BuahPikiran : Bawang putih atau garlic (Allium sativum L.) yang dikenal dengan nama bawang di jawa tengah dan jawa timur termasuk tanaman setahun yang berbentuk rumput. Daun bawang putih panjang, kecil, pipih, dan tidak berlubang.

1. Bawang Putih (Allium Sativum)
BuahPikiran : Bawang putih atau garlic (Allium sativum L.) yang dikenal dengan nama
bawang di jawa tengah dan jawa timur termasuk tanaman setahun yang berbentuk rumput.
Daun bawang putih panjang, kecil, pipih, dan tidak berlubang. Tanaman bawang putih ini
mirip bawang merah, yakni batangnya berbentuk cakram. Dari cakram ini muncul tunas daun
dan akar serabut. Bila pada bawang merah, tunas daun mampu menjadi anakan (tunas
samping) maka pada bawang putih tunas tunas tersebut berubah menjadi umbi siung. Umbi
siung ini dibalut oleh kelopak daun sehingga menjadi sebuah umbi besar, bulat dan berwarna
putih. Kulit pembungkus siung – siung cukup kuat sehingga tidak dapat pecah. Oleh karena
itu, bawang putih umumnya tidak membentuk rumpun. Akan tetapi, ada bawang yang
umbinya tidak bersiung sehingga umbinya besar dan tunggal. Bawang putih tersebut di sebut
bawang lanang.
Tanaman bawang putih hingga kini belum pernah mampu berbunga di indonesia, walaupun
muncul tangkai bunga yang kuat. Tangkai bunga ini berubah menjadi batang
sesungguhnya yang beruas. Pada beberapa ruas batang sering muncul umbi umbi kecil yang
sering disebut umbi batang (top garlic) yang dapat ditanam. Aroma bawang putih khas karena
mengandung minyak eteris yang disebut allecin.
Nilai kalori bawang putih cukup tinggi, tetapi kandungan vitaminnya sangat rendah. Adapun
penggunaannya untuk bumbu dapur biasanya hanya dalam jumlah sedikit. Hal ini disebabkan
bawang putih cukup memberi rangsangan yang tajam. Jika menggunakan bawang putih
terlalu banyak, rasa masakan menjadi tidak segar dan tidak lezat.
Kita sering melihat jenis yang rupanya hampir sama dengan bawang putih. Akan tetapi,
umbinya berbau harum, kecil kecil dan baunya pun tidak terlalu merangsang seperti bawang
bawang yang lain. Bawang bawang tersebut adalah bawang kucai dan bawang ganda yang
termasuk famili liliaceae.
Daun bawang kucai (Allium schoenoprasum) sangat kecil panjang, dan bulat seperti jarum.
Serta berlubang. Umbinya kecil kecil serta enak dilalap setalah dimasak.
Adapaun daun bawang ganda (Allium adorum L), kecil, panjang dan pipih seperti pada
bawang putih. Umbinya sangat kecil, lebih kecil daripada umbi bawang kucai. Akan tetapi,
tanaman ini banyak anakannya (berumpun). Bawang ganda yang dimakan ialah daun yang
masih muda.

2. Bawang putih sangat baik ditanam di dataran tinggi (pegunungan) dengan ketinggian lebih
dari 600m dpl. Jika bawang putih di tanam di dataran rendah, akan sulit terbentuk umbi,
daerah yang banyak ditanami bawang putih adalah Batu dan Lombok barat.
Syarat penting tumbuhnya tanaman bawang putih adalah hawanya sejuk dan kering serti pH
tanahnya antara 6,5 – 7,5. Bawang putih sangat baik ditanam pada awal musim kemarau.
Jika tanaman pada musim hujan, tanaman mudah terserang penyakit.
 Cara tanam
Bawang putih dikembangbiakkan dengan umbi siung, sedangkan bawang kucai dan bawang
ganda dengan anak tunas. Cara menanamnya sama dengan bawang merah. Tanaman tersebut
dicangkul sedalam 30-40cm, kemudian diberi pupuk kandang atau kompos sebanyak 10-15
ton/ha. Setelah pupuk kandang diratakan, dibuat bedengan yang lebarnya 60cm untuk
bawang putih dan bawang ganda, sedangkan untuk bawang kucai lebarnya 80cm,
Bibit bawang putih sangat mahal. Oleh karena itu digunakan umbi siung yang sedang. Untuk
bibit, umbi tersebut disimpan dahulu selama tiga bulan. Kulit pembalut umbi bawang putih
dikupas, lalu siungnya dipisahkan dan ujung ujung siung dipotong sedikit. Bila ujungnya
dipotong tampak titik hijau, bibit siap ditanam. Setelah itu umbi ditanam berdiri satu
satu pada bedengan dengan jarak 20cm x 20c sehingga setiap bedengan memuat tiga baris
tanaman. Untuk satu hektar lahan diperlukan 1500kg umbi bawang putih. Sementara itu,
untuk penanaman bawang kucai, jarak tanamnya 115cm x 30cm sehingga dibutuhkan sekitar
200.000 tunas/ha. Adapun penanaman bawang ganda jarak tanamnya 20cm x 20cm sehingga
dibutuhkan sekitar 250.000 tunas/ha.
Pupuk buatan hanya diberikan pada tanaman bawang putih, sedangkan untuk tanaman
bawang kucai dan ganda tidak perlu. Pemberian pupuk buatan pada tanaman bawang putih
berupa urea, TSP dan KCL. Perbandingannya 3:3:1 sebanyak 3g tiap tanaman atau 300kg
urea, 300kg TSP dan 100kg KCL per hektar. Pupuk itu diletakkan sejauh 5-10cm dari
batangnya, baik secara lingkaran maupun baris. pemberian pupuk ini dilakukan bersamaan
waktunya dengan pendangiran.
 Pemeliharaan tanaman
Dalam memelihara tanaman perlu memperhatikan dan cara mengendalikan hama kutu dan
thrips (Thrips tabaci). Selain itu, penyakit mildew dan bercak daun yang disebabkan oleh
cendawan Alternaria porri pun perlu diberantas. Penyakit tersebut dapat diberantas dengan
Dithane atau Bentle 0,2%, terutama jika udaranya lembag, malam hari yang
berkabut(berawan), atau hujan. Adapun hama Thrips dapat diatasi dengan Kelthane 0,2%.
Penyakit Alternaria porri menyebabkan daun bawang putih bercak (noda) berwarna merah
keunguan.
 Pemanenan
Bawang putih dapat dipanene hasilnya setelah tanaman mati semuanya. Umumnya kira kira
3,5 - 4bln sejak tanam. Tanaman yang baik dapat menghasilkan 10 ton umbi kering tiap
hektar. Umbinya dapat disimpan lama (seperti bawang merah), tetapi sebaiknya di tempat
berasap untuk mencegah serangan hama bubuk umbi gudang.

3. Adapun bawang kucai dan bawang ganda hasilnya dapat dipanen setelah tanaman berumur
2,5bln sejak tanam. Mengambil hasilnya dengan cara membongkar rumpun-rumpunnya.
Bawang kucai dan bawang ganda jarang disimpan tetapi langsung dijual ke pasar pada saat
masih segar.
Kandungan Alliin atau alicin dari bawang putih tinggi. Oleh karena itu, bawang putih dapat
digunakan obat obatan, terutama sebagai obat penyakit kolera. Bawang putih dapat pula
dijadikan obat bisul dan penurun kadar kolestrol dalam darah. Selain itu, bawang putih dapat
digunakan sebagai obat penyakit tekanan darah tinggi (dicampur dengan madu dan air
dingin), serta obat bekas gigitan serangga berbisa (dicampur dengan salpeter dan cuka).
Namun bawang putih tidak baik bagi penderita sakit ginjal dan wanita hamil.
Adapun manfaat bawang kucai antara lain dapat dibuat makanan seperti asinan, acar, dan
lalapan (dicampur dengan kecap). Lain halnya dengan bawang ganda yang hanya
dipergunakan untuk bumbu masakan cina. Kapsul bawang putih (garlic) telah terjual di
apotik.
Sumber