1.
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
PERNAMBUCO
Gestão de Turismo
GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
DOCENTE: ANDRÉ LUIS J. SILVA
DISCENTE: MARIA ANTÔNIA DINIZ SILVA
PERÍODO: 2022.1 - MANHÃ

2.
Geranium
O MELHOR RESTAURANTE DO MUNDO
WWW.GERANIUM.DK

3.
Sobre o
restaurante
O melhor do mundo em 2022
O restaurante Geranium, detentor de 3 estrelas Michelin
desde 2016, está localizado dentro do estádio Parken, arena
nacional da Dinamarca. O espaço, recém-renovado, está
cercado de janelas que mostram o belo parque em frente ao
restaurante e apresenta decoração minimalista. Foi eleito o
melhor de 2022 pela lista "The World's 50 Best Restaurants",
considerada o Oscar da gastronomia.

4.
O chef Rasmus Kofoed é reconhecido
mundialmente desde que o Geranium
ganhou a medalha de ouro no
campeonato Bocouse Dór em 2011. Já
o sócio de Rasmus, o sommelier
Søren Ledet, é o grande responsável
pela revolução dos drinks sem álcool
e das harmonizações.
chefe
sommelier
Rasmus Kofoed
Chef
Søren Ledet
Sommelier

5.
agastronomia
Tem como foco a gastronomia escandinava. No ínicio
de 2022, as carnes vermelhas foram retiradas do menu
e desde então o restaurante busca promover pratos
com frutos do mar e vegetais. De acordo com o chef e
proprietário, Rasmus Kofoed, o objetivo é garantir aos
vegetais uma posição de protagonismo na cozinha.

6.
a cultura
A filosofia do restaurante é a
sustentabilidade gastronômica.
Os pratos do Geranium afloram os
sentidos visuais, gustativos e
olfativos através da promoção de
harmonia e fluidez entre comidas
e bebidas. A carta de vinhos foca
em rótulos de baixa manipulação
e há uma série de sucos
inventivos, como o que mistura
ruibarbo, gerânio e cenoura.

7.
aplicação da beleza
aos alimentos
"O Geranium é um espaço holístico, que abraça o
círculo da vida. Buscamos aproveitar ao máximo
a cor, o espaço vazio e o volume exato dos
ingredientes, criando uma sinergia entre sabor,
esteticismo e uma sensação de fluidez que
percorre todo o menu."
Rasmus Kofoed
Chef e proprietário

8.
menu
Cardápio
O Universo de Verão (mínimo 3
horas e 22 pratos) - R$ 2.243,55
Menu degustação R$ 2.240,88
Harmonização de vinhos
"Coração e Solo" - R$ 1.402,22
"Clássico e Apelação - R$ 2.804,44
"Grande e ousado" - R$ 4.206,66
"Raro e Único" - R$ 12.619,97
Emparelhamento Não Alcoólico -
R$ 911,44
*Preços por pessoa.
** Nomes dos pratos disponíveis apenas presencialmente.

9.
ambientes
O espaço é baseado no
design escandinavo, que
envolve cores pastéis e uma
simplicidade sofisticada.
Fica no 8º andar do estádio
e tem vista para um parque.
Salão principal
Inspiration
Kitchen
Fireplace Table
Há uma mesa única junto à
lareira com vista para o
restaurante, mediante
pedido especial. Na
Inspiration Kitchen, os
clientes podem ver a
preparação dos pedidos.

10.
reservas
Pode ser feita através do site "WWW. GERANIUM.DK".
A reserva só é confirmada após pagamento de taxa de R$
1.057,46 que será descontada da consumação.
Online
De preferência entrar em contato com a equipe de
reservas através de email ou ligação para solicitação de
reserva.
A partir de 7 convidados
O prazo mínimo é de 3 meses de antecedência. Caso a
reserva não seja atendida, é preciso entrar na lista de
espera.
Entre 1 e 6 convidados

11.
Localização
Endereço
Per Henrik Lings Allé 4,8.
Dk-2100 Copenhagen - Dinamarca
8º andar da Arena Parken.
Horário de funcionamento
Quartas e quintas-feira - 18:00 - 23:00 (Apenas o Jantar).
Sexta-feira e Sábado - 12:00 - 15:30 e 18:30- 23:30 (Almoço e Jantar).
*O elevador operacional até o 8º andar funciona 10 minutos antes e durante o horário de funcionamento do
restaurante.

12.
contatos
+45 6996 0020
Telefone
info@geranium.dk
E-mail
www.geranium.dk
Website

13.
referências
https://www.geranium.dk/en/menu
https://viagemeturismo.abril.com.br/mundo/copenhague-conheca-mais-sobre-o-melhor-
restaurante-do-mundo/
https://zap.aeiou.pt/geranium-novo-melhor-restaurante-mundo-488981
https://vegazeta.com.br/restaurante-que-nao-oferece-carne-e-eleito-o-melhor-do-mundo/
https://www.folhape.com.br/sabores/conheca-o-geranium-o-melhor-restaurante-do-mundo-
que-fica-dentro-de/234267/
https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/alta-gastronomia-os-melhores-restaurantes-
do-mundo