1-bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok.ppt

Zat ADITIF Dalam
Kehidupan
1
2
3
BAHAN KIMIA DALAM
PEMBERSIH
4
BAHAN KIMIA PEMUTIH
• Dibuat dari bahan-bahan
berikut ini : 1) Natrium
hipoklorit, NaOCl (12,5%), 2)
Emal-70, 3) Parfum, dan 4)
Air.
• Emal-70 adalah surfaktan
berbahan aktif alkyl sulphate.
Penambahan bahan ini
berfungsi sebagai penghilang
noda (stain remover).
5
SPESIFIKASI PENGHARUM (BAU
PARFUM) DAN NAMA ZAT KIMIA
6
BAHAN KIMIA PEMBASMI SERANGGA
(INSEKTISIDA)
• Transflutrin adalah salah satu contoh
bahan aktif anti nyamuk berbentuk
padatan lingkar berwarna hijau.
• Anti nyamuk dikemas sesuai dengan cara
aplikasinya (dibakar, difumigasi secara
elektrik, dioleskan pada permukaan kulit,
dan disemprotkan)
7
BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN
• Untuk menambah ragam makanan,
misalnya dari susu dapat diperoleh
beberapa hasil olahan yang berupa
keju, susu kental manis,
yoghurt,mentega.
• Untuk memenuhi keperluan khusus,
misalnya membuat hasil olahan yang
warnanya lebih menarik, lebih awet,
lebih manis rasanya.
8
ZAT ADITIF
• Zat yang ditambahkan dalam
makanan untuk mempengaruhi
sifat atau bentuk pangan baik yang
bergizi maupun tidak.
• Zat aditif makanan diberikan untuk
meningkatkan kualitas, menambah
rasa, dan memantapkan kesegaran
produk makanan.
9
• BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA
2 MACAM ZAT ADITIF :
1. Bahan Kimia Alami
2. Bahan Kimia Buatan
• BERDASARKAN TUJUAN PENGGUNAANNYA:
a. Jenis pewarna
b. Jenis pemanis
c. Jenis pengawet
d. Jenis penyedap
BAHAN PEWARNA
• Bahan Pewarna Alami (Pandan,
Kunyit)
• Bahan Pewarna
Buatan/Sintesis (Tartrazin,
Kamoizin, Eritrosin, Biriberlian,
Yellow CFC)
11
KETERBATASAN
PEWARNA ALAMI
• Sering terkesan memberikan rasa khas yang
tidak diinginkan, misalnya kunyit.
• Konsentrasi pigmen rendah, sehingga
memerlukan bahan baku relatif banyak.
• Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya
stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu).
• Keseragaman warna kurang baik.
12
BAHAN PEMANIS
•Zat yang dapat menimbulkan rasa Manis
Ada 2 macam :
a. Pemanis Alami :
contoh: gula pasir dari tebu,gula merah
dari aren, madu.
b. Pemanis Buatan :
contoh : dulsin, sakarin, siklamat,
aspartam
TINGKAT KEMANISAN RELATIF
DARI BERBAGAI BAHAN PEMANIS
GULA
BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PEMANIS
PADA MAKANAN DAN MINUMAN
MAKANAN DAN MINUMAN (PERATURAN MENTERI
KESEHATAN RI NO. 722 / MENKES / PER / IX / 1988
Nama bahan
pemanis
Batasan Permenkes
per kg bobot badan
Batasan ADI
per kg makanan
Sakarin 50 mg – 300 mg 0 – 5 mg
Siklamat 500 mg – 3000 mg 0 – 50 mg
Sorbitol 5 g – 300 g -
Aspartam - 0 – 40 mg
Acesulpame K - 0 – 9 mg
Catatan: ADI (aceeptable daily intake)
PENGAWET
A. Pengawet Alami :
contoh : pengasapan ikan, manisan
buah, penggaraman ikan, pendinginan
buah.
B. Pengawet Buatan :
contoh : garam benzoat, menghambat
pertumbuhan bakteri, gas etilen
oksida dan gas propilen oksida
membunuh bakteri, jamur dan virus
BATASAN PENGGUNAAN
BAHAN PENGAWET
Bahaya Bahan Pengawet
Masalah bagi kesehatan, contoh :
• formalin, bahan pengawet tahu
dapat menyebabkan kanker paru
– paru, gangguan alat pencernaan
dan jantung
• boraks, bahan pengawet bakso
dapat menyebabkan gangguan
pada otak, hati dan kulit
BAHAN PENYEDAP
• Penyedap Alami :contoh : rempah –
rempah (biji pala, Cengkeh, daun salam,
sereh, kayu manis, lada, laos )
• Penyedap buatan / Sintesis :
contoh : Monosodium glutamat (MSG)
atau vetsin (fermentasi tetes tebu
dibantu bakteri Micrococus glutamicus),
Hydrolisin Vegetable Protein (HVP),
garam guaniat, garam inosinat.
19
DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF
N0 Zat Aditif Dampak terhadap kesehatan
1.
2.
3.
4.
5.
Zat warna
sintetis
MSG
BHT dan BHA
Sulfit
Pemanis
Alergi, dan kanker hati
Kerusakan otak, mempercepat
proses penuaan, migren, stres
Kelainan kromosom pada orang
alergi terhadap aspirin
Sesak napas, gatal – gatal,
bengkak
Kanker kantong kemih/sakarin,
gangguan saraf dan tumor
otak/aspartam
1-bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok.ppt
1 de 21

Recomendados

Bahan Kimia dan Dampak Negatif por
Bahan Kimia dan Dampak NegatifBahan Kimia dan Dampak Negatif
Bahan Kimia dan Dampak NegatifEskha Ardhanariswari
3.7K visualizações20 slides
mari belajar kimia por
mari belajar kimiamari belajar kimia
mari belajar kimiauniversitas kutai kartanegara
417 visualizações21 slides
bahan kimia por
bahan kimiabahan kimia
bahan kimiaErlyna Rahmawati
755 visualizações20 slides
1 bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok por
1 bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok1 bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok
1 bahan-kimia-dan-dampak-negatif-okfahrur rozi
907 visualizações20 slides
1. bahan kimia dan dampak negatifnya por
1. bahan kimia dan dampak negatifnya1. bahan kimia dan dampak negatifnya
1. bahan kimia dan dampak negatifnyaHj.Dini Indriani,M.Pd
12.4K visualizações22 slides
Kelompom 13 zat aditif dan bahan kimia por
Kelompom 13 zat aditif dan bahan kimiaKelompom 13 zat aditif dan bahan kimia
Kelompom 13 zat aditif dan bahan kimiaNanda Reda
3.4K visualizações52 slides

Mais conteúdo relacionado

Similar a 1-bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok.ppt

MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWET por
MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWETMAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWET
MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWETHani Ani
1.3K visualizações14 slides
Salinan bab 6, zat Aditif.pptx por
Salinan bab 6, zat Aditif.pptxSalinan bab 6, zat Aditif.pptx
Salinan bab 6, zat Aditif.pptxdanangpamungkas11
55 visualizações57 slides
ppt zataditif.pdf por
ppt zataditif.pdfppt zataditif.pdf
ppt zataditif.pdfMSadly2
1 visão57 slides
Food additives por
Food additivesFood additives
Food additivesvinasiringoringo
2.4K visualizações18 slides
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptx por
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptxMEDIA PEMBELAJARAN (1).pptx
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptxkamilahkurnia
12 visualizações22 slides
Bahan tambahan makanan por
Bahan tambahan makananBahan tambahan makanan
Bahan tambahan makanansabar darono hadi pranowo
12.4K visualizações53 slides

Similar a 1-bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok.ppt(20)

MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWET por Hani Ani
MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWETMAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWET
MAKALAH TEKNOLOGI PANGAN PEMANIS DAN PENGAWET
Hani Ani1.3K visualizações
Salinan bab 6, zat Aditif.pptx por danangpamungkas11
Salinan bab 6, zat Aditif.pptxSalinan bab 6, zat Aditif.pptx
Salinan bab 6, zat Aditif.pptx
danangpamungkas1155 visualizações
ppt zataditif.pdf por MSadly2
ppt zataditif.pdfppt zataditif.pdf
ppt zataditif.pdf
MSadly21 visão
Food additives por vinasiringoringo
Food additivesFood additives
Food additives
vinasiringoringo2.4K visualizações
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptx por kamilahkurnia
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptxMEDIA PEMBELAJARAN (1).pptx
MEDIA PEMBELAJARAN (1).pptx
kamilahkurnia12 visualizações
Zat aditif pada makanan por Dita Issriza
Zat aditif pada makananZat aditif pada makanan
Zat aditif pada makanan
Dita Issriza17.8K visualizações
Bahan Tambahan Pangan por Adha Ningrum
Bahan Tambahan PanganBahan Tambahan Pangan
Bahan Tambahan Pangan
Adha Ningrum1.1K visualizações
Sanitasi Penyehatan Makanan por nesyaazzura
Sanitasi Penyehatan MakananSanitasi Penyehatan Makanan
Sanitasi Penyehatan Makanan
nesyaazzura22 visualizações
6. zat-aditif.ppt por NingCah
6. zat-aditif.ppt6. zat-aditif.ppt
6. zat-aditif.ppt
NingCah21 visualizações
zat-aditiftampil.ppt por azizainul
zat-aditiftampil.pptzat-aditiftampil.ppt
zat-aditiftampil.ppt
azizainul5 visualizações
Aditif pada-makanan1 por ridonefauzi19
Aditif pada-makanan1Aditif pada-makanan1
Aditif pada-makanan1
ridonefauzi19534 visualizações
Bahan Kimia Dalam Kehidupan Sehari-hari por shofisfna
Bahan Kimia Dalam Kehidupan Sehari-hariBahan Kimia Dalam Kehidupan Sehari-hari
Bahan Kimia Dalam Kehidupan Sehari-hari
shofisfna9K visualizações
Addiktif por daemon12
AddiktifAddiktif
Addiktif
daemon121.9K visualizações
Bahan tambahan makanan por Gatut Suliana
Bahan tambahan makananBahan tambahan makanan
Bahan tambahan makanan
Gatut Suliana575 visualizações
Makalah uuk por Nadia Ikhsan
Makalah uukMakalah uuk
Makalah uuk
Nadia Ikhsan2K visualizações
zat-aditiftampil.ppt por FARIKHAHTIN
zat-aditiftampil.pptzat-aditiftampil.ppt
zat-aditiftampil.ppt
FARIKHAHTIN 33 visualizações
Chemical food contaminants kmk por keranjangkuliah
Chemical food contaminants kmkChemical food contaminants kmk
Chemical food contaminants kmk
keranjangkuliah919 visualizações
Kelompok 5 ppt btm antioksidan baru por AstrianaAna
Kelompok 5 ppt btm antioksidan baruKelompok 5 ppt btm antioksidan baru
Kelompok 5 ppt btm antioksidan baru
AstrianaAna53 visualizações
Presentase klp 6 por Ayy Ayy
Presentase klp 6Presentase klp 6
Presentase klp 6
Ayy Ayy794 visualizações

Mais de NurhadiniNurhadini1

Implementasi Kurikulum Merdeka.pdf por
Implementasi Kurikulum Merdeka.pdfImplementasi Kurikulum Merdeka.pdf
Implementasi Kurikulum Merdeka.pdfNurhadiniNurhadini1
12 visualizações21 slides
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docx por
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docxJADWAL PIKET KELAS VIIA.docx
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docxNurhadiniNurhadini1
13 visualizações1 slide
Bioteknologi.docx por
Bioteknologi.docxBioteknologi.docx
Bioteknologi.docxNurhadiniNurhadini1
2 visualizações3 slides
18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt por
18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt
18-adaptasi-mh-pesentasi.pptNurhadiniNurhadini1
2 visualizações26 slides
Jawaban Bioteknologi.docx por
Jawaban Bioteknologi.docxJawaban Bioteknologi.docx
Jawaban Bioteknologi.docxNurhadiniNurhadini1
4 visualizações2 slides
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docx por
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docxContoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docx
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docxNurhadiniNurhadini1
9 visualizações2 slides

Mais de NurhadiniNurhadini1(7)

Implementasi Kurikulum Merdeka.pdf por NurhadiniNurhadini1
Implementasi Kurikulum Merdeka.pdfImplementasi Kurikulum Merdeka.pdf
Implementasi Kurikulum Merdeka.pdf
NurhadiniNurhadini112 visualizações
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docx por NurhadiniNurhadini1
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docxJADWAL PIKET KELAS VIIA.docx
JADWAL PIKET KELAS VIIA.docx
NurhadiniNurhadini113 visualizações
18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt por NurhadiniNurhadini1
18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt
18-adaptasi-mh-pesentasi.ppt
NurhadiniNurhadini12 visualizações
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docx por NurhadiniNurhadini1
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docxContoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docx
Contoh Lembar Pemantauan Aktivitas Harian.docx
NurhadiniNurhadini19 visualizações

1-bahan-kimia-dan-dampak-negatif-ok.ppt

  • 2. 2
  • 3. 3
  • 5. BAHAN KIMIA PEMUTIH • Dibuat dari bahan-bahan berikut ini : 1) Natrium hipoklorit, NaOCl (12,5%), 2) Emal-70, 3) Parfum, dan 4) Air. • Emal-70 adalah surfaktan berbahan aktif alkyl sulphate. Penambahan bahan ini berfungsi sebagai penghilang noda (stain remover). 5
  • 6. SPESIFIKASI PENGHARUM (BAU PARFUM) DAN NAMA ZAT KIMIA 6
  • 7. BAHAN KIMIA PEMBASMI SERANGGA (INSEKTISIDA) • Transflutrin adalah salah satu contoh bahan aktif anti nyamuk berbentuk padatan lingkar berwarna hijau. • Anti nyamuk dikemas sesuai dengan cara aplikasinya (dibakar, difumigasi secara elektrik, dioleskan pada permukaan kulit, dan disemprotkan) 7
  • 8. BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN • Untuk menambah ragam makanan, misalnya dari susu dapat diperoleh beberapa hasil olahan yang berupa keju, susu kental manis, yoghurt,mentega. • Untuk memenuhi keperluan khusus, misalnya membuat hasil olahan yang warnanya lebih menarik, lebih awet, lebih manis rasanya. 8
  • 9. ZAT ADITIF • Zat yang ditambahkan dalam makanan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan baik yang bergizi maupun tidak. • Zat aditif makanan diberikan untuk meningkatkan kualitas, menambah rasa, dan memantapkan kesegaran produk makanan. 9
  • 10. • BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2 MACAM ZAT ADITIF : 1. Bahan Kimia Alami 2. Bahan Kimia Buatan • BERDASARKAN TUJUAN PENGGUNAANNYA: a. Jenis pewarna b. Jenis pemanis c. Jenis pengawet d. Jenis penyedap
  • 11. BAHAN PEWARNA • Bahan Pewarna Alami (Pandan, Kunyit) • Bahan Pewarna Buatan/Sintesis (Tartrazin, Kamoizin, Eritrosin, Biriberlian, Yellow CFC) 11
  • 12. KETERBATASAN PEWARNA ALAMI • Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit. • Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif banyak. • Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu). • Keseragaman warna kurang baik. 12
  • 13. BAHAN PEMANIS •Zat yang dapat menimbulkan rasa Manis Ada 2 macam : a. Pemanis Alami : contoh: gula pasir dari tebu,gula merah dari aren, madu. b. Pemanis Buatan : contoh : dulsin, sakarin, siklamat, aspartam
  • 14. TINGKAT KEMANISAN RELATIF DARI BERBAGAI BAHAN PEMANIS GULA
  • 15. BATASAN PENGGUNAAN BAHAN PEMANIS PADA MAKANAN DAN MINUMAN MAKANAN DAN MINUMAN (PERATURAN MENTERI KESEHATAN RI NO. 722 / MENKES / PER / IX / 1988 Nama bahan pemanis Batasan Permenkes per kg bobot badan Batasan ADI per kg makanan Sakarin 50 mg – 300 mg 0 – 5 mg Siklamat 500 mg – 3000 mg 0 – 50 mg Sorbitol 5 g – 300 g - Aspartam - 0 – 40 mg Acesulpame K - 0 – 9 mg Catatan: ADI (aceeptable daily intake)
  • 16. PENGAWET A. Pengawet Alami : contoh : pengasapan ikan, manisan buah, penggaraman ikan, pendinginan buah. B. Pengawet Buatan : contoh : garam benzoat, menghambat pertumbuhan bakteri, gas etilen oksida dan gas propilen oksida membunuh bakteri, jamur dan virus
  • 18. Bahaya Bahan Pengawet Masalah bagi kesehatan, contoh : • formalin, bahan pengawet tahu dapat menyebabkan kanker paru – paru, gangguan alat pencernaan dan jantung • boraks, bahan pengawet bakso dapat menyebabkan gangguan pada otak, hati dan kulit
  • 19. BAHAN PENYEDAP • Penyedap Alami :contoh : rempah – rempah (biji pala, Cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis, lada, laos ) • Penyedap buatan / Sintesis : contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus glutamicus), Hydrolisin Vegetable Protein (HVP), garam guaniat, garam inosinat. 19
  • 20. DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF N0 Zat Aditif Dampak terhadap kesehatan 1. 2. 3. 4. 5. Zat warna sintetis MSG BHT dan BHA Sulfit Pemanis Alergi, dan kanker hati Kerusakan otak, mempercepat proses penuaan, migren, stres Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirin Sesak napas, gatal – gatal, bengkak Kanker kantong kemih/sakarin, gangguan saraf dan tumor otak/aspartam