1. COLESTEROL
O colesterol é encontrado em todas as células do corpo, mas
particularmente no cérebro e nos tecidos nervosos. O colesterol está presente
em gorduras de origem animal, mas não é encontrado em células vegetais. Um
adulto ingere normalmente 500g diário de colesterol presente em alimentos
como gema de ovo, gordura de carne, fígado e óleo de fígado. Além disso, o
corpo produz 50mg de colesterol diariamente. Do colesterol produzido no corpo
50% é produzido pelo fígado 15% pelo intestino, e a pele produz o restante
para que o restante para que o balanço seja capaz de sintetizarcolesterol.
O colesterol normalmente é eliminado na bílis. Entretanto, às vezes ele
se deposita na vesícula na forma de cálculos biliares. Se o colesterol é
depositado nas paredes das artérias maiores, essa condição é conhecida como
aterosclerose, um tipo de endurecimento das artérias. Quando isso ocorre, o
diâmetro útil dos vasos sanguíneo é reduzido, a elasticidade das paredes
arteriais diminui. O corre uma interferência sobre a taxa de fluxo sanguíneo.
Esse revestimento irregular dos vasos sanguíneos. Esse revestimento irregular
pode causa também a formação de coágulos, á medida que o sangue flui sobre
esse tipo de superfície, conduzindo ao infarto de miocárdio.
O colesterol é importante como um precursor de muitos esteroides
importante, tais como a vitamina D, os hormônios sexuais e os hormônios
adrenocorticais (os hormônios do cortex das glândulas supra- renais.
Em nosso sangue são encontrados dois tipos de colesterol, que possuem a
mesma estrutura molecular. Eles se diferem apenas quanto às proteínas
sanguíneas que realizam o seu transporte. Quando associado às proteínas,
ocolesterol pode formar o LDL (LowDensity Lipoprotein - lipoproteína de baixa
densidade) e o HDL (HighDensityLipoprotein - lipoproteína de alta densidade).
HDL: O colesterol bom é o HDL, ele deve ser encontrado no sangue com
valores iguais ou superiores a 60mg/dl para garantir uma boa saúde. O
colesterol bom (HDL) é considerado baixo quando é menor que 40mg/dl para
homens e menor que 50mg/dl para mulheres.
Ter o nível de colesterol bom baixo é tão ruim quanto ter os níveis de colesterol
mau altos, pois assim há um aumento considerável nas chances de
desenvolver doenças cardíacas como, por exemplo, o infarto.
Para aumentar os níveis de colesterol bom no organismo recomenda-se o
consumo de alimentos como:
azeite de oliva; óleos vegetais (canola, girassol, milho, gergelim);
amêndoas; abacate; amendoim;
ervilhas; queijo tofu; farinha de soja e leite de soja.

2. Saber os seus níveis de colesterol é muito importante, por isso recomenda-se
fazer o exame de sangue para o colesterol pelo menos 1 vez por ano. Quem
tiver os valores do colesterol bom baixo deve seguir uma dieta pobre em
açúcares e em gorduras, e fazer atividade física, dentro dos seus limites.
LDL: O colesterol ruim é o LDL e deve ser encontrado no sangue com valores
menores que 100mg/dl. Quando ele está entre 160 a 189mg/dl, ele já é
considerado como colesterol alto e pode levar a um ataque cardíaco ou a um
quadro de derrame cerebral, por exemplo.
O colesterol ruim alto é o resultado de uma má alimentação, rica em gorduras,
bebidas alcoólicas, alimentos muito calóricos e pouca ou nenhuma atividade
física. E entende-se por atividade física aqueles exercícios realizados na
academia de ginástica, pois as atividades como limpar a casa, fazer compras,
ou trabalhar como lixeiro nas ruas, não traz o mesmo benefício.
Para baixar os níveis de colesterol ruim no sangue recomenda-se a prática de
exercícios físicos regularmente e uma alimentação saudável.
Quem tem níveis muito elevados de colesterol ruim deve procurar uma
academia de ginástica onde o professor possa estar ao seu lado durante todo o
tempo, para que os exercícios não sejam feitos de maneira errada e para que
não sejam feitos com muito esforço, de uma só vez.
Estes cuidados são importantes para garantir uma boa saúde cardíaca e
diminuir o risco de sofrer de alguma doença do coração.
GORDURA MONOSATURADA
Este tipo de gordura é considerada benéfica, pois ajuda a reduzir
os níveis de colesterol ruim (LDL, sigla de lipoproteína de baixa densidade) no
sangue. A modificação oxidativa ocorrida com este tipo de colesterol apresenta
um significativo papel no desenvolvimento de arteriosclerose. As alterações na
alimentação que levam ao aumento da resistência da LDL em oxidar, reduzem
o risco do surgimento dessa afecção. No entanto, tanto o ácido graxo
monoinsaturado como o ácido graxo poliinsaturado auxiliam na redução da
taxa de colesterol sanguíneo, quando há a substituição do ácido graxo
saturado da dieta.
Pesquisas têm mostrado que a LDL enriquecida com ácidos graxos
monoinsaturados são menos propensos a oxidar, do que quando enriquecida
com ácidos graxos poliinsaturados. Uma alimentação farta em ácidos graxos
monoinsaturados é uma alternativa para ajudar a reduzir a taxa de colesterol
ruim no sangue. Este tipo de gordura deve representar uma taxa de 50% dos
lipídios ingeridos diariamente.

3. Normalmente, à temperatura ambiente, este tipo de gordura encontra-se no
estado líquido, sendo que o principal alimento representante desse grupo é o
azeite de oliva; óleo de palma,abacate e amendoim também são ricos em
gordura monoinsaturada. O fato de serem gorduras estáveis possibilita seu uso
na culinária emtemperaturas elevadas sem alterarem suas características, pois
não oxidam facilmente.
Fontes principais
- Azeite de Oliva
- Abacate
- Castanha-de-caju
- Amendoim
- Óleo de Palma
Funções no organismo humano:
- Atua na manutenção da integridade das membranas das células;
- Ajuda a aumentar o HDL (colesterol bom) e diminuir o LDL (colesterol ruim);
- Possuem ação antioxidante no organismo.
O que o consumo em excesso pode provocar:
- Como os alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas são muito calóricos, o
consumo em excesso pode provocar aumento de peso e levar a pessoa à
obesidade.