O VALOR DESTA PRODUÇÃO TEXTUAL É DE: R$ 45,00
PRODUÇÃO TEXTUAL INDÚSTRIA CHICKENFOODS:
NOVAS PRÁTICAS NO SETOR AVÍCOLA – PRODUÇÃO
INDUSTRIAL 2º/3º SEMESTRE
INSTITUIÇÃO: ANHANGUERA E UNOPAR
MODALIDADE: EM GRUPO E INDIVIDUAL
ME CHAMA NO WHATSAPP (92) 98457-8066
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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM XXXX
NOME DO ACADÊMICO E RA:
XXXXXXX - XXXXXXX
PRODUÇÃO TEXTUAL
TUTOR (A) A DISTÂNCIA: XXXXXXXX
RIO DE JANEIRO - RJ
2020

NOME DO ACADÊMICO E RA:
XXXXXXX - XXXXXXX
PRODUÇÃO TEXTUAL
Produção Textual do Curso Superior em xxxx
da Uniderp, como requisito parcial à obtenção
de notas das disciplinas. Orientador por: Tutor
(a) a Distância: XXXXXX.
RIO DE JANEIRO - RJ
2020

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.........................................................................................................................3
1. DESAFIO 1. ...........................................................................................................................4
2. DESAFIO 2 ............................................................................................................................6
3. DESAFIO 3. ...........................................................................................................................8
4. DESAFIO 4 ...........................................................................................................................9
5. DESAFIO 5 ..........................................................................................................................11
CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................................14
REFERÊNCIAS......................................................................................................................15

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INTRODUÇÃO
Este trabalho tem com essa temática objetivamos possibilitar a aprendizagem interdisciplinar de
conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre.

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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
Tecnologiaem Gestãoda produção Industrial
PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
CURSO: Tecnologiaem Gestão da Produção Industrial

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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
Tecnologia em Gestão da produção Industrial
Curso: Tecnologia em Gestão da
Produção Industrial
Semestre: 2º/3º
Disciplinas:
• Gestãoambiental;
• Organização do trabalho industrial;
• Estratégia empresarial e negociação;
• Projeto de operações produtivas;
• Gestão da inovação.
Professores
• Douglas Caldeira Giangarelli;
• Charles W Polizelli;
• Nicole Cerci Mostagi;
• Henrique Gabriel Rovigatti Chiavelli;
• Henry Tetsuji Nonaka.
Competências:
• Compreender e aplicar conceitos teóricos em situações
práticas atinentes à Estratégia Empresarial e Negociação;
Gestão Ambiental; Gestão da Inovação; Organizaçãodo
Trabalho Industrial; Projeto de Operações Produtivas.
Habilidades:
Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá
desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
• Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência
concreta nas organizações, estimulando uma postura
investigativa e de análisecrítico-reflexiva.
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma
interdisciplinar.
• Capacitar para que o estudante possa tomar decisões
complexas com ética e responsabilidade.

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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
Tecnologia em Gestão da produção Industrial
• Permitir que o estudante consiga ampliar sua visãode
forma competitiva, promovendo melhorias nas
organizações.
Objetivos da
Aprendizagem:
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
aprendizagem que tem por objetivos:
• Favorecer a aprendizagem.
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado
eficiente e eficaz.
• Promover o estudo dirigido a distância.
• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
auto aprendizado.
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
• Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas
pelo Catálogo Nacional de Cursos Superiores emTecnologia
do Ministério da Educação.
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução
de problemas práticos relativos à profissão.
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a
emancipação intelectual.

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PRODUÇÃO TEXTUAL
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI
Tecnologia em Gestão da produção Industrial
Prezado(a)
aluno(a),
Seja bem-vindo a este semestre!
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática “Uma
indústria avícola”. Com essa temática objetivamos possibilitar a você, estudante, a aprendizagem
interdisciplinar de conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre.
Neste trabalho você desenvolverá a atitude de investigação e prática, sistematizando
julgamentos baseados em critérios e padrões qualitativos e quantitativos relacionados a uma
situação geradora de aprendizagem (SGA) e embasados em conhecimentos construídos em cada
disciplina.
A seguir apresentamos as orientações.
ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL
1- Leitura e interpretaçãoda SGA
Na Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) você deverá, num primeiro momento,
conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) “Indústria ChickenFoods: novas práticas
no setor avícola”.
Num segundo momento, você deverá se envolver com a SGA, inserindo-se nesse contexto
para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, siga as orientações fornecidas nesse
material e embase-se em fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web
aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados
por você).

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PRODUÇÃO TEXTUAL
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INDIVIDUAL – PTI
Tecnologia em Gestão da produção Industrial
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)
Indústria ChickenFoods: novas práticas no setor avícola
A avicultura é uma atividade econômica cada vez mais relevante mundialmente. O Brasil é um
importante player na avicultura e os números demonstram o espetacular desenvolvimento da
atividade e o sucesso alcançado tanto na produção como no acesso aos mercados doméstico e
internacional. A carne de frango é uma das mais consumidas no mundo, sendo produzidas, em
média, 109 milhões de toneladas por ano. No Brasil, o consumo também é significativo, levando ao
aumento do número de abatedouros e o aperfeiçoamento e modernização do setor frente aos seus
processos produtivos, visando assegurar a qualidade do produto.
Há além disso, um mercado paralelo, que tem despertado o interesse de consumidores mais
refinados, o de carnes de aves exóticas e silvestres. Aves como o peru, a codorna, patos e marrecos,
e o avestruz lideram este mercado. Mesmo produzidos e consumidos em menor escala, representam
o volume de 7,6 milhões de toneladas, sendo 6,1 milhões consumidas no mercadointerno.
Uma questão importantíssima neste contexto diz respeito aos impactos que o segmento pode
causar ao meio ambiente. De maneira geral, as atividades agroindustriais têm elevada geração de
efluentes, isso devido ao processo necessitar de várias lavagens em sua rotina diária, tanto no
processo de resfriamento quanto na higienização, resultando na produção de um efluente carregado
de resíduos, levando ao aumento do custo de tratamento.
Entre as atividades agroindustriais que causam impactos negativos no meio ambiente,
destaca-se a indústria frigorífica, principalmente referente ao uso da água. De acordo com Caixeta e
colaboradores (2003), o consumo de água em torno do processo de abate de um animal, varia de 1
a 8,3 m3, dependendo do tamanho do animal, sendo que grande parte dessa água é descartada como
águas residuárias (0,4a 3,1m3 por animal). As águas descartadas durante esse processo apresentam

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Tecnologia em Gestão da produção Industrial
altos valores de Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), grandes quantidades de material flotável,
sólidos em suspensão e graxas. Estima-se que o abate de cada animal de pequeno porte, como as
aves, pode gerar efluente corresponde ao de uma população equivalente a um
número de 70 habitantes. Sendo que as principais fontes de matéria orgânica deste material são as
vísceras, fezes, gordura, alimento digerido e proteínas solúveis.
Atualmente, a intensificação da produção avícola por meio da concentração de muitas aves
numa mesma propriedade pode e tem gerado vários impactos ambientais. Tais impactos ocorrem
principalmente no ar (por meio da emissão de gases e poeira), no solo (com excessos minerais
causados pelo mau uso da cama e pelo descarte de aves) e na água (pelo uso excessivo de água e
desperdício em equipamentos).
Segundo o Centro de Produções Técnicas (CPT, 2014) os abatedouros estão cada vez mais
modernos, a fim de garantir qualidade ao produto final. O abate envolve processos cuja finalidade é
a remoção de componentes indesejáveis tais como sujidades, sangue, pés, penas e vísceras e o
retardo do desenvolvimento de micro-organismos e diminuição da contaminação, especialmente
patogênicos, tornando o alimento apto para consumo. Ainda de acordo com o CPT (2014), o abate é
constituído por diversas etapas, que vão desde a chegada das aves no local onde serão abatidas, até
a expedição do produto: Recepção, Higienização, Pendura, Atordoamento,
Sangria, Escaldagem/Depenagem, Evisceração, Resfriamento, Corte dos pés. Entre os processos
citados acima, a higienização, resfriamento, escaldagem/depenagem e a evisceração, representam
cerca de 70% de todos o consumo de água no abate das aves. Os Resíduos e subprodutos resultantes
das etapas do processamento avícola é mostrado na tabela 1.
O Brasil é o maior exportador, seguido de perto pelos Estados Unidos na segunda posição.
Estes dois países respondem por mais de 54% da produção e exportação mundial. Somando-se a
estes os volumes exportados por União Europeia e a China, os quatro países atingem 78% das vendas
externas. Entre os países exportadores, o Brasil encontra-se numa situação favorável no mercado
mundial dessa carne devido a seu status sanitário. O Brasil é país livre da gripe aviária, problema que
ocorre em muitos países exportadores, dentre eles os Estados Unidos.

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PRODUÇÃO TEXTUAL
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INDIVIDUAL – PTI
Tecnologia em Gestão da produção Industrial
Dentro desse setor, a indústria avícola “ChickenFoods” tem destaque com produção anual
superior a 10 milhões de toneladas e é considerada a maior produtora nacional em escala mundial
neste segmento. Deste modo a " ChickenFoods " adotou a estratégia de realizar a distribuição de
seus produtos tanto para atacadista quanto para redes de supermercados (de grande, médio e
pequeno porte), de forma a atingir o maior público possível. Com base nestes valores alcançados no
que tange a comercialização e produção de aves é possível estabelecer uma relação diretamente
proporcional com os impactos gerados por essa cadeia produtiva.
O abate e processamento de aves da indústria “ChickenFoods” podem gerar impactos
significativos ao meio ambiente tornando-se necessária a realização mudanças à promoção de
melhorias emseus processos produtivos, bem como na mitigação dos impactos causados. Um estudo
preliminar realizado em 2019 pela empresa mostrou que a indústria necessita de adequações para
manter o processo produtivo eficiente e minimizar a geração de impactos ambientais causados. Em
um levantamento realizado por uma equipe de gestores ambientais que visavam encontrar maneiras
de reduzir os impactos gerados pela “ChickenFoods”, conclui-se que
o maior impacto estava relacionado com o consumo da água e no tratamento dos efluentes gerados
no processo de abate das aves. Dessa maneira, a diretoria da indústria iniciou a contratação de
profissionais aptos para treinar os colaboradores a realizar as mudanças para diminuir e mitigar os
impactos gerados no processo de abate.
A cadeia produtiva da avicultura é longa e depende de ações sinérgicas de todos os atores
envolvidos para continuar expandindo a produção, mantendo a qualidade, conquistando novos
mercados e ampliando os já conquistados.
Fonte: Centro de Produções Técnicas. Etapas sobre o abate de frango. Viçosa, MG. 2014.
Acessoem: 05 de jul. 2018. Disponível em: http://www.cpt.com.br/cursos -avicultura/artigos/etapas -
do-a bate-de-frango.

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PRODUÇÃO TEXTUAL
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Tecnologia em Gestão da produção Industrial
Agora, é com
você!
TAREFAS
O desafio é apresentar à indústria ChickenFoods considerando os aspectos pertinentes às
disciplinas de Gestão Ambiental, Organização do Trabalho Industrial, Estratégia Empresarial e
Negociação, Projeto de Operações Produtivas e Gestão da Inovação. Agora que você já sabe desta
missão, elabore um relatório dessa análise a ser entregue à diretoria e aos investidores, em que
deverá ser apresentado obrigatoriamente os passos descritos a seguir.
Passo1 – Noque
diz respeitoa
GestãoAmbiental
A) Em relação aos processos relacionados ao uso consciente da água discorra ações que
poderiam resultar em um menor consumo da água tratada?
B) Indique opções viáveis referentes ao tratamento dos efluentes, descrevendo uma metodologia
que poderia ser aplicada:
Referências:
GOTTI, I. A.; SOUZA, A. C. O. de. Gestão Ambiental. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.
A., 2016.
Passo2 –No que
diz respeitoa
Organizaçãodo
Trabalho
Industrial

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O abatedouro de aves, como todo processo produtivo, está sujeito à desperdícios, o que
impacta na queda de produtividade. Diante disso, pesquise quais são as possíveis fontes de

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Tecnologia em Gestão da produção Industrial
desperdício de um abatedouro, que tem o processo produtivo completo, desde receber o frango
vivo, passando pela sangria, evisceração, cortes até a embalagem e armazenamento.
Lembre-se que estamos tratando de um abatedouro com os cortes tradicionais, em que
subprodutos poderiam ser criados, como a salsicha do frango (ou seja, a sals icha poderia ser uma
solução para alguns desperdícios).
Para solucionar os problemas de desperdícios e impedir que outros apareçam, você deve
estudar a implantação dos princípios do Sistema Toyota de Produção (STP) dentro dos processos,
apresentando um relatório contendo os seguintes tópicos:
1- O Sistema Toyota de Produção (STP) combate incessantemente 08 desperdícios, faça uma
relação dos tipos de desperdícios combatidos pelo STP e cite exemplos desses tipos de desperdícios
no processo de abatimento de frango descrito no texto.
2- Monte um plano de ação para eliminar os desperdícios existentes e impedir que outros
desperdícios apareçam.
Referências:
CORRÊA, HENRIQUE L.; CORRÊA, CARLOS A. Administração da Produção e Operações: Manufatura e
Serviços - uma abordagem estratégica. 2ª. Ed São Paulo: Atlas, 2004.
PINTO, V. R. C. Organização do trabalhoindustrial. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional
S.A., 2016.
ROTHER, M. e HARRIS, R. Criando fluxo contínuo: um guia de ação para gerentes, engenheiros e
associados da produção. 1ª.Ed. São Paulo: Lean Institute Brasil, 2002
ROTHER, M. e SHOOK, J. Aprendendo a enxergar: mapeando o fluxo de valor para agregar valor e
eliminar o desperdício: manual de trabalho de uma ferramenta enxuta. 1ª.Ed. São Paulo:
Lean Institute Brasil, 2003.
WOMACK, J.P. A mentalidade enxuta nas empresas: elimine o desperdício e crie riqueza 6ª.Ed. Rio
de Janeiro: Elsevier, 2004.

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Passo3 – Noque
diz respeitoa
Estratégia
Empresarial e
Negociação
Visando à promoção de melhorias em seus processos produtivos, bem como à mitigação dos
impactos ambientais causados, a “ChickenFoods” decidiu desenvolver estratégias de competitivas
bem-definidas em relação ao meio ambiente. A partir do momento que tomou sua decisão, a
empresa deve buscar vantagens competitivas, que lhe permitirão manter-se à frente dos
concorrentes, dentro da estratégia escolhida (construção, sustentação, nichos de mercado, colheita
e desinvestimento/extinção) para esse novo posicionamento. Para tanto:
1) Escolha duas estratégias competitivas bem-sucedidas que melhor podem ser
utilizadas para esse novoposicionamento.
2) Explique os fundamentos das estratégiasescolhidas.
3) Desenvolva um planejamento detalhado de como utilizar as estratégias combaseno caso
apresentado - “ChickenFoods”.
4) Qual é o posicionamento de mercado que a “ChickenFoods” pretende ter? Lembrando
que existem seis opções principais para a empresa escolher o seu posicionamento: preço; qualidade;
inovação; serviço; customização; diferenciação de benefícios. A empresa pode escolher vários
posicionamentos, contudo, isso pode ser confuso para o cliente e ineficiente para a empresa.
Portanto, sugere-se que a empresa escolha posicionamentos bem-definidos.
Referências:
BOAS, E. D. V. Estratégia empresarial e negociação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional
S.A., 2016.
Passo4 – Noque
diz respeitoao

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Projetode
Operações
Produtivas

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Com a melhora da economia e com a qualidade dos produtos, a empresa ChickenFoods está
querendo aumentar sua produção, porém primeiro a empresa precisa determinar sua produtividade,
para tomar tal decisão.
Assim, você deverá calculara produtividade parcial em relação a mão de obra (considerando
dados anuais), portanto:
A) Explique o que significa Produtividade Parcial:
B) Calcule a produtividade parcial referente a mão de obra, conforme os dados a seguir:
Quantidade de mão de obra = 1500 colaboradores;
Turno = 1 turno de 8horas diárias;
Dias trabalhados por mês = 24 dias;
Produção anual= 10 milhões de toneladas.
Referência:
BOLANHO, P. D. Projeto de operações produtivas. Londrina: Editora e Distribuidora S.A., 2016.
Passo 5 – No que
diz respeito a
Gestão da
Inovação
Em uma empresa a busca pela inovação (seja em produtos ou processos) deve ser uma
prática constante. A empresa que não inova, tem grandes chances de perder mercado para seus
concorrentes. A prática da inovação pode fazer com que as empresas melhorem seus processos
produtivos e consiga alcançar assim cada vez mais eficiência.
Segundo KOTLER (2006):
As empresasque nãoconseguemdesenvolver novos produtos estão
se colocando em grande risco. Seus produtos são vulneráveis a
mudança nas necessidades e no gosto dos clientes, a novas
tecnologias,amenoresciclosde vidae à maiorconcorrêncianacional

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PRODUÇÃO TEXTUAL
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Tecnologia em Gestão da produção Industrial
e estrangeira.Novastecnologiassãoespecialmente ameaçadoras.
(KOTLER,2006, p. 638).
Na nossa atividade vamos desenvolver os seguintes tópicos:
 Comente sobre qual a importância da inovação para o desenvolvimento das
empresas.
 Quais são as etapas do Processo de Inovação? Comente sobre cada uma das etapas.
 O que podemos fazer para extrair e aproveitar o melhor de cada uma das etapas do
Processo de Inovação?
 Qual seria a definição de Benchmarking?
Faça um Benchmarking (pode ser pesquisando) buscando identificar quais poderiam ser as
inovações nos processos produtivos para a “ChickenFoods”. Cite e comente cada uma dessas
inovações, e como cada inovação pode melhorar o desempenho da “ChickenFoods”.
Referências:
KOTLER P., KELLER K. L., Administração de Marketing, São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2006.
BOAS, E. D. V. Gestão da Inovação. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.
ORIENTAÇÕES
Para nortear o desenvolvimento do que está sendo proposto, indicamos, que sejam apresentados no
relatório um conjunto de tópicos a serem apresentados na seguinte sequência, segundo as normas
da ABNT:
1 Título: Título do trabalho.
2. Introdução: Faça uma introdução envolvendo uma fundamentação teórica com os itens mais
importantes referentes ao nosso tema. (Mínimo uma página)

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Tecnologia em Gestão da produção Industrial
3. Desenvolvimento:Nesta seçãodeve-se realizaras tarefas descritas acima, com detalhamento dos
cálculos (sempre indique as equações utilizadas), gráficos, etc.
4. Conclusões: Nesta seçãovocê fará a ligação entreos objetivos e os resultados alcançados, fazendo
uma discussão dos resultados, dos métodos de medida utilizados, tendo em vista o objetivo do
trabalho. De um modo geral, a conclusão deve ser redigida de tal modo que a ideia central do
relatório se revele e se fixe claramente ao leitor.
5. Referênciasbibliográficas:Toda a bibliografia utilizada para elaborar o relatório deverá ser citada.
Utilize a norma ABNT para a colocação das referências.
6. Anexos (se necessário): Os anexos são utilizados para colocar alguma dedução que seja
importante, como tabelas, imagens e/ou Quadros, entre outros.
NOR
MAS PARA
ELABORAÇÃO E
ENTREGA DA
PRODUÇÃO
TEXTUAL
A resolução da situação-problema (Tarefas) deverá ser registrada em forma de um texto que deverá
ser postado em seu ambiente virtual.
Neste texto você deverá obedecer às seguintes normas:
a) Abra um documento no Word seguindo as normas da ABNT. Acesse a Biblioteca Digital, clique
em “Padronização” e escolha as opções “Capa, Trabalhos acadêmicos e Normas para
Dissertação”, depois na aba “Modelos de capas e trabalhos acadêmicos” baixe o arquivo
Modelo para elaboração de Trabalho Acadêmico.
b) Este projeto deverá ser redigido na seguinte estrutura: capa de abertura, descrição separada
de cada um dos itens solicitados na Situação-Problema (Tarefas), acompanhada do
detalhamento solicitado para cada um desses itens.
c) A postagem do arquivo final relacionado a PTI no AVA deve ser em um único arquivo,
preferencialmente no formato PDF.

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d) Em caso de dúvida para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações com o tutor
presencial e o seu tutor à distância.

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e) Atenção aos prazos de postagens!
Um ótimo
trabalho! Equipe
de professores