Reka Bentu Makanan RBT Tingkatan 2

Reka Bentu Makanan RBT Tingkatan 2
Peneraju Pendidikan Negara Bahagian Pembangunan Kurikulum BAB 7 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara STANDARD KANDUNGAN STANDARD PEMBELAJARAN 2.6 Reka bentuk makanan Murid boleh : 2.6.1 Mentakrif reka bentuk makanan 2.6.2 Menjelaskan kepentingan reka bentuk makanan 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan 2.6.4 Melakar serta menjustifikasikan reka bentuk makanan. 2.6.5 Menghasilkan reka bentuk dan pembungkusan makanan 2.6.6 Menilai reka bentuk makanan yang dihasilkan 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.1 Mentakrif Reka Bentuk Makanan Reka bentuk makanan adalah aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara Kategori Reka Bentuk Makanan i) Reka bentuk susunan hiasan makanan dalam pinggan atau bekas 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Kategori Reka Bentuk Makanan ii) Reka bentuk pada makanan itu sendiri. Reka bentuk makanan jenis ini digunakan untuk menghasilkan pelbagai bentuk makanan yang lebih kreatif untuk memenuhi kehendak penguna masa kini . 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Nasi Goreng bentuk biasa a) Memberi faedah dan Kebebasan memilih kepada pengguna 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Setelah diinovasi
Peneraju Pendidikan Negara b) Menzahirkan nilai estetika Bahulu bentuk biasa 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Setelah diinovasi Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara 2.6 REKA BENTUK MAKANAN c) Melindungi Etika Sosial Pau bentuk biasa Setelah P ene ra ju P en didikanNegara
Peneraju Pendidikan Negara d) Penyumbang kepada Pembangunan sains dan teknologi moden 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara e) Menyokong mempelbagaikan etika budaya 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara membuat atau Alat digunakan untuk menghasilkan sesuatu. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan Apakah alat? Alat yang digunakan mestilah bersesuaian dengan fungsinya Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan ALATAN a) Alatan memotong b) Alatan membentuk dan mengukir c) Alatan menghias d) Alatan menghidang 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara Alatan Keterangan Pisau Tukang Masak  Merupakan pisau yang paling banyak digunakan kerana mempunyai fungsi yang pelbagai.  Jenis hampir semua jenis bahan masakan atau makanan dapat dipotong menggunakan pisau ini  Mata pisau diperbuat daripada keluli tahan karat  Bentuk pisau ini rata dan melengkung dibahagian hujung matanya. Pisau Roti  Digunakan untuk memotong roti atau kek  Pisau ini mempunyai tepian yang bergerigi untuk memudahkan pemotongan bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras.  Bentuk pisau ini panjang dan mendatar. Pisau Boning  Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya, membuang urat dan lemak pada daging, dan memisahkan isi ikan daripada tulang.  Pisau ini mempunyai bentuk bilah yang melengkung dan mengecil di bahagian hujung 2.6 REKA BENTUK MAKANAN ALATAN MEMOTONG
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara Alatan Keterangan Pisau Daging  Digunakan untuk memotong, mencincang dan menghiris daging.  Berat dan kukuh serta mempunyai lubang dibahagian hujung untuk memudahkan penyimpanan  Bentuk mata pisau ini biasanya berbentuk empat segi tepat untuk memudahkan kerja-kerja memotong. Pisau paring  Digunakan untuk memotong buah, sayur, keju dan mengupas bwang.  Memiliki bentuk yang sama dengan pisau tukang masak tetapi ukuran yang lebih kecil  Mata pisau ini berbentuk melengkung dibahagian hujung. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN ALATAN MEMOTONG
Peneraju Pendidikan Negara Alatan Keterangan Pisau Bulan Sabit  Digunakan untuk memotong halus herbs dan sayuran-sayuran lain.  Pisau ini mempunyai ciri yang unik kerananya diperbuat daripada keluli tahan karat.  Bentuk pisau ini berbentuk melengkung seperti bulan sabit Pisau Pengupas  Digunakan untuk mmbuang kulit sayuran jenis berubi dan juga buah-buahan  Kecil dan ringan lebih senang untuk digunakan  Bentuk matamya seperti pisau pencukur dan tidak mudah untuk mencederakan tangan. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara ALATAN MEMOTONG JADUAL 1: Alatan Memotong
Peneraju Pendidikan Negara Alatan Keterangan Dan Fungsi Pisau ukir  Digunakan untuk mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran  Pisau ini ringan dan bersaiz kecil  Bentuknya kecil, pendek dan melengkung Pisau turning  Digunakan untuk membentuk, merapi dan membuang kulit buah-buahan dan sayuran  Pisau bersaiz kecil dan ringan  Bentuk bilah pisau ini melengkung. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN ALATAN MEMBENTUK DAN MENGUKIR Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara ALATAN MEMBENTUK DAN MENGUKIR Alatan Keterangan Dan Fungsi Pemotong pisang  Digunakan untuk memotong buah pisang  Ringan dan matanya diperbuat daripada keluli tahan karat  Bentuk bilah matanya melengkung dan mempunyai beberapa bilah mata untuk memotong. Scoup buah-buahan  Digunakan untuk membentuk buah-buahan.  Ringan dan diperbuat daripada keluli tahan karat  Pelbagai rupa dan bentuk. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara JADUAL 2: Alatan Membentuk dan Mengukir
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Alatan membentuk makanan yang lain ialah: Keterangan Dan Fungsi  Digunakan untuk mengukir buah- buahan dan sayur- sayuran  Pisau ini ringan dan bersaiz kecil  Bentuknya kecil, pendek dan melengkung 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara ALATAN MENGHIAS Alatan menghias juga merupakan komponen penting untukmemberikan rupa bentuk yang menarik pada setiap reka bentuk makanan NOZZLE PEN PENGHIAS Set alat untuk Menghias ising pada kek Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan ALATAN MENGHIDANG Bekas atau alatan menghidang yang digunakan adalah mengikut kreaviti dan bergantung kepada jenis reka bentuk yang hendak dibuat.
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaanreka bentuk makanan CONTOH ALATAN DAN CARA MENGAPLIKASIKAN 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara 2.6 REKA BENTUK MAKANAN 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaanreka bentuk makanan Apakah perkakasan? Perkakasan ialah peralatan yang digunakan untuk memudahkan sesuatu kerja yang dilakukan. Perkakasan perlulah digunakan bersesuaian dengan fungsinya
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju 2.6.3 Mengaplikasikan penggunaan alatan dan perkakasan dalam proses penyediaanreka bentuk makanan CONTOH PERKAKASAN SEPERTI : Alat pembuat donut mini elektrik Pelbagai jenis pengisar 2.6 REKA BENTUK MAKANAN kan Negara Mesin pembuat pasta Mesin pengisar jus
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.4 MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI REKA BENTUK DAN PEMBUNGKUSAN MAKANAN Justifikasi lakaran reka bentuk makanan dibuat, berdasarkan elemen dan prinsip reka bentuk 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara RAJAH 1: Maklumat yang perlu ada pada lakaran
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.4 MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI REKA BENTUK DAN PEMBUNGKUSAN MAKANAN 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara i) Melakar reka bentuk makanan Lakaran reka bentuk makanan biasanya dihasilkan berdasarkan tema atau apa yang dikehendaki pelanggan. RAJAH 2: Lakaran Reka Bentuk Makanan
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.4 MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI REKA BENTUK DAN PEMBUNGKUSAN MAKANAN 2.6 REKA BENTUK MAKANAN ii) Melakar reka bentuk pembungkusan Reka bentuk pembungkusan yang akan dihasilkan hendaklah bersesuaian dengan makanan yang akan dibuat. Berikut merupakan contoh lakaran reka bentuk pembungkusan yang sesuai dengan lakaran reka bentuk makanan di sebelah. Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara Tanda jenama Tanda jenama merupakan nama sesuatu produk atau perkhidmatan yang berfungsi untuk memperkenalkannya kepada pembeli. Taipografi Taipografi atau huruf besar serta tanda simbol yang digunakan untuk mencipta jenama sesuatu produk. Warna Warna mewujudkan identiti sesuatu produk.. Ilustrasi Berperanan untuk menggambarkan produk yang dibungkus. Reka bentuk Reka bentuk perlu menepati seperti ergonomic, mudah dibawa, salamat digunakan dan mesrra alam. Di samping perlu sesuai dengan produk yang hendak dibungkus. Saiz Saiz pembungkusan perlu bersesuai dengan produk yang hendak dibungkus.. Maklumat Pembungkusan mesti mempunyai maklumat yang perlu disampaikan kepada pembeli. JADUAL 3: Kriteria Reka Bentuk Pembungkusan RAJAH 3 Kriteria Reka Bentuk Pembungkusan
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI Jadual ini boleh diubahsuai mengikut kreativiti cikgu Peneraju Pendidikan Negara CONTOH JADUAL JUSTIFIKASI REKA BENTUK MAKANAN (ELEMEN) Arahan : Tandakan (  ) dan buat justifikasi pada elemen reka bentuk yang digunakan dalam lakaran yang dihasilkan. Elemen Reka Bentuk Digunakan @ Tidak Justifikasi √ X 1 Garisan 2 Rupa 3 Bentuk 4 Tekstur 5 Warna 6 Ruang 7 Saiz 8 Nilai JADUAL 4: Jadual Justifikasi Elemen Reka Bentuk
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI Jadual ini boleh diubahsuai mengikut kreativiti cikgu Peneraju Pendidikan Negara Prinsip Reka Bentuk Digunakan @ Tidak Justifikasi √ X 1 Keseimbangan 2 Pergerakan 3 Pengulangan 4 Penekanan 5 Keringkasan 6 Kontras 7 Kepelbagaian 8 Kesatuan 9. Harmoni CONTOH JADUAL JUSTIFIKASI REKA BENTUK MAKANAN (PRINSIP) Arahan : Tandakan (  ) dan buat justifikasi pada prinsip reka bentuk yang digunakan dalam lakaran yang dihasilkan. JADUAL 5: Jadual Justifikasi Prinsip Reka Bentuk
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.5 MENGHASILKAN REKA BENTUKMAKANAN Faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menghasilkan reka bentuk makanan • Membentuk imej atau personaliti reka bentuk makanan berdasarkan cita rasa seperti budaya, nilai,elegen dan sofistikated • Memilih bahan yang sesuai untuk mereka bentuk makanan • Pemilihan warna makanan yang sesuai • Reka bentuk yang dipilih tidak melanggar tatasusila agama dan kaum • Pemilihan saiz yang sesuai untuk memberi pilihan kepada pengguna • Penggunaan peralatan yang sesuai dengan bentuk makanan yang akan dihasilkan • Pemilihan bekas menghidang yang sesuai dengan reka bentuk makanan yang dihasilkan. Peneraju Pendidikan Negara 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Lima perkara penting untuk mereka bentuk makanan dalam pinggan atau bekas KESEIMBANGAN Dua atau tiga warna perlu digunakan untuk keseimbangan reka bentuk makanan dalam pinggan. BENTUK Merancang pelbagai bentuk dan susunan ketinggian juga adalah sebagai satu variasi dalam mereka bentuk makanan. TEKSTUR Gabungan keseimbangan dan tekstur dalam pinggan sangat penting tetapi tidak terlalu banyak makanan digunakan RASA Kita tidak dapat melihat rasa tetapi anda perlu tahu bagaimana menggabungkan bahan-bahan untuk mendapatkan rasa unik dalam mereka bentuk makanan SAIZ Pastikan anda mengimbangi saiz hidangan dengan saiz pinggan atau bekas 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara CONTOH: MENGHASILKAN REKA BENTUK MAKANAN DALAMBEKAS Reka bentuk makanan yang dihasilkan pada makanan itu sendiri perlu dihasilkan berdasarkan lakaran yang dibuat. Peneraju Pendidikan Negara 2.6 REKA BENTUK MAKANAN RAJAH 4: Lakaran Reka Bentuk Makanan Dalam Bekas
Peneraju Pendidikan Negara VIDEO REKA BENTUK MAKANAN 2.6 REKA BENTUK MAKANAN Peneraju Pendidikan Negara
Peneraju Pendidikan Negara 2.6.6 MENILAI REKA BENTUK MAKANAN YANG DIHASILKAN Tujuan Penilaian a) Bereksplorasi dan mengembangkan idea dalam mereka bentuk b) Memilih bahan-bahan yang tepat. c) Menggunakan alat dan teknik yang betul d) Menunjukkan inovasi dan kreativiti. Peneraju Pendidikan Negara 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara Kriteria Penilaian 6. MENILAI REKA BENTUK MAKANAN YANG DIHASILKAN a) Kecenderungan inovasi, kreativiti dan keaslian reka bentuk Kreativiti idea dalam menghasilkan reka bentuk atau kaedah baru atau fungsinya diperbaiki untuk memberi manfaat dalam penggunaan. b) Kandungan unsur simbolik, emosi, estetika dan penampilan. Daya penarik produk yang boleh mempengaruhi pengguna atau membawa mesej tertentu yang memberikan nilai tambah kepada produk dan pengguna c) Kecenderungan fungsi dan praktikal Kekuatan bagi memenuhi sasaran penggunaan, keperluan semasa dan penyelesaian masalah. d) Kekuatan kualiti dan kebolehpasaran Idea reka bentuk dapat menerangkan kebolehan pembuatan, rupa bentuk, penggunaan bahan, teknologi dan kebolehpasaran e) Ergonomik Mengimbangi interaksi penggunaan di antara pengguna dan persekitaran dengan produk secara fizikal atau psikologi ( contoh: keselesaan, memudahkan penggunaan atau ciri-ciri keselamatan ) 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara 2.6.6 MENILAI REKA BENTUK MAKANAN YANG DIHASILKAN Langkah penilaian a) Lakaran perkembangan idea reka bentuk makanan yang akan dibuat perlu mempunyai identiti tersendiri dalam kecenderungan inovasi, kreativiti dan keaslian reka bentuk. b) Pemilihan bahan, alat dan teknik yang betul dapat menghasilkan reka bentuk makanan yang menarik c) Hasil terakhir reka bentuk makanan perlulah memenuhi beberapa kriteria yang telah ditetapkan iaitu fungsi, estatika, ergonomik dan keselamatan serta nilai komersial. 2.6 REKA BENTUK MAKANAN
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara BIL KRITERIA MARKAH 1. Kriteria reka bentuk produk: a. Inovasi yang original - Lakaran idea 35 b. ujuan 25 c. Keupayaan penghasilan produk (pengetahuan, kemahiran, pemilihan bahan dan prasarana) 15 d. Ergonomik dan keselamatan (produk –dengan persekitaran) 5 e. Estetika (prinsip dan elemen reka bentuk, penampilan luaran produk, mesra pengguna dan mesra alam) 10 f. Nilai komersial (kebolehpasaran) 10 Jumlah 100 2.6 REKA BENTUK MAKANAN JADUAL 6: Jadual Penilaian Hasil Kerja Murid Jadual ini boleh diubahsuai mengikut kreativiti cikguu
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI Peneraju Pendidikan Negara TAHAP PENGUASAA N TAFSIRAN 1 Menyatakan maksud dan kepentingan reka bentuk makanan 2 Menerangkan kategori alat dan perkakasan dalam proses reka bentuk makanan 3 Melakar reka bentuk dan pembungkusan makanan 4 Menganalisis kesesuaian elemen dan prinsip dalam lakaran reka bentuk makanan 5 Menjustifikasikan pemilihan elemen dan prinsip dalam reka bentuk makanan 6 Menghasilkan reka bentuk dan pembungkusan makanan.
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI TAHAP PENGUASAA N TAFSIRAN 3 Melakar reka bentuk dan pembungkusan makanan RAJAH 5: Lakaran Pembungkusan Makanan Peneraju Pendidikan Negara RAJAH 2: Lakaran Reka Bentuk Makanan
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI Jadual ini boleh diubahsuai mengikut kreativiti cikguu Peneraju Pendidikan Negara TAHAP PENGUASAAN TAFSIRAN 4 Menganalisis kesesuaian elemen dan prinsip dalam lakaran reka bentuk makanan 5 Menjustifikasikan pemilihan elemen dan prinsip dalam reka bentuk makanan * Guru boleh menggunakan Jadual di bawah untuk melengkapkan Tahap Penguasaan 4 dan 5 Arahan : Tandakan (  ) dan buat justifikasi pada elemen reka bentuk yang digunakan dalam lakaran yang dihasilkan. Elemen RekaBentuk Digunakan@ Tidak Justifikasi √ X 1 Garisan 2 Rupa 3 Bentuk 4 Tekstur 5 Warna 6 Ruang 7 Saiz 8 Nilai JADUAL 4: Jadual Justifikasi Elemen Reka Bentuk
Peneraju Pendidikan Negara STANDARD PRESTASI Jadual ini boleh diubahsuai mengikut kreativiti cikguu Peneraju Pendidikan Negara Prinsip RekaBentuk Digunakan @ Tidak Justifikasi √ X 1 Keseimbangan 2 Pergerakan 3 Pengulangan 4 Penekanan 5 Keringkasan 6 Kontras 7 Kepelbagaian 8 Kesatuan 9. Harmoni * Guru boleh menggunakan Jadual di bawah untuk melengkapkan Tahap Penguasaan 4 dan 5 Arahan : Tandakan (  ) dan buat justifikasi pada prinsip reka bentuk yang digunakan dalam lakaran yang dihasilkan. TAHAP PENGUASAAN TAFSIRAN 4 Menganalisis kesesuaian elemen dan prinsip dalam lakaran reka bentuk makanan 5 Menjustifikasikan pemilihan elemen dan prinsip dalam reka bentuk makanan JADUAL 5: Jadual Justifikasi Prinsip Reka Bentuk
Peneraju Pendidikan Negara Peneraju Pendidikan Negara Sekian Bahagian Pembangunan Kurikulum

Check these out next

Reka Bentu Makanan RBT Tingkatan 2

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Similar a Reka Bentu Makanan RBT Tingkatan 2(20)

Último(20)

Reka Bentu Makanan RBT Tingkatan 2