉每 ,能夠防止致癌的生成,並解 除已經生成的致癌物毒性,可以預防多種癌症、心臟病, 但每週只要吃二至五瓣蒜,即可達到目的,多吃反而胃出 血。 5. 含水楊酸的蔬菜有益健康 吃素的人患心臟病、中風、腸癌的危險,比吃魚吃肉 為低,原因在蔬菜中含有「水楊酸」。人們服用低劑 量的阿斯匹靈,防心臟病的發作。阿斯匹靈主要消炎 成分 -- 水楊酸。 健康飲食新主張
- 6. 6. 黃豆療效佳 (1) 黃豆可以降低膽固醇,亦可控制血糖,對糖尿病患者有幫助。 (2) 所有的黃豆類都有助於大腸的正常功能,多吃黃豆可預防便祕、痔瘡、腸部的可預防結腸癌。 (3) 含有豐富的天然雌激素( Estrogen ),幫助更年期的婦女克服更年期症候群。 7. 少吃鹽不如多吃蔬果 低鹽雖可降低高血壓風險,然而多吃蔬菜水果,效果 卻更好。美 國心臟學會建議食鹽限制在每天約一茶匙半,以降低 血壓。 健康飲食新主張
- 12. 10. 為健康的心臟而飲食 美國心臟學會發表為心臟健康而吃的原則: (一)減少脂肪攝取量 佔總熱量百分之三十以下。 (二)限制飽和性脂肪攝取量 飽和性脂肪最容易引起心臟的問題。佔總熱量的 比例應低於百分之 十。例如,一個男人一天吃二 千七百卡的熱量,他最多吃進三十公克飽和性脂 肪,相當於兩茶匙的量。 健康飲食新主張 熱量來源產生的比例: 糖類:蛋白質:脂肪= 4 : 4 : 9 千卡 / 克 1 千卡:使 1ml 水上升 1 ℃ 的熱量 酒 精: 7 千卡 / 克 有機酸: 2.4 大卡 / 克
- 15. 11. 番茄養生一級棒 番茄中的「茄紅素 Lycopene 」可提高人體免疫功能,具有防癌和防心肌梗塞的作用。 西瓜、圓柚等瓜果也都含有,茄紅素可以吸收消化過程中產生的「游離原子團」,「游離原子團」的不斷增加,是導致癌症和心肌梗塞的主要原因之一。 健康飲食新主張
- 16. 12. 吃好油讓細胞膜有彈性 (1) 人們應該吃含有不飽和脂肪酸 Omega-3 , Omega-6 油,才能促進健康。 (2) 脂肪有一種很重要的特性,吃什麼,就是什麼,不必經過改造,也就是 吃豬油,細胞膜就由豬油形成,吃好油,才能讓細胞膜具有彈性和通透性。 (3) 亞麻脂酸( Omega-3 主要含 EPA 、 DHA )和亞麻油酸( Omega-6 )都是好油,前者如亞麻子油、南瓜子油、茶油、橄欖油、魚油、胡桃,後者有玉米油、紅花籽油、葵花油、芝麻油、月見草和大豆油。 (4) Omega-3 和 Omega-6 最怕的是陽光及高溫,以深色瓶子包裝,避免高溫熱炒。 健康飲食新主張
- 17. 13. 「無脂」食品也會致胖 (1) 高血脂和高膽固醇的,醫生勸他改吃「無脂」食品後,就放心的大吃特吃。幾個月以後,體重不斷增加,因為「不含脂肪」不等於「不含熱量」。 (2) 標準體重指數( BMI -Body Mass Index )是以體重(公斤)除身高(公尺)的平方,其 BMI 為二十三屬正常體重;為二十五屬過重體重。 健康飲食新主張
- 18. 14. 酒精中毒與缺乏維他命 B 1 導致癡呆症 (1) 酒精中毒會損害酗酒者短期記憶力,例如:查到電話號碼後,還未撥出就忘記了。 (2) 維他命 B 1 功能是保護記憶免受酒精損害的作用。補充維他命 B 1 可防治酗酒者的癡呆症狀。 (3) 富含維他命 B 1 的食物,包括堅果、豬肉、豆類製品和綠色蔬菜等。 健康飲食新主張
- 19. 15. 葉酸防止慢性疾病的發生 (1) 葉酸是可溶性維他命,保護細胞的 DNA 免受破壞;保護胎兒的健全發育。 (2) 人體從食物中吸取葉酸,效果並不理想,因在烹調時有一大半會流失,所以為了保存葉酸,除了少加水外,儘量縮短烹調的時間,多吃沙拉的蔬菜和水果,是最好的攝取方法。 (3) 許多食物中都含有葉酸,尤其是肝臟、酵母、柳橙汁、柑橘、麥片、麵包、麥芽、綠色蔬菜等。 健康飲食新主張
- 21. 三、讓血液、血管恢復年輕的食品 1. 大豆 降低膽固醇、三酸甘油脂、防止動脈硬化 2. 納豆 能溶解血栓 3. 青魚 EPA 能夠防止血栓、 DHA 能夠使腦的功能旺盛及降血 壓 4. 肉類 良質蛋白質使血管保持強韌。 5. 紅麴 可以降低膽固醇、血脂 健康飲食新主張
- 22. 6. 芝麻 強力抗氧化作用、防止動脈硬化 7. 綠茶 兒茶酚胺能夠抑制膽固醇及血壓的上升 8. 黃綠色蔬菜 去除血管壁硬化斑塊的抗氧化成份的寶庫 9. 蛋黃 增加好膽固醇,防止痴呆 10. 蒜 強化血管使血液清澈 健康飲食新主張
- 23. 11. 洋蔥 能夠降血糖及膽固醇的多效能蔬菜 12. 橄欖油 降低壞膽固醇 13. 花枝、章魚、牡蠣 降血壓、預防腦中風 14. 堅果類 抗氧化作用及預防痴呆的成份 15. 乳製品 鈣質和鉀能夠降血壓 健康飲食新主張
- 24. 16. 草莓、漿果類 抗氧化維他命能夠防止動脈硬化 17. 海藻類 降低膽固醇、血糖及血壓 18. 十字花科的蔬菜 抗氧化作用防止動脈硬化 19. 柑橘類 抗氧化作用及降低膽固醇保持清澈的血液 20. 蜂蜜砂糖 預防痴呆不可或缺之腦的營養源 健康飲食新主張
- 26. 四、防老的優質飲食 1. 在身體方面 味覺 隨年齡的增長而減退,對於甜、鹼、辣的感受 力偏低,常有喜好濃味食品的喜好。 牙齒 隨著年齡的增加,牙齒會漸漸脫落,咀嚼力衰 退,應該做一 副適合的假牙,來幫助咀嚼以促 進消化。 骨骼 年齡的增加,骨骼變得硬而鬆脆,容易發生駝 背或骨折的現象。因此要注意攝取足夠的鈣質, 保持骨骼的健全。 健康飲食新主張
- 27. 2. 營養方面 中老年人普遍缺乏的營養是「維他命 B 12 、維他命 C 、 鋅和蛋白質」。 3. 飲食方面的原則 (1) 量:吃八分飽。 (2) 多吃優良蛋白質,如大豆、豆漿、豆腐、魚、雞肉、 瘦肉、牛乳。 (3) 多吃蔬菜、水果。 (4) 避免攝取太高鹽分。 (5) 少吃動物性的脂肪、肥肉。 (6) 少吃不容易消化的食品,如油炸類。 (7) 早餐要豐富,多喝開水,促進排泄。 健康飲食新主張
- 28. 4. 銀杏可延緩老年癡呆 「銀杏」又叫白果,由銀杏葉( Ginkgo Biloba )提煉確實消除體內的自由基,保護大腦細胞,免受自由基的侵害,減少老人斑。在德國與法國,銀杏是用於治療阿茲海默式症。 5. 維他命 E 可防老化 (1) 防止腦部老化、智力衰退、防止老年癡呆症的發生。 (2) 「麥芽」和「蛋黃」都是很好的維他命 E 來源。 (3) 人體內保留維他命 E ,數量是決定於遺傳因素。 健康飲食新主張
- 29. 6. 抗老保健品 DHEA (1)DHEA 被視為抗老保健品,在美國又稱「年輕丸」原 文為 Dehydoepiandrosterone ,中文去氫男性酯酮,會 隨著年齡的增加而減少。 (2) 研究發現,補充 DEHA 後,會出現肌肉增加、脂肪減 少、骨質增加等情形,且對預防或治療糖尿病也有效 果,不僅能抗肥胖同時延長壽命。 (3) 過量會誘發腫瘤生長,也會使肝功能受損。 健康飲食新主張
- 32. ( 2 )限制動物性高脂肪食品 1. 選擇低脂肪的牛乳、點心 2. 肉類少量質精為準則 3. 選擇豆類、海產、家禽作為牛肉、豬肉、羊肉的替代 品。 4. 少吃醃漬、煙燻、燒烤的食物。 ( 3 )保持運動 每天作三十分鐘適度的活動,分段完成也能獲益 ( 4 )限制酒精的攝取 每天限制在兩份的用量,菸草和酒精的合併使用, 致癌的危險性大為增加。 健康飲食新主張 金字塔
- 34. (4) 接受器官移植的病患,在服用排斥藥 cyclosporin 和葡萄汁時,可能導致意識混亂與顫抖。 (5) 高劑量的維他命 E 會使血液變稀薄,混合服用心臟病藥 Coumadin ,可能會增加大流血。 (6) 服用心臟病藥 Coumadin 的病患,不能吃太多含有維他命 K 的花椰菜、菠菜,以免降低藥效。 (7) 稱為 MAO 抑制劑抗憂鬱劑和乳酸、香腸等同時服用,導致血壓升高,嚴重時可能致命。 (8) 服用 cipro 的抗生素,或是治療胃潰瘍的藥物,如 Tagamet,Zamtac pepcid 等,同時飲用咖啡或可樂,會使體內的咖啡因濃度升高致神經過放或胃不舒服。 健康飲食新主張
- 35. (9) 服用 ACE 阻斷劑心臟病藥,如 Capoten 或 Vasotec ,不能吃太多的香蕉或是鉀補充劑,以免導致鉀濃度過高發生危險。 (10) 服用茶鹼支氣管擴張劑,勿進食咖啡因的飲食,以免噁心或心悸。 (11) 抗組織胺劑,不能與葡萄柚汁混合服用,以免導致嚴重的心臟問題。 健康飲食新主張
- 36. 七、怎樣選擇保健食品 1. 那些人需要保健食品 「保健食品」是指針對特定人群有調節特殊生理機能,發揮保健功效的食品,人人需要,身體健康的人想更健康。正在看病的各種病人,為了早日康復,必須給予調節生理機能的保健食品。 健康飲食新主張
- 37. 2. 美國 FDA 怎樣管理保健食品 核准下列食品或營養成分可標示與疾病相關的健康訴求 ( Health Claim ) 健康飲食新主張
- 38. 3. 大陸衛生部已核准保健食品,其主要的保健功效: ※ 免疫調節、延緩衰老、抗疲勞、調節血脂、調節血糖、改善胃腸道功能、對化學性肝損傷的保護、改善骨質疏鬆。 改善記憶、促進生長發育、減肥、耐缺氧、抗輻射、抗突變、輔助抑制腫瘤、改善睡眠、改善營養性貧血、促進泌乳、美容、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調節血壓等項。 4. 台灣已通過的為前八項有打※者及牙齒保健。 健康飲食新主張
- 41. 5. 有效排毒飲食指導原則: (1) 使用香料用來協助自然排毒的方法。熱帶地區的人總是嗜食風味重的食物,這是因為許多香料,像肉桂、奧勒岡香草、辣椒、芥末與大蒜,具有效的抗菌與抗霉的功效,這些香料可以殺死或抑制其中的百分之七十五到百分之百,表示讓毒素進入身體前先行排毒。 (2) 每一餐都要有蛋白質。蛋白質含豐富的排毒酵素,稱為麩氨基硫 (glutathione ,或簡稱 GSH) 健康飲食新主張
- 43. 6. 生物毒性降低療法 (1) 高熱排毒法 (2) 一般的桑拿療法,根據現代營養、醫學、生物醫學文獻,排毒可以明顯降低、消除體內儲存的有毒殘留物。世界衛生組織 (World Health Organization) 已經證實桑拿浴的功效,可以減輕人體負擔,致命的成分如氯化重苯基 (PCB S ) ,及環境性的化學殘留物。 (3) 最有效的方法是「涼桑拿」 (cool sauna) ,給脂肪足夠的熱,在脂肪細胞裡,毒素藉由汗腺排出。 健康飲食新主張
- 46. 薑黃 洋蔥、全粒小麥 亞麻、糙米 橘子、檸檬 葡萄柚 番茄、茄子 青椒、花椰菜 花菜、柑橘類 香瓜、羅勒 龍艾、燕麥 薄荷、牛蒡 小黃瓜、百里香 細香蔥、迷迭香 鼠尾草、大麥 草莓類、蕈類 海藻類、哈蜜瓜 奇異果 十字花科的蔬菜 防癌效果最佳 根據美國國立癌症研究中心 1990 年發表的植物性食品的抗癌作用研究結果,如金字塔方式來表示效果的強度。 愈往上的食品,其抗癌作用愈強。 蒜 高麗菜 薑 胡蘿蔔 西洋芹