Comportamento do Consumidor

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Comportamento do Consumidor

  1. 1. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Exercício 5 Construa um modelo multi-atributo para um conjunto de restaurantes locais baseado/a nos resultados, sugira como os proprietários desses restaurantes poderão melhorar a imagem do estabelecimento. Neste exercício escolhi restaurantes de hotéis e resorts onde já estive trabalhando por uma empresa de trabalho temporário durante a época académica. Todos os ano na altura do verão há muito trabalho no Algarve e nomeadamente é uma região de opções e qualidade, melhor para os turistas e óptimo para os consumidores gastronómicos. Quero colocar em questão o nível categórico dos restaurantes já que todos estão inseridos em hotéis/resorts 5 estrelas ***** num raio de 2km um do outro, especificamente na costa, mostrando uma larga diferença entre eles quando todos são 5 estrelas *****.Maycom Soares21106320
  2. 2. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Hotéis/Resorts Restaurante B&G O restaurante B&G está situado no piso superior, com vista panorâmica sobre o mar, foi totalmente renovado e oferece receitas portuguesas inovadoras com recurso a produtos locais de qualidade. Apresenta uma carta de cozinha portuguesa reinventada, com receitas deliciosas e aposta em produtos locais de qualidade. Há ainda uma opção gastronómica de menu gourmet de baixas calorias.Maycom Soares21106320
  3. 3. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # modelo multi-atributo Restaurante B&G Atributos Prob. Subjectiva Valor PS x V Localização 1.0 3 3.0 Conforto 0.9 3 2.7 Equipa 0.9 3 2.7 Gastronomia 0.7 2 1.4 Preço 0.6 1 0.6 Diversidade 0.9 3 2.7 Estrutura 0.9 3 2.7 15.8 Sugestão Localização com uma vista magnífica do mar, ambiente rústico e fino. A equipa tem um grau de atendimento muito simpático e familiar, deixando o cliente bem à vontade em relação a formalidades. A confecção dos pratos agradam qualquer paladar, há muito design e pouco conteúdo tanto nas entradas, pratos principais e sobremesa, pelo menos neste aspecto sugiro que podiam melhorar em relação à quantidade e o preço que é bem elevado, varia dos 45€/pessoa. Além do menu principal oferece-se para os dietéticos um menu de baixasMaycom Soares calorias e também música ao vivo ambiente o que é uma variedade a mais.21106320 Uma boa estrutura física, com espaço de bom suporte.
  4. 4. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Hotéis/Resorts Restaurante Aladino O restaurante Aladino está localizado e inserido no Hotel Algarve Casino - Praia da Rocha, é aberto somente para jantares com capacidade para aproximadamente 220 pessoas. Apresenta espectáculos e artistas de nível internacional. Gastronomia portuguesa, brasileira e italiana.Maycom Soares21106320
  5. 5. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # modelo multi-atributo Restaurante Aladino Atributos Prob. Subjectiva Valor PS x V Localização 1.0 3 3.0 Conforto 0.6 1 0.6 Equipa 0.6 0 0.0 Gastronomia 0.6 1 0.6 Preço 0.8 1 0.8 Diversidade 0.5 1 0.5 Estrutura 0.8 3 2.4 7.9 Sugestão Uma boa localização na praia mais famosa de portugal, o que se favorece. Ambiente com cores quentes, nesse apecto é agradável para jantares. A equipa tem qualificações, mas falta a empatia com o cliente e um melhor atendimento com informações e na espera dos pratos, o que demora muito. Em relação a gastronomia falta quantidade e sabor, também pouco design, os pratos confeccionados e sobremesas são sempre os mesmos. Sugiro que revejam o conceito e menu, nesse sentido. O preço é em torno dos 35€ pois já inclui o espectáculo, só jantar paga-se 24€. Com um menu poucoMaycom Soares atractivo acredito que deviam balancear comida/preço.21106320 O que salva os jantares é o espectáculo, sem isso perde-se.
  6. 6. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Hotéis/Resorts Restaurante Club House O restaurante Club House do resort Monte Santo oferece uma fusão da tradicional cozinha algarvia num ambiente fino e requintado. Situado numa zona verde e arborizada. Aberto ao público e clientes.Maycom Soares21106320
  7. 7. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # modelo multi-atributo Restaurante Club House Atributos Prob. Subjectiva Valor PS x V Localização 0.5 1 0.5 Conforto 0.8 3 2.4 Equipa 0.5 -1 -0.5 Gastronomia 1.0 3 3.0 Preço 0.8 2 1.6 Diversidade 0.8 2 1.6 Estrutura 1.0 3 3.0 11.6 Sugestão Não tem vista para o mar apesar de estar perto, mas em relação ao conforto e estrutura física é um ambiente muito bem decorado e agradável. O cliente pode se sentir muito bem acomodado. Mas o que deixa a desejar indubitavelmente é a equipa, o atendimento, a empatia dos empregados que não estão ao nível do resort, especificamente o restaurante. Falta profissionalismo e motivação entre eles o que impede de ter uma boa relação cliente/empregado. A gastronomia é rica, inovadora e ousada no design, não só, come-se muito bem e o preço é paralelo ao sabor.Maycom Soares O restaurante Club House ainda em dias de feriado e fins de semana21106320 tem opção de buffet seleccionado e diversificado. O preço varia dos 35€.
  8. 8. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Hotéis/Resorts Restaurante Lapa O restaurante Lapa do resort Vale da Lapa Park está num raio de 300m do resort Monte Santo, fortes concorrentes, porém algumas diferenças entre eles, quanto a gastronomia diferenciada onde apostam no sushi, indiana e turca.Maycom Soares21106320
  9. 9. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # modelo multi-atributo Restaurante Lapa Atributos Prob. Subjectiva Valor PS x V Localização 0.5 1 0.5 Conforto 0.5 1 0.5 Equipa 0.5 0 0.5 Gastronomia 1.0 3 3.0 Preço 0.8 2 1.6 Diversidade 0.8 3 2.4 Estrutura 0.5 -1 -0.5 8 Sugestão Vale da Lapa e Monte Santo são dois resorts que tem algo em comum: a localização numa zona arborizada. O conforto do restaurante Lapa não se adequa ao design e ao conceito. Mas a culinária «Lapa» é mais actrativa e saborosa com bons chefes de cozinha (franceses e brasileiros) com bom nível de experiência. A equipa de atendimento é simpática, mas não dá-te credibilidade e confiança na informação do menu, o que falta um diálogo entre chefes/empregados. O preço é relativo e adequado ao menu, por volta dos 25€/pessoa incluíndo vinho. O restaurante é novo,Maycom Soares tem tudo para ser um dos melhores, está sempre realizando um evento21106320 conforme à epoca e atraíndo clientes.
  10. 10. Mestrado Ciências da Comunicação Comportamento do ConsumidorMARKETING E PUBLICIDADE Prof. Dr. Jorge Correia Jesuíno # Conclusões O modelo multi-atributos é um exercício eficiente para uma boa pesquisa no quesito qualidade, o que pressupõe a base de observação e decisão. Comparando os quatro restaurantes, analisei que a maior parte da dificuldade encontra-se nos empregados e qualificações, o que compromete a imagem do hotel/resort uma vez que estão enquadrados na categoria de 5 estrelas*****. De acordo com os valores e resultados atribuídos e obtidos verifica-se: - 15.8 (Restaurante B&G) - Avaliação do menu/preço - 11.6 (Restaurante Club House) - Maior satisfação cliente/empregado - 8.0 (Restaurante Lapa) - Diálogo entre empregado/chefe - Comunicação empregado/cliente - Estrutura física - 7.9 (Restaurante Aladino) - Renovação menu/preço - Inovação gastronómica radical - Comunicação empregado/clienteMaycom Soares - Simpatia empregado/cliente21106320

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