last part

1. 2.6 Reka Bentuk Makanan

2. 2.6.5 Menghasilkan reka bentuk dan pembungkusan
makanan
Faktor
penting
dalam
reka
bentuk
makanan
5.Saiz
1.Keseim
bangan
2.Bentu
k
3.Tekstur
4.Rasa
A. Reka bentuk
makanan

3. 2.6.5 MENGHASILKAN REKA BENTUK MAKANAN
Lima perkara
penting untuk
mereka
bentuk
makanan
dalam
pinggan atau
bekas
KESEIMBANGAN
Dua atau tiga warna perlu
digunakan untuk keseimbangan
reka bentuk makanan dalam pinggan.
BENTUK
Merancang pelbagai bentuk dan susunan
ketinggian juga adalah sebagai satu
variasi dalam mereka bentuk makanan.
TEKSTUR
Gabungan keseimbangan dan tekstur
dalam pinggan sangat penting tetapi
tidak terlalu banyak makanan digunakan
RASA
Kita tidak dapat melihat rasa tetapi
anda perlu tahu bagaimana
menggabungkan bahan-bahan untuk
mendapatkan rasa unik dalam mereka
bentuk makanan
SAIZ
Pastikan anda mengimbangi saiz
hidangan dengan saiz pinggan atau bekas

4. 2.6.5 Menghasilkan reka bentuk dan pembungkusan
makanan
Pembungkusan ialah satu mekanisme yang penting
untuk memelihara kualiti makanan dan mengurangkan
pembaziran makanan .

5. Contoh – contoh pembungkusan

6. B. Reka bentuk pembungkusan makanan
Menentukan sasaran pasaran dan demografi
Membentuk imej atau personaliti produk
Menentukan ciri-ciri penting produk kepada konsumer .
Penggunaan warna yang betul dan menarik .
Penggunaan imej dapat membawa maksud yang lebih tepat .
Memilih bahan pembungkusan yang mesra alam .

7. 2.6.6 Menilai reka bentuk makanan yang
dihasilkan .
Kriteria
Kecenderungan
Kreativiti
Inovasi
Keaslian Reka bentuk
Kandungan
unsur
Simbolik
Estetika

8. 2.6.6 B. Contoh MENILAI REKA BENTUK MAKANAN YANG DIHASILKAN
BIL KRITERIA MARKAH
1. Kriteria reka bentuk produk:
a. Inovasi yang original
- Lakaran idea
30
a. Tujuan 20
a. Keupayaan penghasilan produk (pengetahuan, kemahiran, pemilihan
bahan dan prasarana)
15
a. Ergonomik dan keselamatan (produk –dengan persekitaran) 5
a. Estetika (prinsip dan elemen reka bentuk, penampilan luaran produk,
mesra pengguna dan mesra alam)
10
a. Nilai komersial (kebolehpasaran) 10
2. Persembahan (Folio)
 Lakaran perkembangan idea
 Penggunaan alatan
 Bahan utama yang digunakan
10
Jumlah 100