Revue de presse - Juin 2013

Revue de presse - Juin 2013
revue de presse Lettres de châteaux juin 2013 Lettres de Châteaux - Marie-Stéphane Malbec 05 56 44 63 50 - ms.malbec@lettres-de-chateaux.com
Le Point - 27 Juin 2013
Le Point - 27 Juin 2013
Le Nouvel Observateur - 13 Juin 2013
L’Express Hors Série - Juin/Juillet 2013
VSD – 27 Juin 2013
Femme Actuelle hors-série - Juin 2013 13 RUE HENRI BARBUSSE 92624 GENNEVILLIERS - 01 73 05 45 45 JUIN 13 Parution irrégulière Surface approx. (cm²) : 550 N° de page : 102 Page 1/1 LORGERIL 2598576300504/GTH/OTO/2 Eléments de recherche : CHATEAU PENNAUTIER ou CHATEAU DE PENNAUTIER ou CHATEAU PENNAUTIER CABARDES : uniquement le vin de l'Aude (11), toutes citations BANC D'ESSAI 8 rosés ensoleillésVINS DE BONNE HUMEUR ET DE SOLEIL, FRAIS ET AÉRIENS, LÉGERS OU VINEUX, LES ROSÉS D'ÉTÉ PERMETTENT TOUTES LES FANTAISIES CULINAIRES SERVEZ-LES AUTOUR DË 8 °C, C'EST À CETTE TEMPÉRATURE QU'ILS OFFRENT LEURS PLUS JOLIS ARÔMES. Cuvée COTES DA 1. Festif et sans chichi »-CôtesdeGascogne- Les pieds en éventail. Assemblagedecépages cabernet sauvignon, merlot et cabernetfranc. Ce rasé gascon élaboré par la Cave de Plaimont est fruité, frais et gourmand. Il se déguste à l'apéritif sur des tapas ou des barbecues.Atoutsup- plémentaire, son prix très attractif. (Grandes surfaces ou à la cave, 3€). 2. Elégant et délicat frCôtes deProvence-Château de Berne - Grande récolte. Assemblagedecêpages cinsault et grenache. Lin rosé fin et délicat aux notes fleuries et fruitées de pêche, d'abricot et de fruits rouges. Parfait pour les déjeuners les plus gourmands. (Grandes surfaces ou à la cave. Prix conseillé, 7,90€). 3. Pratique et gourmand >•PostièredeNîmes-Château de la tuilerie - Dinette et croustille. Assemblage de cépages syrah et grenache, lin vin séduisant et friand. Sa contenance de 50cl et sa capsule à vis recy- clable en font le rosé idéal à emporter en pique-nique. Il offre un joli nez de fruits rouges, fraise, framboise. La bouche ronde et fraîche marque l'expression d'un joli terroir. (Monoprix ou à la cave:5,50€les50cl). 4.Très «Midi» > Côtes de Provence • La bastide des Bertrands - BistrotTropézien- Assemblage de cépages cinsault et grenache. Elaboré au coeurde la Provence dans un vignoble serti par la chaîne des Maures, c'est un rosé tout en délicatesse mais qui ne man- que pas de caractère avec ses arômes vifs de fleurs et de fruits. Parfait à l'opéra, avec du salé ou du sucré. (Leclerc et Carrefour, 5€). 5. Insolite et craquant Côtes d'Auvergne - Cuvée des Volcans-100% cépage gamay. Peu connus encore, les vins d'Auvergne méritent une dégustation. Proposé par la cave de SaintVerny,ce rosé affiche des saveurs à la fois vives et fruitées, lin vin de soif ultra-rafraîchissant. (Grandes surfaces, 4,50 €). 6. Elaboré et complexe * Cacardes - Château de Pennautier -Terroir d'altitude. Assemblagedecépages grenache et syrah. Issu du terroir de Cabardès baigné par un climat associant l'ensoleillement méditerra- néen à la fraîcheur de l'Aqui- taine. Complexité et richesse sont ses caractéristiques principales liées à un éle- vage pour partie en barrique neuve (10%). La robe est d'une teinte soutenue, le nez s'exprime sur des notes florales et une pointe d'agrumes. Lin vin que l'on a envie de boire à table. (Monoprix,8,95€). 7. Authentique et harmonieux Côtes catalanes - Domaine Cazes - Le canon du marê- chal.Assemblage de cé- pages syrah et mourvèdre. Lin rosé plaisir élaboré dans un domaine qui travaille en agriculture biologique Nê sur les contreforts des Corbières sur des terroirs de qualité. il offre une robe lumineuse, de jolis arômes de fruits des bois, une bouche charnue, ronde et ferme. L'allié parfait de la cuisine provençale à déguster au frais sous les grands arbres. (Cavistes, BioCoop etBotanic,7€). 8. Frais et aromatique Vin de Pays des Collines rhodaniennes - Cave deTainl'Hermitage-100% cépage Syrah.Yrisé est un rosé racé, savoureux, inten- sément aromatique sur des notes gourmandes de fraise, de cassis et de groseille, tout en fraîcheur avec une touche mentholée.A déguster avec une salade thaïe, un velouté de courgettes et coriandre, des figues rôties. (Grandes surfaces Leclerc, Intermarché, 4,50 €). L'abusd alcool estdangereux pourlasante,aconsommeravec modération
Papilles - Juin / Juillet 2013
750g le Mag - Juin/Juillet 2013 750G LE MAG 8 RUE FRANCOIS-ORY 92543 MONTROUGE CEDEX - 0146484848 JUIN/JUILLET 13 Bimestriel Surface approx. (cm²) : 513 Page 1/1 CARBONNIEUX 1598336300509/GNN/ALH/2 Eléments de recherche : CHATEAU CARBONNIEUX : vin de Gironde (33), toutes citations Best of des internautes Paella au feu de bois «Je cuis d'abord le poulet et le lapin, qui nécessitent un temps cle cuisson plus lons Ie poursuis avec les legumes, puis les moules, qui vont s'ouvrir et parfumer le plat J'aime terminer par un trait de jus PAELLA AU FEU DE BOIS Préparation : 20 min Cuisson: I h INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: . 300 g de calamars. 300 g de joues de lotte (Facultatif). 8 langoustines . 8 gambas. 15 palourdes. 20 moules d'Espagne (grosses). 4 cuisses de poulet. 4 morceaux de lapin (facultatif) . 2 beaux oignons. I gousse d'ail . 2 poivrons rouges. I boîte de tomates pelées (500 g). I kg de riz .2 citrons jaunes .bouillon de volaille . I pincée de safran en pistils ou en poudre. huile d'olive. sel, poivre Chauffez J e. à s. d'huile d'olive dans une poêle, faites-y dorer les gambas etleslangoustinessaleesetpoivrées, puis retirez-les A la place, faites dorer les joues de lotte salees et poivrées, etenlevez-les Puisdorezlescalamars et ôtez-les, en remettant si nécessaire de l'huile d'olive au fur et a mesure Coupezlescuissesdepouletet lelapin en morceaux de 3 ou 4 cm, assaisonnez-lesetfaites-lesdorer Reservez Faitesouvrirles moulesetles palourdesdansunecasserole avecI e a s d'eau Des que les coquillages sont ouverts, decoquillez-les Filtrez le jus et conservez-le au frais Dans la poêle, faites fondre l'oignon et l'ail éminces ainsi que les poivrons coupes en lanières, avec3e as d'huile d'olive Ajoutez les tomates et lesviandes Salez,poivrezetlaissez mijoter pendant 10 mm, en remettant del'huilesinécessaire Répartissezlepoisson, lescalamars etlejusdes crustacés dansla poêle, puis parsemez de safran Versez le riz uniformément sur l'ensemble,disposezlesgambas et les langoustines tout autour du plat, puis laissez cuire sur feu doux Oe petites bullesdoivent se former a la surface Faites chauffer le bouillon de volaille dansunecasseroleetajoutez-en de temps en temps sur le riz, qui doit être toujours nouille (vous pouvezleremplacerpar de l'eau, maîsce sera moins bon) Incorporezlespalourdes et les moules en les enfonçant légèrement dans le riz Coupez les citrons en quatre et disposez-les tout autour du plat Au bout de 15 mm de cuisson du riz, retirez la poêle du feu et couvrez la paella d'une feuille d'aluminium Laissez ainsi jusqu'au moment de servir Larecettede Lionel revue . Chef Damien ci-dessus Avec la paella rn La paella, ses fruits de <£ mer et ses viandes —_^ blanches se marient généralement avec un vm blanc, maîs la cuisson au feu de bois apporte ici unepuissance gustative et aromatique qui orientera le choix vers un vm tres délicatement boise, comme un pessac-leognan blanc, originaire du Bordelais Cesecond vm du Château Carbonmeux estun vm nerveux, equilibre, aux arômes évoquant la brioche et le bois, escortera a merveille la paella et tous lespoissonsgrilles Château Carbonmeux «La Croix ae Carbonmeux", Pessac-teognan blanc 2010 16,30 € (Ou le trouver ? Voir p 129) Plus d'accords vous attendent
Cuisine et Vins de France - Juin/Juillet/Aout 2013
Bonus : la sélection des 100 rosés de l’année L’été est le meilleur moment pour déboucher une bouteille de rosé. Mais lequel choisir ? Dans notre région, des centaines de domaines proposent aux formes parfois originales et à la robe séduisante. Région phare de la production de rosé en France, la Provence revendique 136 millions de bouteilles en 2013 soit 5% de la production mondiale. Autre motif de satisfaction, la hausse constante de la qualité de nos vins qui séduit une part croissante d’acheteurs partout dans le monde. Domaine de la Bégude, L’irréductible, 20€ Il a la couleur d’un bandol mais ce n’est pas un bandol. Ce rosé bio du Camp -du-Castellet (Var) est classé vin de France. Mais il vaut le détour ! Fruité et gras, avec des notes de fraise, il fait merveille sur la charcuterie corse. Pierre PSALTIS
L’Alsace – 14 juin 2013
Sud Ouest Bordeaux Rive Gauche - 6 Juin 2013
Terre de Vins HS - Juin 2013
Vini, Vidi, Vinexpo Tout le mondovino était la semaine dernière à Bordeaux pour le salon international du vin et des spiritueux : Vinexpo. Tous les deux ans Vinexpo revient sur ses terres natales à Bordeaux est rassemble tout ce qui fait le monde du vin : producteurs, négociants, importateurs, distributeurs, journalistes, blogueurs… Le Mondovino est rassemblé dans le parc des Expositions de Bordeaux Lac pendant 5 jours. Un salon très pro, pas ouvert au grand public, souvent bondé et parfois critiqué mais un rendez-‐vous important, avec de belles rencontres et surtout un gros coup de projecteur sur le vin en général… On y est allé, on a vu, (il a plu), on a bu, et on vous raconte ! Vinexpo, here we go ! L’aéronautique a son Bourget, le vin a son Vinexpo. L’analogie est d’autant plus pertinente que le vin représente le deuxième secteur d’exportation français, talonnant ainsi l’aéronautique. A l’entrée de cet immense hangar de 10 hectares (95000m²) réaménagé avec des kilomètres de stands à perte de vue, on se rend immédiatement compte de l’ampleur du marché du vin et de sa diversité. Evidemment les grandes marques sont bien présentes et très (trop) visibles grâce notamment à des stands toujours plus grands, des animations, mais aussi et surtout grâce à la présence de très jolies hôtesses dans les allées du salon… Comment elles disaient déjà nos grands-‐mères ? « C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes »…
Business is Business Castel avec ses sacs cadeaux bien repérables, Bernard Magrez qui a mis cette année un olivier millénaire au centre de son bar, Barton&Gestier et leurs animations autour de Dominique Laporte, Drappier et son Salomon de Champagne en dégustation ou encore Val d’Orbieu qui proposait chaque jour une thématique géographique à découvrir (Russie, Japon…). Tous ont rivalisé avec plus ou moins d’ingéniosité et de réussite pour briller au milieu du très long Hall 1. Chez les négociants on lève le coude mais à condition de signer des contrats ! Très pro, ces stands sont assez fermés et si les jéroboams factices de Lafite ou de Latour attirent votre œil, ne pensez même pas pouvoir y entrer sans montrer patte blanche. Ici on fait du business. Les commerciaux courent dans tous les sens en enchaînant les rendez-‐vous, surtout dans un contexte de campagne primeur difficile. Plus accessible et surtout plus sympa : les « petits » producteurs. Egalement présents mais plus discrets et sur des stands moins coûteux, ils étaient très nombreux encore cette année et de toutes les régions viticoles. Du business donc mais aussi beaucoup de relationnel, d’échange et de découverte autour des vins. Au fait on boit quoi à Vinexpo ? Et bien on boit au fil des rencontres... C’est ainsi qu’entre le bar du salon presse où l’on croise régulièrement des figures connues de la blogosphère comme Miss Vicky Wine, Marthe de l’Actu du vin ou encore le Nombriliste, on peut boire un verre avec le facétieux et « bon vivant » Daniel-‐Etienne Defaix. Un producteur à Chablis qui nous raconte que la personne à qui il vient de serrer la main est le meilleur ami de Vladimir Poutine, et que Lady Di n’avait d’yeux que pour son vin, avant de nous lancer sur son amour de la corrida. (Vidéo disponible sur la WineTV)
Tout comme il est possible deux stands plus loin de capturer une discussion amusée entre Philippe Faure-‐Brac (meilleur sommelier du monde) et Charles Philipponnat (Champagne Philipponnat), une coupe du Clos des Goisses à la main. (Vidéo disponible sur la WineTV). Si vous pensez que Vinexpo est un endroit barbant c’est que vous n’êtes pas allés sur le stand d’Antoine Olivier, Jean-‐Michel Chartron, et Thibaut Marion alias les Barbouzes. (Domaine Olivier) Des bourguignons barbus peut être mais pas barbant. Il y a deux ans nous les avions rencontrés au même endroit, à l’époque ils se faisaient appeler les « flying vignerons » cette année ils ont un nouveau thème : les « diving vignerons ». Des magnums équipés de masques et de tubas parce que « nous notre oxygène c’est le vin ». Une déco décalée pour un petit stand très visité grâce à la qualité des vins bien sûr mais aussi pour l’ambiance. « Etre vigneron est un métier sérieux mais on n’est pas obliger de se prendre au sérieux » nous confiait Antoine Olivier. (Interview vidéo sur la WineTV) Plein de belles dégustations comme sur le stand du Château Mangot (Saint-‐Emilion), avec Olivier Dauga (vidéo disponible sur la WineTV) et son Château la Pirouette, mais aussi avec Clément Jolivet et la très belle gamme de Sancerres Pascal Jolivet (disponible ici) ou encore au Château Moulin à Vent, un beaujolais à ne pas rater (interview d’Edouard Parinet à retrouver dans la Wine TV). Tu es plutôt « in » ou « off » Vinexpo ? A Vinexpo, il y a ceux qui sont « in » et qui traversent de long en large le parc des Exposition puis il y a ceux qui sont « off » et qui préfèrent le calme des propriétés aux alentours et les soirées qui y sont organisées. Enfin il y a ceux qui veulent tout faire (nous) et qui se retrouvent avec des petites mines le dernier jour. Mouton Rothschild, Domaine de Chevalier, Guiraud, Phélan Ségur et bien d’autres ont donné des soirées magnifiques chaque soir. Tour de France des vins au Domaine de Chevalier où Olivier Bernard a convié ses amis vignerons d’autres grandes régions viticoles à présenter leurs vins. Les traditionnels feux de la Saint Jean organisés au Château Phélan Ségur rassemblent dans le nord médoc tout le mondovino la veille de la fin de Vinexpo. L’occasion de déguster du Champagne Billecart Salmon au son des crépitements des grandes embrasés sur la pelouse du château et de manger de grandes langoustines en redécouvrant les grands vins rouge de la propriété de la famille Gardinier.
Vin de Guerre au Château Guiraud Le Château Guiraud, à retrouver ici, organisait cette année un diner avec quelques journalistes autour des vins de plusieurs propriétés. Guiraud bien sûr mais aussi les Champagnes Philipponnat, les Châteaux Marquis de Terme et Cantemerle pour une soirée sur le thème des accords entre la cuisine chinoise et les vins de ces propriétés. Bonne ambiance et une belle dégustation de vieux millésimes avec un Jéroboam de Marquis de Terme 1983 et un autre de Cantemerle 1989. C’est toujours intéressant de goûter ses vins dans des grands formats surtout sur ce très beau millésime de Cantemerle qui confirme que la régularité des millésimes plus récents s’inscrit aussi dans le temps. Pour finir, une très belle expérience avec un Château Guiraud 1942 sorti tout droit de la cave par Xavier Planty sous les conseils d’Olivier Bernard. Un vin de guerre fait à cette époque d’occupation Allemande par les femmes de la propriété. Au moment de la présentation de ce vin par Xavier Planty, ce dernier en rigolant à envoyer une pique à son copropriétaire Stephan von Neipperg, allemand d’origine et propriétaire de la Mondotte et Canon la Gaffelière à Saint-‐Emilion, en disant « c’est peut être ton père Stephan qui a vu ce vin se faire à cette époque ». La réponse fuse non sans preuve d’ironie : « si ça avait été mon père, il n’y aurait plus de bouteilles aujourd’hui ! ». Applaudissement de l'ensemble des convives. Dans des bouteilles soufflées de récupération, certaines sont même des bouteilles vertes de vin rouge recyclées, le vin a pris une belle couleur caramel que la lumière transperce. En bouche, une grande suavité et de très beaux arômes confiturés donnent une note de douceur à cette fin de soirée. Le vin on en fait souvent toute une histoire mais c’est aussi de l’Histoire à l’état brut qu’il y a autour et dans ses grandes bouteilles, véritable empreinte du passage d’hommes et de femmes sur ces propriétés. Vinexpo fut donc aussi l’occasion d’ouvrir de grands vins en « in » ou en « off ». Si il y a toujours des gens pour critiquer ce genre de manifestation (souvent les mêmes qui critiquent la semaine des primeurs), Vinexpo reste une fois tous les deux ans une occasion de se rassembler, de se retrouver, d’échanger, de faire de belles affaires pour ceux qui en font, d’ouvrir de belles bouteilles et surtout de faire parler du vin de manière positive. Rendez-‐vous dans deux ans ! IntoTheWine.com – 25 Juin 2013
www.terredevins.com www.terredevins.com – 10 juin 2013

Revue de presse - Juin 2013

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Apresentações para você(20)

Destaque(15)

Similar a Revue de presse - Juin 2013(20)

Mais de LettresDeChateaux(20)

Revue de presse - Juin 2013