1.
Maior exportador
2º Maior produtor
ABPA (2017)
Avicultura
88.718 Milhoes de
Toneladas
INTRODUÇÃO

2.
Avicultura
2020
GENÉTICA DE
LINHAGENS
MODERNIZAÇÃO DO
SISTEMA DE PRODUÇAO
APERFEIÇOAMENTO DO
MANEJO
INTRODUÇÃO

3.
INTRODUÇÃO
Abate
Subprodutos
Carcaça
Avicultura
Cartilagens
Ossos
Penas
Tecidos adiposos
Pés
Cabeças
Órgãos internos

4.
INTRODUÇÃO
Subprodutos
Questões ambientais
Farinha para ração animal;
Sabão;
Meio ambiente

5.
INTRODUÇÃO
Subprodutos
Nutricional
Proteína de alto valor biológico
Presença de todos os aminoácidos essenciais

6.
INTRODUÇÃO
Subprodutos
Econômico
Equilibrar a balança econômica
do abatedouro
Agregação de valor

7.
HIDROLISADO PROTEICO
Diversos processos tecnológicos são aplicados em subprodutos;
Elevadas concentrações de proteínas.

8.
HIDROLISADO PROTEICO
 Modo de ação da protease
Alcalase
Pepsina
Tripsina
Flavorzyme
Brauzyn
A hidrólise enzimática permite que se trabalhe sob
condições brandas, sem que ocorram perdas do ponto
de vista nutricional, nem ocorra formação de reações
colaterais indesejáveis (ADLER-NISSEN, 1986)