1. ADMINISTRACION DEL
SERVICIO DEL AREA DE
A & B
TEMA Nº 01

2. ¿Qué es A & B?
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero
se le conoce como el Departamento de Alimentos y
Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio
gastronómico, desde su producción hasta el servicio o
la venta.
JAVIER GUTIERREZ NAVARRO

3. • Es una empresa u organización que ofrece comida y bebida a los
huéspedes que pagan, es una palabra con una larga historia y muchas
interpretaciones diferentes. Los restaurantes de un tipo u otro son
populares en todo el mundo y generan una gran cantidad de actividad
económica.
¿QUE ES UN RESTAURANTE?
NELSON GUTIERREZ NAVARRO

4. ¿Cuál es la historia de los restaurantes ?

5. BARESY BARTENDER
BARES
• Un bar es un establecimiento
comercial donde se sirven bebidas
alcohólicas, no alcohólicas y
aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el
mismo establecimiento en un
servicio de barra.
BARTENDER
• Un bartender es una persona que
trabaja en un bar o
establecimiento de bebidas y se
encarga de preparar y servir todo
tipo de bebidas. Además, un buen
bartender debe conocer toda la
información sobre las bebidas que
sirve, desde los ingredientes hasta
la forma de preparación
STEPHANOQUISPE ÑAÑEZ

6. ¿CUAL ES LA HISTORIA DE LOS BARES?
• Durante el siglo XVI, con los primeros colonos en Norteamérica, se separó
la zona de venta de alcohol del resto de los locales de la época. Esto se
hacía con una barrera, a la cual ellos llamaban “barriere”. De ahí viene la
palabra bar, la cual se sigue utilizando hasta el día de hoy.