1. Питание – одно из важнейших
условий существования
человека, его
трудоспособности, долголетия.
Энергия вырабатывается из
компонентов пищи, при
окислении углеводов, жиров
и белков.
2. Рациональное питание – это правильное,
регулярное, разумное, полноценное питание.
Оно включает в себя:
Пищевой рацион должен соответствовать потребностям
организма. Пища должна быть разнообразной, хорошо
усваиваться, иметь привлекательный внешний вид, вкус,
запах, определённую температуру, вызвать чувство
насыщения и быть абсолютно безвредной.
Режим питания – приём необходимого количества пищи
в определённое время. Принимать пищу рекомендуется 4-5
раз в день. Промежутки между приёмами пищи – около 4
часов.
Условия приёма пищи способствуют хорошему аппетиту,
лучшему пищеварению и усвоению пищи. Здесь важны
обстановка, психологическая атмосфера, сервировка
стола.
3. Полноценное питание должно быть:
• Достаточным по объёму и
калорийности, содержать все
необходимые для организма вещества;
• Разнообразным и состоять из продуктов
растительного и животного
происхождения;
• Доброкачественным (без вредных
примесей и болезнетворных микробов)
4. Основной обмен
• Минимальный уровень затрат
организма, представляющий собой
количество энергии, затраченной
человеком в единицу времени в
состоянии относительного покоя,
натощак при нормальной температуре
тела и окружающей среды
5. По международной системе единиц
• Энергетические затраты организма
выражаются в килоджоулях (кДж) или
килокалориях (ккал)
Энергетическая ценность:
• 1г белков и 1 г углеводов равна 17,2
кДж (4 ккал)
• 1г жира- 38,96 кДж (9 ккал)
6. Количество расходуемой энергии зависит от
физической нагрузки, возраста, пола
человека
За 80 лет жизни человек
выпивает 50 т воды,
съедает 2,5 т белка,
2,3 т жира,
более 100 т углеводов,
почти 300 кг поваренной соли.
Суточная потребность для девочек:
7 - 10 лет - 2380 килокалорий;
11 - 13 лет - 2860 килокалорий.
7. Количество энергии, необходимой человеку для
выполнения различных видов деятельности
одевание
Мытьё посуды
Сидение
Ходьба
Сон
Плавание, бег
Работа на
швейной
машине (ножной)
Зарядка
8. Факторы влияющие на составления
рациона питания:
• Возраст
• Пол
• Масса тела
• Выполняемая работа
• Физиологическое состояние организма
• Время года
• Климат
• Температура тела и др.
9. Наиболее сбалансированное соотношение
питательных веществ
• При четырёхразовом питании пища
усваивается до 82-84%
• При трёхразовом до 75-76%
Режим питания
• Для младших
школьников
1:1:6
• При
повышенной
физической
нагрузках
1:0,8:4
10. Меню – суточный набор блюд, разработанный для определённой категории
людей с соблюдением пищевого рациона и режимов питания.
Гигиенические требования к меню:
• 4-х разовое питание, промежутки между приёмами пищи –
около 4 часов.
• блюда должны быть разнообразными, хорошо
усваиваться, иметь привлекательный внешний вид, вкус,
запах, определённую температуру, вызвать чувство
насыщения.
• - объём пищи должен быть распределён таким образом,
чтобы большая часть съедалась в обед. Завтрак и ужин по
количеству должны быть примерно одинаковы, полдник –
самый лёгкий.
