3. Unilever Food Solutions : Qui
sommes-nous ?
• Branche d’Unilever dédiée à la restauration hors foyer
• Présent dans 74 pays
• Ingrédients professionnels et services adaptés aux
besoins de nos clients
• Nous couvrons tous les segments de la restauration
aussi bien sociale que commerciale
• Nos produits sont intégrés dans 100 millions de repas
hors foyer chaque jour dans le monde
4. Notre expertise
• Tendances et attentes consommateurs en restauration :
« world menu report »
• Expertise culinaire : un réseau de 230 chefs au niveau
local et global travaille pour UFS
– Passion culinaire, créativité, plaisir, goût
• Expertise nutrition : un réseau de 250 nutritionnistes
apportent leur support aux marques d’Unilever
– Santé, équilibre, nutriments, alignement avec les
recommandations de santé publique
• En travaillant ensemble, chefs et nutritionnistes d’UFS
apportent des solutions pour :
– Rendre les recettes culinaires savoureuses plus équilibrées
– Rendre les recettes culinaires équilibrées plus savoureuses
8. 3 objectifs d’ici 2020
INSPIRER LES CHEFS
POUR QU’ILS AIDER LES CHEFS À SE FOURNIR EN
OFFRENT À LEURS RÉDUIRE LES INGRÉDIENTS DE
CONVIVES DES DÉCHETS SOURCE DURABLE
PLATS ALIMENTAIRES ET ET EN PACKS AVEC
SAVOUREUX, LEUR UTILISATION MOINS DE DÉCHETS
NUTRITIFS ET D’ÉNERGIE ET MOINS
EQUILIBRÉS D’ÉNERGIE
9. Concrètement…
Knorr Soup du Jour & Soup Knorr Ready to Use Sauces
Works Ranges: Americas, Italian, Sexy légumes
Indian
gamme de
réduction sauces reformulée
moyenne de pour atteindre les
13.5% du sodium critères sel FSA
sur 30 produits 2010
North America UK
NEW Knorr Powder Bouillons Knorr Couronnement de
légumes
répondent aux
critères Choices
réduction de
en moyenne
320mg sodium 30% des lipides
pour 100g et acides gras
pas de saturés sur toute
NL & BE conservateurs, la gamme Fr & Ge
arômes et couleurs Fr
artificiels
11. 2 problématiques majeures en
nutrition de l’enfant
1 2
La prévalence du surpoids chez l’enfant
augmente dans tous les pays
1/3 des enfants sont sous-nourris,
surtout dans les pays en voie de développement
Prevalence of
Stunting
Dans les pays en voie de
développement =
co-existence de sous-nutrition et
sur-nutrition
International Obesity Task Force national, 2005
12. Contexte réglementaire relatif aux
repas scolaires en Europe
Recommandations Législation portant
émanant des sur l’aspect nutritionnel
gouvernements ou des repas ou menus
d’institutions reconnues scolaires
Royaume Uni
France
Hongrie
Pologne
Allemagne
Suède
Portugal
13. Quels sont les défis en restauration
scolaire ?
Enfants Parents Operateurs
• Diminution des
• Choix et Variété • Des repas de coûts, de la
• Des repas qualité (hygiène et complexité, des
savoureux et nutrition) servis en déchets
attrayants quantité suffisante alimentaires
visuellement • Un bon rapport • Augmentation de la
• Environnement qualité / prix fréquentation
agréable
• Répondre aux
recommandations
nutritionnelles
13
14. Le programme UFS pour les cantines
scolaires
• Le Programme UFS pour les cantines scolaires est une
solution pour aider les opérateurs de la restauration
scolaire à fournir des repas équilibrés et adaptés aux
besoins nutritionnels des enfants
• Le programme comprend également des outils de
communication pour les salles de restaurant afin d’
encourager davantage les enfants à changer leur
comportement et à faire des choix plus équilibrés
Support
culinaire
et nutritionnel
Outils et Outils et
solutions solutions
“back of house” “front of house”
15. Support culinaire et nutritionnel :
- Conformité avec
les recommandations
/législations Recettes
Ingrédients &
Menu planning
Project title
Formations
Outils de
culinaires
communication
B2B & B2C
