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  1. 1. 50 Horas UFCD 3550 Alimentação da pessoa idosa em lares e centros de dia Produção de manuais para formação E-mail: formacaomanuaisplus@gmail.com 762191 - AGENTE EM GERIATRIA
  2. 2. 762191 - Agente em Geriatria Página 1 Alimentação da pessoa idosa em lares e centros de dia UFCD 3550 Índice Objetivos e conteúdos ..............................................................................................................................................2 Alimentação e nutrição ...........................................................................................................................................3 Os cuidados com a alimentação do idoso .......................................................................................................5 Auxiliar a refeição ......................................................................................................................................................9 A alimentação nos idosos independentes .......................................................................................................9 A alimentação nos idosos semi-dependentes ............................................................................................. 10 A alimentação nos idosos dependentes ....................................................................................................... 11 A alimentação do doente com sonda nasogástrica ................................................................................. 13 A alimentação nos idosos acamados ............................................................................................................. 15 Colaboração na preparação e confeção das refeições ............................................................................ 18 Técnicas de preparação e acondicionamento de refeições ligeiras e de suplementos alimentares .............................................................................................................................................................. 22 A preparação dos tabuleiros ............................................................................................................................. 27 A manipulação e conservação dos alimentos frescos e confecionados ........................................... 28 Restrições dietéticas e condicionantes físicas da pessoa idosa .......................................................... 32 Bibliografia e netgrafia ........................................................................................................................................ 42
  3. 3. 762191 - Agente em Geriatria Página 2 Alimentação da pessoa idosa em lares e centros de dia UFCD 3550 Objetivos  Colaborar na preparação e confeção de refeições. Conteúdos  Auxiliar a refeição  Colaboração na preparação e confeção das refeições  Restrições dietéticas e condicionantes físicas da pessoa idosa
  4. 4. 762191 - Agente em Geriatria Página 3 Alimentação da pessoa idosa em lares e centros de dia UFCD 3550 Alimentação e nutrição Alguns autores especialistas na área de alimentação e nutrição apresentam os respetivos conceitos: a alimentação é definida como um ato voluntário e consciente pelo qual o indivíduo obtém seus produtos para o consumo; nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que o alimento sofre ao ser introduzido no organismo onde ocorrem os processos de digestão, absorção, metabolismo e eliminação de nutrientes. Teichmann (1987), também faz a diferenciação entre estes termos relacionando-os de forma bem simples. Para o autor enquanto a alimentação se dá de forma voluntária e consciente, a nutrição de forma involuntária e inconsciente. Desta forma a alimentação pode ser educada, mas a nutrição não, visto que as pessoas podem estar “bem” alimentadas, porém mal nutridas. É através da nutrição que o indivíduo garante o material necessário às suas atividades físicas, biológicas e mentais, para que com saúde possa normalmente nascer, viver e reproduzir-se. A alimentação normal que favorece a perpetuação dos caracteres biológicos do indivíduo e da espécie através das gerações. (KRAUSE, 2005)

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