1. Formation Gestion, Marketing de
l’offre, merchandising, d’organisation
MOPA à Pauillac
les 25 & 26 novembre 2013
Association Museum & Industries

2. Avant-propos
L association Museum & Industries est un organisme de
formation enregistrée sous le numéro 11753563275 auprès du
Préfet de la région Ile-de-France.
Ce dossier est un document de travail confidentiel, propriété de
l association Museum & Industries, qui ne peut en aucun cas
être reproduit.
Contacts :
Joëlle Marty
joelle.marty@museum-industries.com
Joël Cam
j.cam@id-va.fr
©Association Museum & Industries - 86 rue de la Fédération - 75015 PARIS
Tel : 06 11 59 09 34 - Email : infos@museum-industries.com
2"
www.museum-industries.com
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3. SOMMAIRE
Modalités de gestion
Élaboration de modèles économiques
Merchandising de gestion
Achats des visiteurs
Marges et coefficients multiplicateur
Gestion de stock
Gestion des produits griffés, dérivés
Tableaux de bord
Association Museum & Industries
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4. Avant-propos
Les trois horizons de la gestion
Stratégie
pluriannuel :
3 à 5 ans
Contractualisation
annuel
Exploitation
mensuel, voire
quotidien
Association Museum & Industries
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5. Avant-propos
La performance
commerciale d’une
boutique est la
combinaison de 10 P
Produits / assortiment
Prix
Place / présentations
Promotion /
communication
Personnalité physique
Publics cibles
Personnels
Promesse
Sur deux facteurs
• La détermination des
prix de vente
• La place de chaque
famille de produits dans
la contribution au chiffre
d’affaires et au niveau
de marge
avec un moteur
• La rotation des stocks
Association Museum & Industries
5

6. Modalités de gestion
• Volonté des tutelles
• Gestion publique
• Gestion externalisée
Association Museum & Industries
6

7. Merchandising de gestion
•
•
•
•
•
Introduction au merchandising
Définition du merchandising de gestion et
de l'assortiment
Taille de l'assortiment
Analyse et révision de l’assortiment
Indices de sensibilité
Association Museum & Industries
7

8. Politique de prix
•
•
•
•
Stratégie de prix
Pricing
Application au marquage prix
Repères : motivations d’achat du client
Association Museum & Industries
8

9. Achat des visiteurs
•
•
•
Évolution du CA
Panier, ticket moyens
Politique de prix
Association Museum & Industries
9

10. Marges et coefficients
multiplicateurs
•
•
•
Définitions
Calculs
Autres indicateurs
Association Museum & Industries
10

11. Gestion de stock
•
Démarque
Association Museum & Industries
11

12. Gestion des produits griffés et
dérivés
•
•
•
•
Typologie et répartition
Cycle de vie d'un produit
Calcul des prix de revient et de
vente
Mutualisation des achats
Association Museum & Industries
12

13. Merci de votre écoute !
Association Museum & Industries
13

14. Annexe - bibliographie
•
CAM Joël, – BOUTIQUES DE SITES CULTURELS, guide du gestionnaire, Edition Odit France / Atout France,collection Guide de savoir
faire, ingénierie touristique n°25, La Documentation Française, Paris août 2008, 184 pages, Isbn: 978 2 915215 47 2, Gencod:
9782915215472
•
BLINTZOWSKY Gérard. – LE MERCHANDISING OPERATIONNEL, gérer optimiser et rentabiliser les assortiments, les linéaires, les
stocks , les prix, les promotions… - Maxima, Paris, 2005. – 205 pages . – gencod : 9782840014171, Isbn : 2840014173- 29,50€
•
DIOUX Jacques. - LE GUIDE DU MERCHANDISING, méthode en 36 actions interactives. - Éditions d’Organisation, 2003, 382 pages Gencod : 9782708128620, Isbn : 2-7081-2862-0, 48€
•
DIOUX Jacques. - LE GUIDE DES SERVICES ET COMMUNICATION CLIENTS, points de vente et agences, méthode en 36 actions
interactives. - Éditions d’Organisation, 2003, 330 pages - Gencod : 9782708129818, Isbn : 2-7081-2981-3, 48€
•
FADY André, RENAUDIN Valérie, VYT Dany. – MERCHANDISING, du category management au e-merchandising. – Paris : Vuibert,
collection Gestion, 7ème édition, octobre 2012. – 257 pages. Gencod : 9 782311, Isbn : 978-2-311-00893-7. 29€
•
FADY André, SERET Michel, FASTRE Michel, FILY Michel. – MERCHANDISING, Questions, applications et études de cas. - Paris :
Vuibert, collection Gestion, Paris, 2002. – 110 pages. Gencod : 9782711775873, Isbn : 2 7117 7587 9. 18€
•
MINVIELLE Nicolas. – DESIGN DES LIEUX D’ACCUEIL, créez la valeur par la décoration. – Bruxelles, De Boeck éditions,2008. 197
pages. Gencod: 9 762804 158415, Isbn: 1784 1909, 24,50€
•
MOSCA Philippe - INITIATION AU MERCHANDISING - . Editions d’Organisation, Paris 1999. 233 p. gencod : 9 782708 12268 0, Isbn :
2 7081 2268 1. 138F. / 20,92€
•
MOUTON Dominique, PARIS Gaudérique. – PRATIQUE DU MERCHANDISING, espace de vente, offre produits, communication sur le
lieu de vente – Éditions Dunod, Paris, 2003. – 259 pages. – gencod : 9782100073092, Isbn : 2 10 007309 5, 26,60€
•
RIEUNIER Sophie. – LE MARKETING SENSORIEL DU POINT DE VENTE, créer et gérer l’ambiance des lieux commerciaux. – Paris :
Dunod-LSA, 2002. – 236 pages. –Isbn 2 10 005614 x. 27€
•
RENVOISE Patrick, MORIN Christophe, NEURO MARKETING, LE NERF DE LA VENTE, De Boeck éditions, 177 pages, 2005, Isbn :
2804147339, 28€
•
SACKRIDER Françoise, GUIDÉ Gwénola, HERVÉ Dominique. LÈCHE-VITRINE,distribution & merchandising visuel dans la mode –
IFM/Regard,Paris, 2008. – 232 pages. GENCOD: 9 782914 863148, Isbn: 978 2914863 14 8./ 22€
•
SIMON François-Xavier, de SOUZA Manuel. – MANAGEMENT ET GESTION D’UN POINT DE VENTE, gestion commerciale, gestion
économique, management des équipes. – Dunod, Paris, 2003. 188 pages. - gencod : 9782100067749, Isbn : 2-10 006774-5.
•
WELLHOFF Alain, MASSON Jean-Emile. – LE MERCHANDISING, bases, techniques et applications. – Paris : Dunod, 4ème édition,
1996. – 233 pages. – gencod : 9 782100 03121 4, isbn : 2 10 003121 x. – 160F.
•
GUEGUEN Nicolas, 100 PETITES EXPÉRIENCES EN PSYCHOLOGIE DU CONSOMMATEUR, pour mieux comprendre comment on
vous influence, Dunod éditions, 2005, 268 pages, Isbn: 2100489631, 19,90€
Association Museum & Industries
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15. Annexe - bibliographie
•
KOTLER Philip, Dubois Bernard – Marketing management, 10ème édition – Publi union. – 2000.- 790 pages.- gencod:
9782875901235, isbn: 2 85790 123 2
•
LENDREVIE, LEVY, LINDON - MERCATOR, 8ème édition - Dunod éditions – 2006
•
JOHNSON Gerry, SCHOLES Kevan, FRERY Frédéric, STRATEGIQUE, 2ème édition – Pearson éducation.- 2002.- 717
pages.- gencod: 9782842112011, isbn: 2 84211 201 6
•
DOSQUET Frédéric, Créer du sens en marketing, coll. Vade-mecum – éditions EMS – 2004.- 266 pages.- gencod:
9782847690354, isbn: 2 84769 035 2
•
GIBOREAU Agnès, BODY Laurence, Le marketing sensoriel, Vuibert – 2007.- 238 pages.- gencod: 9782711777808, isbn:
978-2-7117-7780-8
•
CHEVALIER Michel, MAZZALOVO Gérald, Management et Marketing du Luxe, Dunod. – 2008. – 359 pages. – gencod:
9782100517640, isbn 978-2-10-051764-0
•
OLIVIER DUMONT - Enquête 2008/2009 - Les Pratiques culturelles des français à l’ère numérique - Editions La
Découverte/Ministère de la Culture
•
ROULLET Bernard, DROULLERS Olivier, NEUROMARKETING, le marketing revisité par les neurosciences du
consommateur, Dunod éditions, collection Tendances marketing, Paris, oct. 2010, 204 pages. Gencod: 97882100545643,
Association Museum & Industries
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