Diapositivas sobre gastronomia sustentable

1. GASTRONOMÍA
SUSTENTABLE
Santiago Patiño Marulanda
Informática aplicada a la gastronomía
Facultad de ciencias administrativas, económicas y contables

2. La gastronomía sustentable encuentra un
mercado potencial en el turismo de
interés especial. Desde la década de los
ochenta se reciben turistas que viajan
para comer teniendo un perfil especifico
involucrándose mas en los procesos
productivos.

3. GASTRONOMIA
Arte de preparar alimentos con la finalidad de nutrir al hombre teniendo
vertientes como el deleite y la creatividad ofreciendo al comensal alimentos de
la mejor calidad posible.
Es el estudio de la relación entre cultura y comida siendo la conjugación de
aspectos culinarios y culturales que identifican a una comunidad.
https://www.youtube.com/watch?v=5n06eNMvYIM

4. VENTAJAS
Una de las ventajas que la gastronomía sustentable añade al sistema es la
promoción de productos locales y el impulso a la infraestructura que permite la
distribución de alimentos sanos y nutritivos, para que estén al alcance de la
comunidad con el fin de que todos puedan acceder y tener la capacidad de
pagarlos a ellos.
Aprovechamiento de recursos naturales y de temporada llegando a derivarse en
productos con creatividad, variedad de ingredientes y variedad de técnicas
culinarias.
Así mismo se incentiva el empleo, se mantiene el dinero dentro de la comunidad
y se mejora el comercio con productores cercanos de los alrededores.
https://www.youtube.com/watch?v=ImmoF7EsxC0

7. BIBLIOGRAFIA
http://web.a.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=3&sid=f07eb448-
95c9-4af9-ab98-96d51d87d6cd%40sessionmgr4004&hid=4114