Gallinas Ponedoras

1. 1
Ing. Pedro Baca

2. 2
Manejo de Gallinas Ponedoras
Elaboración de Contenido: Ing. Pedro Baca
Diseño y Diagramación: Pedro Baca
Junio, 2012

3. 3
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad
de producir hasta 300 huevos al año, en el
período de postura. Para aprovechar este
potencial, la ponedora ideal, al comienzo de
la postura debe ser uniforme, con el peso
conforme con lo recomendado
Las gallinas deben tener un esqueleto fuerte
con buen desarrollo óseo y muscular, pero no
deben tener exceso de grasa.
Con el tamaño y condición corporal deseados,
da como resultado un alto nivel de producción.
Lograr esto requiere de un programa práctico
de alimentación e iluminación, cuando esto se
combina con los promedios de crecimientos
controlados y una cuidadosa supervisión del
lote para corregir los problemas de enfermedad
o manejo, se obtienen los resultados
deseados.
Las gallinas deben ser delgadas y musculosas
a las 18 semanas de edad. Al palparlas debe
ser firme, delgada y sobre todo fuerte; la gallina
gorda, suave no esta lista para la producción.
¿Cuáles son los factores que
afectan la crianza y producción de
gallinas ponedoras?
1. Comida
2. Luz
3. Agua
4. Ventilación
5. Espacio
6. Sanidad
¿Cuáles son las Razas de gallinas
ponedoras más comunes?:
Hy-Line Brown: estas gallinas son las
ponedoras por excelencia a nivel mundial, su
promedio anual es de 280 huevos color rojo, se
caracterizan por ser livianas pesan
hasta 4.5 Lbs y empiezan a poner sus huevos
a partir de los 6 meses, esta capacidad es
variable de acuerdo a la alimentación que
reciben.
Babcock Brown: Es una gallina de color
marrón, la cual produce huevos del mismo
color. Es una línea genética catalogada como
una gallina liviana de alta producción de
huevos llegando a más de 300 huevos año.
Huevo color rojo.
Hisex Brown: producción de huevos por
¿Qué debemos saber de las gallinas para emprender un negocio de
producción de huevos?

4. 4

5. 5
gallina alojada (352 en promedio), así como
su excelente conversión alimenticia (2.17)
además hay que señalar que esta ave tiene
un promedio de 95% de pico de producción
superior a otras líneas genéticas del mercado
Hisex White : color de huevo blanco.
Dekalb : puede llegar a producir hasta 300
huevos en un año, y su plumaje puede ser de
color blanco o rojo-café.
Gallinas doble propósito(Huevo y carne)
Rhode Island:
Rojo brillante con la pluma de la cola negra o
negro verdoso
Inician la postura de 20 a 24 semanas.
Su producción es de 200 a 220 huevos/año.
El huevo es de color café.
El peso de los machos es de 3.5 Kg. y el de las
hembras es de 3 Kg.
Son rústicos (se adaptan bien a la crianza a
nivel de patio).
Phymouth
El color del plumaje es blanco, barreada.
La madurez sexual es de 20 a 24 semanas
El color de huevo es castaño o café
El peso del macho es de 3.2 kg
Rock Barred:
Rocas barradas son una variedad de la raza
Plymouth Rock.
Es un doble propósito, tolerante a frío y
calor, por lo que hace que una raza ideal para
criadero de patio.
¿Cuáles son las etapas del proceso
de crianza, manejo y explotación de
las ponedoras?
Período de iniciación. (12 Aves x M²)

6. 6
Comprende desde un día de edad hasta
8 semanas; en este período se destacan
cuidados especiales la pollita durante la etapa
de calor (1-4 semanas).
¿Qué actividades comprende el periodo
de iniciación?
Iniciar la crianza en una galera bien limpia y
desinfectada que tenga un mes de estar vacía,
Usar pollitas de primera calidad, comprándolas
en un distribuidor seguro
Proporcionar calor a las pollitas durante 4
semanas comenzando la primera con 33ºC y
luego cada semana debe bajar 3º C.
Esta temperatura debe ser a 5 cm del suelo,
utilizar círculos de por lo menos 30 cm de
alto y 2.5 metros de diámetro, los círculos
deben retirarse entre los 7 y 10 días de edad,
pasando a un área mayor, pero siempre
limitada.
No proporcionar alimento a las pollitas a su
llegada, mantenerlas dos horas solamente con
agua.
Al finalizar la etapa de calor, proporcionar la
tercera parte del espacio que necesitan hasta
las 18 semanas, esto ayudará a un mejor
desarrollo.
Proporcionar alimento de iniciación-postura con
19% de proteína a libre consumo y estimular el
consumo moviendo los comederos.
Despicar las pollitas antes de los 7 días,
provocará memos stress y será más duradero.
Una buena combinación entre el uso de la
fuente de calor y las cortinas proporciona las
temperaturas indicadas y es la clave para un
buen inicio.
En este período, las pollitas deben recibir por
lo menos 2 vacunas contra la enfermedad
de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra
combinada (virus vivo y virus muerto) y una
contra la viruela aviar.
Si recibe pollitas durante épocas calurosas,
usar vitaminas más suero durante 3 o 4 días
cada mes.
Un día después de las vacunas es
recomendable usar un antibiótico oral durante
dos días para minimizar el stress.
Comenzar a pesar las aves a las 6 semanas
de edad, una vez por semana, tomando una
muestra al azar del 5%.
Compare el peso promedio con el ideal y
saque la uniformidad del lote
A las 8 semanas si las pollitas tienen el peso
y la uniformidad recomendadas, cambiar
a concentrado de desarrollo postura, de lo
contrario, continuar con el de iniciación postura
hasta alcanzar los pesos.
Período de desarrollo. ( 10 Aves x M² )
¿Qué actividades comprende el periodo de
desarrollo?
Comprende desde el primer día de la novena
semana, hasta las 18 semanas
Las pollas deben iniciar este período dentro del
rango de pesos recomendados para esta edad
y con un mínimo de 80% de uniformidad en el
lote.
El desarrollo y ganancias de peso deben
ser paulatinamente, por lo que estimule al
consumo de alimento de tal manera que
la polla tenga un buen desarrollo óseo y
muscular, sin acumulación de grasa.
Asegúrese que las pollas tengan el espacio
adecuado, tanto de alojamiento como de
equipo, esto contribuye grandemente en el
buen desarrollo.
Debe mantenerse limpia, fresca y disponible

7. 7
el agua de las aves en todo momento de su
vida, ya que también actúa como regulador
de la temperatura del cuerpo, agregando
o aminorando el calor y como conductor
de desechos a eliminar de las funciones
corporales.
En la composición de la gallina, el agua ocupa
el 70% y la toma en cantidad de dos y media
veces de la cantidad de alimento que ingiere
La ausencia o escasez de agua por doce
horas puede causar retraso en el proceso de
desarrollo de la polla.
En este período, las pollas deben de recibir las
siguientes vacunas:
2 contra New Castle
2 contra cólera aviar
2 contra coriza aviar.
A las 12 semanas de edad, el 95% del
crecimiento del esqueleto debe haberse
logrado; pesos por debajo de los ideales
antes de alcanzar las doce semanas de edad,
pueden indicar un crecimiento inferior del
esqueleto;
Proporcionar en este período, alimento
desarrollo-postura con 15% de proteína.
El programa de vacunación debe estar
completo antes de las 18 semanas.
¿Qué actividades comprende el periodo
Producción?
Período de producción. (6 Aves x M²)
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y
se cosechará lo bueno o malo de las etapas
anteriores
Es necesario optimizar la producción del
huevo, en lo relacionado con número de
huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la
cáscara y eficiencia alimenticia.
Para lograr este objetivo, es necesario
establecer programas adecuados de
manejo, iluminación, alimentación, control de
enfermedades, etc.
Las gallinas ponedoras generalmente
son explotadas hasta una edad de 72
o 76 semanas en esta etapa deberá
proporcionárseles condiciones de espacio,
iluminación adecuada, equipo y de igual forma
la alimentación acorde con su edad para
que alcancen los porcentajes de producción
deseados.
¿Qué Instalaciones se requiere para la
crianza de gallinas ponedoras?
La Galera o Gallinero:
De preferencia, debe contar por lo menos con
una galera para iniciación-desarrollo y otra
galera para producción, esto permitirá tener
continuidad en el negocio.
En cada módulo la galera para iniciación-
desarrollo debe estar situada por lo menos
a 150 metros de distancia de las galeras de
producción y situada de tal manera que los
vientos predominantes en la zona, soplen hacia
las galeras de postura y no al contrario.
Las galeras deben ser frescas y ventiladas por
lo que hay que saber seleccionar materiales

8. 8
con estas características.
Se puede construir galeras de 10 metros de
ancho con una altura máxima de 5 metros,
calculando las pendientes del techo de tal
manera que los aleros terminen en 2 metros.
La galera debe contar con un muro al contorno
de 50 cm.
La orientación de preferencia debe ser de tal
manera que los vientos peguen en las culatas y
no en los laterales.
Ubicación del gallinero
El gallinero debe tener una orientación en
dirección este-oeste, con caída norte-sur, esto
evita que los rayos del sol entren y calienten
demasiado a las pollitas.
Se debe escoger un lugar con buena
ventilación y sombra para construir el gallinero
Debe estar en un lugar elevado bien drenado
para que no se inunde en época de lluvia.
Techo
Se puede hacer el techo de tejas, poniendo
plástico negro debajo o bien de zinc
Para evitar que entre la lluvia por los costados,
el gallinero debe tener un alero de al menos un
metro de largo.
Las Paredes
Las paredes laterales se deben hacer de 30 cm
de alto, para evitar que las pollitas se salgan
por debajo de la malla o entren animales
depredadores al gallinero, también evita que
los vientos fuertes golpeen y que entre el agua
que salpica de los aleros
Esta pared debe ser de bloques o ladrillos, la
parte superior de la pared se debe cubrir con
malla para gallineros. En la parte del Fondo
con puerta de entrada y la parte del frente
también con puerta de entrada, no debe haber
ventilación ni entrada de luz, pudiéndose
construir con material de bloque o plycem.
El Piso
Para evitar que se inunde o se encharque el
gallinero, se debe hacer el piso de 20 a 30 cm.,
sobre el nivel del suelo.
El piso debe ser de cemento dentro de todas
las posibilidades y no en tierra, con un buen
espesor (8cm) ya que soportará gran peso.
Un desnivel del 3% de los extremos al
centro, para cuando se desocupe, el aseo y
desinfección de este sea más fácil.
Un piso en concreto me garantizara buenas
condiciones de higiene.
Cortinas:
Para controlar los vientos fuertes y las
temperaturas bajas, en especial cuando
hay pollitas en la etapa inicial, es necesario
poner cortinas en los costados o laterales,
estas cortinas pueden ser hechas de bolsas
quintaleras
En el gallinero es fundamental la buena
ventilación, el manejo de cortinas se hace
con el fin de realizar el intercambio de aire
contaminado del gallinero por aire puro del
ambiente exterior sin variar demasiado la
temperatura interna.
Es necesario proveer al ave de un ambiente

9. 9
fresco, seco, limpio, y con un bajo nivel de
amoniaco, esto se logra con un buen manejo
de las cortinas en clima frío o medio y a veces
colocando ventiladores en clima caliente.
La Cama
El piso más recomendable es de concreto, se
debe cubrir con la llamada “cama”.
La cama es el material con el que se cubre
el piso con la finalidad de absorber las
excreciones de los animales evitando que se
forme una masa pantanosa.
Generalmente se recomienda una cama de 15
cm de espesor, el material a utilizar, varia de
acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde
está ubicada la explotación, puede utilizarse
Viruta de madera, Cascarilla de arroz, Casulla
de frijol, Zacate seco picado.
Los materiales muy finos como el aserrín
tienden a producir problemas respiratorios y en
los ojos de las aves.
Una vez que la galera desinfectada, encalado
y encortinado se pone el material de cama,
el cual debe estar seco, libre de hongos, ser
absorbente, no compactase y no tóxico.
Tamaño
El tamaño del gallinero va a depender mucho
del número de gallinas con que se quiere
establecer el gallinero, porque las gallinas solo
permanecen encerradas por las noches y en el
día están libres buscando su alimento.
Por ello sugerimos que para 60 gallinas es
suficiente un gallinero de 3 X 4 mt.
En lugares calurosos y húmedos, conviene
tener más espacio para evitar la aglomeración
o amontonamiento de las gallinas.
Además debemos colocar los nidales
alejados de los dormideros para que no sean
molestadas las gallinas que están empollando.
Gallinero sencillo
Este tipo de gallinero es completamente
cerrado con malla de gallinero (ciclón) y cuya
principal ventaja es manejar, el calor y los
depredadores.
Se tendrá buenos resultados en cría de las
gallinas y la producción de huevos, porque los
animales duermen seguros y en un lugar bien
protegido.
Gallinero con corral
Este es otro buen sistema para la cría de
gallinas, que consta de una galera cerrado,
que brinda protección contra el calor, la lluvia,
el frío y de los depredadores, además tiene
un corral abierto donde las gallinas salen a
pastorear, evitándose de esta manera pérdidas
por extravío o por ataque de otros animales.
Gallinero con capacidad hasta 60 gallinas

10. 10
Materiales para el gallinero:
Las medidas recomendadas son las siguientes:
4 m de largo x 3 m de ancho
3.5 m de alto de cumbrera
2 m alto de costanera
1 m de alero (ambos lados)
30 cm de pared
Puerta de 60 cm de ancho.
Accesorios para el gallinero
Dormideros o perchas:
Son muy importantes y necesarios, porque
a las gallinas les gusta dormir encima de
los palos, si no hay dormideros las gallinas
duermen en los nidos y los ensucian, además
que molestan a las que están empollando.
Los dormideros deben estar por lo menos a 30
cm por encima del suelo separados de 35 a 40
cm uno a otro.
El espacio que se requiere para cada animal es
de 25 cm.
Estos deben estar en lugares separados de los
nidales
Dormidero tipo escalera
Materiales
3 palos de 3 mt de largo para apoyo
5 palos de 3 mt de largo para dormidero de
menor diámetro.
Bebederos
Son muy necesarios, porque en ellos les
damos agua limpia y fresca todo el tiempo,
también en ellos hacemos los tratamientos
preventivos y curativos.
Un bebedero debe ser con capacidad para 20
a 25 gallinas.
Tipos de Bebederos:
Un galón con un plato:
Son muy sencillos y de fácil manejo
Materiales para el bebedero:
1. Galón redondo de 5 litros
2. Un recipiente de mayor diámetro que el
galón.
Comederos
Es necesario tener suficientes comederos para
que todas las gallinas puedan comer sin pelear.
Para evitar que pisen el alimento, se debe
diseñar comederos que cumplan este fin.
Comederos de Bandejas:
Se pueden usar los comederos comerciales
de recibimiento. Para dicha etapa “comedero
bebe” utilizamos 1 por cada 100 pollitas. Son
de fácil acceso y no permiten desperdicio.
Comederos tubulares:
Se encuentran en plástico y aluminio, su
capacidad es de 10 y 12Kg. Se recomienda
que se utilicen a partir de la segunda semana.

11. 11
Agua
El ave emplea el agua para satisfacer sus
necesidades nutricionales y de producción,
tenga en cuenta que el huevo es 75% agua,
por lo tanto, la fuente calidad y cantidad de
éstas son fundamentales para un excelente
rendimiento.
El consumo de agua puede variar dependiendo

12. 12
de varios factores:
Calidad del alimento Temperatura ambiental
Porcentaje de producción Estado sanitario
del ave Se debe evaluar continuamente
éste consumo, para aplicar los correctivos
necesarios.
NIDALES
Los nidales tienen por objeto proporcionar a la
gallina un lugar en penunbra y semioculto para
que haga su postura cómodamente.
Pueden ser construidos de madera,
teniendo en cuenta siempre de los materiales
disponibles en el lugar.
Es conveniente tener un nido por cada 3 a 5
gallinas.
El nido debe estar por lo menos 0.5 a 1 mt,
sobre el nivel del suelo, para evitar el ataque
de los depredadores.
Hay que colocar los nidos en un lugar oscuro,
con zacate, rastrojos de maíz, etc.
El nido debe tener las siguientes medidas: 30
cm de ancho, 40 cm de profundidad y 30 cm
de alto.
¿Qué manejo dar las Gallinas
ponedoras?
Normalmente, las pollitas deben de ser
trasladas a las galeras de postura antes de las
18 semanas de edad, ya que es cuando inician
postura.
Es importante establecer un programa de
trabajo para las actividades diarias en la
galera, esto ayudará a que el manejo de las
aves sea ordenado.
Programación de labores diarias para el
manejo de ponedoras:
Recepción de las pollitas
Suministre preferiblemente calefacción para
regular la tempera.
Colocar suficientes bebederos de galón y
comederos de bandeja.
Riegue alimento en el papel colocado sobre
la bandeja y enséñele a beber a unas cuantas
pollitas
La calefacción debe darse en el extremo de
donde se ubican las pollitas y luego repartir a
medida que éstas se van desarrollando.
El agua para la recepción debe prepararse con
suficiente anticipación en una solución con 3
gramos de sal y 10 gramos de azúcar por litro

13. 13
de agua.
Esta debe ser tan potable como la quisiéramos
beber nosotros mismos.
Provea alimento a voluntad las 6 primeras
semanas, con proteína del 20 % y luego
cámbielo a un alimento de crecimiento con el
17% de proteína.
Realizar pesajes semanales evaluando
fundamentalmente la uniformidad del lote y
hacerle ajustes en el programa de alimentación
para obtener el peso y uniformidad ideal.
Recordar que la producción se inicia siempre y
cuando el peso esté en el parámetro esperado,
teniendo en cuenta que entre más uniforme
sea el lote en el inicio de postura más alto será
el pico de producción y mejor su persistencia.
Durante la cría suministre alimento con un
buen producto anticoccidial
En el periodo de levante suministre alimento
con un coccidiostato lo cual permitirá
desarrollar inmunidad a la coccidiosis.
Remueva la cama mínimo cada 2 días evitar
humedades y camas demasiado polvorientas.
Provea la ventilación necesaria para
suministrar aire fresco, controlar la
temperatura, disminuir la humedad y eliminar
el polvo.
Despique
Realice un primer despique entre 6 y 8 días
de edad, usando adaptador para pollitas en la
máquina despicadora.
Seleccione el orificio adecuado para obtener
una distancia de 1 mm de las fosas nasales.
La cuchilla despicadora debe estar recta y a
una temperatura de 800 grados centígrados.
Realizar una buena cauterización para evitar el
sangrado.
Rectificar el despique a más tardar a las 9
- 10 semanas y proveer alimento a voluntad
durante esta faena, para evitar el traumatismo
y sangrado del ave.
Recordar que una buena ponedora se daña
con un mal despique.
La Clueques:
El reflejo de la clueques es un factor
hereditario, pero por selección al eliminar
las reproductoras que lo padecen se ha
venido eliminando ese factor en ponedoras
comerciales especialmente en la línea Leghorn
Factores que predisponen a la cluequez
en instalaciones intensivas:
Excesiva densidad de población en la galera.
Pocos comederos y bebederos por ave o mala
distribución de los mismos.
Escasa iluminación en la galera.
Excesiva permanencia de los huevos en los
nidales sobre todo cuando quedan abiertos por
las noches.
Excesivo número de nidales.
En condiciones rústicas exceso o escaso
número de gallos activos.
Para sacar la cluequez con mayor rapidez las
aves pueden introducirse en una pequeña jaula
con poca iluminación y con piso de alambre o
rejilla que la incomode, durante 3 o 4 días.
Manejo Preventivo de Enfermedades
Los planes sanitarios son importantes, para
un excelente comportamiento de las gallinas
ponedoras.
Las vacunaciones dependen de la zona, pero
un plan básico para una ponedora seria el
siguiente:

14. 14
Las vacunas suministradas en el agua
de bebida deben estar adicionadas de un
protector, llámese leche descremada a razón
de 3 - 5 gramos por litro de agua más un
neutralizante de desinfectantes.
Tenga en cuenta que el objetivo es que todas
las aves puedan tener acceso al mismo tiempo
al agua con vacuna para disminuir riesgos con
aves no vacunadas apropiadamente.
Se deben efectuar programas periódicos
de control de parásitos, tanto internos como
externos, aplicando las medidas necesarias
para evitar su presentación.
NECESIDADES DE CALCIO
La gallina manifiesta necesidades de calcio
mas importante cuando se forma la cáscara.
El tiempo de formación del huevo varia de 24
a 27 horas. De este tiempo, la formación de la
cáscara requiere entre 20 y 22 horas.
El calcio debe darse al atardecer o muy
temprano en la mañana.
Presentación física del carbonato de calcio :
Es preferible utilizar el carbonato de calcio bajo
forma de sémola gruesa, es decir de la talla de
un grano de arroz, o conchilla.
Iluminación de las gallinas ponedoras:
Sea cual fuere el tipo de gallinero (claro o
oscuro) se deben respetar estas dos reglas:
* Nunca aumentar la duración del alumbrado
entre las 8 y las 16 semanas de edad.
* Nunca disminuir la duración del alumbrado
después de la entrada en puesta.
El aumento del tiempo de alumbrado no se
hará hasta que las pollitas hayan alcanzado un
peso de 1.350 g.
La madurez sexual del ave está íntimamente
ligada al estímulo que ejerce la luz sobre la
producción del huevo.
Lo anterior indica que se deben establecer
programas de iluminación que puedan llegar
hasta 17 horas diarias, dependiendo de la
situación de la granja y época del año.
Los propósitos de iluminación consisten en
lograr la máxima de producción de huevos y
el óptimo tamaño de los mismos; para lograr
estos propósitos se deben seguir las siguientes
reglas básicas
1. No aumentar la longitud del día
durante el desarrollo
2. No disminuir la longitud del día durante
la postura.
3. El estímulo de luz debe programarse
para iniciar la producción con el peso corporal,
desarrollo correcto.
4. Proveer a las aves 17 horas luz
(natural + artificial).
5. El programa debe comenzar a las 18
semanas de edad
ALIMENTACION
Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos
para producción con 17% de proteína. Cambiar
a este tipo de alimento a las 18 semanas de
edad.
A las 29 semanas de edad, las aves deben de
esta consumiendo 26 libras por cada 100 aves
por día.
Suministre un alimento de prepostura desde la
semana 15 hasta que el ave alcance del 5 - 8
% de producción, cuando se deberá cambiar el
alimento a postura.
Cada línea tiene los requerimientos
nutricionales específicos, los cuales se
deberán aplicar para obtener los resultados
esperados del ave.
Recuerde, el ave es un animal supremamente
sensible a deficiencias nutricionales, los cuales
manifiesta de diferente forma:
Canibalismo, mal emplume, baja de
producción, reducción del tamaño del huevo,

15. 15
etc., es el análisis continuo del lote el que
indica su comportamiento.
Durante el periodo de postura, se deben
realizar pesajes mínimo cada 4 semanas, para
evaluar uniformidad, comportamiento de la
línea y del alimento.
COMERCIALIZACION
Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es
necesario hacer un estudio sobre el mercado
de éste en la zona en que se piensa operar;
éste le indicará la preferencia por el huevo de
cáscara blanca o marrón, las cantidades que
se pueden vender, los tamaños preferidos,
, los competidores, etc. Una vez resueltos
estos puntos, tiene que decidir la clasificación
que usará para los tamaños de huevo lo cual
dependerá de los resultados del estudio de
mercado.
Al final, puede optar por dos caminos:
1- Vender los huevos en la granja a
través de intermediarios.
2- Vender a través de sala de ventas,
tiendas y consumidor final.
Registros:
Se deben llevar registros tanto de la cría y
el levante como de la etapa de producción,
los cuales le deben permitir evaluar el
comportamiento de la gallinas y por
consiguiente su rendimiento económico.
Tenga en cuenta que la rentabilidad de su
negocio depende de la eficiencia de su
administración.

16. 16
ADENOCH