O documento descreve a ovalbumina, uma proteína extraída da clara de ovo. A ovalbumina tem várias funções biológicas como manter a pressão osmótica, transportar hormônios e controlar o pH sanguíneo. Ela é usada como suplemento alimentar por sua digestão lenta que fornece aminoácidos gradualmente.

1. Minha Proteína Favorita : Ovalbumina
Marcus Paulo Maia dos Santos - RA : 11126911
Iuri Frias Vieira – RA : 11089411

2. Justificativa de Interesse
• Aprofundar conhecimentos sobre uma proteína que é
utilizada como suplementação alimentar por muitas
pessoas que praticam esporte e também àquelas que
necessitam desta para terem uma vida mais saudável
(“Compensação Proteica “) .

3. Descrição da Proteína – Ovalbumina
• Origem : É uma proteína de alto valor biológico extraída
da clara do ovo.
• Espécie : Gallus gallus
• Papel Biológico
• Mantém a pressão osmótica equilibrada .
• Transporta os hormônios lipossolúveis
• Transporte de hormônios da Tireóide
• Promove união competitiva com o Cálcio.
• Transporte de ácidos graxos livres.
• Transporte de Bilirrubina não – conjugada .
• Controla o pH sanguíneo.

4. Estrutura da Proteína – Ovalbumina
• Trecho do sequenciamento de
aminoácidos da Ovalbumina
{
...........

5. • Peso Molecular : 42,78kDa (kilodaltons).
• Tamanho Molecular : 7.573kbp (kilobase pairs).
• É uma proteína classificada , quimicamente , como
Holoproteica, ou seja , formada exclusivamente por vários
aminoácidos ligados uns aos outros.
• Cerca de 60% da clara do ovo é composta por Ovalbumina.
• Apresenta Fórmula Molecular : C720H1134N218S50241

6. Relação da Estrutura com Papel
Biológico
• Seu uso é indicado em ambiente hospitalar para a nutrição
de pacientes acamados que precisam de dieta hiperproteica
para recuperação pós cirurgia, caquexia, etc.
• Uma importante característica dessa proteína é o tempo de
digestão e absorção de suas moléculas que pode chegar até
aproximadamente 4-6 horas, tornando-a uma proteína de
digestão e absorção lenta quando comparado a outras
proteínas. Essa particularidade torna nossa proteína uma
excelente estratégia nutricional para suplementação durante
os intervalos de treino e inclusive durante o sono, já que o
organismo irá receber um aporte gradual de aminoácidos e
peptídeos de excelente qualidade, evitando assim o
catabolismo proteico(perda de músculos).

7. Implicações Práticas
• Desenvolvimento de dietas específicas de acordo com a
necessidade da pessoa .
• É utilizada como suplementação alimentar ; no caso , muitas
pessoas utilizam - a com o objetivo de hipertrofia muscular .
• Utilizada como “Compensador Proteico “ , ou seja , é uma forma
de auxílio a muita pessoas que necessitam da proteína para uma
melhor saúde .
• Existem fármacos relacionados a albumina , porém albumina
humana . Por exemplo : Plasbumin(Utilizado para tratamento
emergencial de choques hipovolêmicos ).

8. Referências Bibliográficas
• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=75
• http://www.wolframalpha.com/input/?i=ovalbumin
• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=454
• http://www.saudecomciencia.com/2010/08/albumina-o-que-e-
beneficios.html
• http://dicasdemusculacao.com/albumina-como-usar-efeitos-e-o-
que-tudo-sobre-albumina/
• http://askville.amazon.com/chemical-formula-egg-
albumin/AnswerViewer.do?requestId=75271651
• http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=1OVA