Cours sur le champagne: son histoire, son élaboration ...

1. Bertrand TREPO – Champagnes TREPO LERIGUIER

12. Récolte 2007 = 404 mb Récoltants Négoce Coop 35 mb 35 mb 165 mb 68 mb 313 mb 235 mb 80 mb 33 mb 56 mb

21. En cave, les bouteilles sont couchées « sur lattes ». La seconde fermentation s’effectue dans les premières semaines.

22. Il s’agit de faire glisser le dépôt des levures du flanc de la bouteille vers le goulot, afin d’obtenir un vin limpide