Estudio comparativo de los desayunos característicos de diversos paises, valorando su valor nutricional y aporte calórico.

1. Proyecto Integrado: La Nutrición. Desayunos en el mundo. Rafael Fontán y Juan Carlos Santos 1º Bachillerato Colegio ECOS. Marbella Curso 08/09

2. ▶ Introducción ▶ Metodología ▶ Proyecto ▶ Conclusión ▶ Bibliografía 1.Índice

4. Hemos recogido información acerca de los distintos desayunos de muy diversos lugares del mundo, lo hemos hecho preguntando a aquellos que sean nativos de ese lugar, familiares, amigos, etc. Y por supuesto aseguramos que todos los datos son verídicos. A partir de esos datos, hemos estudiado los distintos nutrientes de los alimentos (hidratos de carbono, proteínas, lípidos,…) y hemos seleccionado aquel o aquellos más abundantes para cada alimento. 3.Metodología

6. 4.Proyecto *grupo alimenticio ⇨ biomolécula más abundante y Kcal valor medio. Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ESPAÑA Pan Carbohidratos 261 Madrid Málaga Bilbao Aceite Lípidos 900 Jamón Serrano Proteínas 136 Café Carbohidratos 277 (30 familias consultadas) Cola-Cao Carbohidratos 391 Bollería Carbohidratos 420 Cereales Ch/Fibra 375 Fruta/zumos Carbohidratos 50/45 Leche Carbohidratos 65

7. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ALEMANIA Cereales Ch/Fibra 375 Berlín Bremen Zumos Carbohidratos 45 Café Carbohidratos 277 (3 familias consultadas) Té Fibra 220 Pan Carbohidratos 261 Queso Prot./Lípidos 400 Mantequilla Lípidos 734 Embutidos Lípidos 432 Fruta Carbohidratos 50

8. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr R. UNIDO e IRLANDA Leche Carbohidratos 65 Cereales Ch/Fibra 375 Londres Dublín Wexford Oxford Bacon Lípidos (colesterol) 682 Té Fibra 220 Huevos Prot./Lípidos 162 Embutidos Lípidos 432 (6 familias consultadas) Zumos Carbohdiratos 45 Alubias (beans) Carbohidratos 86

9. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr FRANCIA Café Carbohidratos 277 París Niza Té Fibra 220 Croissant Carbohidratos 444 (2 familias) Pan Carbohidratos 261 SUECIA Chocolate (leche) Carbohidratos 538 Estocolmo Queso Prot./Lípidos 400 Té Fibra 220 Mermelada Carbohidratos 250 (3 familias) Carne caballo Proteínas 108

10. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ITALIA Leche Carbohidratos 65 Roma Florencia Café Carbohidratos 277 Tostadas Carbohidratos 261 (4 familias consultadas) Galletas Carbohidratos 436 Bolleria Carbohidratos 420 Zumo Carbohidratos 45 Pasteles Carbohidratos 370 Squiachata Carbohidratos 150 Jamón Proteínas 213

11. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr JAPÓN Gohan Carbohidratos 350 Osaka Misoshiru Proteínas 312 (1 familia consultada) Nattoh Proteínas 373 Namatamago Prot./Lípidos 162 Yakizakana Proteínas 117 Shiosake Proteínas 191 Tsukemono Ch/Prot./Fibra 20 Nori Carbohidratos 32

12. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ARGENTINA Café(leche) Carbohidratos 277/65 Buenos Aires Mate Fibra 37 Dulce Leche (pan) Carbohidratos 360 (5familias) Cañoncitos Carbohidratos 283 MÉXICO Chilaquiles Ch ⇨ Lípidos 463 México D.F. Guadalajara Quesadillas Ch ⇨ Prot/Líp 443 Enchiladas Ch ⇨ Prot. 352 Sopes Ch⇨Proteínas 522 (3 familias) Tamales Ch/Fibra⇨Prot. 102

13. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr. Alimenticio Kcal/100gr MARRUECOS Leche (dromedario) Carbohidratos 72 Tanger Sahara Dátiles Carbohidartos 182 Pan Carbohidratos 261 (3familias) Aceite Lípidos 900 RUSIA Pan Carbohidratos 261 Moscú Blinis Carbohidratos 72 Té Fibra 220 Huevos Prot./Lípidos 162 (1 familias) Mermelada Carbohidratos 250

14. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ECUADOR Platano Carbohidratos 95 Kito Estofado (pescado) Proteínas 252 Huevo Prot./Lípidos 162 Pan Carbohidratos 261 (4 familias) Café (leche) Carbohidratos 277 UCRANIA Té Fibra 220 Kiev Crepes Carbohidratos 72 Pan Carbohidratos 261 (2 familias) Huevos Prot./Lípidos 162

15. 4.Proyecto Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr ESTADOS UNIDOS Pan Carbohidratos 261 Leche Carbohidratos 65 San Francisco Los Ángeles Miami Zumo/Fruta Carbohidratos 45/50 Patatas (cocidas) Carbohidratos 73 Huevo Prot./Lípidos 162 Bacon Lípidos (colesterol) 682 Café Carbohidratos 277 (4 familias consultadas) Merm./Manteca Ch/Prot-Lípidos 250/609 Yogurt Carbohidratos 61

16. ▶ El desayuno nos aporta mayoritariamente carbohidratos. ▶ A nivel nacional->HOMOGENEIZADO ▶ Países mediterráneos->grasas insaturadas (aceite oliva). ▶ Países nórdicos->grasas saturadas (mantequilla). ▶ Bollería en países desarrollados. ▶ Ausencia de pescado en el desayuno, salvo en Japón. ▶ Países anglosajones desayuno aporta más del 30% de Kcal diarias. 5.Conclusión

18. www.seh-lelha.org/busalimento.aspx www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm 6.Bibliografía