1. MODULE 2 :
Culture Pharmaceutique
Repères de Biologie
Constituants chimiques du vivant
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2. Eléments essentiels à la vie
La vie utilise environ 25 des
92 éléments chimiques présents à l'état naturel.
De ces 25, 4 sont particulièrement importants :
 CARBONE (C)
 HYDROGENE (H)
 OXYGENE (O)
 AZOTE (N)
Avec ces 4 éléments on peut former
un grand nombre de molécules différentes,
des plus simples aux plus complexes.
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3. Eléments essentiels à la vie
Le CARBONE est le seul atome pouvant se lier à lui-même
de nombreuses fois pour former des molécules complexes
Méthane
Presque toutes les molécules des êtres
vivants sont formées d'atomes de
carbones reliés les uns aux autres.
Méthanol
(MATIERE ORGANIQUE)
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4. Les molécules de la Vie
Chaque être vivant contient
DES MILLIERS DE MOLECULES différentes.
On peut regrouper ces molécules en 4 grandes familles :
 Glucides (sucres)
 Lipides (gras, huiles et stéroïdes)
 Protéines
 Acides nucléiques
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5. Les Glucides
Il existe 3 catégories de glucides :
MONOSACCHARIDES, DISACCHARIDES et
POLYSACCHARIDES
Les MONOSACCHARIDES peuvent se
MONOSACCHARIDES lier pour former des
DISACCHARIDES
 Glucose  Maltose (Glucose – Glucose)
 Fructose  Saccharose (Glucose – Fructose)
 Galactose  Lactose (Glucose – Galactose)
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6. Les Glucides
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7. Les Glucides
Le POUVOIR SUCRANT des glucides varie selon le type de
sucre
 Saccharose : 100
 Fructose : 114
 Glucose : 69
 Galactose : 63
 Maltose : 46 Les dissaccharides ne peuvent pas
 Lactose : 16 être directement absorbés par le
sang. Ils doivent être séparés en
monosaccharides par l'intestin.
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8. Les Glucides
Les POLYSACCHARIDES sont des
POLYMERES de glucoses (glu-glu-glu-glu….glu)
 Amidon :
Forme sous laquelle les PLANTES emmagasinent le glucose
Abondant dans les féculents (céréales, pomme de terre…)
La digestion de l’amidon libère du glucose
 Glycogène :
Forme sous laquelle les ANIMAUX emmagasinent le glucose
Production de glycogène en cas d’HYPERGLYCEMIE
Stocké dans le foie et les muscles
Transformation du glycogène en glucose en cas d’HYPOGLYCEMIE
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9. Les Glucides
Cellule de pomme de terre
contenant des grains d’amidon
(coloration en bleu par l’iode)
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10. La Respiration
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11. Les Lipides
 Triglycérides (graisses et huiles)
 Phospholipides
 Stéroïdes
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12. Les Triglycérides
Molécules formées de 1 GLYCEROL lié à 3 ACIDES GRAS
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13. Les Triglycérides
ROLE PRINCIPAL des TRIGLYCERIDES
Réserve d'énergie
Les surplus en lipides, glucides ou protéines
alimentaires peuvent se transformer en gras
1 g de graisse permet de stocker
2 fois plus d'énergie que 1 g de glucide
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14. Les Phospholipides
Groupement
phosphate
hydrophile
Formés de :
 1 glycérol
 2 acides gras
 1 groupement phosphate
Acides gras
hydrophobes
Forment les membranes des cellules
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15. Les Phospholipides
Les phosphoglycérolipides dans l'eau peuvent s'assembler
en une double membrane et former de petites sphères
(liposomes)
La membrane des cellules est formée
d'une double couche de
phosphoglycérolipides associés
à d'autres molécules.
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16. Les Stéroïdes
Molécules formées d'un squelette
de 4 cycles de carbone (noyau stérol)
Le plus connu = cholestérol
Entre dans la composition des
membranes cellulaires.
Sert à fabriquer certaines hormones
(hormones stéroïdes, testostérone et
œstrogènes, par exemple)
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