UFCD_3296_Higiene e segurança alimentar

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UFCD_3296_Higiene e segurança alimentar

  1. 1. UFCD 3296 621248 - Operador/a Apícola 25 Horas Técnico/ Produção de manuais para formação +info: formacaomanuaisplus@gmail.com Higiene e segurança alimentar
  2. 2. 621248 - Operador/a Apícola Página 2 de 3 Higiene e segurança alimentar UFCD 3296 Índice Objetivos e conteúdos ...............................................................................................................................................3 Noções de microbiologia..........................................................................................................................................3 Noções de higiene ....................................................................................................................................................11 Conservação e armazenamento de géneros alimentícios ........................................................................15 Noções de limpeza e desinfeção.........................................................................................................................22 Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) ................27 Bibliografia e netgrafia...........................................................................................................................................31
  3. 3. 621248 - Operador/a Apícola Página 3 de 3 Higiene e segurança alimentar UFCD 3296 Objetivos  Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos. Conteúdos  Noções de microbiologia  Noções de higiene  Conservação e armazenamento de géneros alimentícios  Noções de limpeza e desinfeção  Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo)

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