Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianas

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  • A biocatáose é hoje um dos campos mais promissores dentro das novas tecnologias para sínteses de compostos de alto valor agregado. A explora~çao da biodiversidade na busca de novos catalisadores por técnicas de seleção de microorganismos, de planas ou de célulsanumais
  • A digestão dos alimentos ocorre através de um tipo de reação denominada hidrólise, que consiste na quebra de determinadas substâncias com a participação de moléculas de água. As reações de hidrólise, nos animais, são sempre catalisadas por enzimas, genericamente denominadas enzimas hidrolíticas.
  • Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianas

    1. 1. POTENCIAL DE BIOCATÁLISE ENANTIOSSELETIV A DE LIPASES MICROBIANAS Patrícia de O. Carvalho, Silvana Ap. Calafati, Maurício Marassi, Daniela M. da Silva, Fabiano J. Contesine e Renato Bizaco. Departamento de ciências de alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.
    2. 2. INTRODUÇÃO • Biocatálise: Síntese de compostos de alto valor agregado. Diz respeito a reacões catalisadas por meios biológicos. • Métodos tradicionais de descobertas de novas enzimas: Técnicas de seleção de microorganismos, plantas ou células animais.
    3. 3. INTRODUÇÃO • Microorganismos: Grande diversidade de processos metabólicos e enzimas envolvidas, não há um número limitado de microorganismos na natureza que possam ser testados. www.depaginas. com.mx ciencia.hsw.uol .com.br • Microorganismos isolados em território brasileiro tem mostrado excelente potencial biocatalisador na síntese de ésteres e ácidos gráxos, hidrólise de óleos marinhos e ésteres de aroma.
    4. 4. INTRODUÇÃO Enzimas hidróliticas Lipases: capazes de catalizar reações tanto em meio aquoso como em meio orgânico, com teor de Mais utilizadas e, água restrito. na maioria, nocivas saúde Lipases vegetais, animais e microbianasa GRAS humana. Estrutura tridimensional da lipase de Thermomyces lanuginosus na sua conformação fechada. www.teknoscienze.c (Generally Regarded as Save).
    5. 5. INTRODUÇÃO • Fungos: produzem enzimas extracelulares, facilitando sua recuperação do meio de fermentaçao. • Lipases fungicas: Geotrichum candidum, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus delemar e Penicillium cyclopium. www.doctorfung us.org www.inspq.qc.c a

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