1. Peceto

2. La carne del peceto también se conoce como
muchacho o muchacho redondo. Se trata de un
corte con forma de huevo que pertenece al corte
trasero de la vaca (ternera)

3. Ingredientes

4. 1 Peceto de 1 1/2 kg mas o
menos
5 huevos
cabollita de hojas, ajo,
zanahoria, locote (pimiento)
sal, pimienta, sazon y sal
1 taza de caldo
1 taza de vino tinto

5. Preparación

6. Cortar el peceto de largo y sacar el exceso de carne, para dar
lugar al relleno... condimentar la carne, salar y agregar el ajo
picadito Por otro lado, hervir los huevos, una vez
cocinados, pelarlos e ir colocando uno a uno en el
centro, agregar a su alrededor las cebollitas de hoja, zanahoria y
locote (se puede agragar papas, apio o cualquier vegetal
de elección) si se desea, se puede picar muy finamente la carne
que sacamos del medio, y cocinarlo con ajo y cebolla para darle
el gusto y sabor y agregarlos al peceto (yo no lo hice).Cerrar y
atar la carne con hilo de ferreteria o cualquiera que tengan en
casa

7. En una cacerola muy caliente
agrega 1/4 taza de aceite y
pon a dorar el peceto. Una
vez dorado (marcado)
colocarlo en una bandeja
para horno... bañandolo con
el caldo y el vino... tapar con
papel de aluminio.

8. Con el horno pre calentado a
temperatura
mediana, llevarlo adentro
por espacio de 1hora y
1/2, revisando cada tanto e
ir bañando la carne con el
jugo de la bandeja ... sacar el
papel aluminio, algunos
minutos antes de apagar el
horno.

9. Cuando el peceto se siente
tierno al pinchar con un
tenedor y después de pasar
las 1 1/2 hora es cuando esta
listo, para comer.

10. Se sirve con ensaladas de papas o a elección o
arroz blanco, puré de papas, polenta, etc.
acompañado del infaltable chipa guazú o sopa
paraguaya!!