Gerenciamento por categorias
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Modelo de Estudo de Planograma.
Antes Análises 1D Aprovado
Além do trabalho realizado com os planogramas, foram efetuadas
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Modelo de Cross.
Criando assim novas expectativas ao cliente, onde além do produto
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Como experiência ficou que qualquer mudança em qualquer categoria
terá que ser efetuado de categoria por categoria.
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Artigo Gerenciamento por Categoria - Mercadinho Carone

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Artigo Gerenciamento por Categoria - Mercadinho Carone

  1. 1. Gerenciamento por categorias Com as constates mudanças no cenário mundial do varejo, o consumidor vem buscando cada vez mais informações sobre os produtos que vão adquirir. Atalmente, são imensos os recursos que esses consumidores têm as mãos para obter essas informações. Com toda essa informação, os mesmos vão às lojas já sabendo o que querem comprar. Outro ponto que nos dias atuais é bem diferente do passado é a quantidade de produtos de um mesmo segmento, revisão de mix de produtos, que vem aumentando mais a cada dia que passa no mercado do varejo. Portanto, identificando uma deficiência nessas questões, o ABGROUP achou por bem implantar em seu portfólio uma ferramenta de solução empresarial com estes fins, conhecida no mercado como “Gerenciamento por Categorias (GC)”, essa ferramenta pode ser conceituada como otimização de lojas e gerenciamento por categorias. Em 2008, o Mercadinho Carone, que atua com seis lojas e um centro de distribuição na capital do Maranhão, São Luís, interessou-se pela solução e contratou o ABGROUP para ajudá-lo a se adaptar as novas tendências do varejo. O trabalho realizado teve como objetivo a obtenção de ganhos percentuais na margem de lucro. Foram utilizados para o diagnóstico: dados de venda, faturamento e margens, onde de posse desses dados trabalhados foram elaborados os planogramas. Planogramas: são as montagens feitas para determinar como cada produto fica exposto em cada gôndola. Com os dados trabalhados, juntamente com as fotos tiradas das gôndolas originais, foram efetuados estudos e análises seguindo conceitos pré- estabelecidos pelo GC, foram feitas montagens com um programa para edição de imagens para definir cada planograma.
  2. 2. Modelo de Estudo de Planograma. Antes Análises 1D Aprovado Além do trabalho realizado com os planogramas, foram efetuadas algumas mudanças na loja, que leva o nome de “mudança global”, dar-se esse nome por se tratar de uma mudança grande e de uma categoria completa, como por exemplo: a categoria de biscoito de todos os tipos foi alocada para junto da padaria e sobremesas, essa mudança se deu devido o conceito de GC de definir essas categorias como de produtos complementares. Outro exemplo: foi alocação das bebidas não alcoólica para junto das bebidas alcoólicas, buscando com que essas se completassem. Para completar o trabalho foi realizado um trabalho de Merchandising, onde foram eliminados alguns pontos extras que existiam em excesso por estarem fugindo do seu propósito de estender o seu ponto natural. Como havia uma grande quantidade estava dificultando o acesso para os clientes. Outro ponto bastante explorado foi à criação de vários “Cross – Merchandising”, que se trata de associações de um produto com outro para gerar compra por impulso, por exemplo: na categoria de leites foram colocados saches de café solúvel, na categoria de bebidas alcoólicas foram colocados utensílios de cozinha que auxiliem na preparação de drinks, na categoria de molho de tomates foram colocados saches de queijos ralados, na categoria de massas foram colocados utensílios de cozinha como pegador de macarrão e escorredores e outros cross foram implantados.M
  3. 3. Modelo de Cross. Criando assim novas expectativas ao cliente, onde além do produto também estão comprando um pacote de serviços embutidos no mesmo. O projeto realizado trouxe ao Mercadinho Carone uma tendência que está modificando substancialmente as operações do varejo. Sendo que o maior objetivo desta ação é aumentar o ticket médio. Durante a execução do projeto, foram efetuadas avaliações de resultados, onde foi constatado um crescimento no faturamento e nos lucros das categorias alteradas, conforme o estudo efetuado pelo GC. Obtendo resultados como aumento da venda de whisky em 56%, aumento da venda de cerveja em 4%, aumento da venda de molhos em 82 %, redução dos produtos sem giro em 16% em relação ao faturamento médio, aumento no faturamento em 8% nas categorias trabalhadas, aumento na margem em 6% nas categorias trabalhadas. Algumas dificuldades foram encontradas no desenvolvimento do projeto, mas especificamente na fase de implantações. Dificuldades essas, normais, já que eram impostas devido às mudanças que estavam acontecendo. Porém, as dificuldades maiores na implantação do projeto foram: o abastecimento das gôndolas (do fundo de loja para a gôndola) e a negociação com os fornecedores. Apesar das dificuldades a equipe indicada para o apoio à consultoria, formada pelo gerente de loja e os encarregados dos corredores, atuaram de forma efetiva, contribuindo para os resultados do projeto superando todos os desafios.
  4. 4. Como experiência ficou que qualquer mudança em qualquer categoria terá que ser efetuado de categoria por categoria. O projeto também identificou através do estudo de desbalanceamento do estoque itens que estavam em excesso e em falta no estoque. Essas informações foram repassadas para o gestor de compras para serem utilizadas no planejamento da compras. Todo o trabalho realizado na matriz ficou de ser repassado para as outras cinco lojas por uma equipe interna do Carone formada com esse propósito. O trabalho desenvolvido deverá sempre sofrer novos estudos devido às grandes mudanças que acontecem no varejo, exigindo adaptações para satisfação do cliente. Glauber Ribeiro – Consultor de Projetos 091 982694340

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