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nutricion

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  1. 1. TALLER DE NUTRICION
  2. 2. OBESIDAD DESEQUILIBRIO ENTRE LA CANTIDAD DE ENERGIA QUE SE INGIERE Y LA QUE SE GASTA
  3. 3. Herencia Obesidad EdadTraumatismos Sedentarismo Alimentación
  4. 4. CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL Normal 18,5-24,9 Sobrepeso >=25 Obeso >=30 Insuficiente 18.5 a 21.9 Eutrófico 22 a 27 Sobrepeso 27 a 29.9 Obesidad 30 a 34.9
  5. 5. CIRCUNFERENCIA DE CINTURA Obesidad Abdominal: Perímetro cintura > = 94H/88M
  6. 6. OBJETIVOS  Mejorar el control metabólico sin sacrificar una alimentación completa variada y saludable  Prevenir complicaciones agudas y crónicas
  7. 7. ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Cuánto?
  8. 8. Grasas 30% Carbohidratos 50 a 55% Proteínas 15 a 20%
  9. 9. Son la mayor fuente de energía aportada por la dieta Aportan alrededor del 50% del total de calorías consumidas Glucosa: Principal alimento para el funcionamiento del cerebro, sistema nervioso Fructosa: Azúcar contenido en las frutas Lactosa: Azúcar contenida en la leche Contienen fibra dietaría
  10. 10. Aportan alrededor del 34% del total de calorías consumidas Ácidos grasos: •Saturados: productos de origen animal, aceite de coco y aceite de palma •Insaturados: omega 3 (pescado), aceite de oliva, aceite de semillas (girasol, maíz, soja), aguacate Esenciales para la digestión, absorción y transporte de vitaminas
  11. 11. Aportan alrededor del 20% del total de calorías consumidas Componente estructural del cuerpo Funciones: estructural, defensa (anticuerpos), hormonal ALIMENTOS
  12. 12. • Alimentos con azúcar • Alimentos libres de grasa • Alimentos libres de azúcar: polioles PANES CEREALES LEGUMBRES FRUTAS VERDURAS JUGOS GASEOSAS Y REFRESCOS YOGURT HELADO
  13. 13. Carnes Pescado Huevo Queso Mantequilla/Margarina Mayonesa Aceites
  14. 14. • Tazas medidoras: sólidos y líquidos • Cucharas medidoras • Tabla información nutricional: tamaño de la porción • Tips: EQUIVALENCIA EJEMPLO Punta del pulgar (Primer nudillo) 1 cucharadita 1 cdita de mayonesa Pulgar (segundo nudillo) 1 cucharada 28 g de queso o carne Palma ± 85 g 85 g de carne cocida Puño/1 mano abierta ½ taza o 120 ml 1 porción de pasta, arroz o jugo de fruta 2 manos juntas en forma de copa 1 taza 1 taza de verduras o 1 taza de pasta
  15. 15. Carnes, vísceras, huevo, frijol, lenteja, garbanzo 1 a 2 porción al día Hortalizas y verduras 2 porciones al día Frutas 4 porciones al día Cereales, raíces, tubérculos, plátano 4 a 6 porciones al día Leche, kumis, yogurt o queso 2 porciones al día
  16. 16. FIBRA DIETARIA Carbohidratos que forman la estructura de frutas, vegetales, cereales y leguminosas 14 gr por cada 1000 calorías 20 a 30 gr/día
  17. 17. ALIMENTACION ORDENADA DESAYUNO: 7:30 a.m. NUEVES: 10:00 a.m. ALMUERZO: 12:30 p.m ONCES: 3:00 p.m. COMIDA: 6:30 p.m.  REFRIGERIO NOCTURNO:
  18. 18. HABITOS NUTRICIONALES Incluir alimentos de todos los grupos Cumplir horario de comidas Reducir el consumo de grasas saturada TAMAÑO DE PORCIONES Realizar actividad física
  19. 19. ACTIVIDAD FISICA MINIMO 150 MINUTOS SEMANA
  20. 20. CADA PERSONA DEBE HACERSE RESPONSABLE DE SU SALUD Y SU VIDA ¿ COMO QUEREMOS QUE SEA NUESTRO FUTURO?

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