SlideShare a Scribd company logo
1 of 30
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫اآلية‬ ‫اإلسراء‬ ‫سورة‬(85)
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫إع‬‫ــــــ‬‫داد‬
‫دكتور‬/‫هاشم‬ ‫العزيز‬ ‫عبد‬ ‫حنفي‬
-‫الزراع‬ ‫بكلية‬ ‫األغذية‬ ‫وتكنولوجيا‬ ‫علوم‬ ‫أستاذ‬‫ــ‬‫ة‬–‫األزه‬ ‫جامعة‬‫ــ‬‫ر‬.
-‫رئيس‬‫الفنية‬ ‫اللجنة‬‫المصرية‬‫ال‬‫معنية‬‫ومنتجاته‬ ‫والدهون‬ ‫بالزيوت‬‫ـ‬‫ا‬.
‫و‬‫اللجنة‬ ‫عضو‬‫المصرية‬‫األغذية‬ ‫لدستور‬(‫الكودكس‬)-‫والجودة‬ ‫المواصفات‬ ‫بهيئة‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫يحتل‬‫زيت‬‫النخيل‬‫المرتبة‬‫الثانية‬‫عالميا‬‫بعد‬‫زيت‬‫ف‬‫ول‬‫الصويا‬.
‫يستخدم‬‫في‬‫مصر‬‫منذ‬‫عام‬1980‫م‬.
‫يستخدم‬‫في‬‫سد‬‫الفجوة‬‫الزيتية‬.
‫المسلي‬‫النباتي‬-‫كبديل‬‫للشحوم‬‫الحيوانية‬‫والزيوت‬‫ال‬‫مهدرجة‬
–‫صناعة‬‫الشورتننج‬–‫الدهون‬‫القابلة‬‫للفرد‬–‫الدهون‬
‫المتخصصة‬(‫بديل‬‫زبدة‬‫الكاكاو‬)–‫الجبن‬‫النباتية‬‫بأنواع‬‫ها‬–
‫الشيكوالته‬‫والحلويات‬–‫العجائن‬‫الغذائية‬‫ومنتجات‬‫المخا‬‫بز‬
‫بصفة‬‫عامة‬–‫األيس‬‫كريم‬‫نباتي‬‫الدهن‬–‫أغذية‬‫األطفال‬...‫ا‬‫لخ‬.
‫النخيل‬ ‫زيوت‬ ‫نشأة‬
‫الزيوت‬ ‫نخيل‬ ‫مشاتل‬
Pre-Nursery
‫األولي‬ ‫المشتل‬
Main Nursery
‫الرئيسي‬ ‫المشتل‬
‫الزيت‬ ‫نخيل‬ ‫شجرة‬
Oil Palm Tree
‫الزيت‬ ‫نخيل‬ ‫مزرعة‬
Oil Palm Plantation
BASIC FACTS:
 Fruit per bunch: 1000 to 3000
 Bunch weight: 15-25 KG
 Fruit size: 5 cm
 Fruit shape: Oval
 Fruit color: Yellowish Red
 Fruit weight: 10 gm
‫الزيت‬ ‫نخيل‬–‫الثمار‬ ‫عنقود‬
Oil Palm - Fruit Bunch
‫الزيت‬ ‫نخيل‬ ‫ثمرة‬ ‫تركيب‬
Anatomy of Oil Palm Fruit
‫النخيل‬ ‫زيت‬ ‫إنتاج‬ ‫مصنع‬
Palm Oil Processing Mill
‫النخيل‬ ‫زيت‬ ‫منتجات‬
Palm Oil Products
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫استخدام‬‫أولين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫يوت‬‫ز‬‫الطعام‬:
‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫هو‬‫المشتق‬‫السائل‬‫من‬‫زيت‬‫النخيل‬.
‫األكثر‬‫استخداما‬‫في‬‫عمليات‬‫القلي‬‫والتحمير‬.
‫يستخدم‬‫بمفرده‬‫في‬‫عمليات‬‫القلي‬‫الخفيف‬‫أو‬‫العميق‬.
‫يستعمل‬‫بكثرة‬‫في‬‫تحضير‬‫الزيوت‬‫الخليط‬‫بعد‬‫خلطه‬‫مع‬
‫الزيوت‬‫األخرى‬(‫كزيت‬‫سالطة‬–‫أو‬‫زيت‬‫طهي‬–‫أو‬‫زيت‬
‫قلي‬‫وتحمير‬).
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫ـباب‬‫ـ‬‫س‬‫لأل‬‫ـة‬‫ـ‬‫ي‬‫التال‬:
‫ارتفاع‬‫ثباتيته‬‫ضد‬‫األكسدة‬‫والتغير‬‫والتلف‬.
‫زيادة‬‫مدة‬‫صالحيته‬‫للتخزين‬‫والتداول‬.
‫صالحيته‬‫لعمليات‬‫القلي‬‫والتحمير‬‫لعدد‬‫مرات‬‫أكثر‬‫من‬‫ال‬‫زيوت‬
‫النباتية‬‫األخرى‬.
‫السرعة‬‫في‬‫اإلنجاز‬‫وبالتالي‬‫تقليل‬‫التكلفة‬.
‫أقل‬‫الزيوت‬‫امتصاصا‬‫بالمواد‬‫الغذائية‬‫أثناء‬‫القلي‬‫وال‬‫تحمير‬.
‫يعطى‬‫مخاليط‬‫زيت‬‫صحية‬‫وأقل‬‫سعرا‬.
‫وذلك‬‫طبقا‬‫لتقرير‬‫مركز‬‫المعلومات‬‫ودعم‬‫اتخاذ‬‫القرار‬‫بم‬‫جلس‬
‫الوزراء‬‫المصري‬(2009).
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫يستند‬‫استخدام‬‫يوت‬‫ز‬‫النخيل‬ً‫غذائيا‬‫على‬‫ما‬‫يلي‬:
‫محليـا‬:‫المواصفات‬‫القياسية‬‫المصرية‬‫لزيوت‬‫النخيل‬.
‫عالميا‬:‫مواصفة‬‫هيئة‬‫دستور‬‫األغذية‬‫العالمية‬(‫الكودك‬‫س‬)
‫رقم‬210/1999‫وما‬‫يطرأ‬‫عليها‬‫من‬‫تعديالت‬.
‫حيث‬‫عد‬ُ‫تـ‬‫المواصفات‬‫القياسية‬:
‫وسيلة‬‫ضرورية‬‫لحماية‬‫صحة‬‫وسالمة‬‫المستهلك‬.
‫توفر‬‫مرجعا‬‫توافقيا‬‫يلتزم‬‫جميع‬‫األطراف‬‫باحترامه‬.
‫أساسا‬‫ونموذجا‬‫للوائح‬‫والقوانين‬‫الفنية‬.
‫أساسا‬‫لضمان‬‫حقوق‬‫المستهلك‬‫وتوفر‬‫ضمانا‬‫ومعلوم‬‫ات‬
‫قيمة‬‫للمستهلك‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫اض‬‫ر‬‫االستع‬‫العالمي‬‫لزيوت‬‫النخيل‬:
1-‫تقرير‬‫منظمة‬‫األغذية‬‫والزراعة‬/‫منظمة‬‫الصحة‬‫العالمية‬
(1994‫و‬2010‫م‬)WHO/FAO (1994, 2010)
(‫تقرير‬‫مشترك‬‫لخبراء‬‫المنظمة‬‫الدولية‬(WHO/FAO)
‫بعنوان‬:”‫الزيوت‬‫والدهون‬‫في‬‫تغذية‬‫اإلنسان‬“).
‫يتضمن‬‫هذا‬‫التقرير‬‫النقاط‬‫التالية‬:
‫االستخدام‬‫الرئيسي‬‫لزيوت‬‫الطهي‬Cooking Oil‫هو‬‫في‬
‫عمليات‬‫القلي‬‫والتحمير‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫تحدث‬‫تغيرات‬‫غير‬‫مرغوبة‬‫في‬‫الزيت‬‫أثناء‬‫عملية‬‫القل‬‫ي‬
‫والتحمير‬‫مما‬‫يؤثر‬‫على‬‫القيمة‬‫الغذائية‬‫والجودة‬‫للزيوت‬
‫المستخدمة‬.
(‫تحلل‬‫مائي‬–‫هدم‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫خاصة‬‫عديدة‬‫عدم‬‫التشب‬‫ع‬
–‫تكوين‬‫نكهة‬‫غير‬‫مرغوبة‬–‫تكوين‬‫بوليمرات‬‫وصموغ‬–
‫زيادة‬‫اللزوجة‬(‫سهولة‬‫امتصاص‬‫الزيت‬‫باألغذية‬).
‫وجود‬‫حامض‬‫اللينولنك‬(‫أوميجا‬3)‫يجعل‬‫الزيت‬‫يتعرض‬
‫بسهولة‬‫لهذه‬‫التغيرات‬‫غير‬‫المرغوبة‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫ضرورة‬‫ثباتية‬‫الزيوت‬‫ضد‬‫األكسدة‬‫تحت‬‫ظروف‬
‫عملية‬‫القلي‬‫والتحمير‬.
‫تزداد‬‫ثباتية‬‫الزيت‬‫ضد‬‫األكسدة‬‫والتحلل‬‫المائي‬‫ب‬‫زيادة‬
‫تشبع‬‫الزيت‬(‫زيادة‬‫الصالبة‬).
‫يؤدي‬‫زيادة‬‫الزيوت‬‫المشبعة‬‫إلى‬‫تحسين‬‫الثبات‬‫ية‬.
‫تزداد‬‫الثباتية‬‫باستخدام‬‫زيت‬،‫النخيل‬‫زيت‬‫أولي‬‫ين‬
،‫النخيل‬‫زيت‬‫الذرة‬‫وزيت‬‫القطن‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫تحتوي‬‫زيوت‬‫النخيل‬‫واألرز‬‫على‬‫نسبة‬‫مرتفعة‬‫م‬‫ن‬
‫التوكوتراي‬‫إينوالت‬‫التي‬‫تعمل‬‫كمضادات‬‫أكسدة‬‫ق‬‫وية‬.
‫وبالتالي‬‫تؤدي‬‫إلى‬‫زيادة‬‫ثباتية‬‫هذه‬‫الزيوت‬‫ضد‬
‫األكسدة‬‫والتغيرات‬‫غير‬‫المرغوبة‬.‫هذا‬‫إلى‬‫جانب‬
‫التوكوفيروالت‬‫والكاروتينات‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
ً‫توصيات‬(WHO/FAO)‫عن‬‫الجرعاتًالغذائية‬ً‫املتناولةًيوميا‬
‫للبالغين‬‫م‬‫ًالكليةًواألحماضًالدهنية‬‫ن‬‫نًالدهو‬(2010‫م‬)
‫الدهن‬ ‫نوع‬/‫الدهنية‬ ‫األحماض‬
‫املتناولة‬ ‫الكمية‬%
‫الكلية‬ ‫الطاقة‬ ‫من‬
-ً‫ًالكلية‬‫ن‬‫الدهو‬15–35
-‫األحماضًالدهنيةًاملشبعة‬(‫ى‬ ‫كحدًأقص‬)10
-ً‫إجماليًاألحماضًالدهنيةًعديدةًعدمًالتشبع‬6–11
-‫إجماليًاألحماضًالدهنيةًعديدةًعدمًالتشبعًفيًالوضعًأوميجا‬62.5-9
-‫إجماليًاألحماضًالدهنيةًعديدةًعدمًالتشبعًفيًالوضعًأوميجا‬30.5-2
-ً‫انس‬‫ر‬‫األحماضًالدهنيةًالت‬(‫ى‬ ‫كحدًأقص‬)1
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
2-‫مرجع‬‫تصنيع‬‫الزيوت‬ً‫ن‬‫والدهو‬‫ومنتجاتها‬(1996‫و‬2005‫م‬):
Bailey's Industrial Oil and Fat Products vol: 1, 2, 3
and 4 (1996, 2005).
‫يتضمن‬‫هذا‬‫المرجع‬‫ما‬‫يلي‬:
‫تم‬‫التعرف‬‫على‬‫زيت‬‫النخيل‬‫واستخدامه‬‫في‬‫األغراض‬‫الغ‬‫ذائية‬
‫وغير‬‫الغذائية‬‫منذ‬5000‫عام‬.
‫يعتبر‬‫زيت‬‫النخيل‬‫حاليا‬‫من‬‫أكثر‬‫الزيوت‬‫وأوسعها‬‫انت‬‫شارا‬‫من‬
‫حيث‬‫استخدامها‬‫في‬‫الصناعات‬‫الغذائية‬‫وغير‬‫الغذائية‬.
‫تستخدم‬‫زيوت‬‫النخيل‬‫أيضا‬‫وبكثرة‬‫كزيوت‬‫قلي‬‫وتح‬‫مير‬‫سواء‬
‫بمفردها‬‫أو‬‫بعد‬‫خلطها‬‫بزيوت‬‫نباتية‬‫أخرى‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
ً‫يتًالنخيلًيتميز‬‫ز‬ً‫ويعودًذلكًإلىًأن‬ً‫بصفةًعامة‬‫بماًيلي‬:
-‫ليس‬‫له‬‫رائحة‬‫غير‬‫مرغوبة‬‫على‬‫درجة‬‫حرارة‬‫الغرفة‬.
-‫ذات‬‫ثباتية‬‫عالية‬‫لألكسدة‬.
-‫ال‬‫يتبلمر‬‫وبالتالي‬‫ال‬‫تتكون‬‫الصموغ‬.
-‫ذات‬‫تكوين‬‫من‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫الجيدة‬‫غذائيا‬(50%
‫أحماض‬‫دهنية‬‫غير‬‫مشبعة‬)–‫مع‬‫عدم‬‫وجود‬‫أحماض‬
‫متبادلة‬(Trans).
-‫كثير‬‫من‬‫األبحاث‬‫المنشورة‬‫أظهرت‬‫أن‬‫منتجات‬‫زيت‬‫النخي‬‫ل‬
‫ذات‬‫مستوى‬‫جودة‬‫مرتفع‬‫بالمقارنة‬‫بزيوت‬‫التحمير‬‫الب‬‫ديلة‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
-‫ذات‬‫خصائص‬‫قلي‬‫وتحمير‬‫جيدة‬‫نتيجة‬‫إلى‬:
‫أ‬-‫احتواؤه‬‫على‬‫نسبة‬‫معتدلة‬‫من‬‫عدم‬‫التشبع‬.
‫ب‬-‫خلوه‬‫من‬‫حامض‬‫اللينولنك‬.
‫جـ‬-‫وج‬‫ــ‬‫ود‬‫التوكوفيروالت‬‫التي‬‫تعم‬‫ــ‬‫ل‬‫كمض‬‫ـــ‬‫ادات‬‫أكسدة‬
‫طبيعية‬‫مؤثرة‬.
-‫زيت‬‫النخيل‬‫من‬‫أكثر‬‫الزيوت‬‫مالئمة‬‫للتحمير‬‫في‬‫صناعة‬
‫الشعرية‬Noodles.
-‫يعت‬‫ــ‬‫بر‬‫أوليين‬‫النخ‬‫ــ‬‫يل‬(‫الج‬‫ـــ‬‫زء‬‫الس‬‫ــ‬‫ائل‬‫من‬‫زيت‬‫النخي‬‫ل‬)
‫أيضا‬‫من‬‫أكثر‬‫الزيوت‬‫انتشارا‬‫من‬‫حيث‬‫استخدامه‬‫في‬‫ع‬‫مليات‬
‫القلي‬‫والتحمير‬.
-‫قابلية‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫إلنتاج‬‫أغذية‬‫محمرة‬‫بجودة‬‫مرغوبة‬‫دون‬
‫الحاجة‬‫إلى‬‫الهدرجة‬‫تعتبر‬‫من‬‫المميزات‬‫النسبية‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫يمكن‬‫إنتاج‬‫زيت‬‫سالطة‬‫من‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫باستخدام‬‫زيت‬‫أوليي‬‫ن‬‫نخيل‬
‫مكرر‬‫ذات‬‫عدد‬‫يودي‬‫مرتفع‬‫أو‬‫بخلط‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫بزيوت‬‫نبات‬‫ية‬
‫أخرى‬‫إلنتاج‬‫زيت‬‫سالطة‬.
‫وفي‬‫اليابان‬‫يتم‬‫التسويق‬‫بنجاح‬‫لخليط‬‫مكون‬‫من‬50%‫أوليين‬‫نخيل‬
‫مع‬50%‫زيت‬‫اللفت‬.
‫يتم‬‫تصدير‬‫كميات‬‫كبيرة‬‫من‬‫زيت‬‫النخيل‬‫إلى‬‫أوروبا‬‫واليابان‬‫و‬‫الهند‬
‫والشرق‬‫األوسط‬...‫الخ‬‫حيث‬‫يدخل‬‫زيت‬‫النخيل‬‫في‬‫السلسلة‬‫الغ‬‫ذائية‬
‫كأحد‬‫المكونات‬‫في‬‫تصنيع‬‫األغذية‬.
‫زيت‬‫النخيل‬‫ذو‬‫ميزة‬‫تنافسية‬‫عالية‬‫من‬‫حيث‬‫السعر‬‫حيث‬‫يقوم‬‫بتغطية‬
‫متطلبات‬‫كل‬‫من‬‫الهند‬‫والشرق‬‫األدنى‬‫والشرق‬‫األوسط‬‫واالتحاد‬
‫األوروبي‬‫وشمال‬‫أمريكا‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
3-‫مرجع‬‫كيمياء‬‫وتكنولوجيا‬‫الزيوت‬ً‫ن‬‫والدهو‬(2005):
‫اضًبعضًماًينصًعليهًهذاًاملرجعًفيماًيتعلقًبعمليةًالقليًوالتحميرًفي‬‫ر‬‫ويمكنًاستع‬‫ماًيلي‬:
‫يشير‬‫هذا‬‫المرجع‬‫إلى‬‫التغيرات‬‫التي‬‫تحدث‬‫في‬‫وسط‬‫القلي‬‫وبالتالي‬‫تؤثر‬‫على‬‫الجودة‬
‫الحسية‬‫سواء‬‫للزيت‬‫أو‬‫لألغذية‬‫المقلية‬‫فيه‬‫مثل‬‫تغير‬‫اللون‬‫والنكهة‬.
‫وتشمل‬‫هذه‬‫التغيرات‬:
‫األكسدة‬‫الحرارية‬Thermal Oxidation–‫التحلل‬‫المائي‬Hydrolysis–
‫البلمرة‬Polymerization–‫تكوين‬‫نكهة‬‫غير‬‫مرغوبة‬Off Flavour–‫إغمقاق‬
‫اللون‬Colour Darkening–‫تكوين‬‫رغوة‬Foaming Formation–
‫وزيادة‬‫اللزوجة‬Viscosity)).
‫ولقد‬‫أوضحت‬‫األبحاث‬‫في‬‫مجال‬‫قلي‬‫األغذية‬‫أن‬‫الزيوت‬‫التي‬‫تتميز‬‫بارتفاع‬‫محت‬‫واها‬‫من‬
‫األحماض‬‫الدهنية‬‫عديدة‬‫عدم‬‫التشبع‬‫تكون‬‫سريعة‬‫في‬‫التدهور‬‫عند‬‫استخدامها‬‫في‬
‫القلي‬.‫وتكون‬‫أكثر‬‫عرضة‬‫لألكسدة‬‫والتحلل‬‫والهدم‬.‫وبالتالي‬‫تؤثر‬‫على‬‫جودة‬‫ال‬‫منتج‬
‫الغذائي‬‫ولذا‬‫يفضل‬‫استخدام‬‫زيوت‬‫تتميز‬‫بانخفاض‬‫محتواها‬‫من‬‫هذه‬‫األحماض‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫وتبعا‬‫لمستوى‬‫التغير‬‫الحادث‬‫في‬‫الزيت‬‫فإن‬‫األغذية‬‫المقلية‬‫ب‬‫ما‬‫امتصت‬
‫من‬‫زيوت‬‫القلي‬‫تتسبب‬‫في‬‫أضرار‬‫صحية‬‫للمستهلك‬.‫وتتوقف‬‫هذه‬
‫المخاطر‬‫الصحية‬‫على‬‫كمية‬‫وخواص‬‫وجودة‬‫الزيت‬‫الممتص‬.
‫يؤثر‬‫القلي‬‫على‬‫تركيب‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫في‬‫الزيت‬‫كالت‬‫الي‬:
-‫حدوث‬‫أكسدة‬‫في‬‫األحماض‬‫الدهنية‬‫غير‬‫المشبعة‬.
-‫انخفاض‬‫في‬‫نسبة‬‫كال‬‫من‬‫حامض‬‫اللينوليك‬‫وحامض‬‫اللين‬‫ولينك‬.
-‫زيادة‬‫في‬‫نسبة‬‫حامض‬‫البالمتيك‬.
‫ويتخذ‬‫هذا‬‫التغير‬‫كداللة‬‫على‬‫مدى‬‫فساد‬‫أو‬‫تدهور‬‫زيوت‬‫القلي‬
‫والتحمير‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
4-‫عات‬‫و‬‫مشر‬‫مواصفات‬‫جديدة‬‫في‬‫ة‬‫ر‬‫دو‬‫اجتماعات‬‫لجنة‬ً‫ر‬‫الدستو‬‫الغذائي‬‫املعنية‬ً‫بالز‬‫يوت‬
ً‫ن‬‫والدهو‬‫املنعقدة‬‫بماليزيا‬‫في‬‫الفترة‬‫من‬25/2/2013–31/3/2013:
‫تقدمت‬‫األرجنتين‬‫بمشروع‬‫مواصفة‬‫قياسية‬‫جديدة‬‫تح‬‫ت‬‫اسم‬
”‫زيت‬‫عباد‬‫الشمس‬‫مرتفع‬‫االستيارك‬‫مرتفع‬‫األوليك‬“.
“High Stearic High Oleic (HSHO) Sunflower Oil”.
‫كما‬‫تقدمت‬‫الواليات‬‫المتحدة‬‫األمريكية‬‫أيضا‬‫بمشروع‬
‫مواصفة‬‫قياسية‬‫جديدة‬‫تحت‬‫اسم‬”‫زيت‬‫فول‬‫الصويا‬‫مر‬‫تفع‬
‫األوليك‬“.High Oleic Soybean Oil”“
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫نظرا‬‫لعدم‬‫صالحية‬‫كال‬‫من‬‫زيوت‬‫عباد‬‫الشمس‬‫وفول‬‫ال‬‫صويا‬
‫الحالية‬‫لالستخدام‬‫في‬‫عمليات‬‫القلي‬‫والتحمير‬.‫كما‬‫جاء‬‫في‬
‫الحيثيات‬‫المرفقة‬‫مع‬‫مشروعي‬‫هاتين‬‫المواصفتين‬.
‫والغرض‬‫من‬‫هاتين‬‫المواصفتين‬‫هو‬‫إنتاج‬‫زيوت‬‫عباد‬‫ش‬‫مس‬
‫وفول‬‫صويا‬‫ذات‬‫ثباتية‬‫أعلى‬‫ومدة‬‫صالحية‬،‫أطول‬‫ولم‬‫يت‬‫م‬
‫اعتمادهما‬‫حتى‬‫اآلن‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
ً‫دةًإلىًمصرًمن‬‫ر‬‫إحصائيةًعنًكمياتًالزيوتًالغذائيةًاملستو‬2008ً‫حتى‬2012
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫اتًالتنافسية‬‫ز‬‫املمي‬:
‫األداء‬‫التكنولوجي‬‫الممتاز‬.
‫االستخدام‬‫في‬‫مختلف‬‫المنتجات‬‫الغذائية‬‫وغير‬‫الغذائية‬.
‫االبتكارات‬‫الدائمة‬‫من‬‫خالل‬‫األبحاث‬‫والتطوير‬.
‫السعر‬‫التنافسي‬.
‫الثباتية‬‫العالية‬‫مع‬‫الجودة‬‫المرتفعة‬.
‫زيادة‬‫الطلب‬‫العالمي‬‫عليه‬.
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫أهم‬‫المراجع‬‫العلمية‬‫المحلية‬‫والعالمية‬‫التي‬‫تم‬‫االستناد‬‫إ‬‫ليها‬:
‫مات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬‫خليط‬‫زيوت‬‫الطعام‬***‫استخدامات‬‫زيت‬‫أوليين‬‫النخيل‬‫في‬
‫استما‬‫حسن‬ ًَ‫ا‬‫شاكر‬‫عكم‬

More Related Content

What's hot

Rice Bran Oil
Rice Bran Oil Rice Bran Oil
Rice Bran Oil Vestige
 
Edible oil refining
Edible oil refiningEdible oil refining
Edible oil refiningEhsan Moradi
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذيةnahed wahba
 
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran Oil
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran OilNewer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran Oil
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran OilMuez-Hest India Pvt. Ltd.
 
الاختبارات الحسية لحبوب القهوة
الاختبارات الحسية لحبوب القهوةالاختبارات الحسية لحبوب القهوة
الاختبارات الحسية لحبوب القهوةUniv. of Tripoli
 
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب -2-1
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب -2-1تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب -2-1
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب -2-1Farhan Alfin
 
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)سنة سادسة مذكرات االحساب(1)
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)Imed Ilahi
 
2 مقدمة تصنيع الأعلاف
2 مقدمة تصنيع الأعلاف2 مقدمة تصنيع الأعلاف
2 مقدمة تصنيع الأعلافAbdelRahman Yousef
 
Essential oils presentation
Essential oils presentationEssential oils presentation
Essential oils presentationMurray Hunter
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةabdalla mansour University of Benghazi
 
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي Food processing مبادئ التصنيع الغذائي
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي Fuad AKRA
 
صناعة العطور
صناعة العطورصناعة العطور
صناعة العطورMarwaBadr11
 
التشبيه التمثيلي
التشبيه التمثيليالتشبيه التمثيلي
التشبيه التمثيليAyaman Alfaleet
 

What's hot (20)

Rice Bran Oil
Rice Bran Oil Rice Bran Oil
Rice Bran Oil
 
Edible oil refining
Edible oil refiningEdible oil refining
Edible oil refining
 
vegetable oil
vegetable oilvegetable oil
vegetable oil
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
 
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran Oil
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran OilNewer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran Oil
Newer Processing Methods for the Extraction and Refining Rice Bran Oil
 
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdfSUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
 
الاختبارات الحسية لحبوب القهوة
الاختبارات الحسية لحبوب القهوةالاختبارات الحسية لحبوب القهوة
الاختبارات الحسية لحبوب القهوة
 
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب -2-1
تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب -2-1تقانة طحن الحبوب   تخزين الحبوب -2-1
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب -2-1
 
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائيةحقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
 
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)سنة سادسة مذكرات االحساب(1)
سنة سادسة مذكرات االحساب(1)
 
Bleaching of oil
Bleaching of oilBleaching of oil
Bleaching of oil
 
المحاضرة الرابعة/ التفاعلات الانزيمية
المحاضرة الرابعة/ التفاعلات الانزيميةالمحاضرة الرابعة/ التفاعلات الانزيمية
المحاضرة الرابعة/ التفاعلات الانزيمية
 
2 مقدمة تصنيع الأعلاف
2 مقدمة تصنيع الأعلاف2 مقدمة تصنيع الأعلاف
2 مقدمة تصنيع الأعلاف
 
Essential oils presentation
Essential oils presentationEssential oils presentation
Essential oils presentation
 
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودةالمحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
 
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي Food processing مبادئ التصنيع الغذائي
Food processing مبادئ التصنيع الغذائي
 
صناعة العطور
صناعة العطورصناعة العطور
صناعة العطور
 
Extraction of oil
Extraction of oilExtraction of oil
Extraction of oil
 
التشبيه التمثيلي
التشبيه التمثيليالتشبيه التمثيلي
التشبيه التمثيلي
 
Vegetable Oils.ppt
Vegetable Oils.pptVegetable Oils.ppt
Vegetable Oils.ppt
 

Viewers also liked

Mindmaps الخريطة الذهنية
Mindmaps الخريطة الذهنيةMindmaps الخريطة الذهنية
Mindmaps الخريطة الذهنيةYouness Boukouchi
 
الخرائط
الخرائطالخرائط
الخرائطfoza1
 
عرض عن التعليم النشط
عرض عن التعليم النشطعرض عن التعليم النشط
عرض عن التعليم النشطksa
 
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها:  معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...الزيوت والدهون ومنتجاتها:  معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
 
عناصر الخارطة
عناصر الخارطةعناصر الخارطة
عناصر الخارطةloda22
 
آداب الطعام
آداب الطعامآداب الطعام
آداب الطعامAshwaq_sh
 
آداب الطعام من واقع القرآن والسنة
آداب الطعام من واقع القرآن والسنةآداب الطعام من واقع القرآن والسنة
آداب الطعام من واقع القرآن والسنةTaha Rabea
 
برنامج الخريطة الذهنية
برنامج الخريطة الذهنيةبرنامج الخريطة الذهنية
برنامج الخريطة الذهنيةwafa-sa
 
الخريطة الذهنية1ppt
الخريطة الذهنية1pptالخريطة الذهنية1ppt
الخريطة الذهنية1pptu070334
 
كتيب مهارات التفوق الدراسي
كتيب مهارات التفوق الدراسيكتيب مهارات التفوق الدراسي
كتيب مهارات التفوق الدراسياسماء الشرباتي
 
اهم استخدامات الخارطة
اهم استخدامات الخارطةاهم استخدامات الخارطة
اهم استخدامات الخارطةloda22
 
المذاكرة الصحيحة
المذاكرة الصحيحةالمذاكرة الصحيحة
المذاكرة الصحيحةjubran aljumaei
 
المذاكرة المثلى
المذاكرة المثلىالمذاكرة المثلى
المذاكرة المثلىNazek Al-Asfoor
 
مهارات التفوق الدراسي (1)
مهارات التفوق الدراسي (1)مهارات التفوق الدراسي (1)
مهارات التفوق الدراسي (1)Mrs.Imanali
 
تنشيط الذاكرة الجزء الأول
تنشيط الذاكرة الجزء الأولتنشيط الذاكرة الجزء الأول
تنشيط الذاكرة الجزء الأولDr Ghaiath Hussein
 
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحان
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحانمهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحان
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحانعبدالله باخريصة
 
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقن
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقنالمهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقن
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقنthekrallah
 
mind map الخرائط الذهنية
mind map الخرائط الذهنية mind map الخرائط الذهنية
mind map الخرائط الذهنية elshrabasy
 
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات(
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات( التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات(
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات( محمد مقلد
 

Viewers also liked (20)

Mindmaps الخريطة الذهنية
Mindmaps الخريطة الذهنيةMindmaps الخريطة الذهنية
Mindmaps الخريطة الذهنية
 
الخرائط
الخرائطالخرائط
الخرائط
 
عرض عن التعليم النشط
عرض عن التعليم النشطعرض عن التعليم النشط
عرض عن التعليم النشط
 
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها:  معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...الزيوت والدهون ومنتجاتها:  معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
 
عناصر الخارطة
عناصر الخارطةعناصر الخارطة
عناصر الخارطة
 
آداب الطعام
آداب الطعامآداب الطعام
آداب الطعام
 
آداب الطعام من واقع القرآن والسنة
آداب الطعام من واقع القرآن والسنةآداب الطعام من واقع القرآن والسنة
آداب الطعام من واقع القرآن والسنة
 
برنامج الخريطة الذهنية
برنامج الخريطة الذهنيةبرنامج الخريطة الذهنية
برنامج الخريطة الذهنية
 
الخريطة الذهنية1ppt
الخريطة الذهنية1pptالخريطة الذهنية1ppt
الخريطة الذهنية1ppt
 
كتيب مهارات التفوق الدراسي
كتيب مهارات التفوق الدراسيكتيب مهارات التفوق الدراسي
كتيب مهارات التفوق الدراسي
 
اهم استخدامات الخارطة
اهم استخدامات الخارطةاهم استخدامات الخارطة
اهم استخدامات الخارطة
 
المذاكرة الصحيحة
المذاكرة الصحيحةالمذاكرة الصحيحة
المذاكرة الصحيحة
 
المذاكرة المثلى
المذاكرة المثلىالمذاكرة المثلى
المذاكرة المثلى
 
إدارة الوقت
إدارة الوقتإدارة الوقت
إدارة الوقت
 
مهارات التفوق الدراسي (1)
مهارات التفوق الدراسي (1)مهارات التفوق الدراسي (1)
مهارات التفوق الدراسي (1)
 
تنشيط الذاكرة الجزء الأول
تنشيط الذاكرة الجزء الأولتنشيط الذاكرة الجزء الأول
تنشيط الذاكرة الجزء الأول
 
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحان
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحانمهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحان
مهارات المذاكرة الناجحة ودخول الامتحان
 
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقن
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقنالمهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقن
المهارات الذكية للتذكر السريع والحفظ المتقن
 
mind map الخرائط الذهنية
mind map الخرائط الذهنية mind map الخرائط الذهنية
mind map الخرائط الذهنية
 
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات(
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات( التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات(
التعلم النشط ( مفهوم واستراتيجيات(
 

More from Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)

Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practicePalm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practiceMalaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
 
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm OilTunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm OilMalaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
 

More from Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt) (20)

Palm oil properties and applications
Palm oil properties and applicationsPalm oil properties and applications
Palm oil properties and applications
 
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
Malaysian Palm Oil  -Nutrition- Health Benefits and Application.pdfMalaysian Palm Oil  -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
 
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdfMalaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
 
Algeria Market Trends and insights.pdf
Algeria Market Trends and insights.pdfAlgeria Market Trends and insights.pdf
Algeria Market Trends and insights.pdf
 
Algeria oils and fats market uptde
Algeria oils and fats market uptdeAlgeria oils and fats market uptde
Algeria oils and fats market uptde
 
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practicePalm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
 
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fatsPalm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
 
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm OilTunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
 
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in EgyptMPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
 
Fats&oils in bakery products.
Fats&oils in bakery products.Fats&oils in bakery products.
Fats&oils in bakery products.
 
Palm Based Bakery Fats
Palm Based Bakery FatsPalm Based Bakery Fats
Palm Based Bakery Fats
 
Applications of Specialty Fats and Shortening
Applications of Specialty Fats and ShorteningApplications of Specialty Fats and Shortening
Applications of Specialty Fats and Shortening
 
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Introduction and overview on palm oil market in Egypt Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
 
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Trans Fatty Acids:Advantages and DisadvantagesTrans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
 
Fats and Oils: Structures and Functions
Fats and Oils: Structures and FunctionsFats and Oils: Structures and Functions
Fats and Oils: Structures and Functions
 
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
Development  Stages  in  the Domestic  Egyptian  Dairy  Industry Development  Stages  in  the Domestic  Egyptian  Dairy  Industry
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
 
Palm Oil In Food Applications
Palm Oil In Food ApplicationsPalm Oil In Food Applications
Palm Oil In Food Applications
 
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
Applications and Advantages of Palm Specialty FatsApplications and Advantages of Palm Specialty Fats
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
 
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian MarketShortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
 
Optimum use of frying oils
Optimum use of frying oilsOptimum use of frying oils
Optimum use of frying oils
 

استخدامات زيت أولين النخيل في خليط زيوت الطعام