1. Introducción<br />La fitoquímica es una rama de la química que estudia los metabolitos secundarios extraídos de las plantas. La fitoquímica se interesa por el conocimiento de la historia, el comercio, la distribución y geografía y la botánica. Estudia cada grupo de la planta, desde su estructura química molecular, hasta las propiedades biológicas de los vegetales Realiza relevamientos y análisis de los componentes químicos de las plantas, como los principios activos, los olores, pigmentos, entre otros. (1)<br />Este año el proyecto sobre el análisis fitoquímico se trata sobre analizar las plantas de la parroquia la Victoria, que se encuentra ubicada en el Cantón Pujilí en la provincia del Cotopaxi. Principalmente tras el análisis de la planta escogida se interpretó los resultados como los alcaloides, flavonoides, compuestos fenolicos, etc.<br />Es evidente que este proyecto por tratarse de un estudio fitoquímico constó de una planificación, en la cual se estableció las fechas para hacer cada actividad que es un proceso que tomó un largo tiempo, pero al final se obtuvo excelentes resultados. <br />http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica<br />Justificación e importancia<br />Debido a que este proyecto es de moderación, se lo realizó con los parámetros exigidos e incluso se debió tener un amplio conocimiento sobre el tema de la fitoquímica para haber interpretado el análisis de la planta escogida. Este proyecto tomó un largo tiempo debido a que posee un proceso, el cual se lo cumplió sin falla alguna. Para realizar el proyecto sobre fitoquímica se escogió una planta que sea muy utilizada en la comunidad, pero para escoger este ejemplar se preguntó a las personas que viven en la parroquia la Victoria sobre sus características principales, ya que ellos son los que han usado esas plantas por muchos años y deben saber mucho sobre las propiedades curativas de ellas, así que hay que buscar el tiempo adecuado para ir a ese lugar y contactarse con las personas.<br />Este proyecto fue de gran importancia porque nos enseña a realizar investigaciones que en nuestra vida futura nos servirá como base para realizar trabajos más complejos. El proyecto de Análisis fitoquímico nos ayuda a desarrollar nuestras aptitudes personales como una mejor persona y estudiante ya que es un trabajo de magnitud muy amplia y que muchas veces no son desarrolladas por otros estudiantes, por tal razón es importante aprovechar esta oportunidad. <br />Delimitación del problema<br />Par realizar el análisis fitoquímico, se debió analizar las plantas de la parroquia La Victoria, por esa razón se debe acudir a este lugar ubicado en la provincia del Cotopaxi. Debido que las plantas de la Victoria se caracterizan por vivir en clima frío tenemos que ir al páramo para encontrar buenos ejemplares y elaborar un buen análisis. <br />Áreas de interacción <br />El área de interacción con la que se trabajó fue Entorno, porque se trató con plantas del páramo y se observó todas sus propiedades tanto químicas como biológicas y que cumplen un papel importante en el medio donde habitan. <br />Objetivo general: <br />Realizar un análisis fitoquímico en las plantas que habitan en la Victoria contactándose con los moradores del sector para escoger un solo ejemplar. <br />Objetivo específico:<br />Obtener el extracto de la Malva (Malva sylvestris) por ser una planta medicinal muy utilizada en la parroquia con fines medicinales y tras el análisis fitoquímico describir todas sus características. <br />Metodología:<br />El trabajo realizado tuvo un proceso en el cual se comenzó con el marco teórico, en el que se obtuvo la información de varias fuentes bibliográficas. Una vez investigado el marco teórico se procedió a elaboración de la introducción en donde se habló sobre lo principal acerca de la fitoquímica y después de establecer la introducción se hizo la justificación e importancia del proyecto, delimitación del problema, objetivo general y específico y se lo relacionó con un área de interacción. Para conocer más sobre el tema de fitoquímica se asistió a una charla, donde la ingeniera María Fernanda Guevara de la Escuela Superior Politécnica del Ejercito habló acerca de datos que nos interesaban para la realización del proyecto, también se contó con el apoyo de la doctora Rosa Herrera de la Escuela Politécnica de Chimborazo, quien dio una clase magistral de fitoquímica y luego se elaboró el percolador casero esencial para extraer las sustancias de las plantas. Mientras se fue trabajando con el proyecto, no se contó con el tiempo necesario para usar el percolador, ya que es un método de extracción muy lento y por tal razón se acudió al método de la maceración con la supervisión de Ivón Cajamarca, profesora de ecología con experiencia en extraer sustancias de plantas de esa manera.<br />Hipótesis:<br />La (Malva sylvestris) posee grandes propiedades curativas tales como: emoliente, anticatarral, antiinflamatorio y digestiva, gracias a sus sustancias fitoquímicas como los alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles, antocianinas y saponinas y no solo para calmar dolencias sino para uso doméstico.<br />Variables:<br />Independiente- Sustancias fitoquímicas: Alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles, antocianinas, y saponinas.<br />Dependiente- Propiedades curativas de la (Malva sylvestris).<br />MARCO TEÓRICO<br />Parroquia la Victoria<br />La Victoria es una pequeña población cercana a Pujilí, en Cotopaxi, cuya principal actividad económica es la cerámica. Se organizan en empresas familiares, que involucran a gran parte de la población de todas las edades, de ambos sexos y por varias generaciones. El vidriado es la fuente de la contaminación. <br />Las empresas artesanales son las más vulnerables a los peligros del plomo, debido a las técnicas rudimentarias que utilizan para el vidriado de las piezas. Para que una pieza sea sometida este proceso, es necesario realizar dos quemas: la primera cuando se somete a cocción la pieza cruda; ya quemada, se baña con esmalte de plomo y, cuando está seca la pieza, se la quema por segunda vez. En este baño es donde la gente se contamina con el plomo pues no existe ningún tipo de protección para el uso del esmalte.Debido a que la técnica del vidriado es muy antigua, resulta difícil que los artesanos la cambien por otro tipo de proceso y, aunque lo ideal sería suprimir el plomo, no se dan alternativas tecnológicas a corto plazo con costos accesibles. Aunque la contaminación se origina en la industria alfarera, se debe tomar en cuenta que el plomo es un tóxico que no solo se asimila a través de la piel o inhalándolo del aire; sino que además persiste en el suelo, el ambiente y el agua potable. Además, se acumula en el interior de las viviendas. Con esta contaminación, se afirma, quot;
el impacto de la contaminación es a todo el ecosistema. Cuando se hizo una investigación en La Victoria se encontró tomates deformes debido al plomo en el sueloquot;
. Los científicos afirman que entre 3 y 4 millones de niños menores de 6 años tienen demasiado plomo en sus cuerpos. La Organización Mundial de la Salud calcula que entre 15 y 18 millones de niños, de países en desarrollo, padecen lesiones cerebrales permanentes debido al envenenamiento con plomo. Según datos del Laboratorio de Higiene Industrial del IESS, en 1982, más de medio millar de industrias, es decir, un 65% del parque industrial, utilizaban plomo en sus procesos productivos.El 53% de los trabajadores expuestos no tienen protección. Una vez diseminado, el plomo permanece en el ambiente y puede contaminar a personas que no necesariamente trabajan con plomo. El caso de mayor contaminación en nuestro país es La Victoria, localizada a 140 Km al sur de la ciudad de Quito, que es la capital del Ecuador. Para evitar por siempre el problema en La Victoria, los habitantes deberían abandonar el oficio de la alfarería: esto es imposible, pues toda la organización social y económica de la comunidad gira en torno a esta actividad. Una alternativa viable es promover el uso de barnices sin plomo, o con menores concentraciones del metal, en todas las técnicas de vidriado y decorado, método que ya es utilizado con éxito por los artesanos mexicanos, además de mejorar las condiciones de seguridad industrial de quienes hacen este trabajo.En otros estudios se ha descubierto que el calcio protege al organismo de la intoxicación por plomo, por su capacidad de limitar la absorción del plomo en el aparato digestivo. (2)<br />El Cantón Pujilí, en la Provincia de Cotopaxi, en el centro del Ecuador, se fundó en 1657. La cabecera cantonal se encuentra a 2.961 msnm, en las laderas del monte Sichahuasín. El cantón presenta varios climas: templado en su zona urbana, frío en las regiones altas y cálidas en áreas del subtrópico. El cantón tiene un área de 1.305 km2. La cantonización se produjo el 14 de octubre del 1852.<br />Etimológicamente Pujilí en quichua significa posada de juguetes. En los alrededores de la ciudad, un lugar habitado antes de la llegada de los españoles, continua con su tradición alfarera de primer orden, entre otras cosas se producen tejas esmaltadas de diversos colores.<br />De acuerdo con el Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador, SIISE, la pobreza por necesidades básicas insatisfechas, alcanza el 87,8% de la población total del cantón. La población económicamente activa alcanza a 22.181 habitantes. (3)<br />(2) http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html<br />(3) http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)<br />El coliseo de la Parroquia La Victoria Cantón Pujilí, provincia de Cotopaxi fue el escenario perfecto para que más de 100 adultos mayores disfruten de teatro, mimos, baile, así como de la elección de rey y reina de la Asociación de la Tercera edad por la Vida, juegos tradicionales como: el trompo, baile con los globos. Actividad fue impulsada por el MIES-Cotopaxi.<br />Cumpliendo con la Ley Integral para la persona Adulta Mayor Art. 3 literal b) “La participación en actividades recreativas, culturales y deportivas promovidas por las organizaciones, las asociaciones, las municipalidades y el Estado”. El Ministerio de Inclusión Económica y Social a través del área de Gerontología, con el apoyo de la Asociación de la Tercera Edad por la Vida, la Federación Deportiva de Cotopaxi y la Universidad Técnica de Cotopaxi, genera espacios que brinden seguridad social a los Adultos Mayores.<br />Durante cuatro horas los participantes compartieron experiencias, desarrollaron actividades físicas de recreación, intercambiaron vivencias y experiencias. Gonzalo Zumba Presidente de la Asociación de la Tercera Edad por la Vida indicó “El apoyo del Gobierno a las personas de la tercera edad permite el desarrollo físico, mental y la inclusión en todas las actividades locales, a nombre de la asociación queremos agradecer al MIES por su colaboración”. (4)<br />(4)http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-la-victoria-en-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller<br />Ludoteca en la Victoria<br />Padre Víctor Grados es un oriundo de la Victoria, desarrolló su trabajo allá y gracias a su trabajo dejó su legado moral.<br />La Ludoteca Elementary & High School realizará tres proyectos. El primero es apoyar a la educación de los niños y al turismo visualizándolo como turismo sociable, ya que en este lugar elaboran artesanías de barro, también se quiere hacer tomar conciencia a los habitantes de la Victoria sobre el uso de materiales contaminantes en la elaboración de sus artesanías, ya que al ser cocidas en los hornos se está emanando una gran cantidad de plomo que afecta gravemente al medio ambiente y a la salud de los habitantes de la Victoria.<br />El segundo proyecto es trabajar con niños de guarderías y escuelas que hablan español y quichua.<br />El tercer y último proyecto es ir a la escuela Mogollón, ubicada cerca de un páramo en donde se podrá desarrollar el análisis fitoquímico. <br />Fitoquímica<br />La fitoquímica estudia cada grupo de la planta, desde su estructura química molecular, hasta las propiedades biológicas de los vegetales Realiza relevamientos y análisis de los componentes químicos de las plantas, como los principios activos, los olores, pigmentos, entre otros.<br />Las sustancias fitoquímicas son encontradas en varios alimentos consumidos por los seres humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, los granos, las semillas y sirven de protección contra varias enfermedades como el cáncer y problemas cardíacos.<br />Se cree que los fitoquímicos surgieron hace millares de años atrás, en una época en que la tierra poseía poco oxígeno libre en la atmósfera. En estos tiempos, las plantas que trabajaban reteniendo el dióxido de carbono y liberando oxígeno, aumentaron la composición de oxígeno liberado, polucionando su propio medio con oxígeno reactivo.<br />Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantas desarrollaron componentes antioxidantes, incluyendo los fitoquímicos. Debido a estos antioxidantes, las plantas sobreviven en un ambiente rico en oxígeno.<br />Además de esto, los fitoquímicos protegen los vegetales contra hongos, bacterias y daños a las células.<br />Principales clases de sustancias fitoquímicas (5)<br />Terpenos: Los terpenos actúan como antioxidantes y forman una de las mayores clases de sustancias fitoquímicas. Están presentes en una gran variedad de alimentos vegetales. Los carotenoides que son pigmentos de plantas de colores amarillentas, anaranjadas o enrojecidas, es una subclase de los terpenos. De los carotenoides existentes los más prevalentes son: alfacaroteno, betacaroteno, betacriptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina, siendo encontrados en el damasco, naranja, patatas dulces, maíz, frutillas, zanahorias, tomate y espinacas, entre otras.<br />Fenoles: Como subclases de los fenoles existen; los flavonoides que son pigmentos vegetales de color azul, azul enrojecido y violeta, inhiben enzimas responsables por la diseminación de glándulas cancerosas. Las quercitinas actúan reduciendo la formación de placas de lípidos en las arterias y en el combate de alergias. Son encontradas en algunas frutas, principalmente en la cebolla. Las antocianinas son responsables por el color rubí violáceo (pigmentos rojos azulados), presentes en las uvas, grosellas, cerezas, moras, frambuesas, entre otras. Los isoflavonoides son encontrados en los porotos y otras leguminosas y alimentos a base de soja. Actúan en el combate al colesterol LDL (colesterol malo), diabetes, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, cáncer entre otras.<br />(5) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica<br />Tioles: Los tioles son fitoquímicos que contienen azufre y son encontrados en vegetales crucíferos tales como la coliflor, repollo y brócoli.<br />Compuestos organosulfúricos: Son encontrados principalmente en familias del ajo. El ajo es considerado protector contra enfermedades cardiovasculares por reducir la presión arterial y disminuir el colesterol.<br />Existen buenas chances de que tú ya hayas consumido fitoquímicos. No te alarmes, porque los fitoquímicos son componentes naturales que se encuentran en frutas y legumbres que comemos o deberíamos comer todos los días.<br />Los fitoquímicos ayudan una naranja a tener su color naranja y hacer con que una frutilla tenga su color rojo. Lo más importante es que ellos pueden protegernos de muchas de las enfermedades más fatales que nos amenazas, enfermedades como el cáncer, problemas cardíacos o deficiencias del sistema inmunológico.<br />En tanto la investigación sobre los beneficios de los fitoquímicos para la salud se acumula, muchas empresas están yendo en el camino de producir una gran variedad de suplementos alimenticios basados en los fitoquímicos.<br />La Fitoquímica es una disciplina científica que tiene como objeto el aislamiento, análisis, purificación, elucidación de la estructura y caracterización de la actividad biológica de diversas sustancias producidas por los vegetales.<br />Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismo secundario, algunas responsables de la coloración y aromas de flores y frutos, otras vinculadas con interacciones ecológicas, como es el caso de la atracción de polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que principalmente la mayoría de ellos participan en el mecanismo de defensa de las plantas. Entre estos últimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopáticos, por mencionar algunos. La razón de ser de estos metabolitos, llamados también fitoquímicos, permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente, las múltiples funciones que presentan en los vegetales permite la búsqueda de nuevos agroquímicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de crecimiento, etc. (6)<br />Para su estudio la fitoquímica permite aislar e identificar los principios activos de numerosas plantas con importante actividad biológica, tal es el caso de las plantas medicinales. <br />(6) http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica<br />Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no solo se han dirigido a la elucidación de estructuras químicas y evaluación de su actividad biológica mediante bioensayos, sino hacia la obtención por cultivo in vitro.<br />Las plantas han evolucionado desde hace millones de años y como consecuencia de ello las más evolucionadas son poseedoras de una maquinaria enzimática potente que les permite utilizar novedosas rutas metabólicas para la biosíntesis de metabolitos secundarios que les facilite adaptarse mejor a las condiciones adversas y competitivas del medio ambiente. Estas plantas por lo tanto están en mejores condiciones de producir fitocompuestos para interactuar de manera más eficiente y agresiva contra los depredadores. El Ecuador es un país rico en plantas medicinales, la medicina tradicional utilizada desde la antigüedad ha ido acumulando conocimientos prácticos, de generación en generación, por medios orales y escritos, constituyendo hoy en día el uso de plantas medicinales una gran alternativa para preservar y recuperar la salud sobre todo en comunidades que están geográfica o culturalmente aisladas. Esta práctica médica ha sido reconocida por la OMS y se han desarrollado programas para que sea incorporada a la atención primaria de salud. Por otra parte los ingentes recursos naturales existentes requieren ser estudiados, y en especial las especies nativas de América y del Ecuador en particular, ya que son muy apreciadas por la población debido a sus propiedades terapéuticas. (Soejarto 1995, Veerporter1998).<br />Se han hecho miles de estudios de actividades antibacteriana y antifungal, pero aun así no son suficientes, frente a la necesidad urgente de combatir enfermedades infecciosas cuyos agentes etiológicos han creado resistencia a los antibióticos existentes.<br />La presente investigación, se ha estudiado una especie de la familia Verbenaceae, Lippia citriodora, (Aloysia triphylla), cuyo nombre común es Cedrón. El Cedrón es una planta arbustiva que puede medir entre 1,50 y 2,50 metros de altura. Sus tallos son largos, leñosos, redondos o angulosos, ramificados en la parte superior, provistos de finas rayas lineares. (7)<br /> Estrictamente hablando, la fitoquímica estudia los metabolitos secundarios extraídos de las plantas. Para ello esta rama de la química enseña cómo aislar e identificar los principios activos de numerosos vegetales con importante actividad biológica, tal es el caso de las plantas medicinales.En un sentido amplio la fitoquímica se interesa por el conocimiento de la historia, el comercio, la distribución y geografía, la botánica, el cultivo, recolección, selección, preparación y preservación, identificación y evaluación por todo tipo de métodos, la composición química y el análisis, la farmacología y el uso tradicional de los productos químicos derivados de los vegetales y sus derivados, con el propósito de mejorar la salud del hombre u otros animales. (7) http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdfTodo tipo de drogas vegetales y otros productos naturales que tienen valor comercial por sus usos tecnológicos, incluyendo una variedad de productos de uso comercial, entre ellos: colorantes, aromas, condimentos, insecticidas, herbicidas, antibióticos, extractos alergénicos e inmunizantes biológicos, etc., también pueden ser estudiados dentro de la disciplina. Por supuesto, se necesitan prerrequisitos: botánica, química orgánica, analítica y bioquímica.Un punto importante en el conocimiento de las moléculas implicadas en la actividad de las plantas es la determinación de su estructura y de su comportamiento. Ello permite comprender la naturaleza y las modalidades de los métodos de control, racionalizar los procesos extractivos, a veces prever la actividad farmacológica, frecuentemente pronosticar la farmacocinética y la biodisponibilidad; es preliminar a la síntesis. Estudiar las estructuras moleculares es también comprender su origen. (8)Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no sólo se han dirigido a la elucidación de estructuras químicas y evaluación de su actividad biológica mediante bioensayos, sino hacia la obtención por cultivo in vitro.El propósito de este laboratorio es despertar en el estudiante el interés por el estudio en el área de los productos naturales de origen vegetal, proporcionar los medios adecuados para manejar los procesos de extracción, purificación e identificación de metabolitos primarios(8) http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry y secundarios en plantas, caracterizar física y químicamente los ingredientes activos mediante técnicas usuales en análisis orgánico y bioquímico, ampliar los conocimientos de la Química orgánica hacia los productos naturales y conocer sus posibles rutas biosintéticas, complementar las técnicas de laboratorio con estudios espectroscópicos característicos del metabolito estudiado, incentivar el estudio químico de las plantas con fines investigativos suministrando las bases teóricas y técnicas necesarias para avances en el conocimiento de los constituyentes activos con interés industrial o bromatológico. (9)Importancia de la fitoquímicaLas sustancias fitoquímicas son compuestos orgánicos constituyentes de alimentos de origen vegetal, que no son nutrientes y que proporcionan al alimento unas propiedades fisiológicas que van más allá de las nutricionales propiamente dichas. Estas sustancias parecen ser responsables, al menos en parte, del papel beneficioso para la salud asociado al consumo de frutas y hortalizas y alimentos derivados de ellas. Dentro de ellas hay sustancias de diversas familias químicas que poseen estructuras y propiedades muy variadas, como son los polifenoles, entre los que se incluyen los pigmentos antociánicos, taninos, flavonoles, isoflavonas, lignanos, estilbenoides y derivados de ácidos aromáticos, entre otros, los glucosinolatos, los derivados azufrados de las Aliáceas, compuestos terpenoides, como los carotenoides y el limoneno, etc.(9)http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841Muchos de estos compuestos tienen características antioxidantes, que podrían estar relacionadas con su papel de protección ' in vivo ' frente a enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Además, algunas de ellas tienen efectos específicos sobre enzimas responsables de la activación y degradación de carcinógenos, o, al ser análogos estructurales de hormonas, son capaces de unirse a receptores hormonales produciendo diferentes efectos.…………………………………………………………………………La composición en sustancias fitoquímicas de diferentes frutas y hortalizas es muy variada, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo. Esta variabilidad puede incluso existir entre diferentes variedades de un mismo producto, como lechuga o manzana por ejemplo, que podrían, de este modo, poseer propiedades beneficiosas para la salud diferentes. Por otra parte, el contenido en estas sustancias también se puede ver afectado por las condiciones ambientales y nutricionales de los cultivos (condiciones agronómicas), así como por los tratamientos efectuados durante la manipulación de las frutas y hortalizas en la etapa pos cosecha y el procesado para obtener alimentos derivados.En ocasiones es posible detectar la presencia en los vegetales de algunos de estos compuestos fitoquímicos mediante métodos sencillos. Por ejemplo, una mayor pigmentación se puede relacionar con un mayor contenido en pigmentos antociánicos o carotenoides, y un mayor sabor astringente con un mayor contenido en taninos polifenólicos. No obstante, en la mayoría de los casos es necesario recurrir al análisis químico para establecer el tipo y contenido de fitoquímicos presentes.Actualmente se está realizando un gran esfuerzo investigador para determinar el verdadero papel de estas sustancias constituyentes de la dieta en el mantenimiento de la salud y establecer los mecanismos por los que los ejercen su acción ' in vivo'. Estas investigaciones permitirán identificar aquellos compuestos fitoquímicos que tienen un papel protector frente a enfermedades, su absorción y biodisponibilidad, el efecto de las prácticas agronómicas y la conservación postcosecha y procesado sobre las mismas. Estos estudios deben también conducir a la selección de nuevas variedades, en función de su bioactividad y potencial utilización como materias primas en la preparación de alimentos funcionales. Todo ello permitirá aumentar la calidad de nuestros alimentos en relación con sus propiedades protectoras de la salud.Sustancias fitoquímicas presentes en alimentos…………………………………………En el Reino Vegetal podemos distinguir cuatro grandes grupos de compuestos fitoquímicos: sustancias fenólicas, sustancias terpénicas, sustancias azufradas y sustancias nitrogenadas (alcaloides). De estos cuatro grupos, son los tres primeros los que tienen mayor importancia como constituyentes de las frutas y hortalizas con relevancia en la alimentación humana. Los compuestos nitrogenados suelen ser biológicamente muy activos, pudiendo dar lugar a problemas de toxicidad aun en cantidades muy bajas. Por esta razón, en general, los programas de mejora y selección de vegetales se han dirigido a tratar de reducir el contenido en estos compuestos potencialmente tóxicos (es, por ejemplo, el caso del alcaloide solanina presente en la patata). No obstante, existen algunos compuestos nitrogenados que tienen propiedades beneficiosas para la salud, como los folatos, sustancias con actividad vitamínica, que pueden contribuir a reducir el riesgo de espina bífida y otros defectos del tubo neural en el feto y también a prevenir algunos tipos de anemia y enfermedad cardiovascular. Algunos compuestos nitrogenados pueden también aportar determinadas características organolépticas a los alimentos, como es el caso de la capsaicina que es responsable del sabor picante de los pimientos.Sustancias fenólicas (polifenoles)………………………………………………………….Éste es un grupo muy numeroso de sustancias que incluyen familias de compuestos con estructuras diversas, desde algunas relativamente simples, como los derivados de ácidos fenólicos, hasta moléculas poliméricas de elevada masa molecular, como los taninos (hidrolizables y condensados) y las ligninas. Muchos compuestos fenólicos son responsables de las propiedades organolépticas de las frutas y hortalizas. Así, entre los mismos hay pigmentos como antocianos, responsables de los tonos rojos, azules y violáceos característicos de muchas frutas (fresas, ciruelas, uvas, etc.), o los flavonoles, de tonalidad amarillenta, que están presentes principalmente en las partes externas de frutas y hortalizas. Hay polifenoles que tienen sabor amargo, como determinadas flavanonas (naringina de los pomelos, neohesperidina de las naranjas amargas) o la oleuropeina presente en aceitunas. Las proantocianidinas (taninos condensados) y los taninos hidrolizables confieren astringencia a los frutos y algunos fenoles sencillos, tienen importancia en el aroma de determinadas frutas, como el eugenol en los plátanos. Los derivados de ácidos hidroxicinámicos, como cafeico, ferúlico y sinápico, están presentes en un buen número de frutas y hortalizas, y en algunos casos constituyen los polifenoles mayoritarios; aunque no tienen un impacto directo sobre las características organolépticas de los alimentos que los contienen, indirectamente pueden afectar de modo negativo a la calidad si son oxidados por las enzimas polifenoloxidasas, que dan lugar a la formación de polímeros pardos que imparten al producto colores indeseables.Desde el punto de vista de actividad biológica muchos polifenoles tienen propiedades captadoras de radicales libres, lo que les confiere actividad antioxidante, que podría estar relacionada con la prevención de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer. Existen también sustancias con actividad estrogénica (fitoestrógenos), como las isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol, mientras que otros, como los taninos, son capaces de fijar metales y proteínas, lo que afecta a la biodisponibilidad de éstos y puede estar en el origen de algunos efectos inespecíficos (por ejemplo, antimicrobianos).Sustancias terpénicas……………………………………………………………………….Estas son sustancias generalmente lipófilas, que incluyen a sustancias no-volátiles pigmentadas como son los carotenoides (licopeno, b-caroteno, criptoxantina, etc.) y sustancias volátiles como los terpenos que forman parte de las esencias de los cítricos (limoneno, etc.). Los carotenoides son pigmentos responsables de los colores amarillos y anaranjados de muchas hortalizas y frutas y son también precursores de otras sustancias terpenoides que aportan aromas característicos a productos como el té negro, frambuesa o tomate. Existen otros terpenos que tienen importancia en el sabor de las frutas y hortalizas, como es el caso de las lactonas sesquiterpénicas amargas de las escarolas (lactucopicrina), los triterpenos amargos de los cítricos (limonoides) y las sustancias responsables del sabor amargo de los pepinos (cucurbitacinas). En relación con la salud los compuestos más estudiados de este grupo son los carotenoides, ya que poseen actividad antioxidante y neutralizadora de radicales libres que se asocian con ciertas propiedades beneficiosas. Asimismo, algunos compuestos de esta familia son precursores de la vitamina A en el organismo humano y su presencia en la dieta contribuye de manera decisiva a cubrir las necesidades nutricionales de esta vitamina. Ambos tipos de actividades no están relacionadas y, de hecho, algunos de los carotenoides más reconocidos como antioxidantes no poseen actividad vitamínica (por ejemplo, el licopeno presente en tomate y pimiento rojo).Sustancias azufradas………………………………………………………………………..Entre los fitoquímicos de esta familia se incluyen fundamentalmente dos tipos de moléculas: los glucosinolatos de las hortalizas de la familia Brassicaceae (bróculi, coles, rábanos, etc.) y los compuestos azufrados de las Alliaceas (ajos, cebollas, puerros, etc.). Estas sustancias, o sus productos de degradación, son responsables del sabor y olor característico de estas hortalizas y sufren transformaciones químicas durante su cocción y la digestión en el tracto gastrointestinal humano, que dan lugar a la liberación de metabolitos responsables de su actividad biológica. Los glucosinolatos son compuestos glicosídicos que, al ser hidrolizados por la enzima mirosinasa (con la cual se ponen en contacto cuando los tejidos vegetales son dañados), liberan una serie de productos entre los que se encuentran los isotiocianatos, sustancias volátiles y biológicamente activas que son responsables del sabor amargo y algunas veces picante de estas hortalizas. Aunque tradicionalmente se asocia a los isotiocianatos algunos efectos anti nutritivos (por ejemplo, actividad bociógena), actualmente se han obtenido evidencias de que pueden también mostrar actividad anti carcinogénica. Los compuestos azufrados de las Alliaceas son sustancias volátiles que tampoco se encuentran como tales en las células vegetales intactas, sino que se liberan tras la acción del enzima allinasa. En el caso del ajo, se forman dialil tiosulfinato (allicina), de aroma característico, y otros compuestos azufrados derivados del mismo, que se han relacionado con efectos biológicos diversos (antiinflamatorio, antitrombótico, hipolipemiante y anti cancerígeno).Realización de un análisis fitoquímico (10)<br />Las plantas han sido desde la antigüedad un recurso al alcance del ser humano para su alimentación y la curación de sus enfermedades; éstas últimas llamadas plantas medicinales eran veneradas por las virtudes que se les había reconocido, trasmitiéndose sus virtudes de generación en generación; nadie buscaba el saber porqué o como actúan, pero era un hecho incontestable y que parecía mágico.<br /> <br />Aún en la actualidad cientos de plantas son utilizadas en la medicina, pero la ciencia moderna analizando y estudiando los efectos terapéuticos de las plantas, quiere precisar, comparar y clasificar las diversas propiedades, no con el fin de disminuir esta confianza en la naturaleza, sino para agrupar a las plantas de efectos similares, para conocer los principios activos responsables de cortar, aliviar o curar enfermedades, separarlos de las plantas que lo contienen, determinar sus estructuras químicas, procurar su síntesis, proponer modificaciones estructurales en busca de una mayor actividad y, finalmente, dar a conocer a la humanidad los resultados de los estudios. <br />Un análisis de esta naturaleza debe ser realizado como una acción multidisciplinaria con la intervención de botánicos, químicos, farmacólogos, farmacognostas, entre otros.<br /> <br />La utilización de las plantas en medicina no ha perdido interés, según lo demuestra el hecho que durante alrededor de quince años (1959-1973), en el mercado de los Estados Unidos el 25,0% de las prescripciones médicas contenían principios derivados de plantas (no menor de 24,0%, ni mayor de 26,0%); esta estabilidad permite presumir que el porcentaje no es diferente en estos momentos (reportes de esta naturaleza no ha sido posible encontrar a nivel nacional). Es también frecuente encontrar en estas prescripciones, extractos crudos de plantas, aunque la proporción es menor, alrededor de 2,5%.<br />(10) Lock, O. (1994) Métodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.<br />Es conveniente comentar que si el extracto crudo posee el efecto farmacológico, podría parecer contradictorio el hecho de tener que aislar el principio activo que contiene, y más aún que la prescripción médica de este último en porcentaje mayor; sin embargo, ello es justificado si consideramos que:<br /> La ingestión oral de extracto puede tener, en algunos casos, menos efectos que la aplicación intramuscular del principio activo aislado y en este caso debe ser una substancia pura.<br /> Debe conocerse la pureza y concentración de la droga al administrarse, loo que no será posible al utilizarse directamente como extracto.<br /> La concentración del principio activo en las plantas es pequeña (generalmente 0,1-2,0% en la planta; en otros casos menor que 0,01%).<br />Por otro lado el aislamiento y conocimiento estructural de compuestos de plantas, podría dar a lugar a diseñar reacciones para producir derivados semisintéticos, como ya lo indicamos; así por ejemplo, el uso de la diosgenina como materia inicial para la síntesis de la mayoría de hormonas esteroidales usadas corrientemente en la medicina, o dar pautas para la síntesis de compuestos similares como el caso de la cocaína, que sirvió como compuesto modelo para la producción de procaína y otros anestésicos locales. Es entonces de gran importancia aislar los principios activos de las plantas, y su localización en las diferentes partes de las mismas, o en los diferentes extractos, debe ser motivo de ensayos biológicos adecuados.<br /> <br />Un gran porcentaje de los principios activos de plantas está comprendido dentro de los llamados Productos Naturales o Metabolitos Secundarios, que son compuestos químicos de estructuras relativamente compleja y de distribución más restringida y más característica de fuentes botánicas específicas, que los llamados metabolitos primarios; estos están universalmente distribuidos y participan en la actividad celular de todo ser viviente. De los primeros, Productos Naturales o Metabolitos secundarios, podemos decir que son indispensables en las plantas metabólicas en la cual ellos intervienen; son considerados artículos de lujo en la planta. Algunos autores han descrito a los metabolitos Secundarios como compuestos del Químico y a los Primarios como compuestos del Bioquímico.<br /> <br />MARCHA FITOQUÍMICA PRELIMINAR (11)<br /> <br />Se han desarrollado una serie de métodos para la detección preliminar de los diferentes constituyentes químicos, basados en la extracción de estos con solventes apropiados y en la aplicación de pruebas de coloración.<br /> <br />Un esquema se presenta en la figura 1, para la determinación de alcaloides, saponinas, flavonoides, antraquinonas, triterpenos y/o esteroides, etc.<br /> <br />(11) Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) “Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas” Springer - Verlag, berlin, Heidelberg.<br />ANÁLISIS FITOQUIMICO (12)<br /> <br />El análisis fitoquímico tiene como objetivo determinar los metabolitos secundarios presentes en la especie vegetal a estudiar, por ejemplo en las plantas medicinales, aplicando para ello una serie de técnicas de extracción, de separación y purificación y de determinación estructural (UV, IR, RMN, EM).<br /> METABOLITOS SECUNDARIOS FRECUENTES EN LAS PLANTAS. (13)<br /> <br />Los constituyentes químicos se agrupan según su origen biosintético común, y así podemos mencionar a los terpenos y esteroides, flavonoides, cromenos y benzofuranos, cumarinas.<br />Terpenos y esteroides<br />El término terpeno se refiere a un grupo de sustancias que se biosintetizan siguiendo la llamada “regla de isopreno”, esbozada por Wallach en 1866. Pueden clasificarse como monoterpenos (C 10), sesquiterpenos (C 15), diterpenos (C 20) triterpenos (C 30) y tetraterpernos (C 40), según el número de unidades de isopreno (2 ,3, 8) que los forman.<br /> <br /> (12) Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 – oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by “in situ” Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7). <br />(13) Scherriber, K., Aurich, O, Oskke, G. (1963) Solanum Alkaloiden XVIII. Dunnschitcht Chromatographie von Solanm – Seroidalkaloiden und Steroidsapogeninen. J. Chromatogr. 12, 63 – 69 (R 2.12 2.15)<br /> A.- Monoterpenos (14)<br />Constituyen un importante grupo de hidrocarburos, alcoholes y cetonas, que son los compuestos maoritarios de los aceites esenciales obtenidos de hojas, raíces, corteza y flores de diversas plantas; pueden presentarse como compuestos aciclicos, monocíclicos y cíclicos.<br />Dentro de los monoterpenoides debemos considerar a los iridoides y secoiridoides que tienen como característica presentar un grupo B-glucosiloxi-en el carbono- 1 y un doble enlace entre los carbones 3 y 4. Presentar también diversos grupos funcionales y pueden encontrarse bajo la forma de agliconas y glicósidos.<br />B.- Sesquiterpenlactonas<br />Las sesquiteropenlactonas, derivadas biogenéticamente de los sesquiterpenos, son una clase de productos naturales distribuidos menos ampliamente que estos últimos y de ocurrencia predominante en la familia Asteraceae (notablemente en géneros Artemisia y ambrosia), de allí que su distribución permite ser aplicada a problemas taxonómicos especialmente en los géneros nombrados y en otras taxas.<br />Son sustancias amargas que se encuentran en todas las partes de las plantas, en concentraciones que varían entre 0,01 y 8% del peso seco, siendo las concentraciones mayores generalmente en las hojas; son bastantes solubles en cloroformo y en éter etílico.<br />(14) Tadeka, K., Hara, S., Wada, A., Matsumoto, N: (1963) A Systematic Simultaneous Analysis of Steroid Sapogenins by thin Layer Chromatography J. Chromatogr. 11,562 – 564 (2.13 y 2.14)<br />Presentan gran importancia por la variada acción biológica que han demostrado: acción citotóxica, antitumoral, analgésica, inhibidoras del crecimiento de bacterias, entre otras.<br /> Estos compuestos lactónicos son primariamente clasificados en base a su esqueleto carbocíclico como germacronólidos, guaianólidos, eudesmanólidos y pseudo-guaianólidos, entre otros (el sufijo olido se refiere a la función lactona).<br />C.- Diterpenos<br />Comprende un grupo de compuestos de 20 átomos de carbono que puede presentarse en forma de hidrocarburos, alcoholes, cetonas, lactonas y ácidos carboxílicos, siendo estos últimos conocidos desde tiempo atrás como ácidos resínicos y obtenidos como componentes de las oleorresinas exudadas por cortes en los troncos de pinos y abetos. <br />Se subdividen atendiendo al tipo de esqueleto carbonado, entre otros, como bicíclicos (tipo labdano y clerodano); tricíclicos (tipo primario, abietano, cassano, totarona y podocarpano); tetracíclicos (tipo kaurano, beyerano, atisano, giberelano).<br /> <br />Los diterpenos han sido clasificados también en base a sus propiedades; entre los ácidos resínicos ya nombrados, tenemos los ácidos abiético, y agático a los que se les atribuye función protectora en la planta; los diterpenos tóxicos como las grayanotoxinas que ocurren en las hojas de rhodadendron y son los responsables de la naturaleza venenosa de ellas; y las giberelinas, un grupo de hormonas que estimulan el crecimiento vegetal, de las cuales el más común es el ácido giberélico.<br />Algunos diterpenos muestran actividad antitumoral como la taxodiona aisalada de Taxodium distichum, la jatrofona de Jatropha gossypifolia, la gnidicina de Gnidia lamprantha, el ingenol del Euphorbia escula; siendo quizas el taxol del Taxus brevifolia Nutt, el de mayor importancia a la fecha; otros muestran actividad irritante, tóxina o carcinogénica como los esteres de forbol aislados de especies de Cortón y euphorbia, actividad antiinflamatoria como el cajucarinólido de Cortón cajucara edulcorante como el steviosidio de Stevia rebaudiana. Otro ejemplo es el forskolin de Coleus forskohlii, que en vista de sus propiedades ha sido considerado para ser desarrollado como un agente para el tratamiento de cardiomiopatías congestivas, glaucoma y asma. (15)<br /> <br />D.- Triterpenoides y Esteroides (16)<br />Los triterpenoides son compuestos con un esqueleto carbonado en seis unidades de isopreno que derivan biogenéticamente del escualeno, hidrocarburo acíclico de 30 carbonos. <br />(15) Horharmmer, L., Wagner, H., Hein, K. (1964) Kieselgel Dunnschitchit Chromatographie von Flavonoiden. J. Chromatogr. 13,235 – 237 (R 3.1).<br />(16) Jones, K: y Pidham, JU. (1954) A Colorimetric Estimation o Sugar using Benzideine. J. Biochem. 58,28-290 (R 3.4).<br />Son de estructura relativamente completa generalmente tetraciclicos o pentacíclicos y pueden contener grupos hidroxilo, cetona o aldehido y ácido carboxilico. Muchos se encuentran como glicósidos formando las llamadas saposinas triterpenoides. <br /> <br />Los esteroides, biogenéticamente muy relacionados a los triterpenoides, y con un esqueleto cíclico base al igual que los triterpenoides tetraciclícos, de ciclopentanoperhidrofenantreno, pueden ser clasificados como esteroles (C27 ó más), saponinas esteroidales (o sus agliconas apongeninas), glicosidos cardiacos, esterocaloides exclusivamente de origen animal, pero que a partir de 1966 se han aislado de tejidos de planas aunque en concentraciones muy pequeñas, y en algunos casos como trazas. Por poseer estos últimos el grupo de hidroxilo en el carbono 3 son considerados por algunos autores dentro del grupo de esteroles y más específicamente como zooesteroles para diferenciarlos de los fitoesteroles, aquellos que desde sus inicios son considerados de origen vegetal.<br /> <br />Los triterpenoles y esteroles son sólidos, incoloros, cristalinos, ópticamente activos, de alto punto de fusión; los esteroles, generalmente tiene punto de fusión menos que 200°C y los triterpenoles mayor que 200°C.<br /> <br />Las saponinas son glucósidos de ambos, triterpenos y esteroles, dan soluciones jabonosas, y algunos extractos crudos de plantas han encontrado uso como detergentes, y para la producción de espumas estables. Ellos causan hemólisis de la sangre aún en soluciones muy diluidas, una propiedad que ha sido utilizada para su detección en extractos de plantas. Las saponinas no son fáciles de aislar por ello muchas veces se prefiere hidrolizar el extracto crudo de la planta y aislar la sapogenina libre de azúcares. Con pocas excepciones el azúcar está unida a la aglicona a través del grupo - OH en C-3.<br /> <br />Las saponinas del grupo triterpeno se encuentran extensamente distribuidas, y constituyen la mayoría de las saponinas encontradas en la naturaleza; una gran variedad de ellas difieren únicamente en el número y tipo de unidades de azúcares unidas a las sapogeninas; generalmente pertenecen al grupo de la B-amirina, otras pocas son derivadas de la &-amirina, del lupeol y del grupo de triterpenos tretracíclicos.<br /> <br />Fuentes ricas de saponinas triterpenoidales y sus genuinas son el ginseng, la alfalfa, la avena, la quinua y la soya entre otras.<br />Las saponinas esteroidales son material inicial para la preparación de varios productos muy potentes y ampliamente usados como productos farmacéuticos, entre ellos cortisona, anticonceptivos, estrógenos, testosterona, etc. Fuentes ricas de saponinas esteroidales son especies de las familias dioscoreaceae, Liliaceae y Escrofularaceae. Algunos ejemplos son: digitonina (Digitalis purpure y D. Lanata), gitogina (D. Purpurea) tigonenina (D. Lanata), sarsapogenina (Radix zarzaparrilla, Yuca schott), dioscina (Dioscorea tokora), etc. <br /> <br />Los gliocósidos cardiacos o principios activos cardiacos tienen la habilidad de ejercer una específica y fuerte acción sobre el músculo cardíaco, son llamados también principios cardiotónicos. Ocurren en pequeñas cantidades en las semillas, hojas, talos y raíces de plantas de las familias Escrofularaceae, Liliaceae, Moraceae, Ranunculaceae, Apocinacea. Muchas especies crecen en regiones tropicales y han sido empleados por los nativos de África y Suramérica para preparar flechas venenosas para la caza y la pesca. Las drogas hechas de las hojas secas han encontrado uso desde la antigüedad y quizás sea la Dititalis purpurea la más usada.<br /> <br />Los estereoalcaloides ocurren frecuentemente como glicósidos en especies del género Solanum y otros. La solanidina y tomatidina son dos ejemplos típicos de este grupo de compuestos.<br /> <br />FLAVONOIDES<br /> <br />Los pigmentos flavonoides, son uno de los grupos más numerosos y ampliamente distribuidos de constituyentes naturales.<br /> <br />Se conoce como diez clases de flavonoides, todos contienen quince átomos de carbonos en su núcleo básico y están arreglados bajo un sistema C6-C3-C6, en el cual dos anillos aromáticos llamados A y B están unidos por una unidad de tres carbonos que pueden o no forman un tercer anillo, que en caso de existir es llamado anillo C.<br /> <br />Los flavonoides se encuentran generalmente en mezclase como agliconsa y /o glucósidos, aún de las diferentes clases siendo este último más común, en muchos casos debido a la complejidad de la mezcla es más frecuente el estudio de estos compuestos en forma de agliconas en extractos de plantas previamente hidrolizados. Se hallan presentes en todas las partes de las plantas, algunas clases se encuentran más ampliamente distribuidas que otras, siendo más comunes las flavonas y flavonoles, y más restringidas en su ocurrencia las isoflavonas, las chalconas y auronas.<br /> <br />Las flavonoides se emplean desde hace mucho tiempo como colorantes de lana, y actualmente se usan en la conservación de grasas o jugos de frutas debido a las propiedades antioxidantes de algunas polihidroxilflavonas. Entre otras aplicaciones mencionaremos la de los glucósidos de dihidrochaconas como edulcorante, de la rotenona como insecticida, etc. (17)<br /> La acción farmacología es también extensa y variada, son bien conocidas sus actividades como la fragilidad capilar (bioflavonoides del género Citrus: rutina y derivados) dilatadores de las coronarias (proantocianidinas de Crata egus, Árnica y Gingko), espasmolítica (glicósidos de arpigenina), antihepatotóxica (silimarina de Sylybum), colerética, estrógena y diurética. Destacaremos asi mismo la actividad antimicrobiana de flavonoides prenilados y otros fenoles y la acción fungitóxica de la isoflavonas.<br />(17) Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic Determination of Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11)<br />CUMARINAS (18)<br /> <br />Las cumarinas son compuestos ampliamente distribuidos en las plantas, principalmente en las familias Umbeliferae y Rutaceae; se encuentran en todas las partes de la planta desde la raíz a flores y frutos siendo más abundante en estos últimos; se presentan a menudo como mezclas, en forma libre o como glicósidos.<br /> <br />Los desarrollos en los procesos de aislamiento y análisis estructural en estos últimos años han conducido a un marcado incremento en el número de cumarinas aisladas de plantas; ello unido al interés despertado por el amplio rango de actividad biológica que muchas cumarinas han mostrado, como por ejemplo la acción anticoagulante y antibacterial del dicumarol.<br />Las cumarins de las cuales solo el 5% aproximadamente carece de oxígeno en la posición 7, pueden clasificarse como:<br />· Simples, o sus derivados hidroxilados, alcoxilados y alquilados, y sus glicósidos.<br />· Furanocumarinas, lineales o angulares<br />· Piranocumarinas, análogas a las anteriores con un anillo de pirano, pueden ser también lineales o angulares.<br />(18) Farnsworth, N.R. (1966) Biological and Phytochemical Screening of Plantas. J. Pharm. Sci. 55, 225 – 275.<br />· Cumarinas sustituidas en el anillo de pirona.<br /> <br />CROMENOS Y BENZOFURANOS (19)<br /> <br />Los cromenos y benzofuranos son productos naturales que se han encontrado en algunas especies de Rutaceae, Liliaceae, ciperaceae y principalmente en ciertas tribus de las Asteraceae, entre las cuales parece ser exclusivos de las Asterreae, Eupatorieae, Heliantheae, Inulaeae y Senecioneae.(19)<br />Estos compuestos se encuentran presentes generalmente en hojas y tallos, y menos comúnmente en raíces habiéndose encontrado en los primeros hasta un 5% sobre el peso seco.<br /> Muchos cromenos y benzofuranos han mostrado ser biológicamente activos como el toxol y la dehidrotrementona que son bacteriostáticos; la tremetona, la dehidrotremetona y la hidroxitremetona son tóxicos a los peces; el toxol y el angelato de toxilo exhiben una debil actividad antitumor contra la leucemia linfocitica P-388; el encecalin, el 7-hidroxiencalin y la 6- metaoxieuparina son fototóxicos a varios hongos y bacterias; el encecalin también ha mostrado acción insecticida; así mismo los precocenos I y II actúan como hormonas anti juveniles en los insectos. <br />(19) Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) “Islation and Indentification of drugs” Pharmaceutical Press, Londres.<br /> SANTONAS (20)<br />Son pigmentos fenólicos amarillos; químicamente son diferentes a los flavonoides, pero son muy similares en sus reacciones de coloración y en su movilidad cromatográfica. <br />Se presentan especialmente en ciertas familias: Gutiferae, Gentianaceae, Moraceae, y Polignonaceae, al estado libre o como O- glicosiddadas, siendo menos comunes las C- glicosidadas.<br /> Las Santonas aisladas a la fecha pueden ser clasificadas en cinco grupos mayores: santonas simples oxigenadas, glicosidadas. Preniladas, lignoides y misceláneos.<br />El interés creciente de estos compuestos es explicados por su actividad farmacológica; inhibidor de la monoaminoxidasa, actividad antipsicótica, efecto tuberculostático, entre otros.<br />(20) Gibaja, S. (1977) “Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono”. UNMSM, Lima – Perú.<br /> <br />QUINONAS (21)<br />Las quinonas naturales son un grupo de compuestos cuya coloración puede ser desde el amarillo pálido hasta casi negro. Se encuentran frecuentemente en la corteza, en el corazón de la madera o de la raíz, y en algunos casos en las hojas, donde su color está enmascarado por otros pigmentos. <br />En general, están ampliamente distribuidas pero contribuyen en muy pequeña extensión a la colaboración de las plantas superiores, a diferencia por ejemplo de los carotenoide y antocianinas; en cambio hacen mayor contribución en las bacterias, hongos y líquenes. Para su mejor estudio la quinonas se subdividen en benzoquinonas, naftoquinonas, antraquinonas, quinonas isprenoide. Pueden además contener diversos grupos funcionales, anillos de furanos o pirano, encontrarse como dímeros, se parcialmente reducidos como los antranoles y antronas, etc.<br />Las quinonas han sido reconocidas desde la Antigüedad por sus propiedades tintoreas; algunas presentan además otras propiedades como la emodina que es catártica; shikonina, antimicótica, plumbagina, activa para la leshmaniasis, palachol, cilostática, bacteriostática, etc.<br />(21) Mabry, T.J:, Markham, K.R. and Thomas, M.B. (1970) “The Systematic identification of Flavonoids” Springer – Veriag, Berlin.<br />ALCALOIDES (22)<br /> Los alcaloides constituyen el grupo más grande de metabolitos secundarios de plantas.<br />Se encuentran en las semillas, raíces, cortezas y hojas; al estado libre o como glicsidos, o formando sales con ácidos orgánicos. Al año 1970 se reportaba alrededor de 5000 alcaloides aislados de aproximadamente 40 familias de plantas, principalmente de Apocinaceae (ca. 800), Papaveraceae (ca. 400), Ranunculaceae (ca. 300), Solanaceae (ca. 150). Rutaceae (ca.250) y Rubiaceae (ca. 150); año 1990 se reporta alrededor de 7,000.<br /> <br />Aunque no hay una definición exacta pero el termino alcaloide, en él se incluyen aquellas substancias básicas que contienen uno o más átomos de nitrógeno como parte de un sistema cíclico, que manifiesta significante actividad farmacológica y han sido biosintetizados de aminoácidos como precursores; compuestos que llenan estas características, se dice que son verdaderos alcaloides, para diferenciarlos de aminoácidos, y de pseudoalcaloides, aquellos que también poseen nitrógeno en un ciclo, pero no son originados por aminoácidos, por ejemplo: los derivados de purina y los esteroalcaloides.<br /> <br />La función de los alcaloides en las plantas es aún no muy conocida, como ocurre con la mayoría de los productos naturales, aunque se reporta que algunos intervienen como reguladores el 80% de las plantas no contienen alcaloides hace suponer que estos no son vitales para los organismos vivientes.<br />(22) http://www.maca-peruana.com/analisis.htm<br />Debido a la complejidad de estructuras que presentan los alcaloides, su nomenclatura no ha sido esquematizada y su clasificación ha sido generalmente en base a la similitud con estructuras moleculares más simples y así como clasificados, por ejemplo como alcaloides indólicos, alcaloides quinolínicos, alcaloides del tropano, etc. otras veces son designados según su origen, género o especie de la planta por ejemplo: papaverina del Papaver,Berberina del Berberis,senecinadel Senecio, cojina del Conium, vincaleurocristina, del Vinca, deljasina de Dephinium ajacis, millaurina de Milletia laurentii, lopsinina de kopsia teol, estrignina de Strychnos, tubocuranina, de Curare, cocaína del Ereytroxyllum coca, también la calcificación es por la acción fisiológica que presentan: morfina (de Morpheo, Dios del sueño) narcotina (del griego narkoo, entorpecer), emetina (del griego emético, vomitar); o por el nombre de su descubridor, como la pelletierina de Pelletier, etc.<br /> <br />El conocimiento de estos compuestos continúa desarrollándose y así en los últimos años se han encontrado nuevas estructuras que también muestran diversas acciones, por ejemplo jatrofano y maitansina presentan acción antitumoral; codonopsina, cocculina y hoveína, hipotensivas; shikinianina, sedativa; carpaina, antibacterial; mitragina, analgésica; criogenina anti-inflamatoria; foliosodina para la arritmia cardíaca; vincristina y vinblastina, antileucémicas, pilocarpina para el tratamiento del glaucoma, etc.<br /> Metabolitos<br />Una sustancia producida por cambios biológicos sobre un producto químico. (23)<br />Es cualquier sustancia producida o utilizada durante el metabolismo (digestión). En el uso de drogas, el término generalmente se refiere al producto final que queda después del metabolismo.<br />Sustancia de bajo peso molecular originada en el metabolismo, bien en la fase anabólica (anabolito) o en la catabólica (catabolito). (24) <br />Sustancia originada por la transformación metabólica de los alimentos en el interior de las células o de los seres vivos. (25)<br />Clasificación de Metabolitos secundarios y breve explicación <br />Los metabolitos secundarios de las plantas pueden ser divididos en 3 grandes grupos, en base a sus orígenes biosintéticos:[][ <br />]Terpenoides. Todos los terpenoides, tanto los que participan del metabolismo primario como los más de 25.000 metabolitos secundarios,[] son derivados del compuesto IPP (HYPERLINK quot;
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Isopentenil_difosfato&action=edit&redlink=1quot;
quot;
Isopentenil difosfato (aún no redactado)quot;
Isopentenil difosfato o quot;
5-carbono isopentenil difosfatoquot;
) que se forman en la vía del ácido mevalónico. <br />(23) http://www.greenfacts.org/es/glosario/mno/metabolito.htm<br />(24) http://es.mimi.hu/medicina/metabolito.html<br />(25) OCÉANO UNO, “Diccionario enciclopédico ilustrado”<br />Es un grupo grande de metabolitos con actividad biológica importante (Goodwin 1971[]). Están distribuidos ampliamente en las plantas y muchos de ellos tienen funciones fisiológicas primarias. Unos pocos, como los que forman los aceites esenciales, están restringidos a solo algunas plantas.<br />Compuestos fenólicos como los fenilpropanoides y sus derivados. Los más de 8.000 compuestos fenólicos que se conocen están formados o bien por la vía del ácido silícico o bien por la vía del malonato/acetato.<br />Compuestos nitrogenados o alcaloides. Los alrededor de 12.000 alcaloides que se conocen,[] que contienen uno o más átomos de nitrógeno, son biosintetizados principalmente a partir de aminoácidos. Los alcaloides poseen una gran diversidad de estructuras químicas (Robinson 1981[7]). Son fisiológicamente activos en los animales, aún en bajas concentraciones, por lo que son muy usados en medicina. Ejemplos conocidos son la cocaína, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, y la estricnina. (26)<br />(26) http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitos_secundarios_de_las_plantas<br />Malva (Malva sylvestris)<br />Planta herbácea bianual y perenne hasta ,5 metros de altura. Su tallo es muy velloso y leñoso. La raíz es fusiforme, sus flores de color rosa o púrpura con venas púrpuras más oscuras. El fruto, que tiene forma de disco, se descompone tras la maduración. Se distribuye por casi todo el mundo por su fácil adaptación a diferentes terrenos. Se usan las flores y las hojas para disponer de sus propiedades.<br />Propiedades<br />Emoliente: Indicada como protectora importante de la piel, granos o furúnculos, llagas, heridas, úlceras, vaginitis, abscesos, picaduras de insectos, dermatitis, eczemas, hemorroides, entre otras.<br />Antiinflamatorio: De la mucosa del estómago, de la vejiga del intestino, boca, encías, la garganta y amígdalas.<br />Anticatarral, béquica, pectoral, inflamación de garganta: en las afecciones de los procesos respiratorios, tos, dolor en el pecho, catarros de la garganta, de los bronquios y en las anginas. Suaviza las vías respiratorias.<br />Digestivo: Combate el estreñimiento y es antidiarreico.<br />Estimula la producción de orina y combate la cistitis, pielitis, nefritis y uretritis.<br />En forma de extracto hidroalcohólico estimula las defensas.<br />ALCALOIDES<br />Se llaman alcaloides (de álcali, carbonatos de alcalinos, y -oide, parecido a, en forma de) a aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a partir de aminoácidos. Actúan sobre el sistema nervioso central, algunos afectan al sistema nervioso parasimpático y otras al sistema nervioso simpático. Poseen acción fisiológica intensa en los animales aun a bajas dosis con efectos psicoactivos, por lo que son muy usados en medicina para tratar problemas de la mente y calmar el dolor. Ejemplos conocidos son la cocaína, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, cafeína y la estricnina. Sus estructuras químicas son variadas. (27) Un alcaloide es, un compuesto químico que posee un nitrógeno heterocíclico procedente del metabolismo de aminoácidos; de proceder de otra vía, se define como pseudoalcaloide. (28) <br />FLAVONOIDES<br />Flavonoide (del latín flavus, quot;
amarilloquot;
) es el término genérico con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas. clasificados, según los grupos funcionales en 6 clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, los flavandioles, las antocianinas, y los taninos condensados (29), más una séptima clase, las auronas, tenidas en cuenta por algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas.<br />(27) Robinson T. 1981. The biochemistry of alkaloids. 2ª ed. Springer, Nueva York. <br />(28) Azcón-Bieto,J y Talón, M. (2000). Fundamentos de Fisiología Vegetal. Mc Graw Hill Interamericana de España SAU. ISBN 84-486-0258-7. <br />(29)Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266<br />Poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancerígenos, disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, entre otros efectos. También son conocidos por los cultivadores de plantas ornamentales, que manipulan el ambiente de las plantas para aumentar la concentración de flavonoides que dan el color a las hojas y a las flores. Una función importante cumplida en muchas plantas es la atracción de los animales polinizadores, a través del color o el olor que dan a la planta o a sus flores.<br />COMPUESTOS FENOLICOS<br />Los fenoles o compuestos fenolicos son compuestos orgánicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromático unido a al menos un grupo funcional hidroxilo. Aquellos productos biosintetizados en las plantas que poseen la característica biológica de ser productos secundarios de su metabolismo. En general son sintetizados por una de dos vías biosintéticas: la vía del ácido shikímico o la vía del ácido malónico. (30)<br />Posee roles que son atribuidos en general a los productos secundarios de las plantas: muchos son productos de defensa ante herbívoros y patógenos, otros proveen soporte mecánico a la planta, otros atraen polinizadores o dispersores de frutos, algunos de ellos absorben la radiación ultravioleta, o actúan como agentes alelopáticos. (31)<br />(30) quot;
Secondary Metabolites and Plant Defensequot;
. En: Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Capítulo 13. <br />(31) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180<br />LACTONAS<br />Una lactona es un compuesto orgánico del tipo éster cíclico. Se forma como producto de la suma de un grupo alcohol con un grupo ácido carboxílico en una misma molécula. Las estructuras más estables de las lactonas son los miembros con 5 anillos (gama-lactonas) y los de 6 anillos (las delta-lactonas). Las gama-lactonas son tan estables que en la presencia de ácidos diluidos a temperatura ambiente, éstos de inmediato sufren cambios espontáneos. Las beta-lactonas existen en la química orgánica, pero tienen que ser preparados por métodos especiales. (32)<br />TRITERPENOS Y ESTEROLES<br />Los triterpenos son los terpenos de 30 carbonos. Son por lo general generados por la unión cabeza-cabeza de dos cadenas de 15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades de una molécula llamada isopreno. Esta gran clase de moléculas incluye a los brassinoesteroides, componentes de la membrana que son fitoesteroles, algunas fitoalexinas, varias toxinas y componentes de las ceras de la superficie de las plantas, como el ácido oleanólico de las uvas. (33)<br />(32) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0<br />(33) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0<br />Los hongos y levaduras contienen esteroles tipo ergosterol, que son precursores de la vitamina D, y por tanto es necesario ingerirlos en la dieta. (34)<br />ANTOCIANINAS<br />Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos. (35) <br />Sus funciones en las plantas son múltiples, desde la de protección de la radiación ultravioleta hasta la de atracción de insectos polinizadores. (36)<br />El interés por los pigmentos antociánicos se ha intensificado recientemente debido a sus propiedades farmacológicas y terapéuticas. Por lo tanto, además de su papel funcional como colorante alimenticios, las antocianinas son agentes potenciales en la obtención de productos con valor agregado para el consumo humano. (37)<br />(34) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180<br />(35) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45. <br />(36) Wong, D. 1995. Química de los Alimentos: Mecanismos y Teoría. Ed. Acribia, S. A. España. 476 p. <br />(37) Badui, S. 1999. Química de los Alimentos. Longman de México Editores. México. 648 p. <br />QUINONAS<br />Las quinonas son pigmentos orgánicos que se caracterizan por ciertas semejanzas estructurales que les proporcionan sus colores brillantes, normalmente rojos, amarillos o anaranjados. Existen de forma natural en plantas, hongos y bacterias, e incluso algunas se encuentran en los animales, como la vitamina K, que participa en la coagulación sanguínea. Las quinonas se utilizan en tintes, reveladores fotográficos, medicinas, fungicidas y otros productos. La mayoría son tóxicas. (38)<br />LEUCOANTOCIANINAS<br />Son sustancias incoloras presentes en frutas, hortalizas y derivados. Son muy parecidas estructuralmente a las antocianinas, pero a pesar de ser incoloras, durante el proceso de alimentos pueden dar lugar a sustancias coloreadas. (39) <br />Al calentarlos en presencia de ácido se rompen dando antocianidinas. Son importantes ya que dan sabor a los frutos de algunos vegetales. Participan en reacciones de frutas y hortalizas y confieren turbidez a la cerveza y el vino. (40)<br />(38) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173–S180<br />(39) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45. <br />(40) Wong, D. 1995. Química de los Alimentos: Mecanismos y Teoría. Ed. Acribia, S. A. España. 476 p. <br />SAPONINAS<br />Las saponinas son una serie de productos naturales con características físicas y químicas biológicas comunes: tóxicos para animales, tóxicos para el hombre por vía endovenosa. Por hidrólisis dan: azucares. Por rotura de una molécula se puede obtener: metilciclopentanofenantreno, naftaleno, fenantreno y sapotaleno. (41)<br />Aun en la actualidad en muchas comunidades rurales se emplean plantas que contienen saponinas para lavar ya que es un detergente neutro perfectamente degradable. Las saponinas se han usado también como veneno de peces, macerando en agua un poco del órgano vegetal que lo contiene, con la ventaja de que los peces muertos por este procedimiento no son tóxicos. (42)<br />(41) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0<br />(42) Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266<br />-651510-216535<br />Análisis de resultados<br />En la gráfica podemos observar que la (Malva sylvestris) posee un 46,67% de alcaloides. Los alcaloides de Dragendorff son escasos; los de Mayer igualmente son escasos; después los de Wagner siendo abundantes en la planta; luego los alcaloides de Hager son escasos y finalmente los Ac. Fosfotungstico abundantes en el ejemplar. Con el resultado se concluye que existe una suficiente cantidad de alcaloides, necesarios en la planta para calmar dolores en el cuerpo o algún malestar ya que los alcaloides actúan sobre el sistema nervioso central.<br />Según el resultado se determina que la planta carece de flavonoides (Shinoda) con un 0%. Esto se debe a que la (Malva sylvestris) no tiene propiedades antimicrobianas o anticancerígenas e incluso no disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.<br />El gráfico afirma que el ejemplar analizado con un 0% no posee Compuestos fenolicos (FeCl3) necesarios para la defensa de agentes patógenos y más bien esto se debe a que la planta posee propiedades como antiinflamatorio, emolientes, entre otras.<br />A través del resultado obtenido se ha determinado que la (Malva sylvestris) tiene el 100% de Lactona siendo muy abundante. Con lo que se concluye que esta sustancia fitoquímica cumple un papel importante en la planta porque a partir de esta sustancia, la planta se caracteriza por tener su propio olor.<br />El gráfico indica que la (Malva sylvestris) posee Triterpenos y esteroles (Liebermann) al 100%. Con esto se demuestra que con dichas sustancias se extraen aceites esenciales para el uso doméstico, comercial y médico.<br />Tras el resultado obtenido del análisis se ha determinado que la presencia de Antocianinas es escasa con el 33,34%. Con lo obtenido se concluye que la planta no es muy utilizada como colorante alimenticio o como método terapéutico.<br />Según el gráfico se observa que la (Malva sylvestris) carece de Quinonas con el 0%, de manera que la planta no es tóxica y permite el consumo o uso del ser humano.<br />El resultado del análisis demuestra que la planta no posee Leucoantocianinas con un 0%. Por tal razón la (Malva sylvestris) no tiene sabor agradable como algunos frutos.<br />El gráfico afirma que la presencia de Saponinas (espuma) en la planta es abundante con 66,67%. Gracias a la Saponina que se encuentra en la planta se la usa para el cuidado de la piel o para ablandar tejidos en el organismo de manera que algunas afecciones o inflamaciones se alivien como golpes o problemas respiratorios considerablemente.<br />Conclusiones<br />Tras el Análisis Fitoquímico de la (Malva sylvestris) se pudo concluir que la planta posee sustancias fitoquímicas que le otorgan propiedades muy beneficiosas para los habitantes de la Victoria como usos medicinales y caseros. Las sustancias identificadas en el análisis cumplen funciones determinadas, la mayoría son de gran importancia y otras sirven de complemento en las funciones de la planta analizada, los flavonoides, los compuestos fenolicos, las quinonas y leucoantocianinas no se en encuentran en la planta, pero dichas sustancias si hay en otros ejemplares, unos más que otros. Cada sustancia fitoquímica cumple un papel importante, muchas de ellas son usadas adecuadamente y otras no como los alcaloides siendo una droga empleada para bien o para mal.<br />Conclusiones del proyecto<br />El proyecto de Análisis Fitoquímico ha sido muy gratificante, porque no solo fue un proyecto más que se lo terminó, sino un proyecto de magnitud muy avanzada con análisis más profundo de manera que me ha servido para mi desarrollo personal como estudiante y como persona, ampliando más mis conocimientos y satisfaciendo mis curiosidades de manera que me he vuelto más investigador. Estos proyectos nos serán de mucha ayuda a futuro ya que todas las experiencias vividas nos facilitarán los proyectos de investigación. El trabajo realizado me ha satisfecho, siendo una experiencia que la viví y trabajando en conjunto con mis compañeros en algunas veces y las demás yo fui capaz de realizar solo mi trabajo, pero siempre con la supervisión de nuestro maestro para un mejor desempeño. Me hubiese gustado mejorar en la planificación ya que por falta de tiempo no se pudo extraer las sustancias de las plantas con el percolador, pero se buscó otra solución y se decidió extraer las sustancias de las plantas mediante la maceración.<br />Recomendaciones<br />En todo proyecto existen dificultades, ya sean grandes o pequeñas, pero siempre se debe buscar una solución para todo. El trabajo realizado mostró pocos inconvenientes, principalmente la falta de tiempo, pero de una u otra forma se buscó el tiempo necesario para continuar con el proyecto por eso es necesario planificar un trabajo de acuerdo al tiempo estimado, para que no se acumule algunas cosas al final y poder hacer lo paneado.<br />Bibliografía:<br />Libros:<br />-Lock, O. (1994) Métodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.<br />-Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) “Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas” Springer - Verlag, berlin, Heidelberg.<br />-Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 – oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by “in situ” Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7). <br />-Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic Determination of Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11)<br />-Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) “Islation and Indentification of drugs” Pharmaceutical Press, Londres.<br />-Gibaja, S. (1977) “Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono”. UNMSM, Lima – Perú.<br /> -March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0<br />-March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0<br />- Biotecnología en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandón, Alejandro S., Biotecnología y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266<br />Internet:<br />-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica<br />-http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html<br />- http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)<br />-http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-la-victoria-en-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller<br />-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica<br />-http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica<br />-http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdf<br />-http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry <br />-http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841<br />Anexos<br />-52768586360292036586995 <br />En la fotografía se observa que me encuentro en Collanes, la Victoria.En ese momento estoy recolectando la muestra de la planta que escogí.<br />-4895852559052920366255905<br />Me encuentro apilando y comprimiendo las muestras recolectadas.En la imagen estoy guardando las muestras de la planta.<br />49149012065<br />491490344170<br />En las fotos se observa la asistencia a una charla sobre fitoquímica de la ingeniera María Fernanda Guevara.<br />567690-54610<br />567690353695<br />En las imágenes se evidencia una charla sobre los métodos de extracción de sustancias de las plantas, la percolación. Realizada por la doctora Rosa Herrera.<br />605790-35560<br />En las fotografías se observa la maceración, realizada en vez de la percolación por falta de tiempo. Fue necesaria para extraer las sustancias de las plantas y tuvimos los materiales requeridos para hacer la práctica.6057902383155<br />