FAZENDA GUARINÍ
Diversificação da produção na agricultura familiar em Santa
Catarina: Cocada de mel.
Bárbara Rélvas Ilyan
...
APIS MELLÍFERA
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Classe: Insecta
Ordem: Hymenoptera
Subordem: Apocrita
Superfamília: Apoide...
MEL
 Alimento elaborado pelas abelhas, a partir do néctar coletado
das flores;
 Grande variedade de cor, aroma, sabor e ...
MEL
MEL
 A informação nutricional do mel pode variar de acordo com a localização
geográfica das abelhas e condições climática...
PRODUTOS DE MEL E SUAS
APLICAÇÕES
PRODUÇÃO DE MEL
 Brasil Condições favoráveis (flora e clima) + Presença da abelha
africanizada (altamente produtiva e res...
PRODUÇÃO DE MEL EM SANTA CATARINA
(EPAGRI/CEPA,2010 )
RANKING DA PRODUÇÃO NACIONAL
PRODUÇÃO DE MEL NO BRASIL
 Crescimento de 2,4%
RANKING MUNDIAL
São Paulo = Maior exportador, tendo exportado 39%
de toda a produção nacional em 2008;
IMPORTÂNCIA REGIONAL DA
PRODUÇÃO DE MEL
 Aumento de renda para a região;
 Oportunidade de cooperativismo Promoção e orga...
RANCHO QUEIMADO
 Distância da Capital: 65 quilômetros
 Gentílico: Ranchoqueimadense
 Clima : Temperado (média 10 e 25 o...
FLORIANÓPOLIS
 Gentílico: Florianopolitano
 Clima : Subtropical oceânico
 Área : 433 Km²
 Habitantes por Km² (2006): 9...
MAPA DE RANCHO QUEIMADO –
FLORIANÓPOLIS
ÁREA DA SEDE (FAZENDA)
5 hectares em área de preservação permanente;
Diversidade de culturas e criações;
Cuidados a sere...
CROQUI DA PROPRIEDADE
CALENDÁRIO APÍCOLA
ESPÉCIE PRIMAVERA VERÃO OUTONO INVERNO
Nome Popular Nome Ciêntifico Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai...
MANEJO DO APIÁRIO
 Conjunto de atividades desenvolvidas após a instalação do
apiário;
 Apicultor deve preocupar-se em re...
MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO
DAS CAIXAS DE ABELHA
Quanto mais alimento natural (néctar e pólen), melhor para as abelhas;...
MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO
DAS CAIXAS DE ABELHA
Localizar bem seu apiário (melgueira voltada
sentido leste/oeste);
Li...
MANEJO SANITÁRIO DAS CAIXAS DE
ABELHA
Solicitar ao vizinho que, sempre que ele for passar algum produto químico em sua
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ALIMENTAÇÃO ARTIFICIAL
 Disponibilidade de alimento (néctar e pólen) interferem no
desenvolvimento e fortalecimento das c...
CASA DO MEL
Onde se manipula o mel e seus derivados.
 Pisos: De material antiderrapante, resistente e impermeável e de
fá...
COCADA DE MEL
Doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito à
base de coco;
Alimento saudável;
Boa aceitação;
Pr...
NUTRIENTES: COCADA DE MEL
Valor energético 473.6kcal
Carboidratos 88,1g
Proteínas 1,1g
Gorduras saturadas 8,4g
Gorduras mo...
IMPORTÂNCIA DA PRODUÇÃO DE
COCADA DE MEL PARA O PRODUTOR
Fonte alternativa de renda;
Diversificação da produção na propr...
DEMANDA DE PRODUÇÃO
 Público alvo: 1% da população de Santa Rosa de Lima,
Rancho Queimado e Florianópolis = 4115 pessoas
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CUSTOS DE PRODUÇÃO DO MEL
(412 KG/ANO)
CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA
CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA
R$ 0.01 , 2% R$ 0.01 , 2%
R$ - , 0%
R$ 0.33 , 59%
R$ - , 0%
R$ 0.02 , 3%
R$ 0.19 , 34%
Açúcar...
CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento no
segundo ano!
CENÁRIO REALISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento no
segundo ano!
CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento ao
primeiro ano +
24% de lucro!
CUSTOS DE PRODUÇÃO COM
FUNCIONÁRIO
Salário (R$ 678,00)
FGTS (8%; R$ 54,24)
INSS (12%; R$ 81,36)
Produção Mensal
(1717 coca...
CUSTOS DE PRODUÇÃO COM
FUNCIONÁRIO
R$ 0.01 , 1%
R$ 0.01 , 1%
R$ - , 0%
R$ 0.33 , 32%
R$ - , 0%
R$ 0.02 , 2%
R$ 0,19 ;
18%
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CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 6
anos e 4 meses!
CENÁRIO REALISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 4
anos e 4 meses!
CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS
Retorno do
investimento em 3
anos e 3 meses!
CONCLUSÃO
Baixo custo de implantação comparado a outras
atividades;
Acessível a pequenos, médios e grandes produtores;
...
REFERÊNCIAS
• BACAXIXI et al. A importância da apicultura no Brasil. São Paulo, 2011. Disponível
em:<http://www.revista.in...
REFERÊNCIAS
• PEREIRA, Fábia de Mello et al. Embrapa: Produção de Mel. Disponível em:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.em...
Receita cocada
http://allrecipes.com.br/receita/5579/cocada-
de-mel.aspx
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Diversificação da produção na agricultura familiar em Santa Catarina: Cocada de mel.

  1. 1. FAZENDA GUARINÍ Diversificação da produção na agricultura familiar em Santa Catarina: Cocada de mel. Bárbara Rélvas Ilyan Joel Cordeiro Priscila Raijche de Oliveira
  2. 2. APIS MELLÍFERA Reino: Animalia Filo: Arthropoda Classe: Insecta Ordem: Hymenoptera Subordem: Apocrita Superfamília: Apoidea Família: Apidae Género: Apis Espécie: A. mellifera Abelha social, de origem Européia; Generalista; Operárias medem de 12 mm a 13 mm de comprimento; Apresentam pêlos do tórax mais escuros; Produção de 20 Kg/colméia/ano (média)
  3. 3. MEL  Alimento elaborado pelas abelhas, a partir do néctar coletado das flores;  Grande variedade de cor, aroma, sabor e densidade (néctar é diferente em cada uma das flores);  Mel é silvestre Multifloral (suas características mudam de acordo com a vegetação da região e a época do ano). Composição do natural do mel  Açúcares;  Água;  Sais minerais;  Ácidos orgânicos;  Vitaminas;  Proteínas.
  4. 4. MEL
  5. 5. MEL  A informação nutricional do mel pode variar de acordo com a localização geográfica das abelhas e condições climáticas;  possui a maioria dos elementos minerais essenciais para o organismo humano;  Também muito rico em diversos aminoácidos, minerais, vitaminas e óleos aromáticos;  É melhor tolerado pelo diabéticos do que o açúcar de cana;  O mel é indicado no tratamento de anemias, como regulador intestinal e no tratamento de doenças respiratórias;  Administração regular de mel, ajuda a prolongar e dar uma melhor qualidade de vida aos idosos.
  6. 6. PRODUTOS DE MEL E SUAS APLICAÇÕES
  7. 7. PRODUÇÃO DE MEL  Brasil Condições favoráveis (flora e clima) + Presença da abelha africanizada (altamente produtiva e resistente a doenças) = mel de qualidade e potencial enormes para apicultura;  Consumo de mel Brasil: 100 a 300 g/pessoa/ano, Estados Unidos: até 1 kg/pessoa/ano e Alemanha: 2,4 kg/pessoa/ano.
  8. 8. PRODUÇÃO DE MEL EM SANTA CATARINA (EPAGRI/CEPA,2010 )
  9. 9. RANKING DA PRODUÇÃO NACIONAL
  10. 10. PRODUÇÃO DE MEL NO BRASIL  Crescimento de 2,4%
  11. 11. RANKING MUNDIAL São Paulo = Maior exportador, tendo exportado 39% de toda a produção nacional em 2008;
  12. 12. IMPORTÂNCIA REGIONAL DA PRODUÇÃO DE MEL  Aumento de renda para a região;  Oportunidade de cooperativismo Promoção e organização da atividade apícola aos seus associados e a outros interessados na produção de mel e derivados. - Economia na compra de insumos; - Possibilidade de contar com apoios promocionais e publicitários; - Maior intercâmbio de informação; - Melhor tecnologia produtiva; - Possibilidade de articulação com centros de pesquisa e de capacitação.
  13. 13. RANCHO QUEIMADO  Distância da Capital: 65 quilômetros  Gentílico: Ranchoqueimadense  Clima : Temperado (média 10 e 25 oC)  Área : 286 Km²  Habitantes por Km² (2006): 9.94  Pib anual da Cidade (2006): R$ 22.615.000,00  Pib per Capita (2006): R$ BRL 7.957,42  Mel de Abelha – produção (kg em 2005) = 27800 kg  Altitude : 810m  Habitantes : 2.842
  14. 14. FLORIANÓPOLIS  Gentílico: Florianopolitano  Clima : Subtropical oceânico  Área : 433 Km²  Habitantes por Km² (2006): 938.95  Pib anual da Cidade (2006): R$ 4.283.628.000,00  Pib per Capita (2006): R$ BRL 10.536,17  Altitude : 3m  Habitantes : 406.564  Mel de Abelha – produção (kg em 2005) = 3500 kg
  15. 15. MAPA DE RANCHO QUEIMADO – FLORIANÓPOLIS
  16. 16. ÁREA DA SEDE (FAZENDA) 5 hectares em área de preservação permanente; Diversidade de culturas e criações; Cuidados a serem observados: Perímetro de segurança; Fonte de água potável; Limpesa do entorno das colméias; Disposição das colméias; Distancia entre colméias; Prever o acesso fácil de veículos. Área produtiva
  17. 17. CROQUI DA PROPRIEDADE
  18. 18. CALENDÁRIO APÍCOLA ESPÉCIE PRIMAVERA VERÃO OUTONO INVERNO Nome Popular Nome Ciêntifico Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Angico Pijptadenia paniculata Azevém Lolium multiflorum Bracatinga Mimosa scabrella Butiazeiro-da-serra Butia eriospatha Carqubeja Baccharis spp. Eucalyptus Eucalyptus Viminalis. Eucalyptus Eucalyptus robusta Feijão-carioca Phaseolus vulgaris L. Ipê-amarelo Tabebuia chrysotricha Laranjeira Citrus spp. Limão Citrus limon Maça Galaxy Malus domestica Borkh Milho Zea mays Palmiteiro Euterpe edulis Pata-de-vaca Pata-de-vaca Pessegueiro Prunis persica Picão Bidens pilosa Soja Glycine max Timbaúva Enterolobium contortisiliquum EPAGRI – Revista catarinense
  19. 19. MANEJO DO APIÁRIO  Conjunto de atividades desenvolvidas após a instalação do apiário;  Apicultor deve preocupar-se em realizar o manejo eficiente de suas colmeias para que consiga ter sucesso na atividade;  Problemas podem ser evitados caso sejam tomadas medidas preventivas, utilizando-se técnicas de manejo adequadas.
  20. 20. MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO DAS CAIXAS DE ABELHA Quanto mais alimento natural (néctar e pólen), melhor para as abelhas; Selecionar as abelhas por comportamento higiênico; Trocar as rainhas todo ano; Ao coletar enxame, manter essa nova colmeia isolada por uns 30 dias. Se não houver problemas, aí, sim, levá-la para o apiário; Manter nos apiários colmeias parecidas umas com as outras, (mesmo número de ninhos, sobreninhos e melgueiras: facilita o manejo e evitando pilhagem e mortalidade entre elas)
  21. 21. MANEJO SANITÁRIO E PREVENTIVO DAS CAIXAS DE ABELHA Localizar bem seu apiário (melgueira voltada sentido leste/oeste); Limpeza do excesso de vegetação; Óleo queimado; Proteger bem dos ventos fortes, da umidade ou do sol no verão (usar cobertura); Quanto mais alimento natural (néctar e pólen), melhor para as abelhas;
  22. 22. MANEJO SANITÁRIO DAS CAIXAS DE ABELHA Solicitar ao vizinho que, sempre que ele for passar algum produto químico em sua propriedade, procurar informar-se se a substância não é prejudicial às abelhas. Se sim, na noite anterior, fechar o alvado com espuma ou toquinho de madeira e, algumas horas após o término dos trabalhos, retirar a proteção para liberar as abelhas. Aparição de doenças/ contaminação Sempre deixar por último o manejo das colmeias suspeitas de algo errado (Manejar as colmeias normais primeiro). Alta contaminação: O apicultor deve lavar com água e sabão suas roupas, luvas e botas; O formão deve ser esfregado com sapólio primeiro e depois passar em uma chama (fogo), eliminando riscos de que o problema passe de uma colmeia para outra. Meses Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Limpeza do apiário Captura enxames Controle contra pilhagem, ataques de formigas e traças Construção das colméias Construção dos caixilhos Colagem das lâminas Montagem dos suportes das colméias Revisão de preparo para o inverno Alimentação artificial Revisão de preparo para primavera Colheita e extração de mel
  23. 23. ALIMENTAÇÃO ARTIFICIAL  Disponibilidade de alimento (néctar e pólen) interferem no desenvolvimento e fortalecimento das colméias;  Sazonalidade de nutrientes conforme a região  Inverno e outono Redução da florada Alimentação artificial - Repor o alimento em falta; - Estimular a família e, particularmente, a rainha, nos períodos que antecedem a florada. Água fervida + Açucar + Mel Açúcar diluído em água + Cozimento até estado sólido SOLUÇÃO "CANDI” (SÓLIDO) OU
  24. 24. CASA DO MEL Onde se manipula o mel e seus derivados.  Pisos: De material antiderrapante, resistente e impermeável e de fácil higiene, declividade adequada (evitar o acúmulo de água);  Paredes: Construídas e revestidas com material não absorvente, lavável e de cor clara. Devem apresentar superfície lisa (não acumular sujeiras);  Janelas e portas: Construídas com material resistente, não absorvente e de fácil limpeza  Teto (forro): Construído de forma a se evitar o acúmulo de sujeiras.  Banheiros: Separados da área de manipulação  (sem acesso interno);
  25. 25. COCADA DE MEL Doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito à base de coco; Alimento saudável; Boa aceitação; Praticidade de transporte; Aumento das vendas em junho (alimento típico em festas juninas).
  26. 26. NUTRIENTES: COCADA DE MEL Valor energético 473.6kcal Carboidratos 88,1g Proteínas 1,1g Gorduras saturadas 8,4g Gorduras monoinsaturadas 0,4g Gorduras poliinsaturadas 0,1g Fibra alimentar 3,6g Fibras solúveis 0,2g Cálcio 7,9mg Piridoxina B6 0,2mg Manganês 0,8mg Magnésio 17,4mg Lipídios 13,6g Fósforo 399,4mg Ferro 1,2mg Potássio 191,1mg Cobre 0,2ug Zinco 0,4mg Niacina 0,5mg Sódio 34,0mg Vitamina C 0,1mg Nutrientes 1 cocada comum Nutrientes 8,33g de mel (1 cocada)
  27. 27. IMPORTÂNCIA DA PRODUÇÃO DE COCADA DE MEL PARA O PRODUTOR Fonte alternativa de renda; Diversificação da produção na propriedade; Utilização da mão de obra familiar; Beneficiamento do produto na propriedade (agrega valor).
  28. 28. DEMANDA DE PRODUÇÃO  Público alvo: 1% da população de Santa Rosa de Lima, Rancho Queimado e Florianópolis = 4115 pessoas  Consumo de 100g/ pessoa/ ano  Demanda potencial: 412 kg/ ano 21 caixas (20 kg/ano) Produção anual de cocadas: 20.600 1717 cocadas por mês
  29. 29. CUSTOS DE PRODUÇÃO DO MEL (412 KG/ANO)
  30. 30. CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA
  31. 31. CUSTOS DA PRODUÇÃO DE COCADA R$ 0.01 , 2% R$ 0.01 , 2% R$ - , 0% R$ 0.33 , 59% R$ - , 0% R$ 0.02 , 3% R$ 0.19 , 34% Açúcar Farinha de trigo Ovos Coco ralado Mel Manteiga Embalagem/Etiqueta/Fita
  32. 32. CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS Retorno do investimento no segundo ano!
  33. 33. CENÁRIO REALISTA DE VENDAS Retorno do investimento no segundo ano!
  34. 34. CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS Retorno do investimento ao primeiro ano + 24% de lucro!
  35. 35. CUSTOS DE PRODUÇÃO COM FUNCIONÁRIO Salário (R$ 678,00) FGTS (8%; R$ 54,24) INSS (12%; R$ 81,36) Produção Mensal (1717 cocadas)
  36. 36. CUSTOS DE PRODUÇÃO COM FUNCIONÁRIO R$ 0.01 , 1% R$ 0.01 , 1% R$ - , 0% R$ 0.33 , 32% R$ - , 0% R$ 0.02 , 2% R$ 0,19 ; 18% R$ 0.47 , 46% Açúcar Farinha de trigo Ovos Coco ralado Mel Manteiga Embalagem/Etiqueta/Fita Mão-de-obra
  37. 37. CENÁRIO PESSIMISTA DE VENDAS Retorno do investimento em 6 anos e 4 meses!
  38. 38. CENÁRIO REALISTA DE VENDAS Retorno do investimento em 4 anos e 4 meses!
  39. 39. CENÁRIO OTIMISTA DE VENDAS Retorno do investimento em 3 anos e 3 meses!
  40. 40. CONCLUSÃO Baixo custo de implantação comparado a outras atividades; Acessível a pequenos, médios e grandes produtores; Retorno razoavelmente rápido; Segunda fonte de renda para a família; Participação da família como mão de obra; Oportunidade de integração com cooperativas. NEGÓCIO VIÁVEL!!
  41. 41. REFERÊNCIAS • BACAXIXI et al. A importância da apicultura no Brasil. São Paulo, 2011. Disponível em:<http://www.revista.inf.br/agro20/artigos/Revisao_2.pdf>. Acesso em: 18 de junho de 2013. • COSTA, Paulo Sérgio Cavalcanti CENTRO DE PRODUÇÕES TÉCNICAS (MG). Manejo do apiário: mais mel com qualidade. Viçosa, MG: cpt, 2007. 248 p. ISBN 857601016X • EPAGRI/CEPA – Centro de Socioeconômica e Planejamento Agricola. Síntese Anual de Agricultura de Santa Catarina 2009-2010: Mel. Epagri – Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina. 2010. • FLECK, L; BELINASO, J. Estudo da cadeia do mel e derivados. Porto Alegre, 2008. Disponível em:<http://www.ceades.org.br/wp-content/uploads/2012/08/ptcp-1- estudo-da-cadeia-do-mel-e-derivados.pdf>. Acesso em: 18 de junho de 2013.
  42. 42. REFERÊNCIAS • PEREIRA, Fábia de Mello et al. Embrapa: Produção de Mel. Disponível em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mel/SPMel/autores. htm>. Acesso em: 04 jul. 2013. • QUINTSLR, Marcia Maria Melo. Produção da pecuária municipal. Santa Catarina, 2010. Disponível em:<http://www.ibge.gov.br/cidadesat/index.php>. Acesso em: 17 de junho de 2013. • Uni Registro Cidades. Disponível em <http://www.uniregistro.com.br/cidades-do- brasil/santacatarina/santarosadelima/>. Acessado em: 4 jul. 2013. • ZANIN, Tatiana. Tua Saúde: Informação Nutricional do Mel. Disponível em: <http://www.tuasaude.com/informacao-nutricional-do-mel/>. Acesso em: 04 jul. 2013.
  43. 43. Receita cocada http://allrecipes.com.br/receita/5579/cocada- de-mel.aspx

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