1. BASES MOLECULARES DE
LA VIDA
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
- Características.
- Clasificación.

2. MOLÉCULAS ORGÁNICAS
CARACTERÍSTICAS:
• El esqueleto básico es el carbono (C).
• Cuando se oxidan liberan energía
• Presentan enlaces covalentes.
• Las principales biomoléculas son: hidrocarburos, lípidos,
carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos

3. Características del Carbono
• Número atómico = 6
• Valencia de Carbono = 4
• Se puede unir a otros C u otros átomos: H, O y N
para formar largas cadenas o compuestos cíclicos
• Puede formar con facilidad enlaces dobles y
triples.

4. CLASIFICACIÓN DE LAS
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
1. HIDROCARBUROS
2. LÍPIDOS
3. CARBOHIDRATOS
4. PROTEÍNAS
5. ÁCIDOS NUCLEICOS

5. 1. HIDROCARBUROS
1.1. Características.
1.2. Clasificación:
1.2.1. Hidrocarburos alifáticos
- 1.2.2. Hidrocarburos aromáticos

6. 1.1. CARACTERÍSTICAS
 Asociaciones moleculares de carbono e hidrógeno.
 Moléculas Apolares, por lo tanto HIDROFÓBICAS
(insolubles en agua).

7. 1.2. CLASIFICACIÓN
1.2.1. HIDROCARBUROS
ALIFATICOS
1.2.2. HIDROCARBUROS
AROMÁTICOS

8. 2.2.1. Hidrocarburos Alifáticos
a) Alcanos
b) Alquenos
c) Alquinos
d) Cíclicos

9. a) Alcanos o Parafinas
• Son los principales compuestos que se encuentran en los
combustibles fósiles como el gas natural y el petróleo el cual se
refina para producir la gasolina.
• Son básicos como fuentes de energía.
• Son la materia prima para muchísimos compuestos sintéticos
como fibras, drogas, plásticos y muchos otros compuestos
utilizados por la sociedad moderna.

10. Ejemplos de Alcanos:
H
Metano: CH4
C
H H
H
Llamado gas de los pantanos, es más ligero que el
aire, incoloro, inodoro e inflamable.
Se encuentra en el gas natural, en los procesos de Propano
las refinerías de petróleo, y como producto de la
descomposición de la materia en los pantanos. .
Butano
Etano

11. b) Alquenos u Olefinas
• Son los hidrocarburos no saturados que contienen doble enlace.
• Se obtienen en grandes cantidades en el cracking o craqueo del
petróleo y de hidrocarburos saturados.
• Se utilizan para preparar muy variados compuestos orgánicos
Miembros:
- Eteno: C2H4.
- Butadieno: C4H6
Importantes en la fabricación de caucho
- Isopreno:
y plásticos sintéticos

12. Alquenos: moléculas apolares
Eteno
Butadieno
Isopreno

13. c) Alquinos
- Los miembros del grupo contienen un triple enlace
entre dos átomos de carbono de la molécula.
- Son muy activos químicamente y no se presentan libres
en la naturaleza.
Miembros:
- Etino: C2H2.

14. d) Hidrocarburos cíclicos
- Hidrocarburos cíclicos saturados
- Hidrocarburos cíclicos insaturados
Se encuentran en algunos aceites naturales
aromáticos de los vegetales.
- Terpenos:
- Pineno (en la trementina)
- Limoneno (en los aceites de limón y naranja)
- Los hidrocarburos del alquitrán de hulla

15. 1.2.2 Hidrocarburos Aromáticos
Reciben este nombre debido a los
olores intensos, normalmente
agradables, que presentan.

16. Estructura Fenilo
Son hidrocarburos derivados del Bencilo
benceno.
Cumeno
Estireno
Naftaleno
Antraceno
El Benceno, es una molécula
cíclica, de forma hexagonal y Fenantreno
con un orden de enlace
intermedio entre un enlace
sencillo y un doble enlace
Bifenilo

17. Hidrocarburos
aromáticos
El benceno es un compuesto con
demostradas propiedades
carcinogénicas.
Las normas internacionales son muy
Conviene no emplear benceno. Puede estrictas y sólo permiten un contenido
reemplazarse por tolueno cuyas a nivel de la ppb en la atmósfera
propiedades químicas son muy
parecidas y no es carcinogénico. La combustión de
materia orgánica
(gasolinas, fuel,
incendios forestales,
tabaco, carnes a la
brasa) produce
hidrocarburos
aromáticos
policíclicos que son
carcinógenos
demostrados en
animales de
laboratorio.

18. Aplicación de los hidrocarburos aromáticos
Las Hidrocarburos aromáticos mas importantes son :
- Todas las hormonas y vitaminas, excepto la vitamina C.
- La mayoría de los condimentos, perfumes y tintes orgánicos (sintéticos y
naturales).
- Los alcaloides que no son alicíclicos (putrescina).
- El Trinitrotolueno (TNT) y los gases lacrimógenos.
- El BTEX: benceno, tolueno, etilbenceno y xileno tienen efectos
cancerígenos.
- El alfa-benzopireno, que se encuentra en el humo del tabaco, es
extremadamente carcinógenico. "

19. 2. LÍPIDOS
Características
Clasificación:
2.1. Grasas
2.2. Fosfolípidos
2.3. Esteroides
2.4. Ceras
Importancia

20. CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS
 Son compuestos orgánicos insolubles en agua y
otros disolventes polares, pero solubles en
solventes orgánicos apolares como el tolueno o
éter.
 Están formados por C, H y O, ocasionalmente
pueden contener N, P y S
CLASIFICACIÓN
2.1. Grasas:
- Saturadas
- Insaturadas
2.2. Fosfolípidos
2.3. Esteroides
2.4. Ceras

21. 2.1. GRASAS
ESTRUCTURA:
Esta formado por la unión de tres ácidos grasos unidos a
una molécula de glicerol, mediante un enlace ester (unión
de un ácido con un alcohol)

22. Clasificación de las grasas:
a) GRASAS SATURADAS: b) GRASAS INSATURADAS
Enlaces simples. Enlaces dobles o triples
A temperatura ambiental, se A temperatura ambiental, se
encuentran en estado sólido encuentran en estado líquido y
(cebo). (aceites.)
Abundantes en la carne de Abundantes en los vegetales,
res y cerdo. pescados y las verduras

23. Ejemplos de grasas insaturadas

24. Propiedades de las Grasas
- Hidrogenación

25. Importante
Grasas insaturadas trans:
Con una hidrogenación parcial, se
eliminan los dobles enlaces y se
convierten algunos de estos ácidos
grasos insaturados en saturados.
Pero este proceso convierte hasta un
30% de los dobles enlaces, en Un doble enlace se denomina "cis",
enlaces trans. si tiene los dos hidrógenos en el
mismo lado del enlace y "trans" si
lo tiene en lados alternos.
En la naturaleza, la mayoría de los La mayoría de los alimentos ricos en
ácidos grasos insaturados son de tipo grasas "trans" son la bollería
"cis". Los enlaces "trans", pese a su industrial, los fritos precocinados,
origen vegetal, son tan peligrosos margarinas y panes.
como las grasas saturadas animales.

26. - Saponificación
Proceso mediante el cual las grasas reaccionan con los álcalis o bases
dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón.
El jabón es una molécula anfipática, es decir moderadamente
hidrofílica, por contener una pequeña región polar y gran cola no polar.
MOLÉCULA
ANFIPÁTICA

27. Importancia de los jabones
Gracias a su comportamiento anfipático, los jabones se disuelven en
agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en
su interior.
Son las moléculas transportadoras de las grasas, pues permiten su
transporte desde el intestino hasta la sangre o linfa y a los diferentes
tejidos adiposos.

28. Importancia de los Grasas
 Son moléculas de Reserva.
Constituyen la principal reserva energética del
organismo.
 La oxidación de los ácidos grasos en las
mitocondrias produce una gran cantidad de energía:
durante el metabolismo celular, por procesos de
oxidación, un gramo de grasa produce 9,4 Kc.,
mientras que las proteínas y azúcares solo producen
4,1 Kc./gr.
 Las grasas saturadas, son las moléculas
almacenadoras de energía en la mayoría de los
animales y las grasas insaturadas en los vegetales.

29. 2.2. FOSFOLÍDOS:
Estructura:
Los fosfolípidos están
formados por 2 cadenas
de ácidos grasos unidos
a una molécula de
glicerol, a través de un
enlace estérico.
El tercer grupo alcohol
del glicerol está unido al Colina
Ácido
grupo fosfato, mediante fosfórico
un enlace fosfoester,
que a su vez esterifica
un aminoalcohol.
Ácido graso
Glicerol
LECITINA

30. - Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas
e
n ent
So am s
d a
e ra fílic
od idro
m h

31. Reacción de los fosfolípidos con el agua
a) Pueden forman monocapas
en un medio acuoso al
introducirse la parte
hidrófila del fosfolípido en
el agua
b) Los lípidos
anfipáticos pueden
formar, entre dos Parte
medios acuosos, hidrófila
bicapas. Parte
hidrófoba
Parte
hidrófila

32. …
b) Se pueden formar micelas
bicapas. Esto ocurre cuando
se unen dos capas de
fosfolípidos al encontrarse
entre dos medios acuosos.
Ejemplo:
Las membranas celulares de
células vivas están en contacto con
el fluido extracelular (FEC) y el
citosol, que también es acuoso
(La fosfatidiletanolamina, es el
fosfolípido más abundante en las
membranas celulares)

33. Importancia de los Fosfolípidos
Estructural.
Forman las bicapas
lipídicas de las
membranas
citoplasmáticas y de los
orgánulos celulares.
Junto al colesterol,
Glucolípidos y proteínas
son las moléculas
encargadas de formar la
doble capa
semipermeable de las
células.

34. 2.3. ESTEROIDES
Derivan del ciclopentano
perhidrofenantreno , denominado Colesterol
gonano .

35. 2.3.2. Clasificación
a) Esteroles: - Colesterol
- β-Estradiol
- Ergosterol
- Acido cólico
b) Sales biliares. Ácidos biliares
c) Hormonas esteroideas: Hormonas . Cortisol
Suprarrenales - Aldosterona
Hormonas - Andrógenos
sexuales - Estrógenos

36. 2.3.3. Importancia de los esteroides
 Son estructurales:
El colesterol es un componente estructural indispensable de la
membrana celular y su función es clave en algunos tejidos animales,
por ejemplo en los nervios y la sangre. No existe colesterol en las
plantas.
 Son funcionales:
- Las hormonas sexuales (progesterona, testosterona, etc) son
las responsables de la maduración sexual, comportamiento y
capacidad reproductora.
- Las hormonas suprarrenales controlan el metabolismo del glucógeno
y degradación de grasas y proteínas (cortisol) y la excreción de
agua y sales por los riñones (aldosterona).
 Los esteroles son los precursores de vitaminas liposolubles:
Vitamina D, E, entre otras.

37. 2.4. CERAS
CARACTERÍSTICAS
 Son moléculas extremadamente hidrofóbicas, debido a su
naturaleza apolar.
 Sólidos a temperatura ambiente.
 Poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su
función impermeabilizadora y de protección.
ESTRUCTURA
Constan de un
alcohol complejo,
unido a un ácido
graso de cadena
larga mediante un
enlace estérico.

38. Representantes
 Cera de abeja : son ésteres del ácido palmítico
con alcoholes de cadena larga.
 Lanolina: grasa de lana de oveja.
 Aceite de espermaceti: producido por el
cachalote.
 Cera de cornauba: extraído de una palmera de
Brasil.

39. Importancia
 Son estructurales:
 En los animales se encuentran en la piel, recubriendo
el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos.
 En los vegetales forman películas que recubren hojas,
flores y frutos.
 Forman eficaces barreras contra la pérdida de agua
y en algunos casos constituyen la armazón de
estructuras complejas como los panales de abejas.
 Tienen uso comercial: pulido de muebles y la
elaboración de compuestos protectores de automóviles y
acabados para pisos.

40. IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS
 Almacenan energía
Grasas saturadas: generalmente en animales.
Grasas insaturadas: generalmente en vegetales.
 Son estructurales
Los fosfolípidos (etanolaminfosfatidina) y el esteroide
colesterol son los principales componentes de las
membranas celulares.
 Son fisiológicas
Los esteroides (colesterol) son los precursores de: -
Hormonas sexuales: estrógeno, progesterona y
testosterona.
- Sales biliares.
- Vitamiona D

41. 3. CARBOHIDRATOS
3.1. Concepto
3.2. Funciones
3.3. Estructura
3.4. Clasificación
A. Monosacáridos
B. Oligosacáridos
C. Polisacáridos

42. 3.1. CONCEPTO:
• Químicamente se pueden definir como
polialcoholes con un grupo carbonilo (aldehído ó
cetona).
• Su fórmula química es (CH2O)n
• Representan 70 % de la materia orgánica total de
la superficie terrestre. Las plantas verdes y las
bacterias los producen en el proceso conocido
como fotosíntesis.
• 60 % de la energía que utilizan los organismos
vivos proviene de los carbohidratos

43. 3.2 CARACTERÍSTICAS
• Generalmente se los
encuentra en las partes
estructurales de los
vegetales y también en
los tejidos animales.
• Son altamente
hidrofílicas • Pueden unirse
covalentemente a otro
tipo de moléculas,
formando glicolípidos,
glicoproteínas,
proteoglicanos y
peptidoglicanos.

44. 3.3 ESTRUCTURA
• Son biomoléculas
orgánicas constituídas por
C, H y O; en algunos
casos pueden contener N
y S.
• En su estructura contiene
un grupo aldehído o
cetona. Cuando el C=O
está en un extremo será
una aldosa (CHO) y
cuando se encuentra
dentro de la cadena será
una cetosa (C=O).

45. Enlace Glicosídico

46. 3.5 CLASIFICACIÓN
3.5.1. Monosacáridos
3.5.2. Oligosacáridos
3.5.3. Polisacáridos

47. 3.5.1.MONOSACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS
- Son los azúcares más simples.
- Están ampliamente distribuidos en la naturaleza
- Son producidos por las plantas, gracias a la
fotosíntesis.
- Se encuentran también en muchos tejidos
animales (sangre, hígado).

48. Según la posición del grupo C=O pueden
ser:

49. Estructura d la familia de las Aldosas
Tomado de Fruton, J (Ed). Bioquímica general

50. Estructura de la familia de las Cetosas
Tomado de Fruton, J (Ed). Bioquímica general

51. Clasificación de los
Monosacáridos
- Monosacáridos simples
- Oligosacáridos
- Polisacáridos

52. a) Monosacáridos Simples
TRIOSAS:
- Importantes intermediarios de la vía metabólica anaeróbica
de la glucosa.
- Ejemplos:
D-gliceraldehido (aldotriosa)
Dihidroxiacetona (cetotriosa)

53. …
TETROSAS:
- Ocasionales intermediarios de alguna vía metabólica.
- Ejemplos:
D-eritrosa (aldotetrosa)
D-treosa (aldotetrosa)
D- eritrulosa (cetotetrosa)
L-Eritrosa D- Eritrosa D-Treosa L-Treosa

54. PENTOSAS:
Pentosas de importancia Biológica
Azúcar Fuente Importancia bioquímica
…
D-ribosa Ac. nucleicos Elementos estructurales de los ác. Nucleicos y de las
coenzimas: ATP,NAD,NADP, flavoproteínas. Los
fosfatos de ribosa son intermediarios en la vía
pentosa fosfato
D-ribulosa Se forma en los Desempeña un importante papel en la fotosíntesis,
procesos metabólicos debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de
esta manera se incorpora el carbono al ciclo de la
materia viva.
El fosfato de ribulosa es intermediario en la vía
pentosa fosfato
D- Goma arábiga. Constituyente de las glicoproteínas
arabinosa Gomas de ciruela y la
cereza
D-xilosa Gomas de la madera, Constituyente de las glicoproteínas
proteoglucanos
D-lixosa Músculo cardiaco Constituyente de la Lixoflavina, aislada del músculo
cardiaco humano
D-xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico
Fuente: Murray y col.(2001)

55. HEXOSAS :
Hexosas de Importancia Biológica
…
Azúcar Fuente Importancia bioquímica
D-glucosa Jugos de frutas, suero Base estructural de los polisacáridos.
sanguíneo y en el FEC. Constituye la base del metabolismo
Hidrólisis del almidón, energético (todos los seres vivos
caña de azúcar, maltosa y metabolizan la glucosa).
lactosa.
D-fructosa Jugo de frutas, miel de Son intermediarios metabólicos. En el
abejas. Hidrólisis de la hígado se transforma en glucosa y es
caña de azúcar y de la usado como fuente energética.
inulina (yacón, alcachofa)
D- Hidrólisis de la lactosa En el hígado puede convertirse en
galactosa glucosa. Es el principal azúcar de la
leche .
D-manosa Hidrólisis del maná y Constituyente de glicoproteínas de
gomas vegetales superficies celulares
Fuente: Murray y col.(2001)

56. 3.5.2.OLIGOSACÁRIDOS
Características :
Compuestos formados por
uniones de 2 a 10
monosacáridos mediante
enlaces glucosídicos.
Son parte integrante de
glicolípidos y glicoproteínas
(membranas celulares)

57. Funciones de los Oligosacáridos de
superficie (unidos a lípidos o proteínas)
- Proporciona mayor estabilidad a la proteína de membrana celular.
- Determina el destino de la proteína sintetizada:
* Glucoproteína de membrana.
* Proteína de secreción.
* Proteína específica de un organela determinado.
- Determinan la individualidad antigénica tanto del tejido como del individuo
(grupo sanguíneos, antígenos tumorales, etc).
- Determina la interacción de las membranas con agentes patógenos
(bacterias, virus).
- Los peces que habitan en los polos, poseen una proteína anticongelante
unidas a residuos de carbohidratos

58. Principales disacáridos reductores:

59. Principales disacáridos no reductores
TREALOSA
Disacárido de reserva y azúcar de
transporte en los insectos y hongos
.

60. 3.5.3 POLISACÁRIDOS
CARACTERÍSTICAS
Los polisacáridos están formados de 11 a
cientos de miles
Peso molecular elevado.
 No tienen sabor dulce.
-FUNCIÓN BIOLÓGICA
-Son estructurales: Enlaces β-glucosídicos.
- Son de reserva energética: Enlaces α -glucosídicos

61. Clasificación de los Polisacáridos
Almidón
Glucógeno
Reserva Dextrano
Inulina
Homopolisacáridos
Celulosa
Estructurales Lignina
Quitina
POLISACARIDOS
Agar
No nitrogenados Goma Arábiga
Hemicelulosa
Heteropolisacáridos
Pectinas
Nitrogenados
Glicosaaminoglicanos

62. 4. PROTEÍNAS
4.1. Concepto
4.2. Funciones
4.3. Estructura
4.4. Clasificación
A. Monosacáridos
B. Oligosacáridos
C. Polisacáridos

63. 4.1. CONCEPTO:
Son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos, constituyen uno de los grupos de moléculas de
mayor importancia en los seres vivos.
Son los “instrumentos moleculares”, mediante los cuales se
expresa la información genética.
Son moléculas específicas, que determinan la identidad
biológica de los distintos organismos, de manera que se
puede decir que cada ser vivo "es como es" por las
proteínas que tiene.
Ejemplo: Una célula muscular difiere de otra, en virtud a la gran
cantidad de proteínas contráctiles que posee - la
miocina y actina - a las que debe su apariencia y
capacidad de contracción

64. LOS AMINOÁCIDOS:
DEFINICIÓN:
Son las unidades básicas que
forman las proteínas y
determinan muchas de sus
propiedades.
En la naturaleza existen unos
80 aminoácidos diferentes,
pero de todos ellos sólo
unos 20 forman parte de las
proteínas.

65. Clasificación de los Aminoácidos
A) En función a las propiedades físico- químicas del grupo
R:
Grupo I : Aminoácidos apolares
Grupo II : Aminoácidos Polares no ionizables.
Grupo III : Aminoácidos polares ácidos
Grupo IV : Aminoácidos polares básicos.
B) Por su capacidad de Síntesis:
Aminoácidos No esenciales
Aminoácidos Esenciales
C) De acuerdo a su origen:
Aminoácidos proteicos
Aminoácidos no proteicos

66. A) Clasificación de los
aminoácidos en función a las
propiedades del grupo R.

67. GRUPO I: Aminoácidos Apolares
Grupo R: formado por cadenas hidrocarbonatadas, por lo
tanto no poseen carga y son insolubles en agua.

68. Grupo II: Aminoácidos Polares no
Ionizables
Grupo R: posee cortas cadenas hidrocarbonatadas en las hay
funciones polares :alcohol, tiol o amida.

69. GRUPO III: Aminoácidos Polares ácidos
Grupo R : posee un grupo Carboxilo COOH, que le confiere carácter
ácido

70. GRUPO IV: Aminoácidos Polares Básicos
Grupo R: posee uno o más grupos aminos (NH2), dandole carácter
básico.

71. B) Clasificación de los
Aminoácidos por su
Capacidad de Síntesis

72. Aminoácidos No Esenciales:
En el organismo se pueden sintetizar
Aminoácido Función
L - Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un
carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de
energía.
L - Arginina: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y
de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en
la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente
involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el
mantenimiento y reparación del sistema inmunológico.
L - Asparagina: Función: Interviene específicamente en los procesos
metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC).
Acido L- Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su
Aspártico: correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con
otros aminoácidos formando moléculas capaces de absorber
toxinas del torrente sanguíneo

73. Aminoácidos No Esenciales:
En el organismo se pueden sintetizar
Aminoácido Función
Citrulina: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco.
L - Cistina: También interviene en la desintoxicación, en combinación con
los aminoácidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en
la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas
moléculas a la insulina.
L - Cisteina: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la
desintoxicación, principalmente como antagonista de
posradicales libres. También contribuye a mantener la salud de
los cabellos por su elevado contenido de azufre.
L - Glutamina: Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la
utilización de la glucosa por el cerebro.

74. Aminoácidos No Esenciales:
En el organismo se pueden sintetizar
Aminoácido Función
Acido L - Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema
Glutamínico: Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema
inmunológico.
L - Glicina: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un
componente de numerosos tejidos del organismo.
L - Histidina: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y
algunos aminoácidos asociados, contribuyen al crecimiento y
reparación de los tejidos con un papel específicamente
relacionado con el sistema cardio-vascular.
L - Serina: Junto con algunos aminoácidos mencionados, interviene en la
desintoxicación del organismo, crecimiento muscular, y
metabolismo de grasas y ácidos grasos.

75. Aminoácidos No Esenciales:
En el organismo se pueden sintetizar
Aminoácido Función
L - Taurina: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con
otros aminoácidos, esta implicada en la regulación de la presión
sanguínea, fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema
nervioso.
L - Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el
tratamiento de la depresión, en combinación con otros
aminoácidos necesarios.
L - Ornitina: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en
asociación con otros aminoácidos ya mencionados. Al
combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza
en el organismo, la L-Ornitina tiene una importante función en el
metabolismo del exceso de grasa corporal).
L - Prolina: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene
gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo
y huesos.

76. Aminoácidos Esenciales:
El organismo no los puede sintetizar, deben ser
suministrados en la dieta
Aminoácido Función
L - Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento
intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
L - Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH)
interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
L - Lisina: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en
asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas
funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos,
anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
L - Metionina: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal
limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante
determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel
celular.

77. Aminoácidos Esenciales:
El organismo no los puede sintetizar, deben ser
suministrados en la dieta
Aminoácido Función
Fenilalanina: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en
la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la
formación de diversas neurohormonas.
L - Triptófano: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal,
especialmente en la función de las glándulas de secreción
adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina,
neurohormona involucrada en la relajación y el sueño
L - Treonina: Junto con la con la L-Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al
hígado en sus funciones generales de desintoxicación.
L - Valina: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el
mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.

78. C) Clasificación de los
Aminoácidos de Acuerdo a su
Origen

79. Aminoácidos Proteicos
Forman los diferentes tipos de proteínas

80. Aminoácidos no Proteicos:
No forman parte de las proteínas y cumpen
funciones diversas
Aminoácido Función
1.L- ornitina: Importante intermediario en el metabolismo de la eliminación de
nitrógeno
1.L- citrulina:. Importante intermediario en el metabolismo de la eliminación de
nitrógeno
1.Creatina:. Derivado de la Glycina, juega un papel importante como reserva de
energía metabólica
Homoserina: Intermediarios del metabolismo de las viaminas B6 y B12
Homocisteína Intermediarios del metabolismo de las viaminas B6 y B12
Tiroxina Hormona tiroidea, junto a laa triyodotironina aumentan el consumo de
oxígeno y estimulan la tasa de actividad metabólica, regulan el
crecimiento y la maduración de los tejidos del organismo y actúan sobre
el estado de alerta físico y mental (derivado de la metionina)

81. PÉPTIDOS
Son cadenas de dos o más
aminoácidos unidos
covalentemente por enlaces
peptídicos.
2 aa Dipéptido
3 aa Tripéptido
De 4 a 10 Oligopéptido
aa
De 10 a Polipéptido
100 aa
Más de Proteína
100 aa

82. POLIPÉPTIDOS

83. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
I) NIVEL O ESTRUCTURA PRIMARIA
Esta representada por
la sucesión lineal de
aminoácidos .
Esta estructura define
la especificidad de
cada proteína.
Presenta control
genético
Presenta enlaces peptídicos

84. II) NIVEL O ESTRUCTURA SECUNDARIA-
Está representada por la disposición espacial que adopta la estructura primaria
a medida que se sintetiza en los ribosomas.
Enlaces
peptídicos
Enlaces
Puentes de
hidrógeno
Disposición en hoja plegada ( β)
Disposición en espiral (α)

85. III) NIVEL O ESTRUCTURA TERCIARIA-
Enlaces de la estructura
terciaria de una proteína

86. IV) NIVEL O ESTRUCTURA CUATERNARIA
Determina la actividad biológica de la
proteína.
Grupo
Hemo
Grupo rostético
Estuctura cuaternaria de la Estuctura cuaternaria de la
Hemoglobina Clorofila

87. 4.8. FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS

88. 5. ACIDOS
NUCLEICOS
4.1. Estructura
4.2. Nucleótidos de importancia biológica
4.3. Tipos de Ácidos Nucleicos: ADN Y
ARN
4.4. Información genética
4.5. El Gen
4.6. El Código Genético

89. 4.1. ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
A las unidades químicas que se
unen para formar los ácidos
nucleicos se les denomina
nucleótidos y al polímero se le
denomina polinucleótido
Componentes Función
del nucleótido
Base Control
Nitrogenada Genético
Grupo Fosfato Estructural
Azúcar Estructural

90. RIBONUCLEÓTIDOS
PENTOSA GRUPO FOSFATO
BASES NITROGENADAS
Purinas
Pirimidinas

91. DESOXIRIBONUCLEÓTIDOS
PENTOSA GRUPO FOSFATO
BASES NITROGENADAS
Purinas
Pirimidinas

92. ENLACES DEL NUCLEOTIDO
Para formar el nucleótido:
Las bases nitrogenadas se unen al carbono 1' del azúcar
mediante un enlace de N-glucosídico .
El grupo fosfato se une al carbono 5', del azúcar mediante un
enlace fosfoester.
Enlace
fosfoester
Enlace
glucosídico

93. ENLACES DEL POLINUCLEÓTIDO
Los nucleótidos se unen para formar el polinucleótido por uniones
fosfodiester entre el carbono 5' de un nucleótido y el carbono 3'
del siguiente.

94. FUNCIONES DEL NUCLEÓTIDO
Constituyentes de los ácidos nucleicos.
Transportador de energía,
cuando el nucleótido adiciona a
su estrctura dos grupos fosfato.
(ATP)
Hidrólisis del ATP: c/mol. de ATP hidrolizado libera 7 kcal aprox.

95. NUCLEÓTIDO IMPORTANCIA
ATP (adenosin trifosfato) Portador primario de energía
de la célula.
La mayoría de las reacciones
metabólicas que requieren
energía están asociadas a la
hidrólisis de ATP
AMP cíclico Encargadas de transmitir una
señal química que llega de la
superficie celular al interior de
la célula. (segundo mensajero)

96. NUCLEÓTIDO IMPORTANCIA
NAD+ y NADP+ Son coenzimas que intervienen
nicotinamida adenina en las reacciones de oxido-
dinucleótido y nicotinamida reducción.
adenina dinucleótido fosfato Transportan electrones y
protones.
Intervienen en procesos como
la respiración y la fotosíntesis
FAD También es un transportador de
electrones y protones. Interviene
en la respiración celular.
Coenzima A: Es una molécula que
transporta grupos acetilos,
interviene en la respiración
celular, en la síntesis de ácidos
grasos y otros procesos
metabólicos

97. TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS
ÁCIDO ÁCIDO
DESOXIRIBONUCLEICO RIBONUCLEICO

98. ESTRUCTURA DEL ADN Y ARN

99. Secuencias de ADN conocidas según el tamaño
de cromosomas
Secuencias N° de Bases
Cromosoma 3 de la levadura 350 mil
Genoma de Escherichia coli 4.6 Millones
El más grande cromosoma de levadura
5.8 Millones
mapeado
Genoma de la levadura 15 Millones
El más pequeño cromosoma humano (Y) 50 Millones
El más grande cromosoma humano (1) 250 Millones
Genoma Humano 3 Billones

100. TIPOS DE ARN

101. FUNCIÓN DEL ARN
Proporcionan la información para el ordenamiento de los
aminoácidos y su polimerización (síntesis de proteínas).
ARN ribosomal (ARNr), Forman parte de las subunidades
de los ribosomas.
ARN de transferencia Transporta los aminoácidos
(ARNt), activados, desde el citosol hasta
el lugar de síntesis de proteínas
en los ribosomas.
ARN mensajero (ARNm), Son portadores de la información
genética y la transportan del
genoma (molécula de ADN en el
cromosoma) a los ribosomas .

102. FUNCIÓN DEL ADN
 El ADN es el portador de la
información genética.
 Controla todas las funciones
celulares

103. EL GEN
Es la porción de ADN que contiene la información
para codificar una proteína determinada.

104. TIPOS DE ALELOS

105. GENOTIPO: Conjunto de genes de un
individuos

106. EL CÓDIGO GENÉTICO
U C A G
U Phe Ser Tyr Cys U
Phe Ser Tyr Cys C
Leu Ser Alto Alto A
Leu Ser Alto Trp G
C Leu Pro His Arg U
Leu Pro His Arg C
Leu Pro Gln Arg A
Leu Pro Gln Arg G
A Ile Thr Asn Ser U
Ile Thr Asn Ser C
Ile Thr Lys Arg A
Met Thr Lys Arg G
(Inicio)
G Val Ala Asp Gly U
Val Ala Asp Gly C
Val Ala Glu Gly A
Val Ala Glu Gly G
Primera Tercera
Posición Segunda Posición Posición
(5'-) (3'-)
El código genético es degenerado
Cuando un aminoácido puede ser codificado por más de un codón.)