proyecto final mercadotecnia

1. 1
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................ 2
INTROUDUCCIÓN ...................................................................................................................... 5
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA INVESTIGACIÓN................................................................ 7
ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS............................................................................................ 9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................................25
LIMITACIONES..........................................................................................................................27
APENDICES...............................................................................................................................28

2. 2
RESUMEN EJECUTIVO
a) Objetivos de la investigación
General:
 Los investigadores buscan realizar un diagnóstico del restaurante Chop
para conocer cuáles son los motivos por los que no se tiene una demanda
de clientes.
Específicos
 Lo primero para conocer la situación del restaurante, será determinar las
preferencias de comida de los consumidores potenciales al restaurante
Chop por medio de preguntas planteadas cuidadosamente.
 También tendrán que Identificar los niveles de satisfacción de los
consumidores después de aplicar una encuesta.
 Con los resultados de la encuesta, tendrán que reconocer cual es el perfil
de los clientes que más frecuentan el negocio por medio de la interpretación
de los datos obtenidos.
b) Descripción concisa del método
Los investigadores determinaron que sería más adecuado utilizar una
investigación descriptiva para obtener los fenómenos actuales del
mercado relacionados a esta situación, nos ayudara a determinar y
describir el comportamiento de los consumidores frecuentes y los
consumidores potenciales. En base a que uno de nuestros objetivos es
el diagnóstico de la situación, este tipo de investigación nos ayudara a
obtener deducciones de las características más importantes tanto de los
clientes como de los consumidores potenciales del restaurante.
Se utilizará fuentes de datos primarios ya que se obtendrán en base a
una encuesta auto dirigida aplicada a una muestra de personas obtenida
con un método no probabilístico.

3. 3
c) Resumen de los resultados
De las encuestas aplicadas , obtuvimos que en un 62% de los encuestados,
tenían menos de 27 años y el resto eran mayores debido a que el
restaurante chop se encuentra en una zona estudiantil, esto nos indica que
en su mayoría son personas jóvenes sin recurso suficiente como para
pagar por una comida de éste tipo ,sin embargo , obtuvimos que más del
50% de la población eran casados, también se pudo notar que realmente
no hay mucha diferencia en el sexo , pues el 48% de los encuestados eran
hombres y el otro 52% mujeres, lo cual nos indica que hay una ligera
inclinación de población de mujeres más alta .Por otro lado , se obtuvo que
aproximadamente un 68% de las personas encuestadas utilizan
principalmente las redes sociales para conocer restaurantes al contrario del
15% que utiliza la radio ,además se obtuvo que un 75% de los encuestados
suele acudir a un restaurante en algún momento del dia , siendo éstos la
mayoría y normalmente suelen acudir entre 5 y 7:59 pm, sin embargo la
mayoría visita otro establecimiento aledaño a la zona . Por otro lado al
hacer el análisis de los resultados fue evidente que los principales aspectos
que busca una persona al momento de elegir un restaurante para comer es
la calidad , la ubicación y el precio , por que como ya mencionamos
anteriormente , es una zona estudiantil por la misma razón , se prefiere la
comida que es más fácil y rápida de preparar , como tacos y carnes o
simplemente la comida rápida , de la misma forma se pudo notar que lo que
la gente busca en su comida principalmente es buen sabor e higiene sin
que su platillo deje de ser económico .Por último , obtuvimos el 70% de los
encuestados nunca ha visto publicidad referente al restaurante chop ,
siendo éstos la mayoría , lo cual trae como consecuencia que
aproximadamente el 66% de los encuestados nunca ha visitado dichas
instalaciones , sin embargo , del resto que si lo ha visitado ,la mayoría
califico al restaurante con un 7 en una escala del 1 al 10 siendo 10
excelente y 1 muy malo.
d) Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones:
Al concluir el trabajo, pudimos darnos cuenta que el restaurante chop no
cuenta con la suficiente clientela, uno de los factores que se encontraron
fue el desconocimiento de la población por parte de los posibles
consumidores, aunado a esto encontramos que la mayoría de los
posibles consumidores son estudiantes, esto debido a la ubicación del
restaurante, ya que se encuentra ubicado en una zona escolar
importante, otro factor importante que se obtuvo por medio de las

4. 4
encuestas, es el arraigo hacia otros restaurantes, es decir, los
consumidores solo acuden al mismo lugar porque lo conocen y no
desean salir de su zona de confort.
Recomendaciones:
Con base a los resultados obtenidos, se generaron recomendaciones
adecuadas a las necesidades del restaurante chop, la cual es una
campaña de publicidad, que se llevara a cabo por medio de un
comercial que se transmitirá por televisión local, otra de las estrategia
que se plantean y que puede resultar económica, es la impresión de
flyers, los cuales se buscan que contenga las diversas promociones y
que estén ubicados en puntos estratégicos, como en las distintas
escuelas ubicadas alrededor del restaurante con promociones
especiales para ellos.

5. 5
INTROUDUCCIÓN
La investigación de mercados es una herramienta mediante la cual se recopilan
datos e información para posteriormente analizarla y llegar a conclusiones
importantes, las cuales nos ayudan a la toma de decisiones, reconocer problemas
e identificar oportunidades de negocio que presente la empresa u organización.
La dinámica del sector de restaurantes ha alcanzado un crecimiento considerable
en saltillo durante los últimos años, en consecuencia, de esto la competencia entre
si es cada vez más fuerte, debido a que la mayoría busca satisfacer las mismas
necesidades.
El restaurante Chop es un restaurante de comida típica del estado de Jalisco
ubicado en Blvd. Venustiano Carranza #2368-A, colonia Republica Oriente (frente
al Instituto Tecnológico de Saltillo), la cual es una zona con mucha competencia,
ya que aledaño a este se encuentran restaurantes como Los Tacos “El Pastor”,
Los Cantaros, El Costeñito, Carl’s Jr., entre otro más.
Teniendo en cuenta que el restaurante Chop se ha encontrado funcionando en
esta misma ubicación desde el 9 de julio de 2014, este no ha logrado tomar una
posición fuerte en el mercado, ni frente a la competencia de su alrededor. Por tal
motivo, surge la necesidad de primeramente realizar una investigación de
mercados que nos proporcione resultados los cuales se puedan utilizar para la
toma de decisiones y así mismo plantear nuevas estrategias que permitan lograr el
posicionamiento del restaurante y por ende generar utilidades.
El presente trabajo muestra a continuación el proyecto en donde se realizó una
investigación de mercados para el restaurante Chop, con la finalidad de darle
respuesta a las diferentes inquietudes que tiene el gerente del restaurante y a su
vez presentarle diversas recomendaciones que pueda poner marcha dentro del
restaurante.
El gerente del restaurante comenzó por darse cuenta que necesita incrementar las
ventas para generar utilidades, pero no cuenta con la suficiente demanda de
clientes. Por esto, se contrató a un equipo de investigadores para diagnosticar la
situación, las cuales para comenzar con el caso se plantearon las siguientes
preguntas de investigación:
 ¿Cuál es el tipo de comida que prefieren los consumidores potenciales del
restaurante Chop?
 ¿Dónde prefieren comprar comida los consumidores potenciales al
restaurante Chop?
 ¿En qué horario es habitual que compren comida los consumidores
potenciales al restaurante Chop?

6. 6
 ¿Cuánto gastan en comida los clientes al restaurante Chop?
 ¿Cómo califican los clientes el servicio que ofrece el restaurante, sus
instalaciones y sus productos en comparación con otros restaurantes?
 ¿Cómo conocieron los clientes potenciales al restaurante Chop?
 ¿Cuenta el restaurante Chop con la publicidad adecuada?
Por lo cual, se identificaron las siguientes variables que ayudaran a darle
respuesta a las preguntas anteriormente planteadas:
 Precio del platillo
 Ubicación
 Tiempo de espera del cliente
 Publicidad
 Sabor de los platillos
 Atención por parte del personal
 Horario de venta
En base a las preguntas y variables, los investigadores se plantearon las
siguientes hipótesis de investigación:
 El restaurante Chop no cuenta con una buena campaña publicitaria por lo
cual la gente no lo conoce
 La ubicación del restaurante afecta su visibilidad
 Los precios accesibles y el buen sabor de la comida influyen positivamente
en la imagen del negocio.
 La falta de estacionamiento es un factor negativo que influye en la demanda
de los clientes
Con base a lo anterior, los investigadores se plantearon los siguientes objetivos:
General
 Realizar un diagnóstico del restaurante Chop para conocer cuáles son los
motivos por los que no se tiene una demanda de clientes.
Específicos
 Determinar las preferencias de comida de los consumidores potenciales al
restaurante Chop.
 Determinar si el precio de los platillos influye en la decisión de compra de
los posibles consumidores
 Reconocer cual es el perfil de los posibles consumidores potenciales

7. 7
MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA INVESTIGACIÓN.
Los investigadores determinaron que sería más adecuado utilizar una
investigación descriptiva para obtener los fenómenos actuales del mercado
relacionados a esta situación, nos ayudara a determinar y describir el
comportamiento de los consumidores frecuentes y los consumidores potenciales.
En base a que uno de nuestros objetivos es el diagnóstico de la situación, este
tipo de investigación nos ayudara a obtener deducciones de las características
más importantes tanto de los clientes como de los consumidores potenciales del
restaurante.
Se utilizarán fuentes de datos primarios ya que se obtendrán en base a una
encuesta auto dirigida aplicada a una muestra de personas obtenida con un
método no probabilístico. No se utilizaran datos secundarios puesto que esta
investigación no lo amerita ya que se considera primigenia.
Para poder realizar la investigación, se tomó en cuenta una población formada por
distintas áreas aledañas al restaurante Chop tales como:
 Habitantes de las colonias aledañas.
 Empleados que trabajen cerca de la zona.
 Alumnos y profesores de las escuelas cercanas.
Conformado por instituciones educativas cercanas al restaurante, centros de
trabajo como bancos, agencias de autos, y distintos establecimientos comerciales
además de viviendas ubicadas en las colonias contiguas al restaurante Chop.
Considerando que se tiene una población infinita, se aplicó la siguiente formula:
𝑛 =
𝑛2
𝑛𝑛
𝑛2
Se estaría tomando un intervalo de confianza del 95%, por lo tanto la proporción
esperada sería de 0,05, la cual se restaría al valor de 1 para obtener q y tomando
un error máximo admisible de 3%
Sustituyendo tenemos:
𝑛 =
(1.962)2(0.05)(0.95)
(0.03)2
=203
Por lo tanto, tendríamos que aplicar 203 encuestas a la población aledaña al
restaurante Chop.

8. 8
Dado que se estableció un máximo para la aplicación de encuestas, se tomó la
decisión de aplicar la cantidad de 80 de las mismas. Los investigadores basaron
su decisión en el muestreo no probabilístico, debido a distintas limitaciones de
tiempo, dinero y personal.
Para obtener la muestra los investigadores tomaron la decisión de utilizar uno de
los métodos de muestreo no probabilístico que es el “muestreo por conveniencia”,
ya que este tipo de muestreo les permitiría obtener información más fácil de
reclutar, más rápida de obtener y más barata.
Para comenzar con la investigación los investigadores se ubicarán en la vía
publica en puntos estratégicos cercanos al restaurante, en los cuales se dedicarán
a la aplicación de 80 encuestas que serán aplicadas a las personas que transiten
por el lugar, eligieron 80 por que los datos que se obtengan de éstos, serán más
certeros que al elegir una muestra menor. Se determinó que las edades de los
encuestados deberán oscilar entre los 20 años y 70 años aproximadamente. Esto
debido a que se considera que son las personas que cuentan con los recursos
suficientes para acudir a un restaurante.
Los investigadores determinaron que formularían preguntas de intervalo para así
obtener información más detallada y precisa, así como el comportamiento del
consumidor potencial. La encuesta se realizará de forma auto dirigida, a hombres
o mujeres, dejando que los encuestados contesten libremente y a su criterio.

9. 9
ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS
Como ya se mencionó anteriormente, para obtener datos que pudieran ayudar a
responder las preguntas de investigación se realizó una encuesta, la cual se aplicó
en puntos estratégicos aledaños a la zona del restaurante.
Al finalizar la aplicación de todas las encuestas, se continuo con la tabulación de
todos los datos recabados con las encuestas, esto con ayuda del programa
Minitab 17, en donde se tabulo pregunta por pregunta y al igual se graficaron los
datos para comenzar hacer un análisis de los mismos, el cual se presenta a
continuación.
1. Por favor, indique en la línea adjunta su edad en años cumplidos: años
Como se puede observar en la gráfica anterior, 14 de las personas encuestadas
tenían una edad de 21 años, que es la edad promedio de la mayoría de las
personas que transitan por la zona, ya que se observó que los alumnos son los
que más transcurren por esa vía, por lo cual se concluye que debido a que es una
zona estudiantil, los alumnos prefieren consumir sus alimentos dentro de las
mismas instalaciones de sus escuelas, es decir, cafeterías o pequeñas negocios
de comida que puedan estar instalados dentro de la escuela, esto a causa de
diversas razones como la cercanía del lugar, el tiempo de los estudiantes, o
incluso el dinero con el que cuentan para gastar.

10. 10

11. 11
2. Por favor,indique susexo: 1. Masculino 2. Femenino
Se puede observar que el 52.5% de los encuestados fueron del sexo femenino.
Aunque no es notorio una gran diferencia entre el tipo de población, es decir se
encuestaron casi al mismo número de hombres como al mismo número de
mujeres, se hace notar que se cuenta con un índice mayor en mujeres que desean
acudir a un restaurant, ya sea con las amigas o en reuniones sociales o familiares,
tanto para convivir como para realizar alguna otra actividad.
3. Por favor,indique cuál essuestado civil actual
1. Nunca antescasado 2. Casado 3. Viudo 4. Divorciado

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En este resultado podemos observar que el 60% de nuestros encuestados nunca
antes han estado casados, lo cual nos podría facilitar el resultado de estas
encuestas porque estamos tratando con más del 50% de la población con
personas que les gusta acudir a centros de convivencia social.
4. ¿Qué mediode difusiónutilizaparaconocersobre algúnrestaurante?(marque lasopciones)
1. Televisión 2. Radio 3. Internet 4. Periódicos
5. Revistas 6. Espectaculares 7. de Boca a boca
La grafica anterior, evidentemente nos muestra con el 68.8% que el medio de
difusión que más utiliza hoy en día la sociedad para buscar o conocer sobre algún
restaurante es el internet, debido a su gran facilidad de uso. Como segundo medio
de difusión importante es el de boca a boca obteniendo un 40%, después la
televisión ocupa el tercer lugar como medio de difusión con un 22.5%,
increíblemente la radio aparece con un 15% en el cuarto lugar, y para los
periódicos, revistas y espectaculares solo les queda un mínimo porcentaje de la
población, puesto que estos se han vuelto ya obsoletos para la nueva sociedad
que prefiere usar la tecnología.

13. 13
5. ¿Suele acudira restaurantesenalgunahorade su día (desayuno,comida,cena)?
1. Si 2. No
La grafica anterior muestra que la mayoría de nuestros encuestados, es decir un
75%, les gusta y es de su preferencia acudir a algún restaurant durante su día ya
sea laboral o de descanso. Entonces el restaurante Chop, puede basarse en este
resultado para encontrar la manera de atraer más clientes ya que la mayoría
prefiere acudir a un restaurante debido a la facilidad que les brinda este.
6. ¿Qué restaurantesaledañosalazona acostumbravisitarcomúnmente?(marquelasopciones)
1. Restaurante Chop 2. Los Cantaros 3. El Costeñito 4. Subway
5. Tacos “El pastor” 6. La Canasta 7. Carl’s Jr. 8. M&M pizzas

14. 14
La grafica arrojo los siguientes resultados:
En primer lugar, el restaurnte que nuestros encuestados visitan mas
frecuentemente es el Carl’s Jr., sabemos que este establecimiento tienen una gran
posicion frete al mercado de restaurantes que ofrecen comida rapida, pero a pesar
de esto sus precios siguen siendo un poco elevados.
En segundo lugar se encuentran los tacos al pastor como el segundo restaurante
aledaño a la zona mas visitado, aunque se puede decir que sus precios son
accesibles, el unico platillo que ofrecen son tacos de diversos carnes.
El restaurante Chop y La Canasta, son sin embargo los restaurantes menos
visitados, pero a comparacion de La canasta, el resturante Chop maneja precios
mas accesibles para todo tipo de personas, lo que hace que pueda ser una opcion
para visitarlo en cualquier tipo de ocasión.
7. ¿En que se basa para elegirdichosrestaurantes?Del siguiente listado,porfavorordénelosdel1
al 8, siendo1 el más importante paraustedyel 8 el menosimportante
1. Ubicación___ 2. Preciode los platillos___ 3. Variedadde platillosque ofrece___
4. Estacionamiento___ 5. Cercanía del restaurante___ 6. Calidadque ofrece enel producto___
7. Amabilidad/Atenciónporparte del personal___ 8. Limpiezae imagendel establecimiento___

15. 15
En una escala establecida por los investigadores del 1 al 8, siendo 1 lo más
importante y el 8 lo menos importante, se arrojaron los siguientes resultados:
La mayoría de los clientes coinciden en que prefieren escoger un restaurante que
les brinde antes que toda la calidad en los platillos que ofrecen. Después la
ubicación de dicho establecimiento, así como el precio de los platillos son las
siguientes dos razones importantes por las que se basan para elegir un
restaurante.
 1er lugar. calidad del producto
 2do lugar. ubicación del establecimiento
 3er lugar. precio del platillo
En cuanto a los aspectos negativos se obtuvieron los siguientes resultados:
 1er lugar. Estacionamiento
 2do lugar. Cercanía
 3er lugar. La amabilidad
Esto quiere decir, que a la mayoría de los encuestados no les interesa si el lugar
cuenta con estacionamiento, si se encuentra cercano a sus centros de trabajo o a
sus hogares o si reciben buena atención de parte del personal.
8. ¿Qué tan importante espara ustedque el restaurante cuente conunestacionamiento?
1. Nada importante 2. Poco importante 3. Un tanto importante
4. Importante 5. Completamenteimportante

16. 16
En este resultado podemos observar que, aunque solo para el 11.3% de los
encuestaods es completamente importante, para el 38.8% de los encuestados y la
mayoría de la sociedad el contar con un buen lugar para parquear el coche
mientras ellos acuden a consumir alimentos o al momento de acudir a algún
establecimiento el contar con un buen estacionamiento es parte impórtate para
ellos, ya que buscan una mayor seguridad y comodidad al visitar algún lugar.
Entonces estos resultados (11.3% + 38.8%) se suman, para ponerse así en contra
del 17.5% para quienes no les es nada importante que el restaurante cuente con
un estacionamiento o simplemente les da igual.
9. ¿Qué tipo de comidaprefiere ustedenrestaurantes?(marque lasopciones)
1. Comidarápida(Carl’sJr, KFC,Mcdonald’s) 2. Saludable (ensaladas) 3. ComidaChina
4. Comidatípica de Jalisco 5. Italiana(pizzaypastas) 6. Mariscos
7. Tacos y Carnes

17. 17
Por los resultados que arrojó la gráfica, es evidente observar que a la mayoría de
las personas tienen una preferencia de comida por:
 En primera estancia con un 58.8% los tacos y carnes
 En segunda estancia con un 52.5% la comida rápida
 En tercera estancia con un 27.5% la comida italiana
En cuarto lugar, se posicionó la comida saludable como las ensaladas con el
21.3%, después en quinto se encuentran los mariscos, los cuales solo el 18.8% de
los encuestados los prefieren. Ya en el penúltimo lugar nos encontramos con la
comida china, que solo la prefieren el 8.8% de las personas.
Como último lugar se encuentra la comida típica de Jalisco, es decir que las
personas no la prefieren, aunque no se puede asegurar que toda la población
prefiere carnes o comida rápida es importante tener en cuenta este resultado
debido a que impacta negativamente al restaurante.
10. Ordene del 1 al 5, siendo5muy importante y1 nada importante,qué esloque buscaenun
restaurante.
1. Tiempode espera___ 2. Imagendel establecimiento___ 3. Preciode los platillos___
4. Sabor enlos platillos___ 5. Higiene del establecimiento___

18. 18
Se puede concluir por cada grafica que el tiempo no es nada importante para las
personas ya que a un 35% no les es importante; la imagen del establecimiento
tampoco les resulta importante, solo al 7.5% creen que si es muy importante
contra el 36.3% que no; en cuestión del precio a 31.3% de los encuestados les es
indiferente, y solo para el 18.8% les parece importante; el sabor es lo que más
buscan al elegir un restaurante, obteniendo que para el 36.3% les es muy
importante y sumado con el 33.8% que lo toman solo importante, esto contra el
6.3% que no les interesa el sabor; y que en cuestión de la higiene al 30% se les
hace importante que el lugar cuente con la misma.
Visto de otra manera ….
En este resultado se puede observar que la mayoría de las personas se guían por
 Primer lugar con el 36.3% por el sabor
 Segundo lugar por 23.8% por la higiene
 Tercer lugar con un 18.8% por el precio
Los que menos les importan son:
 Primer lugar 36.3% la imagen
 Segundo lugar 35.0% el tiempo que tarden en atenderlos
11. ¿Normalmenteentre que horarioacude ustedaunrestaurante?
1. 8:00 – 10:59 am 2. 11:00 am – 1:59 pm 3. 2:00 – 4:59 pm
4. 5:00 – 7:59 pm 5. despuésde las8:00 pm

19. 19
En esta pregunta, se puede observar que el 36.3% de los 80 encuestados suelen
acudir a un restaurante en un horario de 2:00 a 4:59 pm, después el 26.3%
respondió que prefiere ir a un restaurante después de las 8:00 pm, esto quiere
decir, que prefieren ir ya en la noche, a cenar, a una reunión con amigos, o porque
es cuando tiene más tiempo; luego el 21.3% prefiere ir en un horario de entre 5:00
– 7:59 pm, y por último se hace notar que los horarios de la mañana no son muy
concurridos por los consumidores potenciales.
12. ¿Ha vistoalgúntipode publicidadreferenteal restaurante Chop?
1. Si 2. No

20. 20
Analizando la gráfica anterior se puede observar a simple vista que el 70% de los
encuestados no han visto algún tipo de publicidad respecto al restaurante contra el
30% de los encuestados que si lo han hecho. Esto es un indicador clave en la
toma de decisión del restaurante chop para tomar en cuenta el manejo de su
publicidad o markenting que utilizan para ganar clientes.
13. ¿Ha visitadoel restaurante Chop?
1. Si 2. No
Como nos podemos dar cuenta, los resultados nos arrojan que el 66.3% no
conoce o no ha visitado el restaurante, una gran diferencia en contra de quienes si
lo han visitado. Es evidente que la baja demanda que tiene el restaurante es uno
de los problemas principales que lo afectan.
14. En una escaladel 1 al 10, siendo1pésimoy10 excelente,¿Qué calificaciónle daal restaurante
chop?
Escriba sucalificaciónenlalíneaadjunta:

21. 21
Como podemos observar en esta grafica la mayoría de nuestros encuestados no
conocen el restaurant chop, de las 80 personas encuestadas solo 27 lo han
visitado, por lo cual, las otras 53 no nos pueden brindar una calificación exacta
para saber si es recomendable acudir a este establecimiento o si es un lugar
bueno y conocido para acudir a reuniones sociales o bien familiares. Es por esto
que no se podría conocer una calificación exacta debido a los pocos datos, en
este caso calificaciones, que nos proporcionaron.

22. 22
Al analizar toda la información y datos recabados junto con lo que arrojo cada
grafica se prosiguió con los resultados los cuales explicaremos respondiendo a las
preguntas de investigación planteadas.
 ¿Cuál es el tipo de comida que prefieren los consumidores potenciales del
restaurante Chop?
Esta pregunta de investigación se puede responder con la pregunta 9 de la
encuesta. Las gráficas nos arrojaron que el tipo de comida que prefieren los
consumidores potenciales son los tacos y carnes y en segundo lugar la comida
rápida como hamburguesas, hot-dogs, al igual que la pizza y las pastas etc.
Sabemos que estos tres tipos de comida son los más preferidos por personas
jóvenes-adultas, es decir, para ellos les resultan más factibles a la hora de acudir
a comer a algún establecimiento el elegir restaurantes que les ofrezcan comidas
que ellos normalmente consumen y que evidentemente son ricas en grasas.
Aunque la comida típica de Jalisco quedo en último lugar, el restaurante maneja
dentro de su carta con diferentes tipos de cortes de carne asada en su jugo. Este
platillo podría ser un apoyo para el restaurante para invitarlos al restaurante, y
sobre todo si son reuniones familiares, ofrecerlos a los demás otros diferentes
ricos platillos que maneja la casa.
 ¿Dónde prefieren comprar comida los consumidores potenciales al
restaurante Chop?
Los datos obtenidos con la pregunta número 6 de la encuesta nos arrojaron que
los consumidores potenciales prefieren restaurantes de comida rápida como lo son
el Carl’s Jr. y los tacos El pastor. Esto concuerda con la pregunta anterior en
donde los consumidores mencionan que prefieren la comida rápida. Es importante
notar que la competencia abarca la mayor parte del mercado y que de nuevo, el
restaurante Chop quedó muy por debajo de estos restaurantes. Pero también hay
que tomar en cuenta que la mayoría de la población es estudiantil y que esta
prefiere por diversas razones asistir a estos lugares debido al poco tiempo con el
que cuentan para ir a comer. Por esto es importante la toma de deciones para
implementar alguna estrategia que ayude a posicionarse mas ante el mercado y
sobre todo intentar mantener una igual o cercana posicion a la principal
competencia del restaurnte que es el Carl’s Jr. y los Tacos El pastor. .
 ¿En qué horario es habitual que compren comida los consumidores
potenciales al restaurante Chop?
La pregunta 11 de la encuesta hace referencia a este planteamiento. Los
resultados obtenidos indican que los consumidores potenciales suelen concurrir a
un restaurante en un horario de 2:00 – 4:59 pm. esto puede ser, posiblemente por

23. 23
el horario de salida de los trabajos, de los estudiantes, o solo porque es la hora de
la comida. Las razones de esta respuesta podrían ser muchas, pero enfocados al
restaurante Chop sería importante que el restaurante tomara en cuenta estos
datos para así manejar estrategias que puedan atraer más clientes en este
horario.
 ¿Consideran los consumidores potenciales que el precio del platillo es
importante a la hora de elegir un restaurante?
Esta cuestión es resuelta con la pregunta número 7 y la 10 de la encuesta. La
pregunta 7 arrojo que solo al 17.5% les es muy importante el precio del platillo, y la
pregunta 10 arrojo que solo para 18.8% les es muy importante. Entonces estos
datos concuerdan con que el precio no es su prioridad, no es lo principal que
buscan, y que tal vez están dispuestos a pagar una cierta cantidad de dinero
siempre y cuando cumpla el establecimiento con otros requisitos, que
principalmente son el sabor.
 ¿Cómo conocieron los consumidores potenciales al restaurante Chop?
La pregunta 4 de la encuesta habla sobre el medio de difusión que utilizan los
consumidores potenciales para conocer sobre algún restaurante. Mediante las
gráficas se puede observar que el 68.8% utiliza el internet para conocer sobre
algún restaurante, esto incluye redes sociales o las búsquedas en “google”, esto
es debido a la gran facilidad de uso del mismo y a todos las ventajas y beneficios
que nos brinda esta herramienta como el fácil acceso, la búsqueda rápida de lo
que necesitamos y la alta demanda de las nuevas tecnologías.
Otro de los medios a resaltar es el de boca a boca, el cual la gráfica arrojo que el
40% de los encuestados conocen o visitan restaurantes por este medio, se cree
que este es uno de los más influyentes para el restaurante ya que por medio de el
podemos ser recomendados o no dependiendo de la satisfacción que haya tenido
el cliente en su visita al restaurante.
Se sabe que el restaurante chop cuenta con una página de Facebook, por donde
están pendientes a publicar las promociones de la casa, entonces con esto se
concluye que existe una gran probabilidad de que la mayoría de los consumidores
potenciales conocieron el restaurante mediante esta red social, y que la otra parte
que conoce de este fue influenciada por las personas que ya habían visitado el
restaurante, es decir, se utilizó el medio de difusión de boca a boca.
 ¿Cuenta con la publicidad adecuada el restaurante Chop?
En la encuesta, se hace referencia al encuestado en la pregunta 12 sobre si ha
visto algún tipo de publicidad referente al restaurante chop. Las gráficas que se

24. 24
obtuvieron con los datos muestran que solo 30% de los encuestados, es decir,
solo 24 personas de las 80 han visto alguna publicidad referente al restaurante.
Esto hacer ver que apenas 1/3 de los encuestados han visto alguna publicidad que
los incite o invite a visitar el restaurante. Con esto, se hace saber que el
restaurante no cuenta con la publicidad adecuada para aumentar la demanda de
clientes.
 ¿Cómo califican los clientes el servicio que ofrece el restaurante, sus
instalaciones y sus productos en comparación con otros restaurantes?
Para esta pregunta se analiza la información obtenida con la pregunta 14 de la
encuesta. La grafica muestra que solo 27 personas de las 80 encuestadas han
visitado el restaurante, y que de estas 27 solo 15 dieron al restaurante una
calificación aprobatoria (tomando en cuenta que con aprobatorio nos referimos a
igual o arriba de 8), y que las otras 12 dieron una calificación reprobatoria, es
decir, que no se fueron satisfechos con los servicios ofrecidos, ni con los platillos,
ni el sabor, etc.
Las demás 53 personas no han visitado el restaurante, por lo cual no nos pueden
proporcionar su experiencia. Más de la mitad de las personas no conocen el
restaurante o no lo han visitado. Es importante mencionar que con estos datos no
se pudo obtener una calificación muy certera o exacta del restaurante debido a la
falta de datos.

25. 25
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
a) Conclusiones:
Por medio de esta investigación de mercado se obtuvo información valiosa, que
ayudo a lograr los objetivos planteados al inicio de este proyecto.
Durante la investigación se observó un aspecto importante para el restaurante
Chop, este es la falta de una estrategia clara para llegar al segmento de interés.
En cuanto al concepto del restaurante Chop se encontró que, a pesar del tiempo
de operación, un gran porcentaje de la población no conoce el lugar ni han visto
alguna publicidad de este, y que a pesar de que el restaurante maneja ciertas
promociones, no es muy conocido por los consumidores potenciales. Todo esto
ayuda a comprobar que el restaurante no se encuentra posicionado en la mente
del consumidor, por lo que hace falta que el restaurante sea promocionado o haga
uso de una publicidad adecuada antes de que la competencia crezca aún más,
todo esto con el fin de que el restaurante gane una alta demanda de clientes.
Hoy en día los consumidores potenciales prefieren la comida rápida por diversas
cuestiones como el tiempo, el precio, y la accesibilidad con la que podemos
encontrar establecimientos dedicados a la venta de este tipo de comida.
Como los principales consumidores que hay en la zona son estudiantes, la
mayoría de ellos no cuenta con los recursos suficientes para acudir a un lugar que
ofrezca platillos más elaborados como este restaurante.
También es importante mencionar que en base a la pregunta número 14 del
cuestionario, ya que se obtuvieron calificaciones muy bajas, se asume que, en el
momento del encuentro con el cliente, algunas personas llegaron con expectativas
en cuanto a los alimentos y al servicio; al no cubrir con las expectativas deseadas
por parte de los clientes trajo como consecuencia que la gente no recomendara al
restaurante como una buena opción. Aquí se puede concluir el por qué algunas
personas que asistieron una vez al restaurante para probar ya no regresó.
Respecto al perfil de los posibles consumidores potenciales, se cuenta con que la
mayoría de la población aledaña al restaurante se encuentra entre una edad de 18
a 34 años y que se encuentra un equilibrio de la población en cuanto al sexo, es
decir que no hay sesgo de hombres o mujeres. Se conoció que la mayoría de la
población aledaña es estudiante y se asume que un 30% está casado, lo que se
considera que estas personas forman parte de las instituciones aledañas al
restaurante y o son habitantes de las colonias cercanas.

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b) Recomendaciones
Después de obtener los resultados de la encuesta aplicada y analizar los datos
que ésta nos arrojó , los investigadores decidieron diseñar algunas
recomendaciones para el restaurante .Primero que nada , como uno de los
problemas más grandes es que el restaurante no tiene la publicidad adecuada ,
decidieron elaborarle un comercial en el cual aparte de mostrar algunos de los
platillos que se ofrecen en el establecimiento , se darán a conocer algunas
promociones y se mostrará la ubicación exacta del restaurante , dicho
comercial podrá ser transmitido en televisión a nivel local y tomando en cuenta
que la mayoría de los clientes potenciales al restaurante son estudiantes
debido a su ubicación y éstos son los principales usuarios de redes sociales ,
también se publicará dicho anuncio mencionado anteriormente en redes
sociales, así como también se harán públicos en éstas , flayers con publicidad
del restaurante y además serán pegados cerca de las escuelas con
promociones adecuadas a sus necesidades.

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LIMITACIONES
Como limitaciones se consideraron las siguientes basadas en lo que se pudo
observar y en lo que se cree que pueda llegar a suceder en un momento dado:
 La falta de cooperación de un cierto número de nuestros encuestados para
responder las encuetas, ya que en muchos casos los transeúntes tenían
prisa o simplemente no deseaban ayudar por lo que se tuvo que pasar más
tiempo aplicando las mismas.
 Todas las recomendaciones que surgieron a partir de la investigación
requieren de una inversión por parte de la gerencia del restaurante, puede
existir la negativa por parte de dueño del restaurante al tomar la decisión de
poner en marcha las soluciones dadas.
 La percepción tanto de los clientes como de los consumidores puede
cambiar con el paso del tiempo, esto debido a las nuevas tendencias en la
alimentación, o posiblemente a que estos cambien su lugar de trabajo.
 Una limitación importante es el recurso económico, los dueños del
restaurante tal vez no cuenten con los recursos suficientes para poner en
marcha las estrategias dadas.

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APENDICES
Presupuesto
Los investigadores contaran con un presupuesto que les ayudó a solventar los
gastos de investigación, así como sus gastos personales, en este presupuesto se
contempla la cantidad de $10,184.00, la cual está distribuido de la siguiente
manera:
Personal
Cantidad Sueldo por persona Total
Investigadores 4 $1,000.00 $4,000.00
Capacitadores 1 $600.00 $600.00
Capturista de datos 2 $800.00 $1,600.00
Analista de datos 1 $950.00 $950.00
Operación
Cantidad Costo unitario Costo total
Impresiones 80 $0.30 $24.00
Hojas de Maquina 80 $1.00 $80.00
Plumas 10 $3.00 $30.00
Gafetes de identificación 4 $25.00 $100.00
Viáticos(para 5
personas)
$560.00 (por persona) $2,800.00
Total de presupuesto $10,184.00

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Encuesta
INSTITUTO TECNOLOGICO DE SALTILLO
Somosalumnosde lacarrera de Ing.GestiónEmpresarial de lamateriade Sistemasde Información
de la Mercadotecnia, solicitamos su colaboración en contestar esta encuesta de investigación de
mercado. Le aclaramos que sus respuestas serán anónimas y utilizadas con fines de la
investigación por lo que pedimos responder de manera honesta y lea las instrucciones.
Instrucciones:respectoasucriteriopersonal,por favor responda cada pregunta según lo que sea
requerido.
1. Por favor, indique en la línea adjunta su edad en años cumplidos: años
2. Por favor,indique susexo: 1. Masculino 2. Femenino
3. Por favor,indique cuál essuestadocivil actual
1. Nunca antescasado 2. Casado 3. Viudo 4. Divorciado
4. ¿Qué mediode difusiónutilizaparaconocersobre algúnrestaurante?(marque lasopciones)
1. Televisión 2. Radio 3. Internet 4. Periódicos
5. Revistas 6. Espectaculares 7. de Boca a boca
5. ¿Suele acudira restaurantesen algunahorade su día (desayuno,comida,cena)?
1. Si 2. No
6. ¿Qué restaurantesaledañosalazona acostumbravisitarcomúnmente?(marquelasopciones)
1. Restaurante Chop 2. Los Cantaros 3. El Costeñito 4. Subway
5. Tacos “El pastor” 6. La Canasta 7. Carl’s Jr. 8. M&M pizzas
7. ¿En que se basa para elegirdichosrestaurantes?Del siguiente listado,porfavorordénelosdel1
al 8, siendo1 el más importante paraustedyel 8 el menosimportante
1. Ubicación___ 2. Preciode los platillos___ 3. Variedadde platillosque ofrece___
4. Estacionamiento___ 5. Cercanía del restaurante___ 6. Calidadque ofrece enel producto___
7. Amabilidad/Atenciónporparte del personal___ 8. Limpiezae imagendel establecimiento___
8. ¿Qué tan importante espara usted que el restaurante cuente conunestacionamiento?
1. Nada importante 2. Poco importante 3. Un tanto importante
4. Importante 5. Completamenteimportante
9. ¿Qué tipo de comidaprefiere ustedenrestaurantes?(marque lasopciones)
1. Comidarápida(Carl’sJr, KFC,Mcdonald’s) 2. Saludable (ensaladas) 3. ComidaChina
4. Comidatípica de Jalisco 5. Italiana(pizzaypastas) 6. Mariscos
7. Tacos y Carnes

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10. Ordene del 1 al 5, siendo5muy importante y1 nada importante,qué esloque buscaen un
restaurante.
1. Tiempode espera___ 2. Imagendel establecimiento___ 3. Preciode los platillos___
4. Sabor enlos platillos___ 5. Higiene del establecimiento___
11. ¿Normalmenteentre que horarioacude ustedaunrestaurante?
1. 8:00 – 10:59 am 2. 11:00 am – 1:59 pm 3. 2:00 – 4:59 pm
4. 5:00 – 7:59 pm 5. despuésde las8:00 pm
12. ¿Ha vistoalgúntipode publicidadreferenteal restaurante Chop?
1. Si 2. No
13. ¿Ha visitadoel restaurante Chop?
1. Si 2. No
14. En una escaladel 1 al 10, siendo1pésimoy10 excelente,¿Qué calificaciónle daal restaurante
chop?
Escriba sucalificaciónenlalíneaadjunta:

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Fotos y anexos del restaurante Chop
Platillos

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Anexos minitab