Nutricia Cares about Training_GLÍCIDOS a doce tentação

[object Object],GLÍCIDOS, a doce tentação

Glícidos Holford P. et al . 2009 Pão Batata Arroz Massa Leguminosas Cereais Evitar ou excluir da dieta Obesidade

Glícidos – Definição Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Monossacáridos Unidade básica ,[object Object],Frutose, Galactose e Glicose Dissacáridos Ligação entre dois monossacáridos Sacarose ( glicose + frutose) Lactose ( glicose + galactose) Maltose ( glicose + glicose) Polissacáridos Ligação entre vários monossacáridos Amido, glicogénio, pectinas, celulose, gomas

Glícidos – Classificação Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Simples ou açúcares ,[object Object],[object Object],[object Object],Complexos ,[object Object],[object Object],[object Object]

Glícidos – Fibras Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Fibra dietética ,[object Object],Fibra funcional ,[object Object],[object Object],[object Object]

Glícidos – Funções Naturais ou adicionados Combustível mais utilizado pelo organismo Os glícidos adicionam sabor, aroma, textura, cor e corpo/volume a todos os alimentos ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008

Glícidos – Fontes alimentares Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Simples ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Complexos ,[object Object],[object Object],[object Object]

Glícidos – Digestão Boca Estômago Intestino delgado ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008

Índice Glicémico Tempo Glicemia Tempo Glicemia Refeição com Baixo Índice Glicémico Digestão e absorção gradual dos alimentos Pico de glicemia Refeição com Alto Índice Glicémico Digestão e absorção rápida dos alimentos Índice Glicémico (IG) é o valor de glicemia (glicose sanguínea) obtido pela ingestão de 50g de glícidos de um alimento quando comparado com o valor de glicemia obtida pela ingestão de 50g de glicose pura ou 50g de pão branco O IG classifica a capacidade dos alimentos em aumentar o nível de glicemia após a sua ingestão (resposta glicémica) Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008

Índice Glicémico ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Alimentos com Alto Índice Glicémico Alternativas de alimentos com Baixo Índice Glicémico Pão branco ou trigo Pão de cereais integrais (aveia, centeio) Cereais de pequeno-almoço Flocos de aveia ou Muesli Bolachas ou Tostas refinadas Bolachas ou Tostas integrais Banana Maçã Batata / Arroz Massa / Legumes

Glícidos - Recomendações ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008

Glícidos - Equivalências 1 bola mistura 1 carcaça 4 bolachas de água e sal 1 Fatia de pão caseiro 5 colheres de sopa de cereais 5 bolachas Maria

Glícidos - Equivalências 9 cerejas / 4 c. sopa romã 3 ameixas / tangerinas 1 fatia de manga / rodela de ananás 2 clementinas /kiwi 2 fatias de meloa 1 fatia de melão /melancia 1 laranja/ maçã/ pêssego/ banana/ pêra 7 nêsperas

Glícidos - % Glícidos na Fruta ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],5% 10% 15% 20%

Glícidos - Equivalências 2 batatas (tamanho de um ovo) 3 a 4 c. sopa arroz / massa cozido 5 c. sopa feijão/ grão cozido 8 c. sopa ervilhas / favas cozidas

Glícidos – Mitos sobre o açúcar Teixeira P. et al . 2008 Causa Hiperactividade Causa Diabetes Causa Hipoglicémia Engorda!

Glícidos – Adoçantes Naturais Naturais ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Teixeira P. et al . 2008 Sorbitol Manitol Xilitol

Adoçantes Artificiais Artificiais ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Teixeira P. et al . 2008 Aspartame Sacarina

Adoçantes Artificiais ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Teixeira P. et al . 2008 Acesulfame K Sucralose

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