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Discente de Doutorado – Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
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RESUME - Thiago M Souza - Portugues

  1. 1. 1 THIAGO MONTAGNER SOUZA Discente de Doutorado – Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Oklahoma State University, Robert M. Kerr-Food & Agricultural Products Center, Rm 145 FAPC Phone: +1 (405) 612-0625, thiagom@okstate.edu Lattes - http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4275748T3 QUALIFICAÇÕES PROFISSIONAIS - Conhecimento dos processos envolvidos na produção de grãos, do campo ao consumidor - Capacidade de adaptação e aprendizagem - Capacidade de comunicação em diferentes idiomas (português, inglês e espanhol) - Capacidade de trabalhar de forma independente e em equipes para completar tarefas com excelente tempo e habilidades de gerenciamento de projetos - Conhecimento para realizar testes de controle de qualidade tais como: Composição química - Umidade, atividade da água, proteína, cinzas, lipídios, amido, carboidratos, minerais; Contaminação por micotoxina - HPLC, HPLC-PDA, ELISA; Infecção microbiana - Plaqueamento; Desempenho de Panificação - Volume, altura, peso, cor; Perfil de textura - TPA; Propriedades de pasta - RVA; Qualidade da farinha - alveógrafo, farinógrafo, número de queda - Capacidade de equilibrar e alcançar resultados positivos nas áreas de segurança alimentar e controle de qualidade - Possui excelentes conhecimentos de estatística, desenho experimental e análise de dados - Publicou sete artigos relacionados à qualidade e segurança de grãos (milho e trigo), e participou de 21 congressos nacionais e internacionais apresentando mais de 40 trabalhos (Poster e oral) EDUCAÇÃO Engenharia Agrônomica (Graduação). Londrina – Paraná, Brasil Universidade Estadual de Londrina (UEL) – Departamento de Agronomia Trabalho de Concluão de Curso: “Adubação Nitrogenada: Doses e Uso de Inibidor de Urease na Produtividade, Composição Físico-Química e Qualidade Sanitária de Milho”. Graduação: Dezembro/2010 Especialização em Administração Industrial (Pós-Graduação). Londrina – Paraná, Brasil Universidade Estadual de Londrina (UEL) – Departamento de Administração Trabalho de Concluão de Curso: “Gestão da Qualidade: Procedimentos para Implementação de Boas Práticas de Fabricação na Indústria Alimentícia.” Graduação: Fevereiro/2012 Mestrado em Ciência de Alimentos (Pós-Graduação). Londrina – Paraná, Brasil Universidade Estadual de Londrina (UEL) – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Dissertação: “Impacto de Manejo e Tratos Culturais na Composição Química, Contaminação por Desoxinivalenol-DON e Qualidade Tecnológica de Trigo no Estado do Paraná-Brasil”. Graduação: Abril/2013 Ph.D. em Ciência de Alimentos (Pós-Graduação). Stillwater – Oklahoma, Estados Unidos Oklahoma State University – Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Título Provisório: “Efeito de Práticas Culturais e Classificação Comercial de Farinha de Trigo Brasileiro com Base nas Propriedades Reológicas do Glúten” Expectativa de Graduação: Maio/2017
  2. 2. 2 EXPERIÊNCIA - Professor assistente Oklahoma State University - Faculdade de Ciências Agrícolas e Recursos Naturais (EUA) • Química de Alimentos Avançada - Laboratório • Processamento de Alimentos Lácteos - Laboratório - Assistente de Pesquisa (Projetos) Oklahoma State University - Faculdade de Ciências Agrícolas e Recursos Naturais (EUA) • Efeito das práticas culturais sobre as propriedades reológicas do trigo brasileiro • Classificação comercial de cultivares de trigo brasileiras com base em propriedades reológicas de glúten • Efeito da má formulação de misturas secas para bolo sobre as propriedades reológicas e sua relação com o desempenho de panificação, textura e análise sensorial Universidade Estadual de Londrina - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) • Nanotecnologia aplicada à estratégia de insumos: Técnicas avançadas baseadas em química e imunobiotecnologia molecular que buscam segurança e controle de alimentos, água e meio ambiente • Imunobiotecnologia e técnicas analíticas avançadas (químicas e moleculares) aplicadas ao controle de patógenos e resíduos tóxicos em alimentos, água e meio ambiente • Micotoxinas no milho e trigo: vigilância na cadeia de suprimento com imunoreagentes nacionais visando controle no sistema de produção e modelagem preditiva em pós-colheita • Adubação nitrogenada: doses e uso do inibidor da urease na produtividade, composição química e segurança dos grãos de milho • Gestão da Qualidade: Procedimentos Operacionais para Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos • Impacto das Práticas de Gestão Agropecuária na Composição Química, Contaminação com Deoxinivalenol (DON) e Qualidade Tecnológica do Trigo no Estado do Paraná - Mobilidade Acadêmica Internacional Universidade de Buenos Aires - MARCA Mobília Acadêmica Regional. 08/11/2008 a 23/12/2008. Localização: Buenos Aires-CABA / Argentina. Conhecimentos adquiridos em áreas não exploradas/conhecidas no Brasi como a produção de novas culturas. PRÊMIO E BOLSAS DE ESTUDO - 2015 Epsilon Upsilon Chapter – Destaque entre os alunos internacionais (2014-2015) - Phi Beta Delta - Sociedade de Honra para Estudantes Internacionais - Prêmio 2016 AACCI Student Travel. Associação Americana de Químicos de Cereais. 23 a 26 de outubro em Savannah, Geórgia, EUA - Programa de Doutoramento - Programa Ciência sem Fronteiras - CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Tecnológico e Científico - Governo Brasileiro). Período: maio / 2013 a abril / 2017 - Programa de Mestrado - CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Tecnológico e Científico - Governo Brasileiro). Período: março / 2011 a fevereiro / 2013 - Programa de Graduação - NANOBIO-CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Governo Brasileiro). Período: Setembro / 2010 a Fevereiro / 2011 - Programa de Graduação - CNPq-PIBIC (Conselho Nacional de Desenvolvimento Tecnológico e Científico - Governo Brasileiro). Período: Agosto / 2009 a Julho / 2010 - Bolsa Internacional de Mobilidade Acadêmica - Universidade de Buenos Aires - MARCA Mobility Acadêmica Regional. 11/08/2008 a 23/12/2008. Local: Buenos Aires-CABA / Argentina
  3. 3. 3 PUBLICAÇÕES SELECIONADAS - SOUZA, T.M.; BERND, L.P., OKUMURA, R.S., TAKAHASHI, W.H., ONO, E.Y.S., HIROOKA, E.Y. Nitrogen fertilization effect on chemical composition and contamination by fungal-fumonisin of maize kernels. Agrária. Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v.11, n.3 , p. 218-223, 2016. - Book Chapter – HIROOKA, et al. Safety and Quality in Agricultural Product Chain in Brazil. In: Ayman Amer Eissa. (Org.). Food Production and Industry. 1ed.Rijeka, Croatia: InTech Europe, 2015. - SOUZA, T. M.; PRANDO, A. M.; TAKABAYASHI, C. R.; SANTOS, J. S.; ISHIKAWA, A. T.; FELÍCIO, A. L. S. M.; ITANO, E. N.; KAWAMURA, O.; ZUCARELI, C.; HIROOKA, E. Y. Composição química e desoxinivalenol em trigo da região Centro-Sul do Paraná: adubação nitrogenada em cobertura associada com Azospirillum brasilense. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 35, p. 327- 341, 2014. - BERND, L. P.; SOUZA, T. M.; OLIVEIRA, M. A.; ONO, E. Y. S.; ZUCARELI, C.; HIROOKA, E. Y. Inoculação de Pseudomonas fluorescens e adubação NPK na composição química e contaminação fungo-fumonisina de milho. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online), v. 18, p. 1274-1280, 2014. - SANTOS, J. S.; SOUZA, T. M.; ONO, E. Y. S.; HASHIMOTO, E. H.; BASSOI, M. C.; MIRANDA, M. Z.; ITANO, E. N.; KAWAMURA, O.; HIROOKA, E. Y. Natural occurrence of deoxynivalenol in wheat from Paraná State, Brazil and estimated daily intake by wheat products. Food Chemistry, v. 138, p. 90- 95, 2013. CONFERÊNCIAS / SIMPÓSIO 2016. Cool Seeds – Tecnologia de Pós-Colheita. Curso Técnico Operacional. Cascavel, Paraná, Brasil, 9 de novembro de 2016.  Palestra - Propriedades Reológicas do Glúten: Métodos Rápidos para Classificação e Avaliação da Qualidade de Trigo. 2016. I jornada de Atualización de post-cosecha. Ciudad del Este, Paraguay, 8 de nobembro de 2016.  Palestra - Las Propiedades Reológicas del Gluten: Métodos Rápido Para Clasificación y Evaluación de la Calidad de Trigo. 2016. AACCI Annual Meeting. Savannah, Georgia, EUA, 23 a 26 de outubro de 2016.  Poster - Effect of Functional Ingredients on Texture and Shelf-life Stability of Cakes. 2016. II Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos - I SeCiTA. Cuiabá, Mato Grosso, Brasil, 6 a 9 de julho de 2016.  Palestra - Reologia de Cereais – Viscoelasticidade do Glúten no Controle de Qualidade e Classificação Comercial de Farinha de Trigo Brasileiro.  Poster - Efeito do Erro de Formulação de Misturas Prontas nas Propriedades de Pasta de Bolos Com e Sem Glúten.  Poster - Efeito do Erro de Formulação de Misturas Prontas no Desempenho e Análise Sensorial de Bolos. 2016. Food & Agricultural Products Center Research Symposium. Stillwater, Oklahoma, EUA, 15 a 19 de fevereiro de 2016.  Palestra - Effect of Functional Ingredients on Baking Attributes and Sensory characteristics of Bake Mixes. 2015. Institute of Food Technologists Annual Meeting & Food Expo (IFT 2015). Chicago, Ilinois, EUA, 11 a 14 de julho de 2015.  Poster - Evaluation of Functional Ingredients Adulteration on Pasting Properties of Cake Mix by RVA Analysis.
  4. 4. 4 2015. Oklahoma State University Research Symposium. Stillwater, Oklahoma, EUA, 18 a 20 de fevereiro de 2015.  Palestra - Effect of Functional Ingredients on Pasting Properties of Bake Mixes. 2015. Food & Agricultural Products Center Research Symposium. Stillwater, Oklahoma, 17 de fevereiro de 2015.  Poster - Functional Ingredients Adulteration on Viscosity of Cake Mixes. 2014. 17th World Congress of Food Science and Technology & Expo (IUFOST). Montreal, Quebec, Canada, 17 a 21 de agosto de 2014.  Poster - Impact of Agricultural Management Practices on Technological Quality of Wheat.  Poster - Impact of Agricultural Management Practices on Chemical Composition and Contamination by Deoxynivalenol (DON) of Wheat.

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