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Bacalhau com broa à Dulcineia
Ingredientes:
- Bacalhau previamente demolhado
- Cebola
- Azeite
- Alho
- Alho francês
- Vinho branco
- Farinha (para o bechamel)
- Manteiga (para o bechamel)
- Natas
- Broa
- Sal e pimenta
- Salsa picada
- Batatas novas
- Couve portuguesa ou espinafres
Preparação
Cozer o bacalhau (reservar a água da cozedura) e lascar sem as peles.
Cozer as batatas com a pele e reservar.
Cozer a couve portuguesa, escorrer bem e saltear em azeite e alho e reservar.
Fazer uma cebolada, com azeite, alho, juntar o alho francês cortado as rodelas
e deixar refogar refrescando com vinho branco, juntar o bacalhau.
Preparar o bechamel, mas substituir o leite pelo caldo em que cozeu o
bacalhau, o creme deve ficar aveludado, ligar com as natas e temperar com sal
e pimenta, juntar este molho à cebolada com o bacalhau, provar o preparado e
retificar o tempero com sal e pimenta a gosto.
Esfarelar a broa e saltear em azeite com salsa picada e um dente de alho
socado e reserve.
Finalizar
Num tabuleiro disponha:
- As batatas com pele cortadas às rodelas grossas
- A couve portuguesa salteada
- A cebola de bacalhau com o alho francês
- A broa esfarelada e salteada
Leve ao forno a gratinar e bom apetite.

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Bacalhau Broa Dulcineia

  • 1. Bacalhau com broa à Dulcineia Ingredientes: - Bacalhau previamente demolhado - Cebola - Azeite - Alho - Alho francês - Vinho branco - Farinha (para o bechamel) - Manteiga (para o bechamel) - Natas - Broa - Sal e pimenta - Salsa picada - Batatas novas - Couve portuguesa ou espinafres Preparação Cozer o bacalhau (reservar a água da cozedura) e lascar sem as peles. Cozer as batatas com a pele e reservar. Cozer a couve portuguesa, escorrer bem e saltear em azeite e alho e reservar. Fazer uma cebolada, com azeite, alho, juntar o alho francês cortado as rodelas e deixar refogar refrescando com vinho branco, juntar o bacalhau.
  • 2. Preparar o bechamel, mas substituir o leite pelo caldo em que cozeu o bacalhau, o creme deve ficar aveludado, ligar com as natas e temperar com sal e pimenta, juntar este molho à cebolada com o bacalhau, provar o preparado e retificar o tempero com sal e pimenta a gosto. Esfarelar a broa e saltear em azeite com salsa picada e um dente de alho socado e reserve. Finalizar Num tabuleiro disponha: - As batatas com pele cortadas às rodelas grossas - A couve portuguesa salteada - A cebola de bacalhau com o alho francês - A broa esfarelada e salteada Leve ao forno a gratinar e bom apetite.