Face à la digitalisation, la restauration doit se réinventer : réseaux sociaux, services en ligne, nouvelles technologies...autant de challenges et d'opportunités que les restaurateurs doivent identifier et explorer pour e-transformer leurs restaurants avec succès.
4. Des dépenses clients en baisse
83% des français estiment que leur budget
« sorties restaurant »
sont stables ou en baisse
Etude Le Sofinscope – Les Français et leur budget dédié à l’alimentation – Mars 2014 – 1002 français interrogés
5. Désaffection des restaurants traditionnels
Baisse de fréquentation des modèles de service à table pouvant
aller jusqu’à -15%
Source : SNRTC, syndicat des grandes enseignes de restauration commerciale – fréquentation des français entre 2012 et 2013
6. Un taux de TVA en hausse
• De 7% à 10% en 2014…
• …à peut-être bientôt 12% ou 13% ?
7. Un secteur très concurrentiel
Chaque jour, Paris perd 2 restaurants !
3,66 ouvertures contre 6 fermetures quotidiennes
Source : chiffres du Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
8. Les Français, plus exigeants, en quête de :
- produits « naturels »
- produits locaux
- produits de saison…
11. …difficiles à capter par les médias
«traditionnels» !
• Radio
• Presse
• Affichage
• Flyers
• TV…
12. Le monde de la restauration ne peut plus
ignorer celui du numérique…
13.
14. Importance croissante des sites
d’avis en ligne
Sur une recherche «bon restaurant à Brest» les 4 premiers résultats sont des
guides & sites d’avis en ligne
15. Génération Y(18-38 ans) :
La plus influençable…
Source : étude ISCOM Paris – Projet Omega
82% disent être
influencés par
ce qu’ils lisent
sur Internet
18. Explosion des médias sociaux
Près de 70% des français sont inscrits sur un réseau social au moins
Source : blog du Modérateur
19. Le Crowdfunding
nouvelle source de financement sur le web
« Max à Table » a par exemple levé 5 135€ sur la plateforme KissKissBankBank :
103% de l’objectif de collecte de départ.
22. 4h07
Le temps moyen passé sur Internet par jour !
http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html
23. Dont 1h29 sur les réseaux sociaux
http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html
24. Google, « bible » universelle !
A la recherche d’un restaurant, 8 français sur 10* consultent
d’abord Internet…
*Source : blog 1001menus.com
25. 50% d’entre eux le font depuis un dispositif
mobile (tablette, téléphone ou ordinateur portable)
26. Réservations en ligne
Une opportunité à exploiter…
Part des réservations en
ligne
Hôtellerie 90%
Restauration 5%
27. Le digital a beaucoup à offrir aux
restaurateurs
28.
29. Il améliore l’expérience clients
Grâce à un marketing
1 to 1
• Personnalisé
• Participatif
• Et non intrusif !
30. Al’image du ElevenMadison Park…
Ce restaurant New-Yorkais
Googlise ses clients et anticipe
leurs besoins :
• Anniversaires
• Allergies ou préférences
alimentaires…
Source
31. Il permet aussi
d’éduquer les clients
Source : page Facebook Puretc
32. Il donne du pouvoir aux clients
Ere du
conso’ACTEUR!
33. Les clients peuvent désormais…
• (dé)Faire la réputation d’une
marque
• Créer de la valeur en dehors de
l’entreprise
• Participer à la vie de l’entreprise
35. «Le plus grand risque est de ne prendre aucun risque… Dans un
monde qui change, la seule stratégie vouée à l’échec est celle de
ne prendre aucun risque !»
Mark Zuckerberg, CEO Facebook.
38. Les outils de l’e-transformation
des restaurants
• Réseaux sociaux
• Réservation en ligne
• Commande en ligne
• Site Internet
• Nouvelles technologies
• Veille…
41. Instagram, prisé par les influenceurs,
les «Power User»
• Un réseau 100% photo
• 60 photos ajoutées chaque seconde
42. Google+, un atout pour votre
référencement
• Après Facebook, le 2° réseau en terme d’interaction*
• Les profils Google+ actifs bénéficient d’une meilleure lisibilité
Source : www.blogdumoderateur.com/google-plus-utilisateurs-interactions/
43. TWITTER, pour dialoguer avec vos clients
6,8 millions d’utilisateurs en France
Twitter permet un dialogue instantané avec vos clients,
à l’instar de l’échange entre @BurgerKing à @Originalkefyr
44. TripAdvisor
Visibilité sur le web
• Leader mondial des avis
touristiques
• 4 millions d’établissements
• 150 millions de commentaires
45. La réservation en ligne, pour optimiser le
taux de remplissage
Un acteur majeur : Lafourchette.com
700 000 réservations / mois
Racheté par TripAdvisor en Mai 2014
46. La commande en ligne, pour gagner en
productivité
Certains restaurateurs font déjà
+ de 50% de leur CA en ligne !
Source : LivePepper, solution de commande en ligne dédiée à la restauration
47. Un site internet,
pour mieux maîtriser son image
Seuls 40% des restaurants sont actuellement « armés » d’un site Internet
53. Présentation proposée par
RestoConnection
Le Magazine 100% en ligne qui aide les restaurateurs à devenir des
« experts » en marketing & en nouvelles technologies
www.restoconnection.fr