RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL
ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS
5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES
PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES
PRESENTES EN ALIMENTOS
PLANTAS CON INHIBIDORES DE LAS PROTEASAS
PLANTAS CON SAPONINAS
ALIMENTOS QUE CONTIENEN CIANHÍDRICO
MANDIOCA ÑAME BATATA BROTES DE BAMBÚ
GUISANTES JUDÍAS ALMENDRAS AMARGAS
VEGETALES CON SUSTANCIAS BOCIÓGENAS
REPOLLO LOMBARDA COL DE SABOYA COLIFLOR
NABO MOSTAZA MASTUERZO CEBOLLA
VEGETALES CON ABUNDANCIA DE NITRATOS
SOJA PEPINOS NABO
MANGOLD ESPINACA RÁBANOS
VEGETALES CON ÁCIDO OXÁLICO
RUIBARBO
VEGETALES CON SOLANINA
PATATAS
ALIMENTOS QUE PUEDEN TENER HISTAMINA
PESCADOS AZULES POR DECARBOXILACIÓN DE LA HISTIDINA
HISTAMINA DE FORMA NATURAL
QUESOS...
ALIMENTOS CON AMINAS BIÓGENAS
TIRAMINA; TRIPTAMINA; FENILALANINA; CADAVERINA Y PUTRESCINA
TIRAMINA; HISTAMINA; METILAMINA;...
ACEITES ESENCIALES COCANCERÍGENOS
SAFROL PRESENTE EN
ACEITE DE ANÍS ACEITE DE TOMILLO ACEITE DE NUEZ MOSCADA
ACEITES ESENC...
ALIMENTOS CON MIRISTICINA
NUEZ MOSCADA PEREJIL
ACEITE DE ENELDO ACEITE DE ANÍS
ALIMENTOS CON SELENIO
LECYTHIS OLLARIA CEREALES DE SUELOS
NUEZ DEL PARAISO RICOS EN SELENIO
ALIMENTOS CON CUMARINA
HIDROCARBUROS POLICÍCLICOS EN ALIMENTOS
PESCADOS CARNES
AHUMADOS AHUMADAS ASADAS A LA PARRILLA
BENZOPIRENO
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5 Sustancias tóxicas naturales presentes en los alimentos

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5 Sustancias tóxicas naturales presentes en los alimentos

  1. 1. RIESGOS ALIMENTARIOS, CONTROL ALIMENTARIO Y GESTIÓN DE CRISIS 5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
  2. 2. 5 SUSTANCIAS TÓXICAS NATURALES PRESENTES EN ALIMENTOS
  3. 3. PLANTAS CON INHIBIDORES DE LAS PROTEASAS
  4. 4. PLANTAS CON SAPONINAS
  5. 5. ALIMENTOS QUE CONTIENEN CIANHÍDRICO MANDIOCA ÑAME BATATA BROTES DE BAMBÚ GUISANTES JUDÍAS ALMENDRAS AMARGAS
  6. 6. VEGETALES CON SUSTANCIAS BOCIÓGENAS REPOLLO LOMBARDA COL DE SABOYA COLIFLOR NABO MOSTAZA MASTUERZO CEBOLLA
  7. 7. VEGETALES CON ABUNDANCIA DE NITRATOS SOJA PEPINOS NABO MANGOLD ESPINACA RÁBANOS
  8. 8. VEGETALES CON ÁCIDO OXÁLICO RUIBARBO
  9. 9. VEGETALES CON SOLANINA PATATAS
  10. 10. ALIMENTOS QUE PUEDEN TENER HISTAMINA PESCADOS AZULES POR DECARBOXILACIÓN DE LA HISTIDINA HISTAMINA DE FORMA NATURAL QUESOS EMBUTIDOS VINOS CHUCRUT EN GENERAL CARNES Y PESCADOS DE FÁCIL DETERIORO Y ALIMENTOS FERMENTADOS
  11. 11. ALIMENTOS CON AMINAS BIÓGENAS TIRAMINA; TRIPTAMINA; FENILALANINA; CADAVERINA Y PUTRESCINA TIRAMINA; HISTAMINA; METILAMINA; PIRROLIDINA; PUTRESCINA Y COLAMINA DIHIDROXIFENILALANINA Y DOPAMINA SEROTONINA
  12. 12. ACEITES ESENCIALES COCANCERÍGENOS SAFROL PRESENTE EN ACEITE DE ANÍS ACEITE DE TOMILLO ACEITE DE NUEZ MOSCADA ACEITES ESENCIALES DE CÁSCARAS DE CÍTRICOS DE EUCALIPTUS
  13. 13. ALIMENTOS CON MIRISTICINA NUEZ MOSCADA PEREJIL ACEITE DE ENELDO ACEITE DE ANÍS
  14. 14. ALIMENTOS CON SELENIO LECYTHIS OLLARIA CEREALES DE SUELOS NUEZ DEL PARAISO RICOS EN SELENIO
  15. 15. ALIMENTOS CON CUMARINA
  16. 16. HIDROCARBUROS POLICÍCLICOS EN ALIMENTOS PESCADOS CARNES AHUMADOS AHUMADAS ASADAS A LA PARRILLA BENZOPIRENO LECHUGAS ESPINACAS COLES
  17. 17. TOXINAS DE PLAGAS EN ALIMENTOS ALMACENADOS LA CALANDRA GRANARIA ATACA LAS HARINAS Y SEGREGA QUINONAS

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