Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianas

613 visualizações

Publicada em

  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Potencial de biocatálise enantiosseletiva de lipases microbianas

  1. 1. POTENCIAL DE BIOCATÁLISE ENANTIOSSELETIV A DE LIPASES MICROBIANAS Patrícia de O. Carvalho, Silvana Ap. Calafati, Maurício Marassi, Daniela M. da Silva, Fabiano J. Contesine e Renato Bizaco. Departamento de ciências de alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.
  2. 2. INTRODUÇÃO • Biocatálise: Síntese de compostos de alto valor agregado. Diz respeito a reacões catalisadas por meios biológicos. • Métodos tradicionais de descobertas de novas enzimas: Técnicas de seleção de microorganismos, plantas ou células animais.
  3. 3. INTRODUÇÃO • Microorganismos: Grande diversidade de processos metabólicos e enzimas envolvidas, não há um número limitado de microorganismos na natureza que possam ser testados. www.depaginas. com.mx ciencia.hsw.uol .com.br • Microorganismos isolados em território brasileiro tem mostrado excelente potencial biocatalisador na síntese de ésteres e ácidos gráxos, hidrólise de óleos marinhos e ésteres de aroma.
  4. 4. INTRODUÇÃO Enzimas hidróliticas Lipases: capazes de catalizar reações tanto em meio aquoso como em meio orgânico, com teor de Mais utilizadas e, água restrito. na maioria, nocivas saúde Lipases vegetais, animais e microbianasa GRAS humana. Estrutura tridimensional da lipase de Thermomyces lanuginosus na sua conformação fechada. www.teknoscienze.c (Generally Regarded as Save).
  5. 5. INTRODUÇÃO • Fungos: produzem enzimas extracelulares, facilitando sua recuperação do meio de fermentaçao. • Lipases fungicas: Geotrichum candidum, Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Rhizopus delemar e Penicillium cyclopium. www.doctorfung us.org www.inspq.qc.c a

×