Clase Lipidos Marelvy

LÍPIDOS INCLUYE LAS GRASAS y ACEITES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Definición : conjunto heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva es la insolubilidad en agua , aunque son solubles en disolventes orgánicos

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[object Object],Son estructuras con largas cadenas carbonadas, con número par de carbonos y con un grupo carboxílico (-COOH) terminal. Nomenclatura: números arábigos y alfabeto griego C β (beta) C α (alfa) C ω (omega) C : CARBONO

[object Object],[object Object],[object Object],palmítico linolenico esteárico oleic o linoleico Monoinsaturados Polinsaturados ,[object Object],[object Object],[object Object],linolenico linoleico ,[object Object]

[object Object],Especie Ácidos grasos saturados (%) Ácidos grasos insaturados (%) Líquida Blanda Blanda Blanda Sólida 50 20 25-30 5-7 0.50 0.5 40 50 35 35 11-15 25 35 30-40 50 15 Pescado Pollo Cerdo Mantequilla Ganado vacuno > 20C Linoleico + Linolénico Oleico 16C y 18C <14C Consistencia

[object Object],Aceite <14C 16C y 18C Líquida Líquida Líquida Sólida Líquida Líquida Líquida 30-50 5-9 10-25 50-60 30-60 49-57 60 7,5 13-36 23-30 20-50 5-7 15-20 23 75,5 6-16 7-10 6-15 11 24-29 12 11,5 80 Linaza Soya Girasol Coco Algodón Maiz Oliva 20C y más Linoleico + Linolénico Oleico Consistencia Ácidos grasos insaturados Ácidos grasos saturados

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[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Vegetales, epidermis de frutos y tallos Esperma de ballena Cera de abeja Cera de carnuba

[object Object],[object Object],Anfipática fosfocolina ceramida No polar Polar (esfingosina + ácido graso) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],Constitídos por cuatro anillos que representan al núcleo químico esterano común a todos los esteroides Ejemplos Función/Ubicación Colesterol bicapa de membranas celulares Ácidos biliares emulsión de grasas/ intestino delgado Hormonas sexuales anabólica - androgénica/testículos Vitamina D antirraquítica, absorción de Ca y P a nivel intestinal

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[object Object],[object Object],ácido prostanoico ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ubicación: Casi todos los tejidos y órganos :

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