La acuicultura en México
ACUICULTURA GENERAL
Dr. RANFERI GUTIÉRREZ LEYVA
Compostela, agosto de 2019.
Unidad Académica de Medicina
Veterinaria y Zootecnia

Introducción
La acuicultura en México
Producción
Nacional
Organización Gubern.
y Sector Productivo
Plan Nacional de
Desarrollo
I + D
Sanidad
Acuícola

INTRODUCCIÓN
Etapa prehispánica
Etapa pre-revolucionaria
Etapa post- revolucionaria
 Introducción especies
exóticas (tilapias y carpas).
 Se crea la DGP (1954)
Época contemporánea
2006 = 8-10 kg cpc

 11,592.77 km de litoral marino.
 12,500 km² de superficie de lagunas costeras y
esteros.
 6,500 km² de aguas interiores como lagos,
lagunas, represas y ríos.
 3 Millones km² m de zona económica exclusiva.
 358,000 km² plataforma continental.
(Cifuentes et al., 1989)
El principal elemento el agua

358,000 km2

SITIOS Y SISTEMAS DE CULTIVO
JAULAS COSTERAS:
 Especies con tolerancia MEDIA
a los parámetros ambientales
(corrientes, oleajes, etc.).
 Cultivo semi-intensivo y
policultivo.
JAULAS EN MAR ABIERTO:
 Especies con tolerancia ALTA
a los parámetros ambientales.
 Cultivo intensivo.
 Especies nadadoras rápidas.

SISTEMAS DE CULTIVO
ESTANQUES:
 Especies con tolerancia AMPLIA
a los parámetros ambientales.
Cultivo semi-intensivo y policultivo.
ESTANQUES
SUPRALITORALES:
 Especies que toleran ALTAS
densidades en ambientes
reducidos con valores altos de
biomasa por unidad de cultivo
intensivo.

SISTEMAS DE CULTIVO
PRESAS:
 Especies con tolerancia AMPLIA
a los parámetros ambientales.
Cultivo semi-intensivo y policultivo.
LAGUNAS:
 Especies con tolerancia AMPLIA
a los parámetros ambientales.
Cultivo semi-intensivo y policultivo.

SISTEMAS DE CULTIVO
LAGOS:
 Especies con tolerancia AMPLIA
a los parámetros ambientales.
Cultivo semi-intensivo y policultivo.
BAHÍAS:
 Especies con tolerancia
AMPLIA
a los parámetros ambientales.
Cultivo semi-intensivo y
policultivo.

PRODUCCIÓN ACUÍCOLA NACIONAL
REGIÓN LITORAL PACÍFICO
REGIÓN LITORAL GOLFO DE MÉXICO
REGIÓN ENTIDADES SIN LITORAL
Anuario Estadístico de Pesca y Acuicultura (2010).

11 estados
EEUU
Anuario Estadístico de Pesca (2010)

Camarón blanco Litopenaeus vannamei
Atún aleta azul Thunnus thynnus
Ostión japonés Crassostrea gigas
Atún aleta amarilla Thunnus albacares
Mejillones Mitilidos
Almejas Diferentes especies
Abulón colorado Haliotis rufescens
Producción acuícola región Litoral Pacífico.
Agua marina
Agua salobre
Camarón blanco Litopenaeus vannamei
Ostra de Cortez Crassostrea corteziensis
Agua duce
Tilapias Diferentes especies

Camarón blanco
 La especie de mayor
crecimiento.
 Carne de gran calidad y alto
valor comercial.
 Se cultivan en estanquería
supralitoral en los 3 sistemas.
 La semilla se produce en
laboratorios controlados.
 Son alimentados con
balanceados (30%P – 40%L).
Golfo California

Atún aleta azul
Ensenada, Baja California Norte

Golfo de California, B.C.S.
Atún aleta amarilla

Engorda en jaulas
40 m x 15 m
3 a 4 meses
50 a 80 t x jaula
Captura 15 kg

Ostión japonés (introducida)
B.C.N, B.C.S. y Sonora
21 empresas
Monocultivo y Policultivo (L.
vannamei).

Método de estanterías Método líneas o cimbras
Método en costales sobre camas

Mejillones (Mytilus edulis y Mytilus californianus)
B.C.N, B.C.S. y Sonora
6 empresas
Monocultivo y Policultivo (L.
vannamei).
Cultivo pasa por 3 etapas:
Recolección semilla, engorda y
cosecha.

Cultivos sobre elevados:
utilizan diversas estructuras
para evitar el contacto con el fondo.
Cultivos suspendidos:
fijados a una estructura de soporte ya
Sean fijos o flotantes

Abulón (Haliotis rufescens)
B.C.N, B.C.S. y Sonora
4 empresas
Monocultivo
Cultivo pasa por 3 etapas:
Recolección o producción semilla,
engorda (10 mm y 16 mm) y
cosecha.

Tanques de engorda hasta 16 mm
Abulones Cultivados, S. A. de C.V., en
Heréndira BC, México.

arenera Chione fluctifraga, Sonora.
pismo Tivela stultorum, B.C.N.
mano de león Argopecten subnodosus, B.C.S.
catarina Argopecten ventricosus
B.C.S.
Almejas (mono y policultivo)

6 estados
EEUU
Producción acuícola región Litoral Golfo México
Anuario Estadístico de Pesca (2010)

Camarón blanco Litopenaeus vannamei
Ostión japonés Crassostrea gigas
Tilapias Diferentes sp.
Producción acuícola región Litoral Golfo
Agua marina .
Agua salobre .
Ostión virgínico Crassostrea virgínica
Camarón blanco Litopenaeus vannamei
Almejas Pismo, Catarina, Chocolata.
Agua duce.
Tilapias Diferentes especies
Anuario Estadístico de Pesca (2010)

14 estados
EEUU
Producción acuícola región de entidades sin litoral
Anuario Estadístico de Pesca (2010)

Bagre Ictalurus punctatus
Carpa Diferentes especies.
Lobina negra Micropterus salmoides
Trucha arroyo
y arcoiris.
Salvelinus fontinalis y
Oncorhynchus mykiss
Tilapias Diferentes especies.
Producción acuícola en entidades sin litoral
Agua duce.
Principalmente consumo nacional

E
Bagre de canal
Principales especies de bagres
Ictalurus punctatus bagre del canal
Ictalurus furcatus bagre azul
Ictalurus catus bagre blanco
Ictalurus lupus bagre cabezón
Pylodictis olivaris bagre cabeza chata
Ictalurus nebulosus barbo café
Ictalurus natalis barbo amarillo
Ictalurus melas barbo negro
Siluris glanis bagre silúrido
 Especie nativa América.
 200 a 300 g 8 meses.
 Se adapta al manejo.
 Sistema de engorda en
raceways, estanques
rústicos, jaulas, etc.
 Alimentación completa en
base a balanceados.
 Fácil reproducción.
 Carne muy apreciada.

Carpas
Carpas que se cultivan en México
Cyprinus carpio carpa común
Cyprinus carpio carpa barrigona
Carassius auratus carpa dorada o espejo
Ctenopharyngodon
idellus
carpa hervíbora
Hypophthalmichtys
molotrix
carpa plateada
Aristichthys nobilis carpa cabezona
Mylopharyngodon
piceus
carpa negra
Algansea acúmara
Megalobrema
amblycephala
brema
 Especie introducida.
 Cultivos de ext. a int..
 Amplio intervalo de
temperatura (1°C a 35°C)
 Sistema de engorda en
estanques, represas,
lagunas, etc.
 Alimentación variada y
con balanceados.
 Fácil reproducción (mono
y policultivo.

Lobina negra
 Especie nativa América.
 300 g en 10 meses.
 4 ton/ha.
 Sistema de engorda en
presas, estanques rústicos,
fondos lodosos, etc.
 Alimentación con presas
o balanceados altos en prot.
 Fácil reproducción.
 Cultivos ext. e int.

Trucha arcoiris
 Especie introducida.
 350 g en 8 meses.
 Sistema de producción en
corriente rápida, estanques
concreto, estanques
rústicos, etc.
 Alto valor agregado.
 Cultivos semi-int. e int.

MOJARRAS
Las especies que se producen se
detallan a continuación:
Tilapias introducidas
• Orechromis aureus
• O. niloticus Variedad Rocky
Mountain
• O. niloticus Variedad Stirling
• O. niloticus Variedad Egipcia
• O. mossambicus
Mojarra nativa
• Cichlasoma macrocantum
• C. trimaculatum

Empresarial
Intermedio
Artesanal
Inicial

SAGARPA-CONAPESCA
-Subdelegación de Pesca y Acuacultura en cada Estado
-Departamento de Acuacultura,
FEDERAL
ESTATAL
BAJA CALIFORNIA SUR
-Secretaría de Desarrollo Económico,
-Dirección de Acuacultura
SONORA
-SAGARPA,
-Subsecretaría de Pesca
y Acuacultura,
-Dirección de Acuacultura
Instituto de Acuacultura del
Estado de Sonora
CREMES y CAES
SINALOA
-Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Pesca
-Subsecretaría de Pesca,
-Dirección de Acuacultura
Instituto de Acuacultura
CCS
SECRETARÍA DE ECONOMÍA
SEMARNAT
CONACYT
ORGANIZACIÓN GUBERNAMENTAL
INSTITUCIONES DE GOBIERNO: PROGRAMAS FEDERALES
Y ESTATALES PARA ACUACULTURA

PRODUCTORAS
SUMINISTRADORAS DE EQUIPO E INSUMOS
PROCESADORAS Y COMERCIALIZADORAS
Privadas
Sociales
SA de CV
Ejido
NCPE
SRL
SRL de CV
Fed Reg Soc Coop
SCPP, SCDRL
SCPP y SCL
SCPA
SPR
SPR de RL
SPR de RL de CV
SPR de RI
SCL
SCL de CV
PRR de RI
SCPAE y SCL
SC de RL
SC de RI
SC
SSPP y B y S SRL de CV
S de SS
Hay más de 20 figuras
asociativas
encontradas en las
empresas productoras
EMPRESAS DEL SECTOR EN CADA REGION

PROGRAMA DE PESCA Y ACUICULTURA
Subprograma Objetivo
Acuacultura Rural. Atender la demanda alimentaria de
las comunidades de escasos
recursos.
Repoblamiento en Aguas
Continentales y Marinas.
Mantener e incrementar las
poblaciones de organismos
acuáticos en aguas continentales y
marinas.
Investigación y Desarrollo
Acuícola.
Fomentar, promover, desarrollar y
transferir la investigación científica
y tecnológica de los recursos
acuícolas.
Sanidad Acuícola. Favorecer la productividad y la
calidad de los productos acuícolas
(SEMARNAP, 2007)
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO

sp. POTENCIALES Y DE IC
Cabrilla arenera, Paralabrax maculatofasciatus
Crecimiento g/día Autoridad
1.16 Avilés et al. (1995)
I + D

Róbalo chucumite
Corrales en laguna costera,
en Campeche
 Apreciados por sus caract.
como alimento primera calidad.
 Alto potencial para cultivos
eurihalinos (0-35 ppm)
 Precios altos y gran demanda.
 Alto rendimiento en filete
(40 a 60%).
 Buen crecimiento 0.8-1 kg/año
 Euritérmicos 10-35 °C
Diversos sistemas (policultivo)
Diversas intensidades (100 kg/m3)

Jurel común
 Crecimiento rápido ~300 g/mes.
 Carne de gran calidad y alto
valor comercial.
 Se cultivan en jaulas
(5 kg/m3).
 La semilla se colecta del medio
(2-5 cm).
 Son alimentados con
balanceados (43%P – 24%L).
 Talla venta de 3 a 6 kg.

Pargos del pacífico
Especie Crecimiento g/día
Lutjanus argentiventris 0.8
L. guttatus 1.6
L. peru 2.8
L. aratus 3.1
Avilés-Quevedo y Castelló-Orvay (2003).

Pargos del golfo
Especie Crecimiento g/día
Ocyurus chrysurus 1.6
Lutjanus campechanus 1.3
Lutjanus synagris 0.8
Avilés-Quevedo y Castelló-Orvay (2003).

CULTIVO DEL PULPO

E

Calamar gigante

Sanidad Acuícola en México
México
6

SENASICA. Dirección de Sanidad Acuícola y Pesquera*
Objetivo:
Prevenir, controlar y erradicar enfermedades que
ataquen especies cuyo hábitat sea el agua, mediante la
aplicación de buenas prácticas sanitarias y elaboración
de proyectos de Normas Oficiales Mexicanas y Leyes
que garanticen su implementación.
Se creó en 2001 (SENASICA), ampliándose su competencia, al
incorporarse las atribuciones de sanidad, inocuidad y calidad en
materia acuícola y pesquera.

Comités Estatales de Sanidad Acuícola en México
No. Entidad federativa Fecha de
constitución
1 Sinaloa 08/07/2002
2 Sonora 17/07/2002
3 Estado de México 04/12/2002
4 Hidalgo 19/12/2002
5 Tamaulipas 13/02/2003
6 Nayarit 06/03/2003
7 Chihuahua 03/09/2003
8 Tlaxcala 10/09/2003
9 Morelos 17/10/2003
10 Michoacán 10/02/2004
11 Tabasco 20/03/2004
12 Aguascalientes 08/07/2004
13 Baja California Sur 23/08/2004
14 Puebla 07/09/2004
15 Veracruz 10/01/2005
16 Colima 24/05/2005
17 Baja California 23/09/2005
18 Jalisco 13/03/2006
19 Zacatecas 17/02/2006
20 Yucatán 20/07/2006

Camarón Sonora, Sinaloa, Nayarit, Tamaulipas, Baja California
Sur, Colima y Yucatán
Tilapia, carpa y
bagre
Aguascalientes, Tlaxcala, Tabasco, Jalisco, Veracruz,
Michoacán, Tamaulipas, Zacatecas, Morelos (ornato) y
Yucatán
Trucha Estado de México, Puebla, Michoacán, Hidalgo, Veracruz
y Chihuahua
Moluscos bivalvos
(ostión)
Baja California, Baja California Sur y Veracruz
MEXICO
Cultivos atendidos por entidad federativa

CONCLUSIONES
 La acuicultura en México surgió como una actividad
eminentemente social.
 El cultivo de peces marinos, se basa en los sistemas
intensivos con especies carnívoras de crecimiento
rápido, con altos precios y gran demanda.
 El cultivo de peces de agua dulce, se basa en los 3
sistemas de cultivo con especies de crecimiento rápido,
con precio de moderados, gran demanda para
consumo nacional y que son principalmente especies
introducidas.

CONCLUSIONES
 El cultivo de crustáceos y moluscos se basa en
especies de gran demanda para exportación y
comprende especies nativas e introducidas.
La producción del ambiente marino es la más
importante (camarones Peneidos).
 La principal producción acuícola nacional radica en
10 especies con una escasa participación (15%)
respecto a la producción total nacional por pesca.

CONCLUSIONES
 Faltan recursos para investigación, desarrollo y
transferencia tecnológica.
 Gran potencial de crecimiento y poco desarrollo.

GRACIAS!!!