Módulo 6 – alimentos e nutrientes

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Módulo 6 – alimentos e nutrientes

  1. 1. Módulo 6 – Alimentos e Nutrientes Professora: Bárbara Lemos 8º ano Ensino Fundamental II Biologia
  2. 2. usados para crescimento e reparo de machucados (CONSTRUTORES PLÁSTICOS) A L I M E N T O S contém NUTRIENTES fornecem energia (ENERGÉTICOS) que regulam o funcionamento saudável do corpo (REGULADORES) proteínas carboidratos (açúcares) e lipídeos (gorduras) vitaminas e sais minerais que e lipídeos 2Professora Bárbara Lemos
  3. 3. INGREDIENTES substâncias com as quais o produto foi feito. Ex. leite, estabilizante NUTRIENTES substâncias químicas presentes nos alimentos. É deles que sai a energia para a realização de nossas tarefas diárias, manutenção e funcionamento do nosso organismo e substâncias que nos fazem crescer fabricando novas células e regulando as funções do organismo. Ex: proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, cálcio, ferro e sódio. 3Professora Bárbara Lemos
  4. 4. 4Professora Bárbara Lemos
  5. 5. 1 – Carboidratos ou Glicídios • Função: fornecer energia • Encontrados: arroz, feijão, batata, pão, leite, frutas. Exemplos de carboidratos 5Professora Bárbara Lemos
  6. 6. MONOSSACARÍDEOS glicose frutas, cereais, verduras, mel frutose frutas DISSACARÍDEOS sacarose (gli + fru) açúcar da canalactose : leite gli + gal galactose (leite) CLASSIFICAÇÃO: maltose gli + gli 6Professora Bárbara Lemos
  7. 7. POLISSACARÍDEO celulose parede das células vegetais → fibras → (várias moléculas de glicose) glicogênio reserva animal várias moléculas de glicose (fica nos músculos e fígado) amido reserva dos vegetais (várias moléculas de glicose) batata trigo milho 7Professora Bárbara Lemos
  8. 8. 2 – Lipídios ou Gorduras • Função: - energéticos de reserva - conserva o calor - construtores → membrana das células → produção de hormônios - protege de choques mecânicos • Encontrados: animal: leite e derivados gema de ovo banha toucinho carnes e derivados (presunto, bacon, lingüiça e salsicha) vegetal: óleos e azeites amêndoas nozes pinhão abacate 8Professora Bárbara Lemos
  9. 9. • Problemas: o excesso pode causar → problemas cardíacos (entope as coronárias) → obesidade • Composição: ácidos graxos + glicerol 9Professora Bárbara Lemos
  10. 10. 3 – Proteínas • Funções: - constroem e reparam nosso corpo repondo as células - participam da produção de hormônios, enzimas, anticorpos, hemoglobina. - fonte de energia na falta de carboidratos e lipídios. • Composição: + de 70: aminoácidos • Encontrados: animal carnes leite e derivados clara de ovo vegetal feijão, lentilha, soja, ervilha, grão-de-bico, arroz. (combinação: arroz e feijão. é fonte de proteínas) 10Professora Bárbara Lemos
  11. 11. 4 – Vitaminas 11Professora Bárbara Lemos HIDROSSOLÚVEIS  Solúveis em água. Ex.: B1, B2, B3, B5, B9, B12 e C. LIPOSSOLÚVEIS  Solúveis em lipídios. Ex.: A, D, E e K.
  12. 12. 4.1 – Avitaminoses (carência nutricional) vit A • cegueira noturna • ressecamento da pele • retardar o crescimento vit complexo B • anemia • fraqueza muscular • alterações nos ossos • problemas gastrointestinais 12Professora Bárbara Lemos
  13. 13. vit C • escorbuto • inflamação das mucosas • retardar o crescimento vit D • raquitismo vit K • dificuldade de coagulação 13Professora Bárbara Lemos 4.1 – Avitaminoses (carência nutricional)
  14. 14. 14Professora Bárbara Lemos Armazenamento Vitaminas Fígado Músculos Globo Ocular Glândulas Suprarenais e Hipófise Fígado, músculos e gordura Tecido Adiposo Fígado, músculos e pele A (retinol) B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (niacina) B5 (ácido pantotênico) B9 (ácido fólico) B12 (cobalamina) C (ácido ascórbico) D (colecalciferol – origem animal; ergosterol – origem vegetal) E (α – tocoferol) K (K1- Filoquinona; K2 – Menaquinona; K3 – Menadinona)
  15. 15. E – Sais Minerais Nutrientes reguladores SÓDIO e POTÁSSIO sal de cozinha (Na) banana laranja verdura feijão • regulam a quantidade de água no organismo • atuam nas funções do S.N. e contração muscular 15Professora Bárbara Lemos
  16. 16. FERRO feijão, carne vermelha, fígado, gema de ovo e hortaliças de folhas verdes faz parte da hemoglobina do sangue → sua falta: ANEMIA CÁLCIO e FÓSFORO leite e queijos, hortaliças verdes (brócolis, espinafre) e ovos. • entram na composição de ossos e dentes • atuam no funcionamento do S.N. e músculo 16Professora Bárbara Lemos A anemia provoca fraqueza, mal estar, cansaço.
  17. 17. IODO é adicionado ao sal de cozinha e encontra-se nos alimentos marinhos regula a glândula tireóide. Sua falta provoca o BÓCIO FLÚOR é adicionado à água tratada. participa na formação de ossos e dentes 17Professora Bárbara Lemos
  18. 18. F – Água • transporta nutrientes e gases • solvente universal • participa dos processos vitais • regula a temperatura interna • a maioria das reações que ocorrem no nosso organismo, é em meio aquoso. 18Professora Bárbara Lemos
  19. 19. G – Fibras São encontradas nos vegetais, é o carboidrato CELULOSE que não conseguimos digerir, por isso é eliminado nas fezes. FUNÇÕES: → absorvem água tornando as fezes mais fáceis de serem eliminadas → absorvem o colesterol e substâncias cancerígenas eliminando-as com as fezes. 19Professora Bárbara Lemos
  20. 20. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS, QUANTO ÀS FUNÇÕES PLÁSTICOS ENERGÉTICOS ou REGULADORES CONSTRUTORES fornecem energia lipídeos carboidratos crescimento e reposição proteínas regulam as reações químicas vitaminas e sais minerais 20Professora Bárbara Lemos

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