Odalys Chiluisa Zoologpia de

1. Moluscos de mayor consumo
en Ecuador

2. Filo de los Moluscos
Los moluscos son animales de cuerpo blando; en este phylum podemos encontrar:
 Caracoles
 Babosas
 Almejas
 Mejillones
 Ostras
 Pulpos
 Calamares
Los moluscos son un grupo de gran diversidad y ampliamente distribuido.

3. División de los moluscos
Los moluscos se dividen en 6 clases:
1. Pelecypoda o también denominados lamelibranquios o bivaldos
- Almejas
- Conchas comunes
- Ostras
2. Cephalopoda
- Calamares
- Pulpos
- Nautilos
3. Gastropoda
- Caracoles
- Babosas

4. 4. Polyplacophora
- Quitones
5. Scaphopoda
- Colmillos de mar
6. Monoplacophora
- Concha plana

5. Valor nutricional que aportan los
moluscos

6. Calamar Gigante (Dosidicus gigas)
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Orden: Teuthida
Familia: Ommastrephidae
Género: Dosidius
Especie D. Gigas
Características:
 Son muy grandes en tamaño, las hembras
son de aproximadamente 10 pies más largo
que los machos con una longitud de 43 pies.
 Tiene ojos muy grandes, tanto como pelotas
de baloncesto.
 Son extremadamente rápidos y ágiles en el
agua
Desempeña un papel importante en el ecosistema marino constituyendo el alimento de
peces del nivel trófico superior como el atún aleta amarilla, pez espada, dorado y otras
especies de interés comercial capturadas por la flota pesquera industrial y artesanal
ecuatoriana.

7. Los principales puertos de desembarque de calamar
gigante identificados para levantamiento de
información biológica y pesquera fueron:
 Esmeraldas: punta Galera y Súa y Muísne
 Manabí: Jaramijó, Manta, San Mateo y Puerto López.
 Santa Elena: Sta Rosa y Anconcito
 Golfo de Guayaquil.
El calamar gigante se distribuyó de Sur a Norte
influenciado por las aguas frías de la corriente de
Humboldt, generando una temporada de pesca baja
entre enero a abril; media, mayo, junio, noviembre y
diciembre y alta entre julio a octubre.

8. Las áreas de pesca de mayor concentración se distribuyen frente al Golfo de Guayaquil y zona
limítrofe con el Perú y en menor abundancia frente a las costas de Manabí y Esmeraldas.
Es capturado en aguas costeras y oceánicas por pescadores artesanales que realizan esta actividad
en pesca dirigida (Jigging) y pesca incidental (Enmalle).
Regulaciones
Esta pesquería está regulada por el Acuerdo Ministerial Nro. 080 vigente, que limita el esfuerzo
pesquero como medida precautoria a 36 cupos para ejercer la actividad pesquera en la fase
extractiva de la pesca dirigida al calamar gigante (Dosidicus gigas), de los cuales 6 serán a
embarcaciones industriales y 30 a embarcaciones artesanales.

9. Pulpo (Octopus mimus)
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Cephalopoda
Orden: Octopoda
Familia: Octopodidae
Género: Octopus
Especie: O. mimus
Caracteristicas:
 Es una especie de tamaño relativamente grande
(longitud total hasta 120 cm, peso total hasta 4000
g).
 El manto es amplio (longitud del manto hasta 19
cm), ovalado, globoso y redondeado
posteriormente con márgenes de color chocolate
oscuros en individuos frescos.
 Hay un reborde de color café intenso bordeado de
amarillo entre el dorso y el vientre del manto.
 Los brazos del Octopus mimus son largos, no
sobrepasan el 85 % de longitud total del animal
 Las ventosas son de tamaño medio de 8 -19 mm.

10.  Las zonas de pescas donde operan los
mariscadores o pulperos es en el Sector de
Salinases: Shipei, Chocolatera, Bajo Radio y
Bajo Grande, está comprendida entre 0 a 3
millas náuticas, esta zona de pesquerías se
encuentra dentro de la zona de
amortiguamiento del área protegida del
cantón Salinas, denominada “RESERVA DE
PRODUCCIÓN FAUNISTICA MARINA
COSTERA PUNTILLA DE SANTA
ELENA”(REMACOPSE)
En el sector de Ballenita los pescadores artesanales son independientes, operan desde las playas
de Chuyuipe hasta Capaes, esta actividad solo se realiza cuando el medio marino está
despejado, su método de captura de pulpo es autónomo.

11. Aporte nutricional
La carne del pulpo tiene un sabor excelente debido a
alimentación. La tinta se aprovecha para elaborar salsas
que acompañan a este marisco o a otras preparaciones
como la pasta.
Al ser engordado en cautividad se garantizan todos los
controles sanitarios, además, este animal carece de
enfermedades que pueda afectar al ser humano
Es conocido que 100 gramos de pulpo aportan al
organismo la misma cantidad de hierro que medio kilo
de espinacas. Esto ha generado mayores volúmenes de
pesca, lo cual ha repercutido de manera negativa en la
especie

12. Concha negra o prieta (Anadara
tuberculosa) Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: Arcoida
Familia: Arcidae
Género: Anadara
Especie: Anadara tuberculosa
Características:
 Las conchas son grandes y ovaladas, relativamente
gruesas
 Las valvas muestran entre 33 y 37 costillas, con los
márgenes dorsales angulados
 Su color es blanco, que va desde castaño oscuro
hasta negro.
 Viven en sustratos suaves y fangosos, arcillosos o
limo-arcillosos y asociados a las raíces del mangle.
 Enterrados en el fango entre las raíces de mangle a
profundidades de 10 a 30 cm.
 Son filtradores, participando las branquias, además de
su función respiratoria, en la obtención de alimento
(fitoplancton).

13.  Este molusco es el más apetecido de la costa
ecuatoriana; pero se están realizando campañas para
un mejor consumo del mismo.
“La concha negra es un recurso estratégico para la
seguridad alimentaria y economía local de las
comunidades costeras del Pacífico. Es recolectada,
principalmente, por mujeres, quienes la extraen del suelo
lodoso y de entre las raíces del manglar”, (Ortiz, 2005)
“Es un proceso de ida y vuelta, tanto del que consume
como del que vende. Si no son parte de este plan, la
concha va a desaparecer en el corto plazo y se prevé,
mediante proyecciones sobre lo sucedido en la
disminución en los últimos años, que en diez o quince
años podría extinguirse”

14. En el Ecuador, según informes del 2014 del Instituto
Nacional de Pesca (INP), la distribución de la concha
negra comienza en la zona norte de la provincia de
Esmeraldas, representada por la Reserva Ecológica
Manglares Cayapas Mataje, caracterizada por poseer la
mayor extensión de manglar con 44.847 hectáreas
donde se extrae el 59% del total de unidades de
conchas desembarcadas a nivel nacional.
Mientras, la zona sur de distribución del país se
encuentra en la provincia de El Oro, representada por el
archipiélago de Jambelí, según el INP.
La población de concha negra está amenazada por la sobreexplotación y la creciente demanda de la
gastronomía, en especial en Ecuador; el uso de los manglares para sacar madera, y la contaminación del mar.

15.  La concha prieta es uno de los moluscos más consumidos en el
Ecuador a lo largo el perfil
costanero desde Esmeralda , Manabí, Santa Elena, el Guayas y
El Oro provincias recolectoras de
este molusco, siendo considerada una exquisitez tanto para el
consumidor local como para el
extranjero.
Los marisco es la base de la dieta de los pobladores costeños
desde los inicios de sus asentamientos, elaborando preparaciones
que han trascendido de
generación en generación con los frutos del mar, frescos y con
todas sus cualidades
organolépticas entre los platos más conocidos preparados a base
de concha prieta se encuentran,
el ceviche de concha, arroz con concha, conchas asadas,
gratinadas, etc.

16. Valor nutricional
 Cada 100g de concha prieta estaría aportando el 52.77% de
hierro que una persona adulta requiere diariamente, en el
caso de las mujeres embarazadas el 37.19%.
 El hierro es la principal fuente para la prevención de la
anemia
ferropénica, este mineral es el encargado de elaborar la
hemoglobina, proteína necesaria para que18 los glóbulos
rojos transporten el oxígeno de los pulmones a los
diferentes órganos del cuerpo.
 El bajo consumo de hierro en las mujeres embarazadas
puede traer como consecuencia la anemia ferropénica,
causando que el bebé nazca con bajo peso,
prematuramente
y tenga bajos sus niveles de hierro, ya que la madre en esta
etapa elabora más sangre.