#JMO18 Food meets digital and tourism

F O O D M E E T S
D I G I T A L
OperasottotutelaCreativeCommons
autoreAndreaCasadei

come il digitale impatta sulla
ﬁliera dell’agrifood anche
in relazione al turismo
enogastronomico
autoreAndreaCasadei

digital food?
autoreAndreaCasadei

ESPERIENZAPRODOTTOCOMUNICAZIONE
NEL FOOD IL DIGITALE STA CAMBIANDO TUTTO
autoreAndreaCasadei

“Anche nel food sta iniziando la rivoluzione digitale e non
seguirla vorrà dire esserne tagliati fuori. L’Italia ha il vantaggio
competitivo di essere leader perché quando il mondo pensa
all’Italia, si pensa al food. Italia è il riferimento a cui le persone
guardano in merito al meglio per il cibo e la cucina di qualità. E
se l’attraversiamo, l'Italia è un unico tesoro di diversità
alimentare, il mondo guarderà in Italia per le nuove idee legate
al concetto di food e digitale”
Jeremy Rifkin, Expo ambassador, aprile 2015
autoreAndreaCasadei

“solo il 43% delle aziende italiane attive nella produzione e
commercializzazione di prodotti enogastronomici intende
investire in ﬁgure specializzate in area digital marketing, un
dato che dimostra la scarsa conﬁdenza delle aziende della food
industry italiana con il mondo del web marketing in generale e
dell’eCommerce in particolare”
“Work in Food, future jobs trends in the food industry”
ricerca ManpowerGroup per Expo Milano 2015, Febbraio 2015
autoreAndreaCasadei

società di consulenza FleishmanHillard, giugno 2015
La fotograﬁa del vino made in Italy (l’analisi ha coinvolto
le prime 25 cantine italiane per fatturato) sul web è
deprimente. Di queste appena due danno ai clienti la
possibilità di acquistare direttamente online, 17 hanno un
account Facebook ma solo 13 lo hanno aggiornato
nell’ultima settimana, delle 12 presenti su Twitter quattro
utilizzano il servizio meno di una volta al giorno.
autoreAndreaCasadei

“il brand Made in Italy nel food viene ricercato in rete in
maniera impressionante, ma la domanda di questo brand (il
terzo nel mondo) rimate insoddisfatta. ci sono enormi
potenzialità e opportunità”
Google Italia, luglio 2015
autoreAndreaCasadei
confermato all’
Internet Governance Forum
Venezia 15/11/2016

“su 1,2 milioni di imprese italiane nel settore agroalimentare,
solo 62.000 hanno un dominio “.it”, e appena 33.210 hanno un
sito internet . Questo è il vero “digital divide” del settore”
“Fine: The food in the NET observatory”
indagine ﬁrmata da “REGISTRO.IT”, settembre 2015
autoreAndreaCasadei
confermato all’
Internet Governance Forum
Venezia 15/11/2016

“Food is the next barrier for Information Technology.
We are at the beginning of enormous innovation…”
Bill Gates, gennaio 2016
autoreAndreaCasadei

“nel 2025 si venderanno online oltre il 20% di alimenti e bevande,
l’industria agroalimentare è matura per la rottura delle attuali
regole di mercato.
Solo il 10% dei brand offrono oggi una vendita diretta online i cui
prodotti sono quasi completamente dagli ecommerce
marketplayer che hanno competenze digitali .
Il mercato del futuro sarà controllato da loro e dai loro nuovi brand
in private label”
Mitch Barns, CEO Nielsen agosto 2017
autoreAndreaCasadei

L ’ I N T E R A C A T E N A D E L F O O D S T A C A M B I A N D O
P R O D U Z I O N E D I S T R I B U Z I O N E T R A S F O R M A Z I O N E C O N S U M O
autoreAndreaCasadei

oggi le aziende della ﬁliera
agrifood sono molto
digitalizzate nella fase di
produzione
autoreAndreaCasadei

campanacci wireless
autoreAndreaCasadei
agrifood è uno dei segmenti con
più altissima adesione al
Piano Industria 4.0

ma tornano analogiche
dopo aver impacchettato,
inscatolato, imbottigliato, ecc
autoreAndreaCasadei

innovazione e agricoltura
ricerca“agrinnova”sucampione429impreseagricole
autoreAndreaCasadei

il 66% si dice innovativa ma…
ricerca“agrinnova”sucampione429impreseagricole
negli Usa siamo al 82%
autoreAndreaCasadei

autoreAndreaCasadei
quota consorzi comparto
Food per canale di
comunicazione utilizzato
(2017)
87%
fiere
Italia
+1%
sponsor
+0%
fiere
estero
+0%
tv
+0%
stam
pa
+7%
web
+10%
66%
56%
37%
35%
24%
16%
16%
radio
+1%
affissioni
-7%
rapporto ISMEA 2017 (del 24/01/18)
il Web è passato dal 33%
nel 2015, al 46% nel 2016
no al 56% del 2017, per
una crescita del +23% in
due anni

Infografica 6.2 consorzi che utilizzano i social network (2017)
Infografica 6.3 consorzi con profilo social e utenti ingaggiati (2017)
42%
65%
TOTALE ORGANISMI
PRODUTTORI
CONSORZI
RICONOSCIUTI
48%
FOOD
35%
WINE
66%
FOOD
64%
WINE
+11%
su 2016
41%
+10% su 2016
19%
+0% su 2016
14%
+1% su 2016
11%
+7% su 2016
2.311.700fan
177.504follower
4.526.539visualizzazioni
15.111follower

ma non sono tutto…
e oggi non ne parlerò ;-)certo i social media sono uno strumento fondamentale
ma non sono più il cambiamento
ed oggi non ve ne parlerò

inoltre la ﬁliera dell’agrifood
sta vedendo la nascita di una
nuova ﬁgura d’impresa: 
l’ARTISANS OF FOOD
autoreAndreaCasadei

il digitale può essere la leva per
il mondo artigiano, sia esso
artistico o legato alla ﬁliera
enogastronomica
autoreAndreaCasadei

autoreAndreaCasadei

cantine di vino, dolci, formaggi, birra artigianale,
torrefazione di caffè, paniﬁcazione, conserve, cioccolato
in pratica il Top del Made in Italy…
autoreAndreaCasadei

ma questo video era nel
Padiglione USA ad
Expo Milano 2015
:(
autoreAndreaCasadei

la tendenza però è di non
presidiare i mercati
pensando che non serva
autoreAndreaCasadei

l’Italian Sounding è colpa nostra (anche)
autoreAndreaCasadei

il food online
vale ormai miliardi di dollari
solo in Italia sono 600 milioni
annui nel 2016
autoreAndreaCasadei

I NUMERI DEGLI INVESTIMENTI IN STARTUP FOOD
IL BOOM NEL 2014
(NEGLI USA)
+ 2 7 0 %1 . 1 B N
Investimenti US
startup 2014
Aumento YoY 2013
autoreAndreaCasadei
autoreAndreaCasadei

Nel 2015 ci si
è avvicinati ai
7 miliardi di
dollari e la
competizione
è ormai
mondiale
“Global Food Investment 2015”
source Rosenheim Advisor
autoreAndreaCasadei
autoreAndreaCasadei

per certi aspetti sono nella
stessa situazione delle aziende
turistiche 15 anni fa di fronte
all’arrivo del WEB
autoreAndreaCasadei

Tour Operator OLTA
GDO
ecommerce
marketplayer
Player Tradizionali DOTCOM
autoreAndreaCasadei

BUT GROCERIES ARE THE BIGGEST OPPORTUNITY
IN E-COMMERCE
Source: US Census Bureau, BI Intelligence estimates
Digital’s Share Of US Retail Sales
0%
20%
40%
60%
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 E2014 E2015 E2016
Clothing & accessories
Health & personal care
Electronics, appliances, computers
Food & beverage
Furniture & home furnishings
Media, sporting & hobby goods
autoreAndreaCasadei

AMERICANS WILL SPEND OVER $700 BILLION TOTAL ON GROCERIES
IN 2016
Total US Sales Of Grocery
$0
$100
$200
$300
$400
$500
$600
$700
$800
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 E2014 E2015 E2016
Billions
autoreAndreaCasadei

EVEN THOUGH ONLY 2% OF ALL GROCERY SALES WILL TAKE PLACE
ONLINE…
US Grocery E-Commerce Sales
$0
$50
$100
$150
$200
$250
$300
$350
$400
$450
$500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 E2014 E2015 E2016
Billions
1 , 4 B I L L I O N S
autoreAndreaCasadei

CONSUMERS OF ALL AGES HAVE SHOWN INTEREST
Source: AT Kearney
US Shoppers That Have Bought Groceries Online
7%
11%
5%
7% 6% 7%
25%
37%
34%
28%
32%
25%
18-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65 and older
2014 2015
autoreAndreaCasadei

INSTACART WILL PROCESS $600 MILLION IN ONLINE ORDERS IN 2016
Source: BI Intelligence estimates
Instacart Annual Sales Handled
$0
$100
$200
$300
$400
$500
$600
$700
2012 2013 2014 P2015 E2016
Millions
autoreAndreaCasadei

OVER HALF OF THESE SALES WILL OCCUR ONLINE IN 2016
US Sales Of Media, Sporting & Hobby Goods
$0
$10
$20
$30
$40
$50
$60
$70
$80
$90
$100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 E2014 E2015 E2016
Billions
In-Store
Digital
autoreAndreaCasadei

il mercato del vino online, è
cresciuto del 600% dal 2007 e
che nel 2016 valeva 4,3 miliardi
di euro nel mondo
autoreAndreaCasadei

2014 2015 2016 2017
327
397
575
812
fatturato milioni € %sul totale fatturato
14%15%
8% 9%
ecommerce in Italia food&wine
autoreAndreaCasadei

I L R A F F R O N T O C O N L ’ E S T E R O N E L G R O C E R Y
Il confronto con l’estero nel Food&Grocery
Penetrazione online
sul totale consumi
Spesa media per abitante
Annuale (€/anno)
0,25%
6
4%
120
8%
210
2%
58
Fonteosservatori.net OperasottotutelaCreativeCommons
autoreAndreaCasadei

La Grande Distribuzione Organizzata ha nuovi attori nell’ecommerce
La linea di Amazon
dedicata al Food, fa
della precisione del
delivery il suo punto di
forza.
Molto attenti al
mercato italiano, hanno
avviato partnership con
Poste Italiane per
consegna capillare.
autoreAndreaCasadei

dopo lo strapotere delle OLTA
chi sarà la OLGDO del futuro?
autoreAndreaCasadei

o meglio:
ci sarà una OLTAGDO?
autoreAndreaCasadei

sarà Amazon a offrirti di visitare i territori del
vino che hai appena acquistato
o Booking.com a proporti una cesta di
prodotti del territorio che hai visitato?
autoreAndreaCasadei
autoreAndreaCasadei

come difendersi?
mantenendo il contatto
digitale con i clienti
autoreAndreaCasadei

As Italians, just like food,
it is quite“our business”.
Food is the new fashion
#foodtelling
FASHION
53
autoreAndreaCasadei

italian chinese
mexican french
thai spanish
japanese
#(nazionalità)food
periodo 10 ottobre - 10 novembre 2015
#italianfood è il primo hashtag per
le cucine occidentali
autoreAndreaCasadei

“Fu Bocuse a dirmi 30 anni fa che la
cucina francese decadrà quando i
cuochi italiani si renderanno conto
del patrimonio di ricette e prodotti
che hanno invece di dimenticarlo per
ignoranza, esteroﬁlia, per moda”

Gualtiero Marchesi
autoreAndreaCasadei

e lo sono moltissimo
quando viaggiano
autoreAndreaCasadei

i foodies
… raccontarsi tramite il cibo
57
480 milioni di foto di piatti su Instagram
una ricerca su 10 milioni di foto con
hashtag #foodporn di 1.700k utenti:
primi USA, poi Italia e UK
autoreAndreaCasadei

i clienti del food sono digitali:
foodies e winelovers
autoreAndreaCasadei

MomentFeed has identified a strong correlation (0.90) between
check-ins and sales, which makes check-ins a fair representation
of foot traffic across locations. A closer look at Instagram photos
as a percentage of check-ins (Facebook and Foursquare
check-ins combined) therefore gives an idea of how many of a
restaurant’s customers take photos when they visit.
INSTAGRAM PHOTOS AS A PERCENTAGE OF CHECK-INS
11.10% 10.79% 9.66% 7.18% 6.62% 6.42% 4.98% 4.78%
2.91% 2.88% 2.81% 2.71% 2.54% 2.35% 1.55% 1.42% 1.16% 0.99%
4.67% 4.66% 4.23% 4.05% 3.61% 3.52% 3.45% 3.28% 3.16%
18.31% 15.18% 11.17%
Data provided by MomentFeed
autoreAndreaCasadei

il mobile impatta anche nella ristorazione
autoreAndreaCasadei
googleresearchh-marzo2017perUSAeAustralia

79%
dei clienti legge almeno da  
6 a 12 recensioni  
prima di scegliere un ristorante
83%
dei clienti piace leggere
recensioni bilanciate,
che descrivano i pro e i contro
80%
dei clienti apprezza un ristorante
ancora di più se il personale
risponde con attenzione  
alle recensioni

DI COSA SI PARLA?
Tra gli argomenti più discussi e commentati
dagli ospiti spiccano
- Servizio
- Luogo
- Menu
Non mancano però moltissimi riferimenti
allo Chef e al Sommelier

Le ricerche relative a “Food & Kitchen” sono
ormai di gran lunga maggiori su mobile
Mobile
Computer/Tablet
Source: Google Data January 2012 - April 2015 United States
2012 2013 2014 2015
autoreAndreaCasadei

Grow
Planet
the
®
AgriFood Digital Company
autoreAndreaCasadei

clienti che cercano e parlano
di brand e territori
che si fanno trovare e
interloquiscono con loro
autoreAndreaCasadei

LA PRESENZA DEI BRAND SU DI VIVINO E INSTAGRAM
Incrociando i numeri delle etichette di
VIVINO e quelli degli hashtag su
INSTAGRAM possiamo vedere come il
prosecco, assieme al Chianti, guidi la
classifica italiana su VIVINO (ma
restando indietro rispetto ai vini
francesi).
Mentre su INSTAGRAM #Prosecco
non solo distanzia tutti i brand italiani
(ed il Bourgogne) per numero di
occorrenze, ma recupera terreno sul
Bordeaux.
Bordeaux
Bourgogne
Cham
pagne
Prosecco
Chianti
Barolo
Brunello
Am
arone
Franciacorta
Trento
DOC
2.360.000
376.000
8.500..000
1.600..000
314..000
191.000
116..000
90.000
170.000
13.000
41.600
21.980
27.260
10.260
11.540
4.460
2.020
2.760
120
340
# Post su Instagram
# Etichette su Vivino
autoreAndreaCasadei

la tracciabilità
alimentare sta
diventando
sempre più uno
strumento di
marketing
autoreAndreaCasadei

la (vera) storia
della
“FELICI con 
POCO”
autoreAndreaCasadei

se il QRCODE manda il
tuo cliente ad un link
scelto da te
il BARCODE riporta un
NUMERO:
8002503887182
autoreAndreaCasadei

8002503887182
8002503887182
8002503887182
e qualcuno sta
pagando
(pochissimo
per altro) per
essere in testa
nella ricerca di
quel numero
8002503887182
autoreAndreaCasadei

FELICI con POCO - Vino
FELICI con POCO - Vino
FELICI con POCO - Gran
riserva tenuta della Casa
8002503887182
8002503887182
8002503887182
8002503887182
Vino
“della casa della famiglia”
“della casa della famiglia” Felici con POCO
“della casa della famiglia” Felici con POCO
8002503887182
8002503887182
8002503887182 8002503887182
autoreAndreaCasadei

8002503887182
mentre il
primo sito
italiano è
in
38esima
posizione
è venduto a 32 euro contro
un costo consigliato di 14
euro
è venduto a 35 euro contro
un costo consigliato di 14
euro
8002503887182
autoreAndreaCasadei

“su 100 bar code letti su 100 bottiglie di vino
italiano la successiva ricerca in Rete ha dato
88 risultati di ecommerce stranieri che
vendevano quelle bottiglie.
Nessun sito italiano nei primi 20.
Nessun produttore trovato sulle 100 ricerche”
“ricerca Grow The Planet”
indagine effettuata al Merano Wine Festival 2016, novembre 2016
autoreAndreaCasadei

autoreAndreaCasadei
nel 2017 (96 %) la situazione è leggermente migliorata
ma le aziende produttrici rimangono fuori dal
mercato (meno di 40 siti italiani su circa 1.700)
Tra le DotCom italiane spicca la Giunti Editori (non a
caso) con un apposito catalogo su Amazon…
“ricerca Grow The Planet”
indagine effettuata al Merano Wine Festival 2017, novembre 2017

oltre la tracciabilità che
connessione può esserci tra un
QRCode e il turismo digitale?
autoreAndreaCasadei

forse il
QRCode
sta
trovando
una sua
ragione di
essere
autoreAndreaCasadei

quante milioni di bottiglie DOC
e DOCG si producono in Italia
su cui si potrebbe mettere un
QRCODE?
autoreAndreaCasadei

e quanti sanno
che c’è già per
altro ?
autoreAndreaCasadei

il digitale può diventare
l’anello di congiunzione tra
prodotto locale di qualità e
“food tourism”
autoreAndreaCasadei

sta cambiando qualcosa nel
turismo abbinato al food?
autoreAndreaCasadei

torna il concetto del
“Viaggio in Italia”
alla ricerca di luoghi poco
noti e trafﬁcati
autoreAndreaCasadei

“una larga maggioranza di
coloro che visitano l’Italia hanno
il desiderio di tornarci”
“Viaggio in Italia - Fondazione Italia Patria della Bellezza”
autoreAndreaCasadei
autoreAndreaCasadei

hanno vissuto l’esperienza
“italian life style”
di cui il food è base fondante
autoreAndreaCasadei

motivo per cui le località
colpite dal fenomeno “turismo
di massa” sono oggi meno
attrattive
autoreAndreaCasadei

molti territori cominciano a pensare a
sé stessi anche come esperienza food
autoreAndreaCasadei

due i turismi classici
connessi al food:
agriturismo
enogastronomico
autoreAndreaCasadei

oggi il concetto si è allargato:
il food tourism non è più solo
“offerta” ma
“relazione” ed “esperienza”
autoreAndreaCasadei

la differenza oggi non è il termine
foodtourism in sè, ma che secondo una
recente ricerca l’ 88,2% dei travellers
mette il cibo locale come primo valore
percepito di un viaggio
autoreAndreaCasadei

chi è “molto soddisfatto”
dell’esperienza di
viaggio in Italia
poi compra “italiano”
“Viaggio in Italia - Fondazione Italia Patria della Bellezza”
autoreAndreaCasadei

autoreAndreaCasadei
export settori produttivi
variazione % 
2016 su 2015
variazione % 
2015 su 2014
turismo internazionale 2,3% 3,8%
export totale 1,2% 3,8%
attività manifatturiere 1,2% 3,8%
mobili e prodotti legno 0,4% 4%
tessili e abbigliamento 1,2% 1,7%
prodotti alimentari 4,2% 6,5%
agricoltura 3% 11%
il turismo internazionale
come voce di esportazione
elaborazioneCISETsudatiINSTATEBANCAD’ITALIA
maggio2017

Per il FOOD TOURISM si tratta di uno
scenario simile per l’industria del turismo
d’avventura un decennio fa.
Originariamente identiﬁcato come un
settore per i giovani backpackers e persone
altamente sportive, il turismo d’avventura
ora comprende molti tipo di esperienze di
viaggio attivi per tutte le età e di budget.
autoreAndreaCasadei

la World Food Travel Association ha
recentemente sviluppato uno
strumento di ricerca deﬁnito
“PsychoCulinary Proﬁling”, che
fornisce ai DMO manager uno
strumento per segmentare
preferenze dei “foodies”.
Food Tourism Strategies to Drive Destination Spending - Skift Team
autoreAndreaCasadei

UNWTO 1st World Forum on Food Tourism
in San Sebastian, Spain in 2015
ci sono decine di casi di successo: South
Australia, North Ireland, Catalonia, Nashville,
Miami, Hong Kong, Singapore, Basel…
autoreAndreaCasadei

“We believe
the best way
to experience
culture is
through
food….
…
We believe in
local.
We believe in
authentic.
OCTA-Skift-The-Rise-of-Culinary-Tourism
autoreAndreaCasadei

aderiscono 120 ristoranti certificati
oltre 400 “farmers & artisans”
OCTA compra spazi espositivi nei ristoranti (menù e
locandine) e paga formazione
OCTA promuove i ristoranti certificati in maniera
massiccia durante gli eventi turistici
OCTA sostiene tutte le attività di social media
marketing del progetto
avviano una piattaforma B2B di interscambio
prodotti
FoodTourismStrategiestoDriveDestinationSpendingreportbySkiftgiugno2016
OCTA agenzia pubblico-privata nata a fine 2014
autoreAndreaCasadei

risultato:
15 milioni $ spesi nel territorio
in più rispetto al 2014
autoreAndreaCasadei

ma non è cambiata
solo la strategia,
è cambiata anche la tecnologia
che ha cambiato i turisti
autoreAndreaCasadei

@MKL!
autoreAndreaCasadei

"Le persone sono ciò che umanizza e rende
un'esperienza attraente e accattivante. Gli chef sono
ambasciatori di un territorio. Si deve lavorare sullo
storytelling e il racconto, la costruzione di una
narrazione del cibo nella destinazione, alla ricerca di
nuovi punti di vista che riguardano la bellezza
dell'unicità. L'era digitale moltiplica i canali, promuove
le conversazioni e oﬀre l'opportunità di ascoltare.
Tuttavia, la costruzione del messaggio con il pubblico
rimane vitale. Il messaggio deve essere sempre
fonte di ispirazione; un invito a sognare."
“relazione conclusiva dei lavori del 1° WTO World Food Tourism Forum 2015”
autoreAndreaCasadei

“...Le chiavi del successo per la corretta gestione del
Turismo Enogastronomico da parte della destinazione
e per ottenere il successo dell’oﬀerta di prodotti
enogastronomici al modo del turismo sono i seguenti:
leadership, creatività, lavoro di squadra, visione a lungo
termine, e il coraggio di deﬁnire degli obiettivi ambiziosi.
Il lavoro di squadra comporta la collaborazione a tutti
i livelli, vale a dire, tra pubblico e privato, pubblico-
pubblico e privato-privato… e deve includere elementi
di trasparenza e di tutela dei consumatori…”

“relazione conclusiva dei lavori del 2° WTO World Food Tourism Forum 2016”
autoreAndreaCasadei

e nel mondo ci si comincia ad
interrogare su come il food
Tourism possa essere anche
la soluzione per ridurre gli
impatti del turismo di massa
autoreAndreaCasadei
When destinations go viral, tensions between locals and
visitors can run high. Promoting local food systems can up
the ante for residents by maximizing the economic impact
of tourism dollars. Building a deeper narrative around local
food and culture can also create more fulﬁlling
experiences for the right kind of tourist

il turismo può (anzi deve)
essere una risorsa strategica
anche per il nostro export
nell’agrifood
autoreAndreaCasadei

Il turismo del futuro?
Parte dai cittadini residenti, dalla loro qualità
della vita, dalla capacità di essere felici,
dalla loro cura verso la terra che abitano.
I turisti arriveranno di conseguenza.
Carlo Petrini – Slow Food
autoreAndreaCasadei

grazie!
Andrea Casadei - andrea.casadei@h-farm.com
autoreAndreaCasadei

#JMO18 Food meets digital and tourism

#JMO18 Food meets digital and tourism

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Semelhante a #JMO18 Food meets digital and tourism

Semelhante a #JMO18 Food meets digital and tourism (20)

Mais de Officina Turistica

Mais de Officina Turistica (20)

#JMO18 Food meets digital and tourism